แคร์-แคร์ คืออะไร? คู่มือเกี่ยวกับรสชาติ ประวัติ และประโยชน์ต่อสุขภาพ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อเดือนกันยายน 7, 2022

แคร์ แคร์ เป็น อาหารฟิลิปปินส์ ที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก แต่แคร์แคร์คืออะไร?

Kare kare เป็นสตูว์ที่ทำจากถั่วที่ทำจากหางวัว หมู และผัก มักเสิร์ฟบนข้าวและโรยหน้าด้วยไข่ต้ม จานนี้เป็นอาหารข้างถนนที่ได้รับความนิยมในฟิลิปปินส์และถือเป็นอาหารประจำชาติ

มาดูประวัติ ส่วนผสม และวิธีทำอาหารจานเด็ดนี้กัน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

แคร์แคร์คือแกงกะหรี่? Kare Kare รสชาติเป็นอย่างไร?

หลายคนเชื่อเช่นนั้น kare kare (สูตรเต็มที่นี่) เป็นประเภทของแกง แต่ไม่ถูกต้องทั้งหมด แม้ว่า kare kare และ curry จะมีความคล้ายคลึงกันอยู่บ้าง แต่ก็ไม่ใช่อาหารจานเดียวกัน Kare kare เป็นสตูว์ของชาวฟิลิปปินส์ที่มีซอสถั่วเข้มข้น ส่วนแกงกะหรี่เป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด และมักมีอาหารทะเลหรือผักรวมอยู่ด้วย

รสชาติของแคร์แคร์

ดังนั้น kare kare รสชาติเป็นอย่างไร? รสชาติของ kare kare เข้มข้น หอมกลิ่นถั่ว และหวานเล็กน้อย ซอสที่มีส่วนประกอบของถั่วลิสงเป็นจุดเด่นของจานนี้ และมักจะข้นและเนียน เนื้อสัตว์ที่ใช้ใน kare kare โดยทั่วไปคือเนื้อวัว หางวัว หรือเนื้อหมู และปรุงจนเนื้อนุ่มและหลุดออกจากกระดูก ผักที่รวมอยู่ใน kare kare อาจแตกต่างกันไป แต่มักจะรวมถึงมะเขือยาว ถั่วฝักยาว และหัวหอม จานนี้มักเสิร์ฟพร้อมข้าวเพื่อช่วยให้รสชาติเข้มข้น

ขั้นตอนการทำแคร์แคร์

ขั้นตอนการทำ kare kare อาจใช้เวลานานสักหน่อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า นี่คือขั้นตอนที่เกี่ยวข้องในการทำ kare kare:

• เริ่มจากหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ หากคุณใช้หางวัว อย่าลืมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อช่วยให้สุกเร็วขึ้น
• จากนั้น ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลางและใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อลงไปผัดจนสุกทุกด้าน
• ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในหม้อแล้วผัดจนหัวหอมโปร่งแสง
• เทน้ำลงไปให้พอท่วมเนื้อและนำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟลงและปล่อยให้เนื้อเคี่ยวจนนุ่ม
• ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงอาหารให้เตรียมซอส ในหม้อที่แยกต่างหาก ผสมเนยถั่ว ข้าวบด และน้ำเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเนียน
• ใส่ส่วนผสมของเนยถั่วลงในหม้อพร้อมกับเนื้อสัตว์แล้วคนให้เข้ากัน
• ใส่ผักลงในหม้อแล้วคนเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ
• ปิดฝาหม้อและปล่อยให้จานเคี่ยวจนผักสุก
• ปรุงรส kare kare ด้วยซอสถั่วเหลืองและเกลือเพื่อลิ้มรส
• เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

รูปแบบของ Kare Kare

ในขณะที่ kare kare แบบดั้งเดิมมีทั้งเนื้อวัว หางวัว หรือหมู แต่ก็มีอาหารหลากหลายประเภทที่มีเนื้อส่วนต่าง ๆ หรือแม้แต่อาหารทะเล แคร์แคร์บางรุ่นยังมีผักพิเศษ เช่น บกฉ่อยหรือกะหล่ำปลี นี่คือรูปแบบที่นิยมของ kare kare:

• Kare kareng gulay: kare kare มังสวิรัติที่ใช้ผักแทนเนื้อสัตว์
• Kare kareng pata: kare kare รุ่นนี้ใช้ขาหมูแทนเนื้อวัวหรือหางวัว
• Kare kareng hipon: kare kare เวอร์ชันอาหารทะเลที่ใช้กุ้งแทนเนื้อสัตว์

เคล็ดลับในการทำ Kare Kare ที่สมบูรณ์แบบ

หากคุณต้องการลองทำ kare kare ที่บ้าน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด:

• ใช้เนยถั่วธรรมชาติ: เนยถั่วธรรมชาติจะทำให้แคร์แคร์ของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าของแท้มากกว่าเนยถั่วแปรรูป
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ: วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อสุกเร็วขึ้นและป้องกันไม่ให้เนื้อแข็ง
• ปล่อยให้จานพัก: หลังจากทำอาหารแล้ว ให้ปล่อยให้ kare kare พักสักครู่ก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้จะช่วยให้รสชาติเข้ากันได้และทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น
• ใช้น้ำสต็อกที่มีประสิทธิภาพ: น้ำสต็อกที่เข้มข้นและรสชาติจะช่วยเพิ่มรสชาติของ kare kare ของคุณ
• รวมการตัดหัวใจ: การตัดหัวใจของเนื้อสัตว์เช่นหัวใจเนื้อวัวสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับ kare kare ของคุณ

ต้นกำเนิดของ Kare Kare: อาหารจานพิเศษที่เข้มข้นและอร่อย

Kare Kare เป็นอาหารฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายไม่เพียงแต่ในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนอื่นๆ ของโลกด้วย อาหารจานนี้เป็นที่รู้จักจากเนื้อหาเข้มข้นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับโอกาสพิเศษและบริการจัดเลี้ยงต่างๆ แต่อาหารที่มีชื่อเสียงนี้มาจากไหน? มาดูประวัติของมันกันดีกว่า

ต้นกำเนิดของ Kare Kare: เรื่องราวและความเชื่อ

มีเรื่องราวและความเชื่อมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของ Kare Kare แต่แนวคิดที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางที่สุดคือมีต้นกำเนิดมาจากจังหวัด Pampanga ซึ่งเป็นศูนย์กลางการทำอาหารของฟิลิปปินส์ ตามที่ชาวบ้านบางคนกล่าวว่า Kare Kare ถูกคิดค้นโดยชาวพื้นเมืองของ Pampanga ซึ่งกำลังพยายามสร้างแกงกะหรี่ตามที่ทหารอังกฤษร้องขอ แทนที่จะใช้ส่วนผสมของแกงกะหรี่ทั่วไป พวกเขาใช้หางวัวและเนยถั่ว ซึ่งส่งผลให้รสชาติของ Kare Kare มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

อีกเรื่องหนึ่งเล่าว่าเดิมที Kare Kare เรียกว่า “lomo-lomo” และทำด้วยเนื้อหมูแทนเนื้อวัว เมื่อชาวอเมริกันมาถึงฟิลิปปินส์ในยุคอาณานิคม พวกเขานิยมเนื้อวัวมากกว่าเนื้อหมู ดังนั้นจานนี้จึงพัฒนามาเป็นสิ่งที่เรารู้จักกันในชื่อ Kare Kare

ส่วนประกอบสำคัญของ Kare Kare: ความพยายามที่จะสร้างสรรค์แกงกะหรี่

ส่วนผสมหลักของ Kare Kare คือหางวัวและเนื้อวัวซึ่งปรุงจนนุ่มและเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วลิสงเข้มข้น ซอสทำจากถั่วลิสงป่น กะปิ และเมล็ดแอนนัทโต ซึ่งให้สีส้มที่เด่นชัด อาหารมักเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวและผักต่างๆ เช่น มะเขือยาว ถั่วฝักยาว และผักกวางตุ้ง

ชื่อเสียงเหนือกาลเวลาของ Kare Kare: อาหารที่ยังคงเสิร์ฟ

Kare Kare กลายเป็นหนึ่งในเมนูที่คนฟิลิปปินส์ร้องขอมากที่สุด และไม่ยากที่จะเข้าใจว่าทำไม รสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ได้ดึงดูดใจและรับปากของผู้คนจากทุกสาขาอาชีพ อาหารจานนี้ได้แพร่หลายไปยังประเทศอื่น ๆ ซึ่งได้รับการปรับให้เข้ากับรสนิยมของท้องถิ่น ตัวอย่างเช่น ในญี่ปุ่นมีอาหารที่คล้ายกันนี้เรียกว่า "แกงกะหรี่คัตสึ" ซึ่งทำจากหมูหรือไก่แทนเนื้อวัว

แม้จะมี Kare Kare หลายรูปแบบในปัจจุบัน แต่สูตรดั้งเดิมยังคงดีที่สุด เป็นอาหารที่ยืนหยัดผ่านกาลเวลาและกลายเป็นอาหารหลักในอาหารฟิลิปปินส์ ไม่ว่าคุณจะเป็นคนท้องถิ่นหรือชาวต่างชาติ Kare Kare คือเมนูที่คุณต้องลองอย่างน้อยสักครั้งในชีวิต

การเดินทางไปยังเนื้อของ Kare-Kare: หางวัวและเนื้อวัว

• Kare-kare เป็นที่รู้จักจากเนื้อที่มีรสชาติและนุ่ม ซึ่งมักประกอบด้วยหางวัวและเนื้อวัว
• ในการเตรียมเนื้อ ให้เริ่มจากการหั่นหางวัวเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ
• ในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลางแล้วใส่หางวัวลงไป ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน
• ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดจนหอม
• เทน้ำหรือน้ำสต๊อกลงไปให้พอท่วมเนื้อ แล้วปล่อยให้เคี่ยวสักสองสามชั่วโมงจนกว่าหางวัวจะนุ่มและเนื้อในสุก
• หมายเหตุ: ขั้นตอนการปรุงเนื้อใช้เวลานาน แต่คุ้มค่าแน่นอนสำหรับผลลัพธ์ที่อร่อยและนุ่ม

การเพิ่มผักและส่วนผสมอื่นๆ

• เมื่อเนื้อสุกแล้วให้เทใส่ชามแล้วพักไว้
• ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันและผัดหัวหอมและกระเทียมที่หั่นบาง ๆ จนหอม
• ใส่แครอทหั่นบาง ๆ และปรุงอาหารสักครู่จนนิ่มลงเล็กน้อย
• เทส่วนผสมของซอส kare-kare (ที่ทำจากถั่วลิสงบด ข้าว และน้ำ) แล้วคนให้เข้ากัน
• ใส่หางวัวและเนื้อวัวที่สุกแล้วกลับลงไปในกระทะ ตามด้วยมะเขือม่วงฝานบางและถั่วฝักยาว
• ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกสักสองสามนาทีจนผักสุก
• หมายเหตุ: บางคนชอบเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นอาหารทะเลหรือหัวใจ แต่สูตรดั้งเดิมของ kare-kare นั้นใช้หางวัวและเนื้อวัว

ให้บริการและเพลิดเพลินกับ Kare-Kare

• แคร์แคร์เสิร์ฟกับข้าวสวยหรือข้าวสวยตามธรรมเนียม
• บางคนชอบโรยกากหมู (กะปิหมัก) ด้านบนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
• Kare-kare เป็นอาหารจานหนักและมีรสชาติดี ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณที่น้อยและให้เครื่องเคียงที่สมดุล
• หมายเหตุ: Kare-kare มักจะถูกเปรียบเทียบกับสตูว์เนื้อหรือเนื้อตุ๋นของญี่ปุ่น แต่การเพิ่มถั่วลิสงบดและข้าวในส่วนผสมของซอสทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่และมีเอกลักษณ์

วิธีเตรียม Kare-Kare ที่สมบูรณ์แบบ: คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้น

ในการทำอาหารคาเร-แคร์แบบดั้งเดิม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว (หางวัว น่อง หรือผ้าขี้ริ้ว)
• ถั่วลิสงบดหรือเนยถั่ว
• ข้าว
• ถั่วสตริง
• มะเขือ
• Bok Choy
• หัวหอม
• กระเทียม
• น้ำดื่ม
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมัน

คำแนะนำการให้บริการ

• Kare-Kare เสิร์ฟพร้อมข้าวแบบดั้งเดิม
• คุณยังสามารถใส่เครื่องเคียงอย่าง พะโล้ (กะปิ) เพื่อเพิ่มรสชาติ
• สำหรับอาหารทะเล คุณสามารถแทนที่เนื้อด้วยกุ้งหรือปลาหมึก
• สำหรับเนื้อหมูคุณสามารถใช้ขาหมูหรือท้อง
• เพื่อสุขภาพที่ดีคุณสามารถใช้ขนุนอ่อนแทนเนื้อสัตว์ได้

เคล็ดลับและ

• อย่าให้ผักสุกเกินไปเพื่อรักษาความกรุบกรอบ
• ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความข้น
• บางครั้งข้าวที่บดแล้วจะถูกเติมลงในซอสเพื่อให้ข้นขึ้น
• บางคนยังใส่ผงเครื่องเทศ XNUMX ชนิดของจีนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ
• การตัดเนื้อเช่นส่วนหน้าหรือผ้าขี้ริ้วมีราคาถูกกว่าและสามารถใช้แทนหางวัวได้
• บทวิจารณ์กล่าวว่าการเติมน้ำตาลเล็กน้อยสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารได้

จับคู่ Kare Kare กับเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ

Kare Kare เป็นอาหารฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิมที่อุดมไปด้วยรสชาติและประวัติศาสตร์ เป็นสตูว์แสนอร่อยที่ทำจากหางวัว เนื้อวัว หรือเนื้อหมู และซอสที่ทำจากถั่ว แม้ว่ามันจะอร่อยด้วยตัวของมันเอง การจับคู่กับเครื่องเคียงที่เหมาะสมสามารถยกระดับไปอีกขั้นได้ ในส่วนนี้ เราจะสำรวจเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเสิร์ฟกับ Kare Kare

ข้าว

ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับ Kare Kare ช่วยปรับสมดุลของซอสที่เข้มข้นและมีรสชาติ และเป็นฐานที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์และผัก ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเตรียมข้าวสำหรับ Kare Kare ของคุณ:

• ใช้ข้าวขาวเมล็ดปานกลางเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีที่สุด
• ล้างข้าวให้สะอาดก่อนหุงเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน
• ใช้อัตราส่วนข้าวต่อน้ำ 1:1.5
• นำข้าวและน้ำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปิดฝาหม้อ
• หุงประมาณ 18-20 นาที หรือจนกว่าข้าวจะนิ่มและน้ำซึมเข้าไป
• ปล่อยให้ข้าวพักสักครู่ก่อนจะตีให้ฟูด้วยส้อมและเสิร์ฟ

ซอสผัดผัก

Kare Kare มักจะประกอบด้วยผักต่างๆ เช่น มะเขือยาว ถั่วฝักยาว และผักกวางตุ้ง อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถเสิร์ฟผักเคียงเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ต่อไปนี้เป็นอาหารผักที่เข้ากันได้ดีกับ Kare Kare:

• Pinakbet- อาหารฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิมที่ทำจากผักรวมและกะปิ
• Ginisang Gulay- ผัดผักรวมกับหัวหอมและกระเทียม
• ผักรวมสไตล์ญี่ปุ่น ส่วนผสมของแครอท บรอกโคลี และถั่วลันเตาผัดกับซีอิ๊วและขิง

เนื้อวัว

เนื่องจากเนื้อวัวเป็นส่วนประกอบหลักของ Kare Kare จึงอาจดูแปลกที่จะเสิร์ฟเมนูเนื้อวัวเพิ่มเติมด้านข้าง อย่างไรก็ตาม มีเมนูเนื้อวัวบางเมนูที่สามารถเสริม Kare Kare ได้อย่างดี ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางประการ:

• เนื้อทาปา - อาหารเช้าของชาวฟิลิปปินส์ที่ทำจากเนื้อวัวสไลซ์บาง ๆ หมักในส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และกระเทียม
• เนื้อ Caldereta- สตูว์คล้ายกับ Kare Kare แต่มีซอสมะเขือเทศและผักเพิ่มเติมเช่นมันฝรั่งและพริกหยวก
• เนื้อ Salpicao - เนื้อวัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผัดกับกระเทียม ซอสถั่วเหลือง และซอส Worcestershire

Kare-Kare หลายเวอร์ชั่น

แคร์-แคร์รุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนื้อแคร์-แคร์แบบดั้งเดิม อาหารจานนี้ทำจากเนื้อส่วนหางวัวและผ้าขี้ริ้วเป็นส่วนใหญ่ และใส่ซอสถั่วลิสงเข้มข้น จานนี้ยังมีผักต่างๆ เช่น มะเขือยาว ถั่วฝักยาว และผักกวางตุ้ง ซอสนี้ทำโดยการปิ้งถั่วลิสงป่นและเมล็ดอัตสึเอเตะ จากนั้นนำไปผสมกับน้ำ หัวหอม และกระเทียม เพิ่มซอสถั่วเหลืองเพื่อรสชาติและเสิร์ฟพร้อมข้าว

ซีฟู้ดแคร์-แคร์

สำหรับผู้ที่มองหา kare-kare แบบเบา ๆ อาหารทะเล kare-kare เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบ แคร์แคร์เวอร์ชันนี้ใช้กุ้งเป็นส่วนผสมโปรตีนหลัก และปรุงด้วยวิธีที่คล้ายกับแคร์แคร์เนื้อแบบดั้งเดิม ซอสถั่วลิสงยังคงใช้อยู่ แต่ผักที่ใช้ในจานจะแตกต่างกันเล็กน้อย โดยกระเจี๊ยบเป็นส่วนเสริมทั่วไป

มังสวิรัติ Kare-Kare

สำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ คาเร-แคร์แบบมังสวิรัติถือเป็นตัวเลือกที่ดี แคร์แคร์เวอร์ชันนี้ใช้ผัก เช่น มะเขือยาว ถั่วฝักยาว และผักกวางตุ้งเป็นส่วนผสมหลัก ซอสถั่วลิสงยังคงใช้อยู่ แต่เอาเนื้อออก บางคนใส่เต้าหู้ลงในจานเพื่อเพิ่มโปรตีนเล็กน้อย

แคร์-แคร์จีน

Chinese kare-kare เป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารที่ผสมผสานส่วนผสมของจีน แคร์-แคร์รุ่นนี้ใช้เนื้อสไลซ์แทนหางวัวและผ้าขี้ริ้ว ซอสถั่วลิสงยังคงใช้อยู่ แต่ปรับปรุงโดยเพิ่มน้ำมันงาเล็กน้อย ผักที่ใช้ในจานนี้ก็แตกต่างกันเล็กน้อย โดยมีหัวหอมและแครอทหั่นเป็นส่วนประกอบเสริม

บทวิจารณ์และการให้คะแนน

Kare-kare เป็นอาหารยอดนิยมในฟิลิปปินส์ และมีหลายเวอร์ชั่นให้เลือก บางคนชอบคาเร-แคร์เนื้อวัวแบบดั้งเดิม ในขณะที่บางคนชอบอาหารทะเลหรือมังสวิรัติ ไม่มีวิธีที่ "ถูกต้อง" ในการทำ kare-kare และสามารถปรับแต่งจานให้เหมาะกับรสนิยมของแต่ละคนได้ หากคุณกำลังมองหาสูตร kare-kare ดีๆ คลิกที่ wiki หรือ wikipedia เพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

ทำไม Kare-Kare เป็นมากกว่าอาหารจานอร่อย: ประโยชน์ต่อสุขภาพ

Kare-kare เป็นอาหารฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิมที่ต้องใช้เวลาและความพยายามในการเตรียม แต่คุณรู้หรือไม่ว่าวิธีที่คุณเตรียมมันอาจส่งผลต่อประโยชน์ต่อสุขภาพของมัน? นี่คือเคล็ดลับบางประการที่ควรทราบ:

• ใช้เนื้อวัวที่แล่บางลงเพื่อลดปริมาณแคลอรีและไขมันโดยรวมของอาหาร
• ต้มเนื้อสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่มและสลายเส้นใยที่แข็ง
• ใช้หม้อความดันเพื่อทำให้เนื้อสุกเร็วขึ้นและใช้น้ำน้อยลง
• ใช้อัตราส่วน 1:1 สำหรับเนื้อและผักเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอในอุดมคติ
• ใช้เมล็ดหรือสารสกัดของ annatto เพื่อให้อาหารมีสีน้ำตาลแดงอบอุ่นเป็นเอกลักษณ์

ส่วนประกอบทางโภชนาการของแคร์-แคร์

Kare-kare เป็นอาหารจานหนักที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ผัก และซอสถั่วลิสง นี่คือส่วนประกอบทางโภชนาการบางส่วนของ kare-kare:

• เนื้อสัตว์ (โดยปกติจะเป็นหางวัวหรือเนื้อวัว) ให้โปรตีน ซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
• ซอสถั่วลิสงให้ไขมันดีและให้พลังงานแก่ร่างกาย
• ผัก (มักเป็นมะเขือยาว ถั่วฝักยาว และถั่วแปบ) ให้ใยอาหารและวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น
• เมล็ดหรือสารสกัด annatto มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของแคร์-แคร์

Kare-kare อาจเป็นอาหารจานหนัก แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและเตรียมอย่างเหมาะสม นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพของ kare-kare:

• ให้พลังงานแก่ร่างกาย ทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการออกกำลังกายตลอดทั้งวัน
• มันมีส่วนประกอบที่สามารถช่วยเผาผลาญแคลอรีและไขมันในระหว่างการออกกำลังกายหรือกิจกรรมทางร่างกาย
• สามารถช่วยในการจัดการน้ำหนักได้โดยใช้ค่าใช้จ่ายพลังงานทั้งหมดของร่างกายในแต่ละวัน (TDEE) และการเผาผลาญแคลอรี่สุทธิ
• สามารถช่วยในการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อและการเจริญเติบโตเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง
• สามารถช่วยในการย่อยอาหารเนื่องจากมีปริมาณเส้นใยและเป็นอาหารอุ่นที่ปรุงสุก

วิธีสร้าง Kare-Kare เวอร์ชันที่ดีต่อสุขภาพ

หากคุณต้องการทำ kare-kare เวอร์ชันที่ดีต่อสุขภาพ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่ควรคำนึงถึง:

• ใช้เนื้อวัวที่ไม่ติดมันหรือใช้เนื้อไก่หรือเต้าหู้แทน
• ใช้ถั่วลิสงบดแทนเนยถั่วเพื่อลดปริมาณไขมันในซอส
• ใช้ถั่วลิสงบดแทนเนยเพื่อทำให้ซอสข้น
• ใช้ส่วนผสมของผักหลากสีเพื่อให้ได้สารอาหารที่หลากหลาย
• แช่เมล็ดแอนนัทโตในน้ำอุ่นก่อนทิ้งเพื่อดึงสีและสารอาหารออกมามากขึ้น

Kare Kare vs Kaldereta: การต่อสู้ของจานเนื้อ

Kare Kare เป็นอาหารฟิลิปปินส์ยอดนิยมที่มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก เป็นสตูว์ที่เข้มข้นและมีรสชาติที่รวบรวมเนื้อสัตว์ ผัก และซอสถั่วลิสงสูตรพิเศษไว้ด้วยกัน ต่อไปนี้เป็นประเด็นสำคัญที่ควรทราบเกี่ยวกับ Kare Kare:

• เนื้อสัตว์ที่ใช้ใน Kare Kare มักจะเป็นหางวัวและเนื้อวัว แต่บางรุ่นอาจใส่หมูหรือไก่ด้วย
• ซอสทำจากถั่วลิสงบด ซอสถั่วเหลือง และเครื่องเทศอื่นๆ ทำให้มีรสหวานและเผ็ด
• แกงแคร์มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวและเครื่องเคียงของขนมเบื้อง (กะปิ)
• แคร์แคร์มีอาหารทะเลหรือผักต่างๆ เช่น มะเขือยาว ถั่วฝักยาว และขนุนอ่อน

Kaldereta: อาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสเปนพร้อมบิดฟิลิปปินส์

Kaldereta เป็นอาหารฟิลิปปินส์ยอดนิยมอีกจานหนึ่งที่มักถูกเปรียบเทียบกับ Kare Kare เป็นสตูว์แสนอร่อยที่ใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแพะ ปรุงกับมะเขือเทศ มันฝรั่ง และพริกหยวก นี่คือประเด็นสำคัญที่ควรทราบเกี่ยวกับ Kaldereta:

• เนื้อสัตว์ที่ใช้ใน Kaldereta มักเป็นเนื้อวัว แต่บางรุ่นอาจมีเนื้อแพะหรือหมูด้วย
• ซอสทำจากซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง และเครื่องเทศอื่นๆ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดเล็กน้อย
• มักเสิร์ฟกับข้าวขาวและผักดองหรือมะเขือเทศฝาน
• Kaldereta หลายรูปแบบรวมถึงหนังหมูกรอบหรือไก่ย่างที่เพิ่มลงในสตูว์

Kare Kare vs Kaldereta: ความแตกต่างคืออะไร?

แม้ว่าทั้ง Kare Kare และ Kaldereta จะเป็นสตูว์เนื้อวัวที่ได้รับความนิยมในฟิลิปปินส์ แต่ก็มีข้อแตกต่างที่สำคัญบางประการระหว่างสองจานนี้ ปัจจัยบางประการที่ควรพิจารณาเมื่อตัดสินใจเลือกจานที่จะลองมีดังนี้

• เนื้อสัตว์: Kare Kare ใช้หางวัวและเนื้อวัว ส่วน Kaldereta ใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแพะ
• ซอส: Kare Kare ใช้ซอสถั่วลิสง ในขณะที่ Kaldereta ใช้ซอสมะเขือเทศ
• ผัก: Kare Kare ประกอบด้วยผักหลากหลายชนิด เช่น มะเขือยาวและถั่วฝักยาว ในขณะที่ Kaldereta มักประกอบด้วยมันฝรั่งและพริกหยวก
• รสชาติ: Kare Kare มีรสหวานและเผ็ดในขณะที่ Kaldereta มีรสเข้มข้นและเผ็ดเล็กน้อย
• สิ่งที่เพิ่มเติมพิเศษ: Kare Kare มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ bagoong (กะปิ) ในขณะที่ Kare Kare อาจใส่หนังหมูกรอบหรือไก่ย่าง

จะหา Kare Kare และ Kaldereta ได้ที่ไหน

หากคุณต้องการลอง Kare Kare หรือ Kaldereta คุณสามารถหาอาหารเหล่านี้ได้ที่ร้านอาหารฟิลิปปินส์หลายแห่งทั่วโลก ร้านอาหารบางแห่งอาจเสนอรูปแบบที่แตกต่างกันหรือส่วนเพิ่มเติมพิเศษสำหรับอาหารเหล่านี้ ดังนั้นโปรดขอคำแนะนำจากเซิร์ฟเวอร์ของคุณ ต่อไปนี้เป็นอาหารฟิลิปปินส์อื่น ๆ ที่ควรลอง:

• Adobo: อาหารยอดนิยมที่ทำจากไก่หรือหมูปรุงในซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูหมัก
• ซินิกัง: ซุปเปรี้ยวที่ทำจากมะขาม ผัก และเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก
• Pancit: ก๋วยเตี๋ยวที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และผักต่างๆ
• เลชอน: เมนูหมูย่างที่มักเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ
• Halo-halo: ขนมหวานที่ทำจากน้ำแข็งไส ถั่วหวาน มะพร้าว และท็อปปิ้งอื่นๆ

Kare Kare vs Pinakbet: อาหารฟิลิปปินส์จานไหนดีที่สุด?

Pinakbet เป็นอาหารฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาค Ilocos เป็นสตูว์ที่ทำจากผักต่างๆ เช่น มะเขือม่วง กระเจี๊ยบ ถั่วฝักยาว และมะระ อาหารจานนี้มักจะปรุงด้วยหมู กุ้ง หรืออาหารทะเล และปรุงรสด้วยซอสปลาร้า Pinakbet เป็นอาหารง่ายๆ ที่ทำง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังมองหาอาหารเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อย

ส่วนผสมหลักของ Pinakbet และ Kare Kare คืออะไร?

Pinakbet และ Kare Kare มีส่วนผสมหลักที่แตกต่างกัน นี่คือส่วนผสมสำหรับแต่ละจาน:
ปีนักษัตร:

• มะเขือ
• ผักกระเจี๊ยบ
• ถั่วสตริง
• แตงขม
• หมู กุ้ง หรือทะเล
• พะโล้ (ปลาร้า)

แคร์ แคร์:

• เนื้อหางวัวหรือผ้าขี้ริ้ว
• ซอสถั่ว
• ข้าวปิ้ง
• เมล็ดอสุเอเต

Pinakbet และ Kare Kare ปรุงอย่างไร?

ขั้นตอนการทำอาหารสำหรับ Pinakbet และ Kare Kare นั้นแตกต่างกัน วิธีการปรุงอาหารแต่ละจานมีดังนี้
ปีนักษัตร:
1. เจียวหัวหอมและกระเทียมในน้ำมัน
2. ใส่หมู กุ้ง หรืออาหารทะเลลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล
3. ใส่ผักและปรุงอาหารสักครู่
4. เทน้ำแล้วนำไปต้ม
5. ใส่บาคุงลงไปผัดจนผักสุก
แคร์ แคร์:
1. ต้มเนื้อจนนุ่มและนำไขมันส่วนเกินออก
2. ผสมข้าวที่บดแล้วกับเมล็ดอะสึเอเตะในน้ำและกรอง
3. ใส่ส่วนผสมลงในเนื้อแล้วนำไปต้ม
4. ใส่ซอสถั่วลิสงและปรุงอาหารจนเนื้อนุ่ม
5. ใส่ผักลงไปผัดจนสุก

จานไหนดีต่อสุขภาพ?

Pinakbet เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับ Kare Kare Pinakbet เป็นอาหารที่ทำจากผักซึ่งมีไขมันและแคลอรีต่ำ ในทางกลับกัน Kare Kare เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ซึ่งมีไขมันและแคลอรีสูง

จะหาสูตร Pinakbet และ Kare Kare ได้ที่ไหน

หากคุณกำลังมองหาสูตร Pinakbet และ Kare Kare คุณสามารถค้นหาได้ทางออนไลน์ มีเว็บไซต์และบล็อกจำนวนมากที่ให้บริการอาหารเหล่านี้ทั้งแบบดั้งเดิมและแบบสมัยใหม่ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียเช่น Facebook

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ kare kare เป็นอาหารฟิลิปปินส์แสนอร่อยที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้านโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย 

ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลองสิ่งใหม่ ๆ และเพลิดเพลินกับ kare kare สำหรับมื้อค่ำในคืนนี้!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร