Lechon: เทศกาลเลี้ยงหมูย่างนี้เสมอ
Lechón เป็นอาหารประเภทหมูในหลายภูมิภาคของโลก โดยเฉพาะสเปนและดินแดนที่เคยครอบครองอาณานิคมทั่วโลก เช่น ฟิลิปปินส์
คำว่า lechón มาจากภาษาสเปนคำว่า lechón; ที่หมายถึงหมูหันที่ย่าง
Lechón เป็นอาหารยอดนิยมในฟิลิปปินส์ คิวบา เปอร์โตริโก สาธารณรัฐโดมินิกัน ประเทศที่พูดภาษาสเปนอื่นๆ ในละตินอเมริกา และสเปน
จานนี้มีหมูย่างทั้งตัวปรุงด้วยถ่าน นอกจากนี้ยังเป็นอาหารประจำชาติของฟิลิปปินส์ โดยที่เซบูอยู่แถวหน้าของความนิยม
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
“เลชอน” หมายถึงอะไร?
ถ้าคุณถามชาวสเปน พวกเขาจะบอกคุณว่ามันหมายถึงหมูหันย่างบนกองไฟ แต่ในฟิลิปปินส์ เลชอนมีความหมายมากกว่านั้นมาก
เลชอนมักจะเสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองและเทศกาลของชาวฟิลิปปินส์ และยังกลายเป็นสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมอีกด้วย ทุกปี ผู้เยี่ยมชมหลายแสนคนแห่กันไปที่ฟิลิปปินส์เพื่อดูการทำเลชอนและเพลิดเพลินไปกับความอร่อยด้วยตัวเอง
เลชอนมีรสชาติอย่างไร?
ไม่มีคำตอบสำหรับคำถามนั้น เพราะเลชอนอาจมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง โดยทั่วไปแล้ว เลชอนจะค่อนข้างเผ็ดและมีความหวานเล็กน้อยจากผิว เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและไขมันก็จะถูกลดทอนลงจนได้เนื้อเนียนกรอบ
วิธีเตรียมเลชอน
หลังจากการปรุงสุกแล้ว หมูจะสุกโดยการเสียบทั้งตัวสัตว์ นำเครื่องในออก บนเครื่องโรยหน้าขนาดใหญ่ และปรุงอาหารด้วยถ่าน
ย่างทุกด้านเป็นเวลาหลายชั่วโมง ส่งผลให้หนังกรอบ เป็นจุดเด่นของจาน
หากคุณต้องการลองทำเลชอนด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถทำได้หลายวิธี วิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมคือการยัดไส้หมูด้วยส่วนผสมของกระเทียม หัวหอม และเครื่องเทศอื่นๆ ก่อนนำไปย่าง ทำให้เลชอนเพิ่มรสชาติและทำให้ชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
อีกทางเลือกหนึ่งคือการหมักหมูในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และกระเทียมก่อนนำไปย่าง สิ่งนี้ทำให้เลชอนมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าที่บางคนชอบ
ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าหมูสุกก่อนเสิร์ฟ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเลชอน ควรมีอย่างน้อย 145 องศาฟาเรนไฮต์ก่อนที่จะรับประทานได้อย่างปลอดภัย
วิธีรับประทานเลชอน
มีหลายวิธีที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเลชอนได้ วิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมคือการดึงเปลือกออกแล้วกิน ผิวมักจะเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของเลชอน ดังนั้นนี่จึงเป็นวิธีที่ดีในการเพลิดเพลินไปกับมัน
อีกทางเลือกหนึ่งคือการฉีกเนื้อและผสมกับน้ำเกรวี่ของเลชอน ทำให้เป็นมื้ออาหารที่อร่อยและแสนอร่อยเหมาะสำหรับทุกโอกาส
สุดท้าย คุณสามารถสับเลชอนและใช้เป็นท็อปปิ้งได้
lechon กับ pernil ต่างกันอย่างไร?
Lechon เป็นหมูหันหรือหมูย่างทั้งตัว แต่ pernil คือไหล่หมูซึ่งเป็นเนื้อหมูที่ตัดมาจากขาหน้า พวกเขาทั้งสองมีเครื่องปรุงรสที่คล้ายกันและผิวกรอบแตก
lechon กับ Crispy pata ต่างกันอย่างไร?
พาต้ากรุบกรอบคือสนับมือหมูทอด (สองครั้งหรือสามครั้ง) ให้กรอบมากในขณะที่เลชอนเป็นหมูย่างทั้งตัวที่มีหนังกรอบและเนื้อชุ่มฉ่ำ
ประเภทของเลชอน
เลชอนมีหลายประเภท แต่บางชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่:
- Lechon kawali – นี่คือประเภทของ Lechon ที่ทำโดยการทอดหมูทั้งตัวในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่
- Lechon manok – อย่างที่คุณอาจเดาได้จากชื่อ Lechon ประเภทนี้ทำจากไก่แทนหมู
- Lechon baboy – นี่คือ lechon แบบดั้งเดิมที่ทำจากหมูดูดนมทั้งตัว
- Lechon de Leche – lechon นี้ทำด้วยหมูดูดนมที่เลี้ยงด้วยนม มันนุ่มและมีรสชาติมากกว่า lechon baboy แบบดั้งเดิม
- เลชอนเซบู – นี่คือรูปแบบของเลชอนที่กล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากเมืองเซบู ความแตกต่างหลักของเลชอนประเภทนี้คือเครื่องปรุงที่ใช้ซึ่งมักจะประกอบด้วยกระเทียม พริกไทย น้ำส้มสายชูและเกลือ
การจับคู่เลชอนยอดนิยม
มีวิธียอดนิยมสองสามวิธีในการเพลิดเพลินกับเลชอน การจับคู่ยอดนิยมอย่างหนึ่งคือเลชอนกับเอนซาลาดา สลัดฟิลิปปินส์ที่ทำจากกะหล่ำปลี แครอท และถั่วเขียว
การจับคู่ที่เป็นที่นิยมอีกอย่างหนึ่งคือ lechon kawali กับ sinigang ซึ่งเป็นซุปที่ทำจากมะขาม
สุดท้าย มักเสิร์ฟเลชอนกับมันบด ข้าวขาว และน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำส้มสายชูและพริก
วิธีใช้เลชอนที่เหลือ
หากคุณมีเลชอนเหลืออยู่ มีหลายวิธีที่จะใช้มัน ทางเลือกหนึ่งคือการฉีกเนื้อและใช้ในแซนวิชหรือห่อ
อีกทางเลือกหนึ่งคือการหั่นเลชอนและใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับข้าว ก๋วยเตี๋ยว หรือสลัดในวันถัดไป
สุดท้าย คุณสามารถทำซุปเลชอนได้โดยการเคี่ยวกระดูกเลชอนที่เหลือในน้ำกับผักและเครื่องปรุงรส ทำให้เป็นซุปที่อร่อยและหอมกรุ่นเหมาะสำหรับมื้ออาหารหน้าหนาว
กินเลชอนที่ไหน?
หากคุณอยู่ในฟิลิปปินส์ มีสถานที่ต่างๆ ที่คุณสามารถหาเลชอนได้ ทางเลือกหนึ่งที่ได้รับความนิยมคือ การไปที่ร้านเลโชเนรา ซึ่งเป็นร้านอาหารประเภทหนึ่งที่เชี่ยวชาญด้านเลชอน
อีกทางเลือกหนึ่งคือไปที่ carinderia ซึ่งเป็นร้านอาหารฟิลิปปินส์ประเภทหนึ่งที่เสิร์ฟอาหารหลากหลาย
สุดท้ายนี้ คุณยังสามารถหาเลชอนได้จากงานและงานเฉลิมฉลองต่างๆ เช่น งานแต่งงาน งานเลี้ยงวันเกิด และงานเลี้ยงฉลอง
มารยาทของเลชอน
หากคุณกำลังรับประทานเลชอนในงานที่เป็นทางการ มีกฎมารยาทบางประการที่คุณควรระวัง อย่างแรกถือว่าไม่สุภาพที่จะกินผิวเลชอนก่อน คุณควรเริ่มที่เนื้อก่อนเริ่มทาที่ผิวหนังแทน
ประการที่สอง คุณควรใช้ส้อมและมีดหั่นเลชอนเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนรับประทาน
ประการที่สาม คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเลชอนด้วยมือของคุณ เนื่องจากถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี
เลชอนมีสุขภาพดีหรือไม่?
Lechon ไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ เพราะมีไขมันและแคลอรีสูง อย่างไรก็ตาม สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะ โดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล
สรุป
Lechon เป็นอาหารจานอร่อยที่คุณสามารถและควรลองทุกที่ในฟิลิปปินส์
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
