คุณสามารถใส่กระทะทองแดงของคุณในเตาอบได้หรือไม่? ใส่ใจกับสิ่งเหล่านี้
คุณก้าวกระโดด คุณได้ลงทุนในชุดกระทะและหม้อทองแดง มหัศจรรย์!
คุณไม่รู้ว่าคุณใช้ชีวิตโดยปราศจากมันได้อย่างไร และหัวเราะเมื่อเห็นคนอื่นทำอาหารด้วยกระทะที่ด้อยกว่า
แต่แน่นอนว่าคุณไม่สามารถหยุดอยู่แค่นั้น คุณต้องการพิสูจน์ว่าทักษะการทำอาหารของคุณไม่เป็นสองรองใคร
ดังนั้นคุณจึงลองสูตรอาหารที่น่าผจญภัยมากขึ้น บางทีสเต็กที่สมบูรณ์แบบ? สตูว์กับไก่ทอด? หรือซุปหัวหอมฝรั่งเศสแท้ๆ?
แต่สูตรเหล่านี้ล้วนมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน:
คุณเริ่มมันบนเตาและจบมันในเตาอบ
ดังนั้นตอนนี้คำถามคือ; กระทะทองแดงของคุณสามารถเข้าเตาอบได้โดยตรงหรือไม่?
สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องคำนึงถึงว่ากระทะของคุณสามารถเข้าเตาอบได้หรือไม่:
- วัสดุเช่นชั้นเซรามิกทำได้ดีเสมอ ไม่พบร่วมกับทองแดงแท้แต่ กระทะเซรามิกสีทองแดงเหล่านี้
- อย่าใช้พื้นผิวที่ไม่ติด แต่เป็นกระทะทองแดงแท้ที่มีภายในเป็นสแตนเลส
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัสดุของที่จับนั้นเหมาะสมเช่นกัน
- สังเกตวิธีการติดที่จับกับกระทะ เช่น ที่จับในชุดนี้มีการตอกตะปู
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะที่คุณเลือกพอดีกับเตาอบ หากจำเป็น ให้เลือกที่จับที่ถอดออกได้ เช่นเดียวกับชุดกระทะนี้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำ
คุณไม่ต้องกังวลเรื่องทองแดง ที่ละลายได้ที่ 1085 ° C เท่านั้น หากเตาอบของคุณถึงอุณหภูมิเหล่านี้ ตัวเตาอบก็จะละลาย และห้องครัวที่เหลือก็จะละลายเช่นเดียวกัน
จานของคุณก็เหลือไม่มากเช่นกัน
หม้อและกระทะทองแดงมักจะเป็นทองแดง 100% เป็นวัสดุอื่นที่คุณต้องพิจารณา:
- เซรามิค
- อลูมิเนียม
- ไทเทเนียม
- เหล็กกล้าไร้สนิม
- หรือเหล็กหล่อ
มักใช้ในการทำกระทะเหล่านี้และปลอดภัยต่อเตาอบ สิ่งที่ฉันชอบคือสิ่งเหล่านี้ในสแตนเลส
สิ่งที่ต้องระวังคือดีบุก ดีบุกจะละลายที่อุณหภูมิ 231.9 ° C ดังนั้นจึงไม่สมจริงที่เห็น "ริ้ว" หรือแอ่งน้ำเล็กๆ ในหม้อหรือกระทะที่อุณหภูมิสูงเกินไป
นี่ไม่ใช่ปัญหาเสมอไปในเตาอบ เพราะน้ำในส่วนผสมจะยังคงอยู่ที่ 100 ° C จนกว่าจะเดือด
และเมื่อน้ำเดือด อาหารของคุณจะไหม้ ไม่เป็นไรขอบคุณ!
ปัญหาที่ใหญ่กว่าสำหรับหม้อและกระทะทองแดง ไม่จำเป็นต้องเป็นทองแดงด้วยซ้ำ นั่นคือพื้นผิวที่ไม่ติด คุณรู้จักพวกเขา
ชีสที่ไหม้เกรียมได้ราวกับมหัศจรรย์จะไม่ติดที่คุณเห็นในโฆษณาหรือรายการทำอาหาร สิ่งเหล่านี้มักทำจากเทฟลอน (PTFE)
ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ในเตาอบ การศึกษาหลายชิ้นโดย DuPont © แสดงให้เห็นว่าสารนี้เริ่มปล่อยก๊าซพิษที่ 230 ° C
แม้ว่าเทฟลอนอาจไม่ใช่ความคิดที่ดี แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีกระทะที่ไม่ติดกระทะเข้าไปในเตาอบได้
การเคลือบกันติดเซรามิกแบบนี้มีความต้องการสูง และคุณจะเห็นสาเหตุ ปลอดจากไฟเบอร์และ PFOA ทำให้กระทะเหล่านี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ที่สำคัญกว่านั้น ในการเชื่อมต่อกับบทความนี้ พวกเขาสามารถเข้าเตาอบได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติกันติด
ในอุดมคติ!
หากคุณยังไม่แน่ใจเกี่ยวกับกรณีของคุณ ให้ตรวจสอบกับผู้ผลิต แม้แต่บรรจุภัณฑ์ก็สามารถบอกสิ่งที่คุณต้องรู้ได้อย่างรวดเร็ว คุณเห็นสัญลักษณ์ของเตาอบหรือไม่? จากนั้นคุณสามารถวางใจได้ว่ากระทะทองแดงของคุณสามารถเข้าเตาอบได้
ห้ามพลาดกับสัญลักษณ์ไมโครเวฟ! ไม่มีกระทะทองแดงสามารถเข้าไมโครเวฟได้ แต่คุณรู้อยู่แล้วว่า
ที่จับกระทะเข้าเตาอบได้ไหม
ดีที่คุณมั่นใจ กระทะของคุณทำจากวัสดุที่เหมาะสม หลังจากที่ไก่ของคุณดูดีและมีสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ใส่ผักกับน้ำสต็อก
จากนั้นจึงเข้าเตาอบโดยตรงเพื่อให้ไก่สามารถทอดต่อไปได้จนกว่าสตูว์ของคุณจะพร้อมอย่างสมบูรณ์
แต่ก่อนที่คุณจะรู้ตัว สัญญาณเตือนไฟไหม้ของคุณจะดับลง คุณเปิดเตาอบและได้รับควันหมอกบนใบหน้าของคุณทันที สุดยอด!
ด้ามหม้อละลายหมดแล้ว และตอนนี้ก็กลายเป็นครีมพอกสำหรับติดไฟขนาดใหญ่ที่ด้านล่างของเตาอบ ทุกสิ่งที่คุณเคยฝันถึง
กระทะทองแดงอาจเป็นวัสดุที่เหมาะสม แต่โปรดจำไว้ว่าที่จับอาจไม่ทนความร้อน
เป็นตัวอย่างที่ดี ฉันมีกระทะขนาดเล็กที่มีมือและลายนิ้วมือบนที่จับ (จริง ๆ ถึงเวลาก็โยนทิ้งไปซะ)
ขณะที่ฉันกำลังทำอาหารให้ภรรยามังสวิรัติและตัวฉันเอง ฉันได้ใช้กระทะใบเล็กเพื่อเตรียมไก่สำหรับตัวเองอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้สัมผัสกับอาหารมังสวิรัติอย่างอื่น
ตอนนี้ฉันลืมที่จะหมุนที่จับเตาออกไป ดังนั้น เมื่อฉันไปถึงกระทะ มือของฉันก็หลุดออกจากที่จับ
ค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจเมื่อพิจารณาว่ามือของฉันค่อนข้างไหม้
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าที่จับหม้อหรือกระทะทองแดงของคุณทนความร้อนได้ ฟีนอล (พลาสติกชนิดหนึ่ง) ซิลิโคนหรือยางไม่เพียงพอ ท้ายที่สุดสิ่งเหล่านี้จะละลายระหว่าง 176 ° C ถึง 232 ° C
มีบางรุ่นที่สามารถจัดการกับอุณหภูมิที่สูงขึ้นได้มากโดยไม่มีปัญหาใดๆ
ทางที่ดีควรตรวจสอบกับผู้ผลิต
มีใครที่นี่มีผ้าใบไหม?
ควรมีที่จับที่ทำจากวัสดุ เช่น สแตนเลส เหล็กหล่อ ทองแดง หรือทองแดง เหมือนกับส่วนที่เหลือของกระทะ
แน่นอน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ถุงมือเตาอบเพื่อถอดกระทะออกจากเตาอบหลังจากนั้นเสมอ ฉันไม่ต้องบอกคุณว่าคันโยกจะร้อนอย่างไม่น่าเชื่อ
แต่ฉันจะบอกคุณเพราะคุณรู้ว่ามันไม่ชัดเจนสำหรับใครบางคนที่ไหนสักแห่ง
| วัสดุใด | ทนต่ออุณหภูมิของ |
|---|---|
| ฟีนอล | 176 ° C |
| ยางทำจากซิลิคอน | 176 ° C-232 ° C |
| สแตนเลส สตีล | + 260 ° C |
| เซรามิค | + 260 ° C |
| เหล็กหล่อ | + 260 ° |
สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด ดูวิธีการติดที่จับกับกระทะหรือหม้อ หากถูกขัน เชื่อม หรือตอก คุณจะไม่มีปัญหาใดๆ ชุดเครื่องครัวที่นี่ยอดเยี่ยมเพราะจับถนัดมือ
บ่อยครั้งที่ที่จับติดกาว แต่ก็ยังเกิดขึ้น เห็นได้ชัดว่าวิธีนี้ไม่ปลอดภัยสำหรับเตาอบและจะหลุดออกมาทันทีหากคุณเสี่ยง
กระทะทองแดงของคุณพอดีกับเตาอบของคุณหรือไม่?
ลืมง่าย แต่ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ตรวจสอบว่ากระทะเข้าเตาอบได้จริงหรือไม่
โดยปกติจะไม่เป็นปัญหาสำหรับหม้อและแน่นอนว่าขึ้นอยู่กับขนาดของเตาอบด้วย
กระทะเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ด้ามยาวของกระทะขนาดใหญ่มักจะยาวเกือบเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของตัวกระทะ หากจำเป็น ให้ใช้กระทะหรือหม้อที่เล็กกว่าเล็กน้อยถ้าขนาดเป็นปัญหา
ดังนั้นทดสอบก่อนจะสายเกินไป
ทางออกที่ดีสำหรับสิ่งนี้คือกระทะพร้อมที่จับที่ถอดออกได้ คุณคลิกสิ่งเหล่านี้ลงบนกระทะเมื่อคุณนำออกจากเตา คุณวางกระทะอย่างเรียบร้อยในเตาอบ และคลิกกลับปิด ตัวอย่างเช่น ชุดกระทะที่ฉันพบที่นี่เป็นตัวเลือกที่ดีในเรื่องนี้
จากนั้นคุณไม่ต้องกังวลว่าด้ามจับจะทนความร้อนหรือไม่เพราะไม่เคยสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงขึ้น
ร้อนเพียงพอสำหรับคุณ?
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ทองแดงจะละลายที่ 1085 ° C เท่านั้น ดังนั้นจึงไม่มีปัญหา แต่อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับกระทะทองแดงคืออะไร?
ทองแดงนำความร้อน "เหมือนเจ้านาย" ทำความร้อนได้เร็วกว่าโลหะส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในขณะเดียวกันก็หมายความว่าเตาอบไม่จำเป็นต้องอยู่ในการตั้งค่าสูงสุด
กระทะทองแดงที่เหมาะสมสามารถจัดการกับความร้อนได้ง่าย แต่ไม่จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิสูงเพื่อเตรียมอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ
การตั้งค่าปานกลางเพียงพอสำหรับหม้อและกระทะทองแดงของคุณ และคุณไม่จำเป็นต้องอุ่นหม้อด้วย
มิฉะนั้น ก่อนที่คุณจะรู้ ส่วนผสมหนึ่งจะถูกทำก่อนอีกส่วนประกอบหนึ่ง แต่อย่างที่ทราบกันดี เชฟส่วนใหญ่แนะนำให้คุณเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า
คุณกำลังเตรียมอาหารที่ต้องเคี่ยวนานหลายชั่วโมงหรือไม่? ไม่มีปัญหา!
คุณสามารถใส่กระทะทองแดงที่มีที่จับที่ถูกต้องและวัสดุที่ถูกต้องในเตาอบได้นานเท่าที่จำเป็น
อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถเคี่ยวจานที่อุณหภูมิสูงได้
วันนี้เราได้เรียนรู้อะไรบ้าง?
หากคุณมาไกลถึงขนาดนี้ ตอนนี้คุณก็รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับกระทะทองแดงแล้วและจะเข้าเตาอบได้หรือไม่
ในกรณีที่คุณพลาดอะไรไป ฉันจะรีบเอาคืนทั้งหมดที่นี่
- เป็นไปได้อย่างไรในเตาอบ?
- กระทะทองแดง ทำด้วยเซรามิก ไททาเนียม เหล็กหล่อ อลูมิเนียมหรือสแตนเลส
- กระทะและหม้อพร้อมที่จับทนความร้อน
- ที่จับที่ติดอย่างถูกต้อง เช่น เชื่อม ตอก ขัน
- อะไรเข้าเตาอบไม่ได้?
- กระทะและหม้อที่มีขนาดใหญ่เกินไป
- กระทะทำด้วยดีบุกหรือเทฟลอน
- ด้ามจับที่ติดกาว
- จะรออะไร?
- ใช้ถุงมือเตาอบเสมอ
- กระทะและหม้อที่ไม่ติดกระทะอาจสูญเสียประสิทธิภาพเมื่อเวลาผ่านไป
- อุณหภูมิในการหุงต้มสูงไม่จำเป็นสำหรับกระทะทองแดง
สรุป
หากชุดหม้อและกระทะทองแดงของคุณมาจากบริษัทที่มีชื่อเสียง คุณก็ไม่ต้องกังวล
ปัจจุบันกระทะปลอดสาร PTFE และ PFOA เป็นมาตรฐาน และกระทะเซรามิกแบบไม่ติดกระทะก็กลายเป็นเรื่องปกติไปแล้วเช่นกัน คุณมักจะไม่พบเทฟลอนและดีบุกอีกต่อไป
ดังนั้นนี่คือกระทะเซรามิกทองแดงที่คุณต้องการ
ควรใช้ที่จับที่ถอดออกได้ แต่ที่จับโลหะก็เพียงพอแล้ว ต่อไปนี้คือตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของหม้อและกระทะทองแดงคุณภาพสูง
เมื่อคุณมีข้อมูลที่ถูกต้องครบถ้วนแล้ว ไม่มีอะไรสามารถหยุดคุณจากการยกระดับศิลปะการทำอาหารของคุณไปสู่อีกระดับได้ เพื่อนและครอบครัวของคุณจะประทับใจ
เราตั้งหน้าตั้งตารอการแปลสเต็กที่สมบูรณ์แบบของคุณ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร