เห็ดญี่ปุ่นยอดนิยม 7 ชนิดและสูตรอาหารแสนอร่อย

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ 22 พฤศจิกายน 2021

เห็ดญี่ปุ่นสร้างชื่อให้กับตัวเองไปทั่วโลกเพราะรูปร่างหน้าตาและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

พวกเขามีหลายพันประเภทที่เห็ดป่าบางชนิดกินได้ในขณะที่บางชนิดมีพิษ

เห็ดที่กินได้ยังแบ่งออกเป็นหลายประเภท แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะและโดดเด่น

นอกจากนี้ รสชาติของพวกมันค่อนข้างต่างกัน ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถเพลิดเพลินได้หลายวิธี พวกเขากำลังหวงแหนเป็นอาหารเต็มคอร์สตลอดจนเครื่องเคียงที่เสิร์ฟในจานต่างๆ

สูตรดั้งเดิมและของท้องถิ่นหลายสูตรใช้เห็ดเหล่านี้ และคุณสามารถดูได้ว่าเห็ดเติบโตในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งหรือไม่ ขึ้นอยู่กับว่ามีการใช้เห็ดเหล่านี้ในอาหาร (ของแท้) ของท้องถิ่นหรือไม่

พวกเขายังใช้ในความนิยม ฮิบาจิ สไตล์การทำอาหาร. ร้านอาหาร ตลอดจน อาหารข้างทาง ผู้ขายมีรูปแบบการทำอาหารและเทคนิคพิเศษในการเตรียมอาหาร

นี่เป็นวิธีที่พวกเขาเพาะเห็ดในญี่ปุ่น และเป็นเรื่องดีที่ได้เห็นวิธีการ:

ในบทความนี้ ผมจะพูดถึงภาพรวมของเห็ดญี่ปุ่นทั้งหมดที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ประเภทของเห็ดในญี่ปุ่น

อาจมีเห็ดหลายชนิดในญี่ปุ่นมากกว่าที่เราเคยรู้จัก

พวกเขาเติบโตในหลายพันธุ์ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่มีจุดประสงค์ อย่างน้อยก็ไม่ใช่สำหรับเรา มาดูเห็ดที่กินได้ในญี่ปุ่นกันอย่างแพร่หลายและวิธีการเตรียมเห็ดกัน

เห็ดหอม

เห็ดหอมน่าจะเป็นเห็ดญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงมากที่สุดและเป็นหนึ่งในเห็ดที่บริโภคมากที่สุดในโลก

พวกเขามีหมวกขนาดใหญ่อยู่ด้านบนอันเป็นผลมาจากการสลายตัวของไม้เนื้อแข็ง พวกเขามีรสชาติและอัดแน่นมากขึ้นเมื่อแห้งและแห้ง

เห็ดหอมครอบคลุมการบริโภคทองแดงจำนวนมาก ซึ่งเป็นองค์ประกอบพื้นฐานสำหรับสุขภาพของหัวใจ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคนจำนวนมากไม่ได้รับทองแดงตามปริมาณที่แนะนำในอาหารของพวกเขา

เห็ดหอมสามารถเติมเต็มช่องว่างนี้ได้ เนื่องจากคุณสมบัติในการเสริมโปรตีน จึงเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาท

พวกเขายังมีพลังในการรักษาโรคติดเชื้อ ลดอาการบวม และกำจัดเนื้องอกเนื่องจากกรดแพนโทธีนิกและซีลีเนียมที่พบในพวกมัน

สูตรเห็ดหอมญี่ปุ่นกรอบ

เห็ดหอมกรอบเป็นอาหารที่น่ารับประทานอย่างยิ่งและมักใช้สำหรับเทมปุระ เห็ดหอมแห้งสามารถนำไปเติมน้ำเพื่อเตรียมซุปมังสวิรัติได้ และมักนำมาผสมกับคอมบุเพื่อทำน้ำซุปมังสวิรัติแบบแข็ง ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีในการใช้แทนเกล็ดปลาโบนิโตในดาชิ

ในการทำเห็ดหอมที่กรอบและอร่อย จำเป็นต้องมีส่วนผสมพื้นฐานดังต่อไปนี้:

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• น้ำมันพืช
• เห็ดหอม
• ซอสเทริยากิ
• ซอสหอยนางรม
• 1 หัวหอมสีเขียวขนาดเล็กหั่นเป็นวง

