Fennel: ค้นพบคุณประโยชน์และรสชาติ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ 25 ตุลาคม 2022

ยี่หร่าคืออะไร?

ยี่หร่า (Foeniculum vulgare) คือ ผัก ที่มีลักษณะเป็นหลอดและมีรสหวานคล้ายชะเอมเทศ ใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายทั้งคาวและหวาน เป็นสมุนไพรด้วย

มาดูทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับพืชที่น่าทึ่งนี้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับยี่หร่า

ยี่หร่าเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและรสชาติสูงที่อยู่ในตระกูลแครอท เป็นไม้ยืนต้นที่นิยมปลูกกันทั่วไป หัว ต้น และใบใช้เป็นผักได้ ยี่หร่าเป็นที่รู้จักจากรสชาติที่หวานและคล้ายชะเอมเทศเล็กน้อย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักเรียกกันว่าพืช "โป๊ยกั๊ก" หรือ "โป๊ยกั๊กหวาน" ชื่อวิทยาศาสตร์ของยี่หร่าคือ foeniculum vulgare และอยู่ในวงศ์ Apiaceae

ส่วนใดของพืชยี่หร่ากินได้?

ต้นยี่หร่ากินได้ทั้งต้น รวมถึงหัว ก้าน ใบ และเมล็ด หัวปลีเป็นส่วนหลักที่กินได้ของพืช และมักจะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และใส่ในอาหารทั้งดิบและสุก ก้านและใบสามารถสับละเอียดและใช้เป็นสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร เมล็ดมักใช้ในการปรุงอาหารและสามารถพบได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง

ยี่หร่าใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร?

ยี่หร่าเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย วิธีทั่วไปในการใช้ยี่หร่าในการปรุงอาหาร ได้แก่ :

• หั่นบาง ๆ แล้วใส่ในสลัดหรือแซนวิช
• คั่วกับผักอื่น ๆ เพื่อเป็นเครื่องเคียงที่มีรสชาติ
• สับและใส่ในซุปหรือสตูว์เพื่อเพิ่มรสชาติ
• ใช้เป็นสมุนไพรปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา
• นึ่งหรือผัดและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงง่ายๆ

โดยรวมแล้วยี่หร่าเป็นผักที่ใช้งานง่ายซึ่งเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยให้กับอาหารหลากหลาย ไม่ว่าคุณจะเป็นคนทำอาหารมือใหม่หรือมีประสบการณ์ ยี่หร่าเป็นส่วนผสมที่ดีในการเพิ่มรายการอาหารของคุณ

ทำให้มือของคุณสกปรก: การปลูกยี่หร่า

พืชยี่หร่ามีหลายพันธุ์ แต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง นี่คือยี่หร่าบางชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด:

• ยี่หร่าฟลอเรนซ์: ยี่หร่าชนิดนี้ปลูกเพื่อใช้เป็นหัว ซึ่งเป็นอาหารหลักในอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ใช้เวลาในการเติบโตประมาณ 90 วัน และโดยทั่วไปจะออกผลในช่วงปลายฤดูร้อน
• ยี่หร่าป่า: ยี่หร่าชนิดนี้พบได้ทั่วไปในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและเป็นที่รู้จักจากใบที่มีกลิ่นหอมและรสหวานควัน เป็นไม้ยืนต้นที่สามารถเติบโตได้สูงถึง 6 ฟุตและบุปผาด้วยดอกไม้สีเหลืองในฤดูร้อน
• ยี่หร่าสีบรอนซ์: ยี่หร่าพันธุ์นี้ปลูกเพื่อประดับด้วยใบสีบรอนซ์และดอกแบนคล้ายกับพืชตระกูล apiaceae เป็นไม้ยืนต้นที่น่าสนใจอย่างยิ่งสำหรับผีเสื้อและแมลงผสมเกสรอื่นๆ

การปลูกยี่หร่า

ยี่หร่าเป็นพืชที่แข็งแรงซึ่งสามารถปลูกได้ในพื้นที่สวนส่วนใหญ่ นี่คือเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการปลูกยี่หร่า:

• ยี่หร่าเป็นพืชที่มีรากแก้ว ดังนั้นจึงควรเริ่มจากเมล็ดมากกว่าการย้ายปลูก
• เมล็ดยี่หร่าสามารถหาได้ง่ายในแพ็คเก็ตที่ตลาดใกล้บ้านคุณหรือซื้อทางออนไลน์
• ควรปลูกเมล็ดยี่หร่าในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงพร้อมดินที่ระบายน้ำได้ดี
• ต้นยี่หร่าควรเว้นระยะห่างกันประมาณ 12-18 นิ้ว เพื่อให้แตกกิ่งก้านและใบมีขนที่เหมาะสม
• ยี่หร่าเป็นพืชล้มลุกซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาสองปีในวงจรชีวิต อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปจะปลูกเป็นประจำทุกปี
• โดยปกติแล้วยี่หร่าจะใช้เวลา 90-100 วันในการโตเต็มที่ แต่บางพันธุ์ก็มีประสิทธิภาพดีกว่าในระยะเวลาที่สั้นหรือยาวกว่านั้น
• พืชยี่หร่าต้องการการรดน้ำเป็นประจำโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน
• ต้นยี่หร่าสามารถเติบโตได้สูงถึง 6 ฟุต ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องให้การสนับสนุนเพื่อป้องกันไม่ให้ล้มลง
• ต้นยี่หร่าจะบานสะพรั่งด้วยดอกไม้สีเหลืองในฤดูร้อน ซึ่งจำเป็นต่อการดึงดูดแมลงผสมเกสรมาที่สวนของคุณ

การเก็บเกี่ยวยี่หร่า

การรู้ว่าควรเลือกยี่หร่าเมื่อใดเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าจะได้คุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุด ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเก็บเกี่ยวยี่หร่า:

• ควรเก็บเกี่ยวหัวยี่หร่าที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-4 นิ้ว และมีลักษณะกลมสวยงาม
• ใบยี่หร่าสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดเวลาและใช้สดดีที่สุด
• ควรเก็บเกี่ยวเมล็ดยี่หร่าเมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเริ่มร่วงหล่นจากต้น
• หัวยี่หร่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ในขณะที่เมล็ดยี่หร่าสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงหนึ่งปี

ยี่หร่าในอาหาร

ยี่หร่าเป็นสมุนไพรอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย ต่อไปนี้เป็นวิธีใช้ยี่หร่าในการปรุงอาหารของคุณ:

• หัวยี่หร่าสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใช้ดิบในสลัดหรือย่างกับผักอื่น ๆ
• ใบยี่หร่าสามารถใช้ปรุงรสซุป สตูว์ และซอส
• เมล็ดยี่หร่าสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสหวานคล้ายโป๊ยกั๊กให้กับขนมปัง ขนมอบ และขนมอบอื่นๆ
• ยี่หร่าเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารอิตาเลียนและเมดิเตอร์เรเนียน แต่ก็สามารถพบได้ในอาหารสมัยใหม่จากทั่วโลก

การปลูกยี่หร่าเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มสัมผัสที่คุ้นเคยให้กับสวนของคุณในขณะเดียวกันก็มอบรสชาติที่แท้จริงของโลกอาหาร ดังนั้น เลือกยี่หร่าชนิดที่คุณชอบ ล้างมือให้สะอาด และเรียนรู้ที่จะปลูกสมุนไพรที่จำเป็นนี้

รสชาติของยี่หร่าคืออะไร?

ยี่หร่ามีรสชาติที่คล้ายกับผักชีฝรั่ง หัวหอม และโป๊ยกั๊ก อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมเหล่านี้ไม่เหมือนกันทุกประการ ยี่หร่ามีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบที่ละเอียดอ่อนเมื่อปรุงสุก รสชาติจะดีขึ้นเมื่อปรุงให้หวานหรือปรุงในซุปและสตูว์

วิธีเพลิดเพลินไปกับยี่หร่า

ยี่หร่าเป็นส่วนผสมที่หลากหลายที่สามารถเพลิดเพลินได้หลายวิธี ต่อไปนี้เป็นวิธีที่นิยมรับประทานยี่หร่า:

• ดิบ: ฝานหลอดไฟเป็นบาง ๆ แล้วใส่ลงในสลัดหรือใช้เป็นของว่างกรุบกรอบ
• ผัด: หั่นหัวหอมเป็นชิ้นแล้วผัดกับผักอื่นๆ
• ย่าง: ย่างหัวหอมกับมันฝรั่งหรือผักอื่นๆ เพื่อเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยม
• ในซุป: ใส่ยี่หร่าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุปและสตูว์เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• ในอาหารอินเดีย: เมล็ดยี่หร่าเป็นส่วนผสมทั่วไปในการปรุงอาหารอินเดีย และใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับแกงและอาหารอื่นๆ

การเรียนรู้ศิลปะการตัดหัวยี่หร่า

ก่อนที่เราจะเริ่มพูดถึงวิธีการตัดหัวยี่หร่าเรามาพูดถึงวิธีการเลือกที่ถูกต้อง เวลาซื้อยี่หร่า ให้มองหาหัวที่แน่น หนัก และไม่มีรอยแตกหรือจุดด่างดำ ขนาดของหลอดไฟไม่สำคัญ แต่ให้แน่ใจว่าไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไปสำหรับสูตรที่คุณต้องการ

การทำความสะอาดและเตรียมหัวยี่หร่า

เมื่อคุณได้หัวยี่หร่าที่สมบูรณ์แบบแล้ว ก็ถึงเวลาทำความสะอาดและเตรียมมัน นี่คือขั้นตอนในการปฏิบัติตาม:

• นำก้านและใบออกจากหลอด คุณสามารถเก็บใบเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงหรือในจานในภายหลัง
• ตัดปลายรากที่แข็งของหลอดไฟออก
• หากชั้นนอกของกระเปาะมืดหรือเปลี่ยนสี ให้ลอกออกด้วยมีดหรือที่ปอกผัก
• ล้างหลอดไฟใต้น้ำไหลเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

วิธีการตัดจริง

ตอนนี้หัวยี่หร่าของคุณสะอาดและพร้อมใช้แล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มหั่น ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อหั่นหัวยี่หร่าของคุณ:

• วางหัวยี่หร่าบนเขียงแล้วผ่าครึ่งตามยาว
• นำแกนที่แข็งออกโดยการตัดบากเป็นรูปตัววีรอบๆ
• ฝานหัวยี่หร่าบาง ๆ ตามขวางตามความหนาที่คุณต้องการ มีดคมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับขั้นตอนนี้
• หากคุณต้องการสับหัวยี่หร่า ให้นำชิ้นที่หั่นแล้วมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เคล็ดลับและ

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับและกลเม็ดเพิ่มเติมที่จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในการตัดหัวยี่หร่า:

• หากคุณไม่แน่ใจว่าจะหั่นหัวยี่หร่าให้บางแค่ไหน ให้เล็งให้หนาประมาณ 1/8 นิ้ว
• ไม่ต้องกังวลหากหัวยี่หร่าหั่นเป็นสีดำหรือสีน้ำตาลเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติและจะไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือคุณภาพของอาหาร
• หากคุณมีปัญหาในการหั่นหัวยี่หร่าให้บาง ให้ลองใช้แมนโดลีนหรือเครื่องเตรียมอาหารที่มีอุปกรณ์สำหรับหั่น
• ถ้าคุณชอบรสชาติของยี่หร่า อย่าทิ้งก้านและใบ สามารถใช้ทำน้ำซุปยี่หร่าแสนอร่อยหรือใส่ในอาหารจานอื่นเพื่อเพิ่มรสชาติ
• เมื่อใช้หัวยี่หร่าในจาน อย่าลืมจับคู่กับส่วนผสมที่เสริมรสหวานคล้ายโป๊ยกั๊ก หัวยี่หร่าเหมาะสำหรับสลัด ซุป สตูว์ และอาหารคั่ว
• หากคุณกำลังมองหาแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ใช้หัวยี่หร่า ลองดูบทวิจารณ์ออนไลน์หรือเว็บไซต์สูตรอาหารเพื่อเป็นแรงบันดาลใจ

โปรดจำไว้ว่าการตัดหัวยี่หร่าเป็นเรื่องง่ายเมื่อคุณรู้ขั้นตอนต่างๆ ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณจะเป็นมืออาชีพในการหั่นยี่หร่าในเวลาไม่นาน!

สร้างสรรค์ในครัว: วิธีปรุงยี่หร่า

• เริ่มต้นด้วยการล้างหัวยี่หร่าและก้านยี่หร่าใต้น้ำเย็น
• ตัดก้านและใบออก แต่เก็บไว้เพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงหรือในสลัดในภายหลัง
• ฝานก้นกระเปาะออกและนำชั้นนอกที่แข็งหรือมีสีที่เปลี่ยนสีออก
• ถ้าหลอดใหญ่กว่า ให้ผ่าครึ่งตามแนวตั้งแล้วเอาแกนออก

วิธีการปรุงอาหารยอดนิยมสำหรับยี่หร่า

• การย่าง: โรยยี่หร่าหั่นบาง ๆ กับน้ำมันมะกอก มะนาว และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ แล้วย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 400°F เป็นเวลา 20-25 นาทีจนเป็นคาราเมลและเนื้อนุ่ม
• การย่าง: แปรงเส้นยี่หร่าด้วยน้ำมันมะกอกแล้วย่างบนแผ่นเหล็กร้อนปานกลางหรือกระทะย่างด้านละ 3-4 นาทีจนเกรียมและนุ่ม
• การอบ: เพิ่มยี่หร่าหั่นบาง ๆ ลงในพาสต้าหรือหม้อปรุงอาหารที่คุณชื่นชอบเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและไม่เหมือนใคร
• ดิบ: ยี่หร่าหั่นบาง ๆ เพิ่มองค์ประกอบที่สดและกรุบกรอบให้กับสลัดและสลัดหัวกะหล่ำ

เพิ่มรสชาติให้กับยี่หร่า

• หมักยี่หร่าฝานในน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบสำหรับเป็นเครื่องเคียงที่ง่ายและรวดเร็ว
• ลองเพิ่มยี่หร่าในซุปและสตูว์เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
• กระจายชิ้นยี่หร่าบนแผ่นอบและโรยด้วยพริกหยวกรมควันเพื่อบิดควัน

การเก็บยี่หร่า: การเก็บยี่หร่าให้สดใหม่เพื่อใช้ในภายหลัง

มีวิธีการเก็บยี่หร่าหลายวิธี ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณต้องการเก็บยี่หร่าและวิธีที่คุณวางแผนจะใช้ในภายหลัง ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกที่ควรพิจารณา:

• ตู้เย็น: ยี่หร่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน หากต้องการเก็บไว้ในตู้เย็น ให้ห่อหลอดไฟด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางไว้ในภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่มีฝาปิด หรือคุณสามารถวางหลอดไฟไว้ในถุงพลาสติกที่มีน้ำสองสามหยดแล้วปิดให้แน่น
• ตู้แช่แข็ง: ยี่หร่าสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง หากต้องการแช่แข็ง ให้หั่นหลอดไฟเป็นชิ้นที่ต้องการแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นย้ายชิ้นส่วนไปที่อ่างน้ำแข็งเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร เมื่อเย็นแล้ว ระบายชิ้นส่วนและวางไว้ในภาชนะหรือถุงที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง ยี่หร่าสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน

เคล็ดลับในการรักษาความสดของยี่หร่า

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อเก็บยี่หร่า ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำบางประการที่ควรทราบ:

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายี่หร่าแห้งสนิทก่อนจัดเก็บ
• เก็บยี่หร่าให้ห่างจากแสงแดดโดยตรงและในบริเวณที่มีอุณหภูมิสม่ำเสมอ
• อย่าเก็บยี่หร่าใกล้กับผลไม้หรือผักที่ผลิตก๊าซเอทิลีนในระดับสูง เช่น แอปเปิ้ลหรือหัวหอม เพราะอาจทำให้ยี่หร่าสุกและเน่าเสียเร็วขึ้น
• หากเก็บเฟนเนลที่หั่นแล้ว ให้คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
• หากเก็บยี่หร่าไว้ในตู้เย็น พยายามใช้ให้หมดภายในห้าวันเพื่อความสด

โปรดจำไว้ว่าการเก็บยี่หร่าอย่างถูกต้องหมายความว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับผักแสนอร่อยนี้ได้ตลอดเวลาของปี

ทำไม Fennel ถึงเป็น Health Superstar

ยี่หร่าเป็นอาหารที่รู้จักกันทั่วไปซึ่งนิยมนำมาชงชา แต่ก็เป็นแหล่งสารอาหารชั้นยอดที่สามารถช่วยบำรุงสุขภาพให้แข็งแรงได้ จากการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์การอาหาร ยี่หร่าอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินซี และสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ ซึ่งมีบทบาทเชิงบวกต่อร่างกาย นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นของยี่หร่า:

• ยี่หร่าสามารถช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ซึ่งเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพต่างๆ เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ และความดันโลหิตสูง
• ยี่หร่าสามารถช่วยในการย่อยอาหารและลดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืดและมีแก๊ส
• ยี่หร่าสามารถช่วยควบคุมความดันโลหิตและลดความตึงเครียดในร่างกาย ทำให้เป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ
• ยี่หร่าอาจช่วยปรับปรุงอาการประจำเดือนในหญิงสาว จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Ethnopharmacology

ยี่หร่ามีสารประกอบที่ป้องกันมะเร็ง

ยี่หร่ามีสารประกอบจำนวนมากที่คิดว่ามีผลดีต่อร่างกาย รวมถึงอะนีโทลซึ่งพบได้ในน้ำมันและสารสกัดจากยี่หร่า พบว่า Anethole มีคุณสมบัติต้านมะเร็งและอาจช่วยป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ยี่หร่ายังมีส่วนประกอบที่เรียกว่า quercetin ซึ่งพบว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

ยี่หร่าช่วยรักษาการทำงานของหัวใจที่เหมาะสม

ยี่หร่าเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดี ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่มีบทบาทสำคัญในการรักษาการทำงานของหัวใจให้เหมาะสม โพแทสเซียมช่วยควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจและสามารถช่วยป้องกันไม่ให้โซเดียมส่วนเกินส่งผลเสียต่อร่างกาย ยี่หร่ายังมีสารประกอบที่เรียกว่ารูตินซึ่งพบว่าช่วยปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ

ยี่หร่าเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์

ยี่หร่าเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี ซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง ไฟเบอร์ช่วยให้ร่างกายเป็นปกติและช่วยป้องกันอาการท้องผูกได้ ยี่หร่ายังมีสารประกอบที่เรียกว่า anethole ซึ่งพบว่าช่วยในการย่อยอาหารและลดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด และแก๊ส

ยี่หร่าสามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพโดยรวม

ยี่หร่าเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีที่สามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพโดยรวม ยี่หร่ามีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย รวมทั้งวิตามินซี โพแทสเซียม และไฟเบอร์ การเพิ่มยี่หร่าในอาหารของคุณสามารถช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีและลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพต่างๆ

มาเคลียร์คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับยี่หร่ากันเถอะ

แม้ว่ายี่หร่าและโป๊ยกั๊กจะมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่คล้ายคลึงกัน แต่ยี่หร่าและโป๊ยกั๊กก็เป็นพืชสองชนิดที่แตกต่างกัน ยี่หร่าเป็นสมาชิกของตระกูลแครอทในขณะที่โป๊ยกั๊กเป็นสมาชิกของตระกูลผักชีฝรั่ง อย่างไรก็ตาม ทั้งสองชนิดมีอะนีโทล ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีกลิ่นคล้ายชะเอมเทศ

คุณสามารถกินต้นยี่หร่าทั้งหมดได้หรือไม่?

ใช่คุณสามารถ! หัว ก้าน ใบ และเมล็ดกินได้ทั้งหมดและใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ได้ ก้านสามารถสับและใช้เป็นเครื่องปรุงหรือเพิ่มในซุปและสตูว์เพื่อเพิ่มรสชาติ ใบสามารถสับและใช้เป็นเครื่องปรุงหรือเพิ่มในสลัด เมล็ดสามารถนำมาใช้เป็น เครื่องเทศและหัวหอมสามารถนำไปย่าง คั่ว หรือผัดได้

คุณเตรียมยี่หร่าอย่างไร?

ในการเตรียมเม็ดยี่หร่า ขั้นแรก ให้เอาชั้นนอกที่เป็นยางของกระเปาะออก จากนั้นตัดก้านและใบออกและสำรองไว้ใช้ในภายหลัง ตัดหลอดไฟลงครึ่งหนึ่งและนำแกนออก จากนั้นคุณสามารถฝานหรือสับหลอดไฟได้ตามต้องการ

เม็ดยี่หร่าดีสำหรับคุณหรือไม่?

ใช่! ยี่หร่าเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยมซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของหัวใจและการทำงานของไตที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ในระดับสูงซึ่งสามารถช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มและลดความหิว นอกจากนี้ ยี่หร่ายังเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติต้านการอักเสบและอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด

เม็ดยี่หร่าสามารถทำลายร่างกายได้หรือไม่?

แม้ว่ายี่หร่าจะถือว่าปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่บางคนอาจแพ้ได้ หากคุณพบอาการไม่พึงประสงค์ใดๆ หลังจากรับประทานยี่หร่า เช่น หายใจลำบากหรือหน้าบวม ให้ไปพบแพทย์ทันที นอกจากนี้ การรับประทานยี่หร่าในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในร่างกาย เช่น ประจำเดือนมีเลือดออกมากขึ้นหรือไวต่อแสงแดดมากขึ้น

ยี่หร่าสามารถทำอาหารอะไรได้บ้าง?

ยี่หร่าสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายทั้งคาวและหวาน ต่อไปนี้เป็นแนวคิดในการเริ่มต้น:

• พอร์คชอปย่างกับยี่หร่าและสลัดแอปเปิ้ล
• สลัดยี่หร่าและส้มกับใบยี่หร่าสับ
• ผัดแบบจีนกับยี่หร่าและผักอื่นๆ
• ซุปยี่หร่าและถั่วขาวกับขนมปังกรอบ

ยี่หร่าสามารถพบได้ในรูปแบบหรือผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันหรือไม่?

ใช่! ยี่หร่าสามารถพบได้ในรูปแบบต่างๆ ได้แก่ :

• เมล็ดยี่หร่า (ใช้เป็นเครื่องเทศ)
• เกสรยี่หร่า (ใช้เป็นเครื่องเทศ)
• น้ำมันหอมระเหยยี่หร่า (ใช้ในอโรมาเธอราพี)
• อาหารเสริมยี่หร่า (ใช้สำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์)

จำเป็นต้องทำตามสูตรอาหารเมื่อปรุงด้วยยี่หร่าหรือไม่?

ไม่จำเป็น! ยี่หร่าเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างหลากหลายและสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธี รู้สึกอิสระที่จะทดลองและลองสิ่งใหม่ ๆ เมื่อปรุงอาหารด้วยยี่หร่า

มีอาหารที่เข้ากันได้ดีกับยี่หร่าหรือไม่?

ใช่! ยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลาย ได้แก่:

• ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว (เช่น ส้มและเกรปฟรุต)
• ผักอื่นๆ (เช่น มะเขือเทศและหัวหอม)
• อาหารทะเล (เช่น กุ้งและหอยเชลล์)
• ชีส (เช่นเฟต้าและชีสนมแพะ)

สามารถรับประทานยี่หร่าดิบได้หรือไม่?

ใช่! ยี่หร่าสามารถรับประทานแบบดิบและมักใช้ในสลัดหรือเป็นอาหารว่างกรุบกรอบ

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับยี่หร่า ยี่หร่าเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายชนิด และสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุในอาหารของคุณ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการกำจัดก๊าซที่น่ารำคาญ!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร