แตงกวา: ผลไม้หรือผัก? คำตอบที่น่าแปลกใจเปิดเผย

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ August 25, 2022

แตงกวาเป็นฤดูร้อนที่ดี ผักแต่คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับพวกเขาหรือไม่?

แตงกวา (Cucumis sativus) เป็นพืชที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในวงศ์ Cucurbitaceae เป็นไม้เถาเลื้อยที่มีลักษณะทรงกระบอก ผลไม้ ที่ใช้เป็นผักประกอบอาหาร แตงกวามีสามประเภทหลัก: หั่นบาง ๆ ดองและไร้ผล ภายในสายพันธุ์เหล่านี้ มีสายพันธุ์ที่แตกต่างกันหลายพันธุ์เกิดขึ้น แตงกวามีพื้นเพมาจากเอเชียใต้ แต่ปัจจุบันเติบโตในทวีปส่วนใหญ่ มีการซื้อขายพันธุ์ต่าง ๆ มากมายในตลาดโลก

แตงกวาเป็นผักสีเขียวที่ใช้ในสลัด แซนด์วิช และอาหารอื่นๆ พวกเขามักจะดองและใช้เป็นเครื่องปรุง อยู่ในตระกูลเดียวกับสควอช เมลอน และฟักทอง มีแคลอรีต่ำแต่มีน้ำและไฟเบอร์สูง

มาดูกันว่าแตงกวาทำอะไรให้คุณได้บ้าง

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

หลายแง่มุมของแตงกวา

แตงกวามีหลายประเภท แต่ละชนิดมีรูปร่าง ขนาด และรสชาติที่แตกต่างกันไป แตงกวาที่พบมากที่สุด ได้แก่ :

• แตงกวาอังกฤษ: แตงกวาเหล่านี้ยาวและบางกว่าแตงกวาชนิดอื่น และมักขายในห่อพลาสติก
• แตงกวาดอง: มีขนาดเล็กกว่าและมีพื้นผิวเป็นหลุมเป็นบ่อ มักใช้ทำผักดอง
• แตงกวาเปอร์เซีย: มีขนาดเล็กกว่าและมีรสหวานกว่าแตงกวาชนิดอื่น
• แตงกวาเคอร์บี: มักพบในร้านขายของชำในท้องถิ่นและมีขนาดเล็กกว่าแตงกวาอังกฤษ

วิธีเตรียมและกินแตงกวา

แตงกวามักรับประทานแบบดิบๆ ไม่ว่าจะกินเองหรือใส่ในสลัด นอกจากนี้ยังสามารถนำมาดองหรือใช้ทำอาหารได้หลากหลายเมนู เมื่อเตรียมแตงกวา สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผิวหนังและเมล็ดเป็นแหล่งไฟเบอร์และสารอาหารที่สำคัญที่สุด ดังนั้น ทางที่ดีควรเปิดผิวทิ้งไว้และกินแตงกวาทั้งลูกทุกครั้งที่ทำได้

บทบาทของแตงกวาในการแปรรูปอาหาร

แตงกวามักใช้ในการแปรรูปอาหารโดยเฉพาะในการผลิตผักดอง ในระหว่างขั้นตอนการดอง แตงกวาจะถูกแช่ในน้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ สิ่งนี้ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาและสร้างโปรไฟล์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แตงกวาเอเชีย: สูตรหวานและเรียบง่าย

เมื่อหั่นแตงกวาแล้ว ก็ถึงเวลาหมัก สูตรนี้เป็นมังสวิรัติและต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:

• 1/4 ถ้วยน้ำ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 / 2 เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
• หัวหอมเล็ก 1 หัวหั่นบาง ๆ

วิธีการหมักแตงกวามีดังนี้

• ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำ
• คนจนน้ำตาลละลายหมด
• ใส่หัวหอมหั่นลงไปผัด
• ใส่แตงกวาหั่นบาง ๆ ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
• พักส่วนผสมไว้อย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้แตงกวาหมัก

ใช้ความคิดสร้างสรรค์ในครัว: วิธีปรุงอาหารด้วยแตงกวา

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารด้วยแตงกวา สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมแตงกวาอย่างถูกต้อง ต่อไปนี้เป็นวิธีการบางอย่างที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้:

• ทำความสะอาดแตงกวาโดยล้างด้วยน้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ถ้าแตงกวามีเมล็ด ให้ผ่าครึ่งตามยาวแล้วใช้ช้อนตักเมล็ดออก
• หากคุณใช้แตงกวาไร้เมล็ด ให้หั่นเป็นชิ้นหรือเสี้ยว
• หากคุณวางแผนที่จะย่างหรือผัดแตงกวา ให้หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหนาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวานิ่มเกินไป
• สำหรับอาหารที่ต้องการแตงกวาสดและเย็น ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือลูกบาศก์ แล้วพักไว้ในชามน้ำเย็นเพื่อป้องกันความร้อนส่วนเกินในการปรุงอาหาร

ลดความเสี่ยงของความขมขื่น

บางครั้งแตงกวาอาจมีรสขม แต่มีวิธีลดความเสี่ยงนี้ วิธีที่จะช่วยมีดังนี้

• ดึงน้ำส่วนเกินออกและลดความขมด้วยการใส่แตงกวาดอง เพียงโยนแตงกวาหั่นบาง ๆ ลงในกระชอนพร้อมเกลือ 30 ช้อนชา แล้วปล่อยทิ้งไว้ XNUMX นาที ล้างออกใต้น้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• อีกวิธีในการลดความขมคือการนำเมล็ดออก เนื่องจากเมล็ดมักเป็นส่วนที่ขมที่สุดของแตงกวา

เพิ่มแตงกวาในแผนมื้ออาหารของคุณ

แตงกวาเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลายอย่าง ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณเพิ่มแตงกวาในแผนมื้ออาหารของคุณ:

• ใช้แตงกวาเป็นของว่างเพื่อสุขภาพโดยหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยเกลือ
• ใส่แตงกวาฝานลงในน้ำเพื่อให้มีรสชาติที่สดชื่น
• ใช้แตงกวาแทนชิปหรือแครกเกอร์เมื่อจิ้มครีมหรือน้ำจิ้มอื่นๆ
• สำหรับเครื่องเคียงที่ง่ายและรวดเร็ว ให้โยนแตงกวาฝานบางกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู XNUMX ช้อนชา
• สำหรับแตงกวา 30 ปอนด์ ให้เติมเกลือ XNUMX ช้อนโต๊ะแล้วปล่อยทิ้งไว้ XNUMX นาทีก่อนนำไปล้างด้วยน้ำเย็นและใช้ทิชชู่ซับให้แห้ง วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณน้ำส่วนเกินและป้องกันไม่ให้จานของคุณมีน้ำมากเกินไป

แตงกวาอาจดูเหมือนเป็นส่วนผสมง่ายๆ แต่สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในการทำอาหารของคุณ ด้วยเคล็ดลับและวิธีการเหล่านี้ คุณสามารถสร้างสรรค์ผลงานในครัวและใช้ประโยชน์สูงสุดจากผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้

7 เหตุผลที่แตงกวาเป็นแหล่งพลังงานที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

1. แตงกวาสามารถช่วยป้องกันความเสียหายที่เกิดจากอากาศร้อนได้

ในช่วงวันที่อากาศร้อน สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ร่างกายของคุณชุ่มชื้นอยู่เสมอ แตงกวาเป็นแหล่งน้ำที่ดีเยี่ยม โดยมีส่วนประกอบของน้ำประมาณ 96% การกินแตงกวาเป็นประจำสามารถช่วยให้ร่างกายขาดน้ำและป้องกันความเสียหายที่เกิดจากอากาศร้อนได้

2. แตงกวาเต็มไปด้วยไฟเบอร์ ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารของคุณ

ไฟเบอร์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง แตงกวาเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี โดยแตงกวาขนาดกลาง 2 ลูกมีไฟเบอร์ประมาณ XNUMX กรัม การเพิ่มแตงกวาในอาหารของคุณสามารถช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารของคุณ

3. แตงกวามีสารที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคบางชนิดได้

แตงกวามีสารประกอบสำคัญ เช่น ฟลาโวนอยด์ ลิกแนน และไตรเทอร์พีน ซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคบางชนิด สารประกอบเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่สามารถปกป้องร่างกายของคุณจากความเสียหายและปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของคุณ

4. แตงกวามีแคลอรีต่ำและมีสารอาหารสูง ทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก

หากคุณต้องการลดน้ำหนัก แตงกวาเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณ มีแคลอรีต่ำ โดยแตงกวาขนาดกลาง 16 ลูกมีแคลอรีเพียง XNUMX แคลอรี แตงกวายังมีสารอาหารสูง เช่น วิตามินเค วิตามินซี และโพแทสเซียม ทำให้เป็นอาหารเสริมที่มีประสิทธิภาพในแผนการลดน้ำหนัก

5. แตงกวาสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

แตงกวามีคาร์โบไฮเดรตและกลูโคสที่สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ดี ซึ่งสามารถชะลอการดูดซึมน้ำตาลในกระแสเลือด การเพิ่มแตงกวาในอาหารของคุณสามารถช่วยจัดการระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้อง

6. แตงกวาเป็นอาหารทดแทนอาหารที่มีน้ำตาลสูงได้อย่างดีเยี่ยม

หากคุณกำลังมองหาของว่างเพื่อสุขภาพที่จะตอบสนองความฟันหวานของคุณ แตงกวาก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม มีน้ำตาลต่ำ โดยแตงกวาขนาดกลาง 3.5 ลูกมีน้ำตาลเพียง XNUMX กรัม การกินแตงกวาแทนอาหารที่มีน้ำตาลสูงสามารถช่วยลดการบริโภคน้ำตาลและทำให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้นได้

7. แตงกวามีบทบาทสำคัญในการพัฒนาสุขภาพหัวใจ

แตงกวามีสารประกอบที่เรียกว่า คิวเคอร์บิตาซิน ซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ สารนี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่สามารถลดการอักเสบในร่างกาย ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการเกิดโรคหัวใจ การเพิ่มแตงกวาในอาหารของคุณสามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจและลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้อง

โดยสรุปแล้ว แตงกวาอุดมไปด้วยสารอาหารอย่างเหลือเชื่อและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าคุณจะหั่นมันเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในสลัดหรือทานเป็นของว่าง แตงกวาก็เป็นอาหารเสริมที่ทรงพลังสำหรับอาหารทุกชนิด ครั้งต่อไปที่คุณอยู่ที่ร้านขายของชำ อย่าลืมหยิบแตงกวามารับประทานและเริ่มเก็บเกี่ยวผลประโยชน์!

สรุป

แตงกวาเป็นผลไม้ที่อร่อยและสดชื่นซึ่งสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู พวกมันเป็นแหล่งน้ำและไฟเบอร์ที่ดี และมีสารประกอบที่ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารของคุณ

ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเพิ่มแตงกวาในอาหารของคุณ!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร