6 ตัวแทน Dashi ที่ดีที่สุด…รอฉันมี #4 ในตู้กับข้าวของฉันตอนนี้หรือไม่
คืนนี้มาทำอาหารญี่ปุ่นกัน แต่…..ฉันไม่มี Dashi! จะทำอย่างไร!
ไม่ต้องกังวล ฉันดูแลคุณแล้ว คุณสามารถทำดาชิได้เองที่บ้านด้วยส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่าง และนั่นก็เป็นรูปแบบของดาชิที่พบได้ทั่วไปและแท้ที่สุดที่คุณสามารถหาได้จากที่อื่นในญี่ปุ่นหรือต่างประเทศ
คุณสามารถใช้หนึ่งใน 6 สิ่งทดแทนที่เป็นความลับแทนได้! หรือถ้าตอนนี้ยังนึกไม่ออก ก็ซื้อเลย dashi ด่วนที่ฉันโปรดปรานที่นี่ตอนนี้!
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น คุณสามารถทำดาชิเองได้ที่บ้านด้วยส่วนผสมง่ายๆ (ดูสูตรด้านล่าง) และนั่นก็เป็นรูปแบบของดาชิที่ธรรมดาและแท้ที่สุดที่คุณสามารถทำได้
แต่ถ้าคุณเป็นมังสวิรัติ คุณอาจไม่ต้องการ หรือหากคุณไม่มีเวลาหาวัตถุดิบที่เหมาะสม คุณก็อาจจะทำไม่ได้
ในวิดีโอนี้ ฉันจะดูสิ่งทดแทนที่ดีที่สุดที่คุณสามารถใช้ได้ คุ้มค่ากับเวลาที่จะดูอย่างแน่นอน เพราะคุณจะได้เห็นภาพมากมายเกี่ยวกับประเภทของสิ่งต่าง ๆ ที่คุณสามารถใช้ได้ หรือคุณสามารถอ่านต่อหากต้องการลงรายการโปรดของคุณ!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
อะไรทำให้ dashi ดีทดแทน?
นี่คือสิ่งที่: ดาชิเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารญี่ปุ่นหลายชนิดเพราะเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารญี่ปุ่น ดังนั้นเมื่อมองหาสิ่งทดแทน คุณต้องการสิ่งของที่มีเกล็ดปลาโบนิโตและ Kombu รสชาติดาชิในนั้น
Dashi ส่งอูมามิและทำมาจากคอมบุ (สาหร่าย) และคัตสึโอะบุชิ (ปลาหมัก) ดังนั้นคุณจึงต้องการทดแทนที่สามารถส่งอูมามิได้เช่นกัน
น้ำซุปไก่หรือปลาขาวสามารถ แต่ทางเลือกวีแก้นที่ดีควรใช้แทนคัตสึโอะบุชิสำหรับ เห็ดหอม เห็ด อีกส่วนผสมของญี่ปุ่นที่อุดมด้วยอูมามิ และเก็บคอมบุไว้
คุณสามารถ หาสินค้าทดแทนได้มากที่สุดที่ร้านขายของชำในเอเชีย แต่ถ้าไม่ การทำดาชิตั้งแต่เริ่มต้นนั้นค่อนข้างตรงไปตรงมา
ฉันรู้ว่าบางคนไม่ชอบแป้งดาชิและสารทดแทนที่คล้ายกันซึ่งอาจมีสารกันบูดและส่วนผสมที่ไม่แข็งแรงจำนวนมาก
6 ตัวแทนดาชิที่ดีที่สุด
เอาล่ะตอนนี้เรารู้แล้วว่าดาชิคืออะไรและจะทำเองได้อย่างไร แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาทำน้ำซุปดาชิ หรือไม่สามารถเข้าถึงส่วนผสมล่ะ?
เมื่อคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในญี่ปุ่นหรือในเอเชีย อาจทำให้รู้สึกรำคาญเล็กน้อยที่รู้ว่ามีร้านค้าในเอเชีย (หรือที่เจาะจงกว่านั้นคือญี่ปุ่น) ไม่มากนักที่ขายดาชิสำเร็จรูป สาหร่ายเคลป์ หรือขี้กบของปลากระป๋องหมัก ปลาทูน่าสำหรับเรื่องนั้น
หากคุณเป็นแฟนของอาหารญี่ปุ่นเช่น ซุปมิโสะ, คัตสึด้ง, สุกียากี้,หรือ โอยาโกะด้งอาจทำให้คุณผิดหวังเพราะคุณจะไม่สามารถปรุงอาหารญี่ปุ่นที่คุณชื่นชอบได้
แม้ว่าคุณจะสามารถสั่งซื้อ dashi ทันทีทางออนไลน์ได้ แต่อาจใช้เวลาสองสามวันก่อนที่มันจะมาถึง
ยังคงเป็นวิธีที่ดีในการเก็บ dashi ไว้ในตู้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับอาหารญี่ปุ่นอันโอชะในอนาคตทั้งหมดของคุณ เพราะคุณสามารถใช้มันในหลายๆ อย่างได้!
ในระหว่างนี้ อย่าเพิ่งหงุดหงิดไป เพราะมีทางเลือกอื่นสำหรับน้ำซุปดาชิ และคุณกำลังจะหมดเวลาพอดี ในการลองใช้ดาชิแบบต่างๆ และแบบทดแทน!
อาจไม่ถูกใจคุณเมื่อลองใช้ทางเลือกเหล่านี้เป็นครั้งแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณคุ้นเคยกับรสชาติของดาชิธรรมดา แต่เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะพบว่ารสชาติที่หลากหลายนั้นดีในตัวของมันเอง
แม้ว่าตัวรับรสชาติจะไม่หยิบขึ้นมาทดแทนซึ่งถูกปรับเป็นอูมามิ (กรดกลูตามิก) โดยเฉพาะ แต่ก็ยังคงเป็นสิ่งที่ดีที่สุดรองลงมา และคุณอาจต้องการใช้สารทดแทนเหล่านี้เมื่อคุณพยายามจะติด สู่การทานอาหารมังสวิรัติ
นี่คือ 6 ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับ dashi!
1. ปลาเนื้อขาวในดาชิ
ไปด้วย ประเพณีญี่ปุ่น วาโชกุ (和食) หรือการทำอาหารญี่ปุ่นเดิมทีตั้งใจให้ดาชิทำจากปลาหรือน้ำซุปทะเล
หากคุณกำลังจะเปลี่ยนปลาดาชิ คุณจะต้องใช้ปลาเนื้อขาวที่ไม่อมน้ำมัน เช่น ปลาไทล์ฟิช ปลากะพงขาว ปลาแฮลิบัต ปลากะพง และปลาคอด
อย่าใช้ปลาทูน่าหรือปลาแมคเคอเรล เนื่องจากปลาประเภทนี้มีรสชาติของปลาที่เข้มข้นกว่าและอาจส่งผลต่อรสชาติโดยรวมของอาหารที่คุณกำลังเตรียม
โปรดทราบว่าดาชิเป็นเพียงสารปรุงแต่งรส และถึงแม้จะให้รสชาติที่สมบูรณ์แบบกับอาหาร แต่ก็ไม่ได้แซงรสชาติหลักแต่อย่างใด
ในการเริ่มต้น คุณจะต้องได้ส่วนต่างๆ ของปลาที่คนปกติไม่กิน เช่น หัวและกระดูก (คุณอาจต้องใช้เนื้อสองสามปอนด์ด้วย)
จริงๆ แล้วเศษเนื้อเหล่านี้ไม่มีขายในตลาดปลา คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้เงินในการเดินทางครั้งนี้
เมื่อคุณได้ชิ้นส่วนที่ต้องการแล้ว ให้ล้างให้สะอาดและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีคราบเลือดหลงเหลืออยู่ เพราะจะทำให้น้ำซุปกลายเป็นน้ำที่มีรสขม
Fumet คือสิ่งที่คุณเรียกว่าสต็อกปลา ในระดับพื้นฐานที่สุด มันเทียบได้กับดาชิ เนื่องจากรสชาติของอาหารทะเลนั้นหยั่งรากลึกอยู่ภายใน
นี่คือสูตรทดแทน dashi stock กับปลาเนื้อขาว:
สูตรน้ำสต็อก Dashi กับปลาเนื้อขาว
อุปกรณ์ใช้สอย
- หม้อหุงต้ม
- skillet
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 8 quarts น้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 1 ช้อนชา ทาร์รากอน
- 1/2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง
- 1 ช้อนชา เม็ดยี่หร่า
- 1/2 ถ้วย ผักชีฝรั่ง สับละเอียด
- 3 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- 1/4 ถ้วย กระเทียมหอม
- 1 ใหญ่ หัวหอม
- 4 อ่าวใบ
- 1/2 ถ้วย ไวน์ขาว
- 3 1 / 2 ออนซ์ ปลาเนื้อขาวอย่างปลาชนิดหนึ่งหรือปลากะพง
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนชา mirin
คำแนะนำ
- เปิดน้ำมันพืชในกระทะและผัดอะโรเมติกส์ ได้แก่ ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ขึ้นฉ่าย, กระเทียม, กระเทียมหอม และหัวหอม หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วมัดใบกระวานเป็นเส้น
- ใส่เศษปลาเนื้อขาวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เปิดเตาและเทน้ำ 7-8 ควอร์ตลงไป แล้วต้มด้วยไฟแรง
- เติมไวน์ขาว 1/2 ถ้วยลงในอะโรเมติกส์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เติมไวน์หรือน้ำในกระทะจนเกือบท่วมเศษปลาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 – 3 นาที
- เมื่อเสร็จแล้ว ให้เทอะโรเมติกส์และเศษปลาลงในน้ำ 8 ควอร์ที่คุณต้มไว้ก่อนหน้านี้แล้วเติม 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และมิริน 1 ช้อนชา ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- หลังจากที่คุณปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง น้ำซุปปลาที่ใช้แทนดาชิก็พร้อมแล้ว
- กรองส่วนผสม ใส่ในภาชนะแก้วแล้วแช่เย็น คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือนก่อนใช้งาน
2. เปลี่ยนดาชิหอย
สำหรับสูตรทดแทนดาชินี้ คุณจะต้องใช้ หอย เศษอาหารแทนปลา แต่กุ้งและกุ้งสร้างรสชาติให้กับดาชิประเภทนี้ได้ดีกว่าหอย คุณจึงควรให้ความสำคัญกับกุ้งมากขึ้น
วิธีทำน้ำสต๊อกหอย:
- หั่นอะโรเมติกส์ของคุณเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วกระเทียมควรสับให้ละเอียด ได้แก่ กระเทียม 2 กลีบ ขึ้นฉ่าย 3 ต้น แครอท 2 ถ้วย และหัวหอม 2 ถ้วย
- เปิดเตาและอุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่ ผัดอะโรเมติกส์ (ยกเว้นกระเทียม) กับเศษกุ้งดิบขนาดใหญ่ 1 ปอนด์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล
- ตอนนี้ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที
- จากนั้นเติมน้ำ 1 และ 1/2 ควอร์ต ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย พริกไทยดำ 1 และ ½ ช้อนชา (บดสด) เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ และช้อนโต๊ะ 10 ก้าน โหระพาสด (ไม่ได้เอาก้าน)
- ปล่อยให้สูตรต้มและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เมื่อสุกแล้วให้ปิดเตาและเทสูตรลงในชามขนาดกลางขณะที่คุณปล่อยให้ทุกอย่างผ่านตะแกรง แยกเฉพาะน้ำผลไม้/น้ำซุปที่ทำจากมันและทิ้งส่วนที่เหลือ
- ตอนนี้คุณได้ทำซุปหอย/กุ้งดาชิที่สมบูรณ์แบบแล้ว เก็บไว้ในตู้เย็นและใช้เท่าที่จำเป็นกับจานที่ต้องใช้ดาชิในอนาคต
3. สูตรดาชิผักมังสวิรัติ
หากคุณเป็นมังสวิรัติหรือวางแผนที่จะทำอาหารสำหรับผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติ ดาชิสาหร่ายและเห็ด (คอมบุและเห็ดชิตาเกะ) จะเป็นทางเลือกที่ดีในการลอง
วิธีทำน้ำซุปดาชิมังสวิรัติ:
- ใช้เห็ดแห้งและสาหร่ายสำหรับสูตรนี้ และปฏิบัติตามคำแนะนำบนแพ็คคอมบุ
- หาหม้อเปล่าที่สะอาด เทน้ำ 4 ถ้วยลงไป จากนั้นปล่อยให้สาหร่ายนั่งประมาณ 30 นาที (อย่าเพิ่งเปิดเตา)
- ตรวจสอบรสชาติของน้ำโดยใช้ช้อน (สาหร่ายควรเปลี่ยนน้ำให้เป็นชา) และตรวจสอบสาหร่ายเพื่อดูว่ารู้สึกลื่นบ้างหรือไม่
- เมื่อคุณแช่คอมบุเป็นเวลา 30 นาทีแล้ว ก็ถึงเวลาเปิดเตาและต้มด้วยไฟแรง ต้มเป็นเวลา 25 นาที
- เนื่องจากคุณใส่น้ำเพียง 4 ถ้วยลงในส่วนผสม คุณอาจต้องตรวจสอบด้วยว่าน้ำระเหยเร็วเกินไปและเติมใหม่เพื่อให้ได้น้ำซุปตามปริมาณที่ต้องการหรือไม่
- ส่วนน้ำสต็อกเห็ด คุณแค่ทำกับสาหร่ายที่ทำเสร็จแล้วแช่ในน้ำ 4 ถ้วยประมาณ 30 นาที
- คราวนี้คุณไม่จำเป็นต้องต้มเห็ด เพียงบีบพวกมันเพื่อให้ได้รสอูมามิที่เข้มข้น (ถ้าคุณรู้สึกว่าเห็ดนิ่มพอ แสดงว่าถึงเวลาที่พวกมันจะพร้อม)
- นำเห็ดออกและสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มของเหลว 2 อย่างเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้รสชาติมังสวิรัติที่เข้มข้น
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เห็ดซ้ำได้ถึง 10 ครั้งก่อนที่จะทิ้ง ต่างจากคอมบุ! นั่นหมายความว่าคุณสามารถทำเห็ดดาชิแทนได้มากมาย
ใส่เห็ดในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต
ตอนนี้คุณไม่สามารถหาเห็ดหอมได้ทุกที่ แต่โชคดีที่ Amazon จัดส่งสิ่งเหล่านี้ เห็ดชิตาเกะแห้งเพื่อให้คุณสามารถใช้ในสต็อกของคุณ:
ผักอื่นๆ ที่ดีในการทำดาชิก็เช่น daikon ตากแห้งและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ผักเหล่านี้มีฐานอูมามิ (ปราศจากกลูตาเมต) ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีของดาชิ
หากคุณต้องการทดลองเพิ่มเติมกับผักและสมุนไพรอื่นๆ เพื่อทำดาชิแทน ให้ไปที่ ศูนย์ข้อมูลอูมามิ .
4. น้ำซุปไก่ dashi แทน
น้ำซุปไก่ทำง่ายกว่าเช่น ไก่ เนื้อสัตว์มีจำหน่ายทั่วไปและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่จำเป็นในการทำให้เข้าถึงได้ง่ายเช่นกัน!
คุณอาจมีน้ำซุปเนื้ออยู่ในตู้กับข้าวของคุณตอนนี้!
วิธีทำน้ำซุปไก่ดาชิ:
ส่วนผสม:
- ไก่ 1 ปอนด์ 3 ตัว หรือใช้ชิ้นส่วน เช่น ปีกและหลัง
- คื่นฉ่าย 4 ก้าน (มีใบ) ตัดแต่งและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
- 4 แครอทขนาดกลางปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
- 1 หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือกและไตรมาส
- 6 กระเทียมกลีบปอกเปลือก
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวงล้าง
- โหระพาสด 6 ก้านหรือช้อนชาแห้ง
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
- น้ำเย็น 4 ควอร์ต
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- เปิดเตาไฟแรงปานกลางถึงสูง ตั้งหม้อขนาดใหญ่เหนือหม้อ แล้วใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมทั้งหมด (น้ำเย็น 4 ลิตร เกลือ โหระพา ผักชีฝรั่ง กระเทียม หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย และไก่) นำไปต้มประมาณ 30 นาที แล้วลดอุณหภูมิลงเป็นไฟกลาง-ต่ำ ปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 2 ชั่วโมงจนไก่แตกออกจากกัน ลอกโฟมออกจากพื้นผิวขณะที่ก่อตัวขึ้น
- กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงขนาดใหญ่หรือกระชอนลงในชามใบใหญ่ เมื่อเย็นแล้วให้ใช้ตะแกรงขนาดใหญ่แล้วกรองน้ำซุปลงในชามใบใหญ่ ใช้ช้อนไม้กดส่วนผสมให้มากที่สุดเพื่อให้ได้น้ำซุปทั้งหมด
- เทน้ำซุปลงในขวดแก้วขนาด 4 ไพน์ ปิดฝา แล้วแช่เย็นข้ามคืน ตอนนี้คุณจะมีสต็อกไก่ดาชิจำนวนมากสำรองเพื่อใช้สำหรับสูตรอาหารในอนาคตทั้งหมดของคุณที่อาจต้องใช้
5. น้ำซุปดาชิแบบผงหรือลูกบาศก์
น้ำซุปที่หั่นเป็นลูกเต๋าและผงอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำซุปดาชิ และในขณะที่คุณอาจใช้รสไก่ ปลา หรือกุ้ง คุณไม่ควรใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวก้อนหรือน้ำซุปผง เนื่องจากจะไม่เน้นรสชาติของอาหาร แต่ให้เอาชนะมันแทน
เกลือ, โมโนโซเดียมกลูตาเมต, โปรตีนกลูเตนจากถั่วเหลือง/ข้าวโพด/ข้าวสาลีที่ไฮโดรไลซ์, น้ำมันเมล็ดฝ้ายเติมไฮโดรเจน, ไขมันในเนื้อวัว และอื่นๆ อีกมากมายเป็นเพียงส่วนผสมบางส่วนในน้ำซุปเนื้อ
ไขมันจากเนื้อวัวและผงชูรสมากเกินไป (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) ทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้น แต่แม้แต่น้ำซุปเนื้อธรรมชาติที่สกัดจากเนื้อโคสดก็ยังมีผลเช่นเดียวกัน
ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะหลีกเลี่ยงของเหล่านั้นและลูกบาศก์รสหมูทั้งหมด
6. น้ำซุปเมนซึยุ
หากคุณกำลังมองหาเครื่องปรุงรสที่มีดาชิอยู่แล้ว คุณสามารถลอง Mentsuyu (อันนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น). เป็นน้ำซุปหรือเครื่องปรุงที่มีรสชาติมากมาย
เหตุผลที่ใช้แทนดาชิได้ดีก็คือมีสต็อกดาชิอยู่เป็นจำนวนมาก ทำโดยใช้ดาชิ มิริน ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย
ดาชิที่พวกเขาใช้ทำเมนทสึยุก็มีคอมบุและคัตสึโอะบุชิด้วย
Mentsuyu หมายถึงซุปก๋วยเตี๋ยวและชื่อหมายถึงความจริงที่ว่านี่เป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับ ซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นส่วนใหญ่ เช่น โซบะ อุด้ง โซเมน และบางคนก็ใช้ในซุปราเม็ง
นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกด้วย และคุณสามารถใช้กับซุปทุกประเภท สตูว์เคี่ยว และอาหารจานเนื้อ ในกรณีส่วนใหญ่ สูตรอาหารที่ต้องใช้ผงดาชิหรือน้ำซุปดาชิก็ใช้ได้ดีกับเมนทสึยุเช่นกัน
แต่ความคิดเห็นโดยรวมคือเข้ากันได้ดีกับซุปที่ใช้ซอสถั่วเหลืองและไม่มากนักกับมิโซะ
เมื่อใช้เมนทสึยุแทนดาชิ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงรสอื่น ๆ อีกมาก เพราะมันมีรสปรุงรสมากมายอยู่แล้ว และคุณไม่ต้องการให้อาหารมีรสชาติเมนซึยุที่เข้มข้นเกินไป
สงสัยว่าเมนซึยุใช้ทำอะไรอีก? ลองสูตรซารุโซบะที่เรียบง่ายแต่น่าตื่นเต้นนี้เพื่อประสบการณ์ที่สดชื่น
ฉันสามารถทดแทนโบนิโตสะเก็ดในดาชิได้อย่างไร
เพื่อให้ได้รสชาติโบนิโต คุณสามารถแทนที่ด้วยหอยบางชนิด โดยเฉพาะกุ้งหรือกุ้ง ตัวเลือกมังสวิรัติอาจเป็นเห็ดหอมเพื่อเพิ่มอูมามิในจานของคุณ
อิ่มอร่อยกับอาหารญี่ปุ่นแม้น้ำซุปจะหมด
เป็นความจริงที่การทำอาหารญี่ปุ่นใช้น้ำซุปดาชิเป็นจำนวนมาก แต่เพียงเพราะคุณหมด ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องไปโดยไม่ได้!
ด้วยสารทดแทนที่มีประโยชน์เหล่านี้ คุณจะสามารถปรุงอาหารญี่ปุ่นได้โดยไม่สูญเสียความถูกต้องของอาหารมากเกินไป
เพียงจำรสชาติที่คุณต้องการเลียนแบบ: สาหร่ายทะเลแห้ง (คอมบุ), คัตสึโอะบุชิ (เกล็ดโบนิโต) และสำหรับมังสวิรัติ คุณต้องการรสชาติเห็ดของเห็ดชิตาเกะดาชิ
อ่านเพิ่มเติม: การย่างโรบาตะแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