คำแนะนำ

1. อุ่นน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
2. เพิ่มเห็ดและปรุงอาหาร พลิกและเขย่าบ่อยๆ จนได้สีน้ำตาลอ่อนๆ ทำขั้นตอนนี้ต่อเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที
3. เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในเห็ดแล้วปรุง โยนเห็ดจนน้ำระเหยหมดและเห็ดจึงนิ่ม
4. โยนซ้ำอีกประมาณ 2 นาที
5. ย้ายเห็ดไปที่ชามขนาดกลางแล้วใส่เทอริยากิและซอสหอยนางรม
6. เสิร์ฟทันทีพร้อมกับหัวหอมสีเขียวเพื่อตกแต่งจานของคุณและให้เนื้อกรุบกรอบเล็กน้อย

หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม

เนื่องจากซอสเทอริยากิมีเกลือเพียงพอแล้ว อย่าโรยเกลือเพิ่มเติม

ส่วนผสมของญี่ปุ่นในสูตรนี้คุณอาจไม่มี:

ซีอิ๊วหอยนางรมญี่ปุ่น:

อาซามูระกาสิ

ซื้อใน Amazon

ซอสเทอริยากิญี่ปุ่น:

ของนายโยชิดะ

ตรวจสอบส่วนผสมของแท้ทั้งหมดที่ฉันใช้ ในรายการส่วนผสมของญี่ปุ่นของฉัน.

เห็ดไมตาเกะ

ในภาษาญี่ปุ่น "maitake" หมายถึง "การเต้นรำ" เห็ดเหล่านี้ได้ชื่อนี้เพราะมีลักษณะเป็นลอน เรียกอีกอย่างว่า "ไก่ในป่า" เพราะด้านบนดูเหมือนไก่เนื้อนุ่ม

กล่าวกันว่าเห็ดไมตาเกะมีสรรพคุณทางยาเพราะเต็มไปด้วยสารป้องกันมะเร็ง วิตามินบี วิตามินซี ทองแดง โพแทสเซียม กรดอะมิโน และเบต้ากลูแคน

ดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและรักษาระดับคอเลสเตอรอลและกลูโคสในร่างกาย

สูตร Maitake ผัดกระเพรา

เห็ดไมตาเกะมีความพิเศษด้วยเปลือกเทมปุระเมื่อผัด มีเนื้อละเอียดที่คนญี่ปุ่นเกือบทุกคนชื่นชอบ เป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวและสามารถปรุงได้หลากหลายสไตล์

ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการเตรียมสูตรนี้ นี่เป็นวิธีง่ายๆ วิธีหนึ่งที่คุณสามารถเตรียมเห็ดเหล่านี้ได้

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดไมตาเกะ 1 แพ็ค (90 กรัมหรือประมาณนั้น)
• ใบชุงกิคุแห้งและสับหยาบๆ 2 ถ้วย
• คัตสึโอะบุชิ ¼ ถ้วย (ทูน่าหมักและแปรรูป)
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ช้อนชา

ทิศทาง

1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
2. ใส่น้ำมันและเห็ดไมตาเกะ
3. เพิ่มเกลือเล็กน้อยและผัดเห็ดจนขอบเริ่มเปลี่ยนสี
4. ใส่ shungiku และ katsuobushi แล้วผัดจนใบหดตัว
5. ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลลงไป แล้วผัดต่อจนไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในจาน
6. เสิร์ฟทันที!

เห็ดมัตสึทาเกะ

เห็ดมัตสึทาเกะถูกมองว่าเป็นเห็ดทรัฟเฟิล พวกมันเติบโตใต้ต้นไม้และมักจะมีรูปร่างยาว คุณสามารถกินมันดิบโดยไม่ต้องแปรรูป

เนื่องจากความขาดแคลนและอัตราการเติบโตที่ช้า จึงมีราคาแพงกว่าเห็ดอื่นๆ มาก พวกเขายังมีกลิ่นหอมพิเศษที่คุณสามารถระบุได้ด้วย

มัตสึทาเกะมีทองแดงซึ่งเป็นฐานสำหรับร่างกายของคุณในการสร้างเกล็ดเลือดสีแดง เป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ ที่ดีเช่นกัน

สูตรข้าวมัตสึทาเกะ

มัตสึทาเกะปรุงสุกบ่อยที่สุดใน ข้าว (กับซอสอร่อย)ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและเอร็ดอร่อย คุณควรกินมันไม่นานหลังจากที่คุณเก็บเกี่ยวมันจากใต้ต้นไม้ มิฉะนั้นพวกมันอาจสูญเสียรสชาติ

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• หม้อหุงข้าวญี่ปุ่นดิบ 3 ถ้วย ข้าวเมล็ดสั้น
• เห็ดมัตสึทาเกะ 4-7 ออนซ์
• น้ำซุปดาชิ 2 ½ ถ้วย (อ่านเกี่ยวกับ สารทดแทนดาชิที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ ถ้าคุณไม่มี)
• มิซึบะญี่ปุ่นหรือผักชีฝรั่งป่าญี่ปุ่นสำหรับตกแต่ง
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• สาเก 1 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง

1. ล้างข้าวใต้น้ำไหลสองสามครั้งจนกว่าน้ำจะโปร่งแสงและใส
2. ตัดโคนก้านเห็ด.
3. ซับเห็ดด้วยผ้าเปียกหรือกระดาษชำระ พยายามอย่าล้างเห็ด
4. ตัดเห็ดตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ 1/8 นิ้ว
5. ใส่ข้าวและเครื่องปรุงรส ในหม้อหุงข้าว และรวมถึงดาชิด้วย
6. วางเห็ดมัตสึทาเกะลงบนข้าว อย่าผสมพวกเขาในตอนแรก จากนั้นเริ่มทำอาหาร
7. เมื่อข้าวสุกแล้วให้คลุกเคล้าให้เข้ากัน
8. โรยหน้าด้วยมิตสึบะก่อนเสิร์ฟ

หากคุณยังไม่มีสาเกทำอาหาร อย่าลืม ตรวจสอบโพสต์ของฉันที่นี่. มีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมายและแบรนด์ที่ดีที่สุดที่จะมอบอูมามิให้กับจานของคุณ

เห็ดชิเมจิ

เห็ดชิเมจิดิบมีรสเผ็ดร้อน จึงควรรับประทานเมื่อปรุงสุกเท่านั้น หลังจากที่ปรุงด้วยซอสและส่วนผสมหลายอย่างแล้ว พวกเขาก็จะได้รสชาติที่อร่อย!

เห็ดชิเมจิเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบผัก ประกอบด้วยทองแดง วิตามินบี โพแทสเซียม และสังกะสี

สูตรบะหมี่ชิเมจิ

เห็ดชิเมจิมักจะปรุงด้วยบะหมี่ในญี่ปุ่น มักนำไปย่างในกระทะหรือรับประทานกับโซบะหรือหม้อไฟ

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• บะหมี่สไตล์ญี่ปุ่นแห้ง 7 ออนซ์
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา ½ ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• เห็ดชิเมจิ 6 ออนซ์พร้อมก้านทิ้ง
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• มิโซะเพสต์ 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทิศทาง

1. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงบะหมี่ตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์
2. ในระหว่างนี้ ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ แล้วใส่กลีบกระเทียมลงไป
3. ผัดเป็นเวลา 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม
4. เปิดไฟและใส่เห็ดชิเมจิลงไปด้วย
5. ผัดจนเห็ดอ่อน
6. ลดความร้อนลงอีกครั้งและใส่น้ำปรุงอาหารจากเส้นบะหมี่ ซีอิ๊วขาว และซอสมิโซะลงไปด้วย ผสมจนมิโซะแตกตัวดี
7. หลังจากเติมเกลือและพริกไทยตามชอบแล้ว ให้ซอสเดือด
8. ผสมบะหมี่ให้เข้ากันแล้วเติมซอส
9. คลุกเคล้าให้เข้ากันทุกเส้น เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง

เห็ดนางรมหลวง

เห็ดนางรมราชายังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม และยังมีสารอาหารและแร่ธาตุอีกมากมายเช่นกัน

สูตร หอยนางรมยากิโทริ

เห็ดชนิดนี้มีรสชาติที่กลมกล่อม จึงมักรับประทานโดยไม่มีอย่างอื่น

ตัวอย่างเช่น ร้านกาแฟยากิโทริในญี่ปุ่นจะเสิร์ฟบนแท่งที่มีมาการีนและเกลือจำนวนมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการดึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ออกมา

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• เห็ดนางรมหลวงใหญ่ 2 ตัว
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• สาเกญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงาคั่ว
• ข้าวขาวนึ่ง 2 ที่

ทิศทาง

1. ขั้นแรก หั่นเห็ดนางรมหลวงในแนวตั้งเป็น 2 ส่วน จากนั้นตัดเป็นชิ้นหนา 4 มม.
2. ใส่ซีอิ๊ว สาเกญี่ปุ่น และน้ำตาลลงในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ใช้ซอสหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับราดหน้าเห็ด ปั่นโดยใช้ตะเกียบจนเห็ดราดซอสเป็นเนื้อเดียวกัน หมักเป็นเวลา 15 นาที
4. ใส่น้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ nonstick แล้วตั้งไฟปานกลางจนร้อน
5. ใส่หัวหอมใหญ่ 2 ช้อนชาแล้วผสมสองสามครั้ง
6. ปรุงเห็ดเป็นกลุ่ม เกลี่ยให้ทั่วกระทะโดยไม่ทับซ้อนกัน แน่นอน เมื่อทำยากิโทริแบบดั้งเดิม คุณสามารถวางมันลงบนไม้เสียบแล้วย่างให้ติดกัน
7. เก็บน้ำดองไว้ใช้ภายหลัง
8. เมื่อด้านฐานเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกเห็ดด้วยตะเกียบของคุณเพื่อย่างไฟอีกด้าน
9. ผิงไฟและพลิกต่อไปจนด้านทั้ง 2 ด้านเข้มขึ้นเล็กน้อย โดยมีขอบไหม้เกรียมเล็กน้อย
10. ย้ายเห็ดชุดแรกใส่จานแล้วพัก
11. ใส่น้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะและต้นหอม 2 ช้อนชาลงในน้ำมัน ค่อยๆ ต้มเห็ดที่เหลือไปเรื่อยๆ จนหมด
12. เมื่อเห็ดพวงสุดท้ายสุกแล้ว ให้ใส่เห็ดชุดที่แล้วลงในกระทะเพื่อให้ร้อนอีกครั้ง
13. เทน้ำดองลงบนเห็ด ปรุงอาหารต่อด้วยความร้อนต่ำปานกลางจนของเหลวถูกดูดซึมเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที
14. ใส่เห็ดลงบนข้าวสวยและเสิร์ฟ

เห็ดนาเมโกะ

“นาเมโกะ” เดิมทีหมายถึง “เห็ดเมือก” เนื่องจากถูกปกคลุมด้วยเจลาตินหนา พวกเขามีรสกรอบและใช้ในอาหารหลายชนิด

ส่วนใหญ่จะโตที่บ้าน ในตลาดขายแบบแห้ง

มีการกล่าวกันว่าช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และเช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ หลายชนิด พวกมันมีคุณสมบัติในการต่อต้านการเจริญเติบโตของมะเร็งและสารป้องกันมะเร็ง

สูตรน้ำซุปนาเมโกะ

ที่ญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องกินกับ ซุปมิโสะ หรือกับบะหมี่โซบะ มีรสบ๊องและเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต!

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• เห็ดนาเมโกะสด 1 ห่อ (หรือกระป๋อง)
• เต้าหู้ 1 ห่อ
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ถ้วยน้ำ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• โบนิโตสะเก็ด ½ ถ้วยตวง
• 1 ต้นหอม

ทิศทาง

1. เปิดมัดนาเมโกะแล้วล้างในน้ำไหล ระบายน้ำได้ดี
2. นำเต้าหู้ออกจากห่อแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
3. หั่นต้นหอม.
4. ใส่เห็ดนาเมโกะลงในหม้อใบเล็ก เพิ่ม mirin, น้ำ, ซีอิ๊วขาว และเกล็ดปลาโบนิโต
5. ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางในขณะที่คนให้เข้ากัน
6. ลดความร้อนลงต่ำและเพิ่มเต้าหู้ ปรุงอาหารอีก 3 นาที
7. คลุกเคล้าให้เข้ากันจะได้ไม่แตกเนื้อเต้าหู้
8. โรยหน้าด้วยต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ

เห็ดเข็มทอง

ฉันรักสิ่งเหล่านี้! พวกเขาเป็นเห็ดญี่ปุ่นที่ฉันชอบ น่ารักและรสชาติดีมาก!

เห็ดเอโนกิเป็นเห็ดที่บางและยาวที่สุดในบรรดาเห็ดที่กินได้ทั้งหมด นิยมรับประทานกับซุปและสลัด ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในวัฒนธรรมญี่ปุ่น

พวกเขามีวิตามิน B และ D สูง ซึ่งรู้จักกันในการเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน พวกเขายังช่วยให้คุณลดไขมันในลำไส้และปรับปรุงสุขภาพของกระเพาะอาหารและลำไส้ เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง

นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณผลิตอินซูลินได้มากขึ้น ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2

สูตรเห็ดเข็มทองอบ

เห็ดเอโนกิมีรสชาติอ่อนๆ และถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายประเภทเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสที่หนึบๆ โดยไม่บดบังรสชาติอาหาร

พวกเขามักจะกินในซุปและฉันชอบพวกเขาในสตูว์ทหารของเกาหลีเป็นต้น พวกเขายังมักจะห่อเบคอนในร้านอาหารยากิโทริ

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• เห็ดเข็มทอง 4 กรัม
• สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• มิโซะขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1/2 ช้อนชา

ทิศทาง

1. ล้างและตัดแต่งขอบเห็ด แค่เอาส่วนก้านที่ค่อนข้างแข็งออก
2. แยกเกลียวแต่ละเส้นโดยดึงอย่างประณีต
3. ในชามใบเล็ก ใส่สาเกญี่ปุ่น XNUMX ช้อนโต๊ะ . ช้อนโต๊ะ วางมิโซะ, ซีอิ๊วขาว XNUMX ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืชครึ่งช้อนชา
4. ผสมจนมิโซะสลายตัว
5. ใช้กระดาษฟอยล์เล็กน้อยแล้วทับซ้อนกันเป็นส่วนเท่า ๆ กัน วางฟอยล์ลงในชามใบเล็กๆ เพื่อสร้างกระเป๋าให้เป็นรูปทรงกลมของชาม ใส่เห็ดเข็มทองและซอสที่ด้านในชาม แล้วผสมให้เข้ากัน
6. พับส่วนบนของฟอยล์เพื่อให้ห่อเห็ดและซอสทั้งห่อด้วยกระดาษฟอยล์
7. ติดไว้ในเตาที่ 400 ° F ระหว่าง 15 ถึง 20 นาที

เสิร์ฟร้อนเป็นเครื่องเคียงที่ประณีตหรือเป็นเครื่องปรุงสำหรับข้าวญี่ปุ่นหรือพาสต้า

วิธีล้างเห็ดก่อนปรุง

คุณรู้หรือไม่ว่าวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการทำความสะอาดเห็ดของคุณคือการไม่ทำความสะอาดเลย สับสนฉันรู้

เห็ดมีความชื้นมากเกินไปตามธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าเมื่อปรุงอย่างถูกต้อง ความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้เห็ดญี่ปุ่นที่อร่อยของเรากลายเป็นเมือกและเละๆ หรือแม้แต่สีเพี้ยนได้ ไม่น่าสนใจ

เห็ดมีรูพรุนมาก ซึ่งหมายความว่าเมื่อคุณใส่ของเหลวมากเกินไปในแต่ละครั้ง เห็ดจะดูดซับได้หมด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น มันจะยากที่จะทำให้กรอบสำหรับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและทำให้พวกเขาอร่อยเพราะพวกเขาจะบวมน้ำและหยาบกร้าน

หากคุณเห็นว่าเห็ดสดของคุณสกปรก แทนที่จะจมน้ำ ให้หยิบผ้าแห้งหรือกระดาษชำระ คุณยังสามารถใช้ a แปรงขนม ถ้าคุณมีหนึ่งที่มีประโยชน์ ใช้สิ่งของเหล่านี้เพื่อขจัดสิ่งสกปรกบนเห็ดให้มากที่สุด

เมื่อทำความสะอาดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงกระดาษได้ เมื่อใช้พลาสติกจะเกิดการควบแน่นขณะอยู่ในตู้เย็น อีกครั้ง สิ่งนี้นำไปสู่ความชื้นที่มากเกินไป และเราต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้เมื่อปรุงอาหารด้วยเห็ด

หากเห็ดสกปรกมาก ให้กลั้วน้ำในน้ำอุ่น จากนั้นสะเด็ดน้ำออกทันที กระชอน และเช็ดด้วยกระดาษชำระหรือผ้าแห้ง พวกเขาควรจะปรุงทันที เมื่อล้างแล้วจะอยู่ในตู้เย็นได้ไม่นาน ดังนั้นรอจนกว่าคุณจะพร้อมใช้เห็ดล้าง

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดเห็ดของคุณอย่างถูกต้องก่อนทำสูตรอาหารแสนอร่อยด้านล่าง ให้ชมวิดีโอนี้:

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเห็ด

ต่อไปนี้คือคำถามที่พบบ่อยบางส่วนเกี่ยวกับการกินและทำอาหารกับเห็ดเอเชีย

เห็ดชนิดใดที่อยู่ในข้าวเห็ดญี่ปุ่น?

เมื่อพูดถึงชนิดของเห็ดที่คุณสามารถใช้ในข้าวเห็ดญี่ปุ่นได้ ไม่มีสูตรที่ถูกหรือผิดให้ถอยกลับ ยกตัวอย่างเช่น คิโนโกะ โกฮัง เป็นจานเห็ดญี่ปุ่นแบบง่ายๆ ที่ประกอบด้วยข้าว ผัก และเนื้อสัตว์ เห็ดที่ใช้ปรุงในข้าวและดูดซับรสชาติทั้งหมดในน้ำซุป ทำให้ข้าวมีรสชาติอร่อยและกลมกล่อม

สูตรส่วนใหญ่เรียกเห็ดหอม แต่เห็ดนางรมหรือเห็ดญี่ปุ่นชนิดอื่นๆ ก็ใช้ได้ดีในสูตรนี้เช่นกัน

เห็ดทั้งหมดกินได้หรือไม่?

เห็ดทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามประเภท: กินได้, มีพิษ, และกินไม่ได้ หากคุณไม่แน่ใจ 100% ว่าคุณพบเห็ดชนิดใด คุณไม่ควรกินมัน เห็ดที่กินได้มักจะมีโคนลำต้นแคบ ในขณะที่เห็ดพิษหลายชนิดมีโคนลำต้นหนาอย่างเห็นได้ชัด

เห็ดญี่ปุ่นเรียกว่าอะไร?

เห็ดญี่ปุ่นเรียกว่า “คิโนโกะ” キノコ ในภาษาญี่ปุ่น

ก้านเห็ดกินได้ไหม

ใช่. ก้านเห็ดส่วนใหญ่กินได้ ตัวอย่างเช่น เห็ดหอมที่มีขนาดเล็กกว่านั้นเป็นเรื่องง่ายเพราะคุณสามารถดึงก้านและแยกออกจากฝาของเห็ดได้อย่างหมดจด ในบางครั้ง จำเป็นต้องดูแลเอาใจใส่มากกว่านี้ หรือคุณจะพบว่าในขณะที่ถอดก้าน คุณกำลังสร้างความเสียหายให้กับเห็ด

ทำไมอาหารญี่ปุ่นจึงมักหมัก?

วัฒนธรรมญี่ปุ่นเต็มไปด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานในการกินอาหารหมักดอง สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับสภาพอากาศของญี่ปุ่นเป็นอย่างมาก พวกเขามักจะหมักอาหารด้วยน้ำส้มสายชูและ ประโยชน์. แบคทีเรียและเชื้อราที่ใช้หมักอาหารมีความปลอดภัยสำหรับการบริโภคในเอเชียตะวันออกเท่านั้น

คุณควรกังวลเกี่ยวกับการควบแน่นบนฝาของทัปเปอร์แวร์เมื่อเก็บเห็ดหรือไม่?

เมื่อมีความชื้นหรือการควบแน่นมากเกินไป คุณจะได้เห็ดที่ลื่นไหล เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ อย่าใช้พลาสติกชนิดใดในการจัดเก็บเห็ดของคุณ ให้แน่ใจว่าพวกมันแห้งและเก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็น อย่าล้างเห็ดจนกว่าคุณจะพร้อมใช้

คุณจะพบเห็ดหอมสดที่ดีที่สุดได้อย่างไร?

เมื่อมองหาเห็ดหอมที่ดีที่สุด กลิ่นควรจะกรอบและคม พวกเขาควรจะอุดมไปด้วยกลิ่น

หากมีขนาดใหญ่ขึ้น อาจหมายความว่าพวกมันมาจากต้นไม้ที่ได้รับการบำรุงเลี้ยงอย่างดี ซึ่งท้ายที่สุดหมายความว่าพวกมันอาจมีรสชาติที่ดีขึ้นด้วย

ควรรับประทานเห็ดชิตาเกะภายในหนึ่งปีหลังจากเก็บเกี่ยว มิฉะนั้นกลิ่นหอมจะหายไปและกลายเป็นเชื้อราได้

เพลิดเพลินกับเห็ดญี่ปุ่นหลากหลายชนิด

อย่างที่คุณเห็นมีเห็ดญี่ปุ่นมากมายให้ลอง ไม่ว่าจะเป็นเห็ดมัตสึทาเกะ เห็ดชิตาเกะ หอยนางรม หรือเห็ดเอโนกิ คุณสามารถเพิ่มลงในจานได้มากมาย ดังนั้นขอให้สนุกกับมัน!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร