Lo Mein: จานก๋วยเตี๋ยวจีนคลาสสิก

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อเดือนมีนาคม 27, 2023

อาหารสองอย่างที่เรานึกถึงทันทีเมื่อพูดถึงอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวของจีน นั่นคือ โจวเหมินอันโด่งดัง และ โล หมี่ ลูกพี่ลูกน้องของมัน

แม้ว่าคุณจะพบข้อมูลมากมายเกี่ยวกับอดีตออนไลน์ แต่ Lo mein มักไม่ค่อยมีใครพูดถึง หรือแม้ว่าจะกล่าวถึงก็เกือบตลอดเวลาเมื่อเทียบกับ Chow Mein 

ไม่ใช่ที่นี่! ในบทความนี้ เราจะเจาะลึกลงไปอีกเล็กน้อยในบทบะหมี่จีน และจะพยายามสำรวจตัวละครที่ถูกประเมินค่าต่ำที่สุดในรายละเอียดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้!

Lo mein เป็นอาหารจีนที่มีบะหมี่ไข่ ผัก และโปรตีน ผักและโปรตีนผัดเบา ๆ แล้วโยนในซอสพร้อมกับบะหมี่ บะหมี่ไม่ได้ผัดเหมือนผัดหมี่ และจานนี้มีรสชาติที่ซับซ้อนกว่ามาก 

มาสำรวจเพิ่มเติมกันเถอะ! 

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Lo Mein คืออะไร?

Lo mein เป็นอาหารจีนที่ผสมเส้นก๋วยเตี๋ยว ผัก โปรตีน และซอสเข้าด้วยกัน

ไม่เหมือนลูกพี่ลูกน้องอย่าง Chow Mein บะหมี่ไม่ได้ผัดกับผักและโปรตีน แต่ผสมกับมันในส่วนผสมที่ทะลึ่ง 

ซอสปรุงด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ทำให้ได้รสหวานอมเปรี้ยวโดยทั่วไป แต่มีความซับซ้อนเล็กน้อยซึ่งนำไปสู่ทิศทางของ Umami. 

อย่างไรก็ตาม มันสามารถเผ็ดได้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณใส่ลงไป

บะหมี่ที่ใช้ในจานทำจากไข่และข้าวสาลี แต่คุณสามารถใช้บะหมี่อะไรก็ได้ ซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง 

แม้ว่าโลมีนมาตรฐานจะปรุงด้วยผัก บะหมี่ และไก่ แต่อาหารนี้ก็มีหลากหลายมากเมื่อคุณย้ายจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง โดยมีการปรับแต่งที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตามสูตรดั้งเดิม 

ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา lo mein มักเกี่ยวข้องกับพันธุ์ไก่หรือผัก โดยปกติคุณจะพบได้ง่ายในบะหมี่จีนแบบดั้งเดิม 

อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณสำรวจ คุณจะพบว่าอาหารจานนี้ทำจากอาหารทะเลและเนื้อวัวเช่นกัน

ในความเป็นจริงแล้ว ในประเทศจีน มีโล เหม่ยินหลากหลายสายพันธุ์เมื่อคุณย้ายจากภูมิภาคหนึ่งไปยังอีกภูมิภาคหนึ่ง 

Lo Mein สามารถทำได้ด้วย ก๋วยเตี๋ยวที่แตกต่างกันรวมถึงบะหมี่เส้นบาง แบน อัด หรือแม้แต่แพนเค้ก

บะหมี่สามารถนำไปนึ่ง ต้ม หรือผัดก่อนนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ  

Lo mein สามารถทำเส้นบะหมี่แห้งหรือเส้นสดได้ โดยพบได้ในส่วนตู้เย็นของร้านขายของชำ เช่น Woolies หรือแบบบรรจุกระป๋องในร้านขายของชำในเอเชีย

ในบางภูมิภาคของจีน บะหมี่โละมีนทำจากแป้งข้าวเจ้าแทนแป้งสาลี Lo mein บางรุ่นใช้เส้นที่บางกว่าและละเอียดอ่อนกว่า คล้ายกับเส้นพาสต้าแองเจิ้ลแฮร์

รายการดำเนินต่อไป แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามีอะไรเหมือนกันบ้าง? พวกเขาทั้งหมดมีรสชาติอร่อยอย่างแน่นอน! 

ลองเปรียบเทียบ lo mein กับบะหมี่ hibachi ดังนั้นคุณจะไม่ปะปนกันในครั้งต่อไป

lo mein หมายถึงอะไร?

Lo mein (撈麵) แปลตรงตัวได้ว่า "บะหมี่ผัด" หรือ "บะหมี่ผัด" ในภาษากวางตุ้ง

การแปลครั้งแรกของคำนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากเกี่ยวข้องกับวิธีการเตรียมอาหารมากกว่า

ก๋วยเตี๋ยวถูกโยนและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ แทนการผัดจึงเป็นชื่อ! 

โลมีนรสชาติเป็นอย่างไร? 

รสชาติของโลมีนค่อนข้างยากในการอธิบายเนื่องจากอาหารมีหลายรูปแบบ

อย่างไรก็ตาม รสชาติที่คุณจะพบได้บ่อยที่สุดในแต่ละรูปแบบคือรสหวาน ซึ่งเกือบจะเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจีน 

อย่างไรก็ตาม เมื่อส่วนผสมของซอสผสมผสานกับรสชาติที่หลากหลายของผัก โปรตีน และเส้นก๋วยเตี๋ยว ไม่มากก็น้อยขึ้นอยู่กับทิศทางของอูมามิ

รสชาติใหม่นี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น 

ตอนนี้อย่าสับสนกับคำภาษาญี่ปุ่นแฟนซีและเข้าใจผิดว่ารสชาตินี้เป็นสิ่งที่แปลกใหม่

พวกเราเกือบทุกคนเคยลิ้มรสอูมามิ ไม่ว่าจะในชามก๋วยเตี๋ยว ข้าวผัด หรือแม้แต่สตูว์เนื้อที่เราโปรดปรานตลอดกาล 

ถ้ายังงงๆ อยู่ละก็ คงต้องเคยชิมผงชูรสกันมาบ้างแล้วใช่ไหมคะ? นั่นคือรูปแบบอูมามิที่บริสุทธิ์ที่สุดที่มีอยู่

ผสมกับน้ำตาลและพริกไทยเล็กน้อย และนั่นคือรสชาติที่แท้จริงของโลมีน 

รสชาติของโลมีนอาจแตกต่างออกไปหากคุณผสมส่วนผสมอื่นๆ ในซอส เช่น กระเทียม ขิง และซอสหอยนางรม

พวกเขามักจะใส่กลิ่นสมุนไพรและรสเปรี้ยวลงไป ซึ่งบางครั้งอาจมีรสเผ็ดด้วย 

วิธีทำโลมีน

การทำโลมีนอาจเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุดที่คุณเคยทำ

ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการเตรียม ผสมผสานการทำซอส การผัด และการผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน มาแบ่งกระบวนการทั้งหมดทีละขั้นตอน:

ซอส

การทำซอสนั้นง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมส่วนผสมที่ถูกต้องในปริมาณที่เหมาะสม เท่านี้คุณก็จะได้รสชาติที่พร้อมระเบิดในปากของคุณ 

สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับซอสโลเมียนคือคุณสามารถทำกับอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ตราบใดที่มันมีรสอูมามิ 

อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าคุณไม่สามารถแทนที่ส่วนผสมพื้นฐาน เช่น ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และน้ำมันงาคั่วด้วยสิ่งอื่นใด 

ส่วนที่เหลือคุณสามารถเพิ่มซอสหอยนางรมสำหรับรสเค็มหวาน ซอสศรีราชาเพื่อความเผ็ดมากขึ้น หรือซีอิ๊วดำเพื่อเพิ่มอูมามิที่เข้มข้นขึ้น เป็นอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ; )

หา ซอสถั่วเหลืองคุณภาพดีที่สุดที่จะซื้อที่นี่ในรีวิวฉบับสมบูรณ์ของฉัน

ก๋วยเตี๋ยว

หลังจากทำซอสแล้ว ให้เติมน้ำลงในหม้อใบใหญ่แล้วปรุงบะหมี่ (หรือพาสต้า yup คุณสามารถใช้มัน) จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอในอุดมคติ 

บะหมี่ไม่ควรนิ่มหรือแข็งเกินไป ให้อยู่ใกล้อัลเดนเต้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเส้นบะหมี่ไม่สุกเกินไป เนื่องจากเส้นบะหมี่จะค่อนข้างเละและไม่น่ารับประทาน 

นอกจากนี้ พวกเขาจะแตกเมื่อคุณผสมกับซอสและผักทั้งหมด บะหมี่ที่สุกเกินไปอาจทำให้เนื้อโลมีนของคุณเละเทะจนคุณต้องลำบากในการกินและเพลิดเพลิน 

การผัด

นี่เป็นขั้นตอนที่น่าตื่นเต้นที่สุดของกระบวนการ คุณแทบจะสัมผัสได้ถึงรสชาติในกลิ่นหอมที่อบอวลอยู่ในครัวของคุณ

นี่คือวิธีการ:

• ตั้งกระทะหรือกระทะบนไฟแรงแล้วใส่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงาลงไป 
• เพิ่มโปรตีนที่คุณเลือกลงในกระทะและปรุงอาหารให้สมบูรณ์แบบ 
• พักโปรตีนไว้และเพิ่มผักลงในกระทะเดียวกันด้วยน้ำมันอีกเล็กน้อย 
• ปรุงอาหารจนกรอบ: สุกจากด้านนอก ด้านในดิบเล็กน้อย 
• ใส่ซอสและโปรตีนลงในกระทะหรือกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที 
• ใส่บะหมี่และคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน 
• เสิร์ฟร้อนและเพลิดเพลิน! 

กินโลมีนยังไง?

เมื่อพูดถึงการกินโลมีน มีบางสิ่งที่ต้องจำ สำหรับผู้เริ่มต้นอย่ากลัวที่จะซดบะหมี่เหล่านั้น 

อันที่จริงก็น่าสนับสนุนนะ! ไม่เพียงแต่ช่วยให้บะหมี่เย็นลงเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความพึงพอใจให้กับประสบการณ์การรับประทานในระดับหนึ่งอีกด้วย 

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ส่งเสียงดังจนเพื่อนร่วมรับประทานอาหารสงสัยมารยาทของคุณ

อีกปัจจัยที่สำคัญคือซอส

โดยทั่วไปแล้ว บะหมี่โลมีนรสอ่อนจะเสิร์ฟพร้อมซอสพิเศษ อย่าลืมผสมบะหมี่และซอสให้เข้ากันก่อนกัด 

คุณต้องการหลีกเลี่ยงการลงเอยด้วยบะหมี่ธรรมดาเต็มปากตามด้วยซอสที่แตกออกมาในการกัดครั้งต่อไป

มันเหมือนสายลมที่ตามด้วยพายุเฮอริเคน ต่อมรับรสของคุณยังไม่พร้อมสำหรับสิ่งนั้น และมันก็ไม่สนุกเช่นกัน 

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด อย่าลืมเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์ การกินโลมีนควรเป็นกิจกรรมที่สนุกและน่าพึงพอใจ ไม่ใช่กิจกรรมที่ทำให้เครียด 

ดังนั้น ใช้เวลาของคุณ ลิ้มลองรสชาติ และอย่ากลัวที่จะกลับไปอีกสักวินาที (หรือสาม เราจะไม่ตัดสิน)

Lo Mein มีที่มาอย่างไร?

เรารู้ว่าคุณกำลังคิดอะไรอยู่ “ใครจะสนใจที่มา? เป็นแค่บะหมี่ใช่ไหม?”

ผิด! Lo mein เป็นอาหารยอดนิยมที่มีมานานหลายศตวรรษ และประวัติศาสตร์ของมันก็น่าหลงใหลพอๆ กับรสชาติของมัน

ก่อนอื่นมาทำความเข้าใจกันก่อน Lo Mein ไม่เหมือนกับ Chow Mein ฉันทำซ้ำไม่เหมือนกัน

Chow mein ทำจากบะหมี่กรอบในขณะที่ Lo mein ทำจากบะหมี่ข้าวสาลีอ่อน 

ตอนนี้กลับไปที่ต้นกำเนิดของ lo mein เชื่อกันว่าอาหารนี้มีต้นกำเนิดในประเทศจีนในช่วงราชวงศ์ฮั่น (206 ก่อนคริสตศักราช-220 ส.ศ.)

อย่างไรก็ตาม ในสมัยราชวงศ์ถัง (ค.ศ. 618-907) นั้น lo mein ได้รับความนิยม

ตำนานเล่าว่านักกวีชื่อดังชื่อไป๋จูยีได้รับบะหมี่นุ่มๆ จากพระรูปหนึ่ง และเขาชอบมันมากจนเขียนบทกวีเกี่ยวกับมัน บทกวี!

ใครเป็นคนทำ: เพื่อนต้องอยู่ในจุดสูงสุดของความคิดสร้างสรรค์ในขณะนี้ 

ในช่วงทศวรรษที่ 1800 ผู้อพยพชาวจีนได้นำโลมีนมายังสหรัฐอเมริกา ซึ่งกลายเป็นอาหารหลักในอาหารจีน-อเมริกัน

ต้นกำเนิดของ lo mein เป็นเรื่องเล่าเก่าแก่ที่เต็มไปด้วยบทกวี ... และการอพยพ 

ครั้งต่อไปที่คุณกำลังเคี้ยวบะหมี่ที่เหนียวนุ่มอร่อย อย่าลืมนึกถึงประวัติศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังมัน

และโปรดอย่าสับสนกับ Chow Mein สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารทุกอย่าง

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง lo mein และ chow mein?

Chow mein และ lo mein เป็นคำศัพท์การทำอาหารสองคำที่ทำให้เกิดความสับสนมากที่สุดซึ่งหมายถึงรูปแบบการเตรียมบะหมี่ที่แตกต่างกันสองแบบ 

คำว่า "mein" แปลว่า "บะหมี่" ในภาษาจีน และคำว่า "โจว" หมายถึง "ผัด" ในขณะที่ "lo" หมายถึง "โยน"

นี่คือความแตกต่างในรูปแบบการเตรียมของ Chow Mein และ Lo Mein:

Chow mein เกี่ยวข้องกับการปรุงบะหมี่แยกจากผักและเนื้อสัตว์

นำเส้นไปแช่ในน้ำร้อน สะเด็ดน้ำ แล้วผัดในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ 

เป้าหมายคือการทำให้บะหมี่มีความกรอบเล็กน้อยและเหนียวนุ่ม หนาพอที่จะรับน้ำหนักของท็อปปิ้งได้ แม้จะมีแป้งสาลี แต่บะหมี่ก็แห้งและแข็งเล็กน้อย

ในทางกลับกัน Lo mein เกี่ยวข้องกับการผสมบะหมี่ปรุงสุกกับผักและเนื้อสัตว์

บะหมี่ต้มจนสุก สะเด็ดน้ำ แล้วเทลงในกระทะใกล้สิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร 

จากนั้นนำส่วนผสมที่เหลือมาคลุกเคล้าให้เข้ากันกับบะหมี่ เป้าหมายคือการทำให้บะหมี่มีความเผ็ดและเคี้ยวกว่า Chow Mein เล็กน้อย

ทั้งสองจานยังมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันอย่างมาก Chowmein ปรุงด้วยซอสรสอ่อนและละเอียดอ่อน โดยส่วนใหญ่ผสมซอสถั่วเหลืองและน้ำมันหอย 

ยิ่งไปกว่านั้น บะหมี่ยังปรุงในลักษณะที่กรอบและแห้งกว่าเล็กน้อย โดยได้รสชาติส่วนใหญ่จากผักและโปรตีนที่ใส่ลงไปในจาน 

ในทางกลับกัน Lo mein ปรุงในทะเลซอสข้นที่ทำจากส่วนผสมของรสชาติที่แตกต่างกันมากมาย

บะหมี่เหล่านี้ค่อนข้างจะชื้น ลื่น และเคี้ยวได้โดยไม่มีความกรอบ 

แม้ว่าทั้งสองรสชาติจะอร่อยและดูคล้ายกัน แต่ใครก็ตามที่รับประทาน Chow Mein หรือ Lo Mein เป็นประจำสามารถบอกความแตกต่างได้ทันที 

โล เมียน กับ ยากิโซบะ ต่างกันอย่างไร?

คุณอาจจะทราบดีว่า ยากิโซบะคือ lo mein เวอร์ชันภาษาญี่ปุ่น.

แต่ทั้งสองจานคล้ายกันจริง ๆ หรือเป็นเพียงการเปรียบเทียบที่คลุมเครือ? มาดูกัน! 

ดังนั้นความแตกต่างระหว่างโลมีนและยากิโซบะก็คือวิธีการเตรียม

ยากิโซบะไม่เหมือน lo mein คือผัด กล่าวอีกนัยหนึ่งบะหมี่ไม่ได้เป็นเพียงการโยนและผสมกับส่วนผสมเท่านั้น 

แต่จะผัดกับส่วนผสมอย่างเหมาะสมเพื่อดูดซับรสชาติสูงสุด เครื่องปรุงของทั้งสองจานมีความคล้ายคลึงกันและมีรายละเอียดเหมือนกัน 

ข้อแตกต่างอีกประการหนึ่งคือโลมีนปรุงโดยใช้บะหมี่ไข่ ในขณะที่ยากิโซบะปรุงด้วยบะหมี่ข้าวสาลีหรือบะหมี่อื่นๆ แล้วแต่คุณจะเลือก

คุณยังสามารถเตรียมบะหมี่ยากิโซบะกับราเม็งได้อีกด้วย

นั่นคือสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้พิเศษมาก ทำให้คุณมีพื้นที่มากมายสำหรับการปรับแต่งตามรสนิยมและความชอบของคุณ 

คุณสามารถเตรียมมันด้วยของเหลือ! 

โดยรวมแล้วอาหารเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมากกว่าที่แตกต่างกัน จะกินอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้รับรองว่าอร่อยแน่นอน

ไม่มีการเปรียบเทียบเมื่อพูดถึงรสชาติ 

ประเภทของโลมีน

สวัสดีคนรักก๋วยเตี๋ยว! คุณเบื่อกับ lo mein แบบเดิมๆ ที่น่าเบื่อไหม?

ไม่ต้องกลัว เพราะมีโลมีนหลายประเภท! มาดำดิ่งและสำรวจความแตกต่างที่อร่อยเหล่านี้กันเถอะ

คลาสสิกเลยมีน

ก่อนอื่นเรามี lo mein แบบคลาสสิก นี่คือเมนูก๋วยเตี๋ยวขั้นพื้นฐานที่คุณพบได้ตามร้านอาหารจีนทุกแห่ง

ทำจากแป้งสาลีและโดยทั่วไปประกอบด้วยผักและโปรตีน เป็นทางเลือกที่ปลอดภัย แต่บางครั้งคุณก็ต้องการความตื่นเต้นมากกว่านี้

อาหารทะเลโลมีน

ต่อไปเป็น lo mein อาหารทะเล จานนี้มีอาหารทะเลหลากหลายชนิด เช่น กุ้ง ปลาหมึก และหอยเชลล์ ตามชื่อที่แนะนำ

เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารทะเลที่ต้องการเปลี่ยนจากที่สั่งตามปกติ ระวังอย่าให้หนวดติดฟัน!

ผักโลมีน

หากคุณรู้สึกชอบการผจญภัย ลองชิมโลมีนผัก จานนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือใครก็ตามที่ต้องการเพิ่มผักใบเขียวในอาหารของพวกเขา

โดยทั่วไปจะทำด้วยผักหลายชนิด เช่น บรอกโคลี แครอท และเห็ด

เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่จะไม่ทำให้คุณรู้สึกผิดที่ทานบะหมี่

ชอบที่จะรวมผักและเนื้อสัตว์? ฉันมี สูตรบรอกโคลีเนื้อ Lo Mein ของฟิลิปปินส์แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพที่นี่เพื่อให้คุณลอง

เผ็ดเลยมีน

ส่วนใครชอบเผ็ดหน่อยก็หมี่โลเผ็ด จานนี้ไม่เหมาะกับคนใจเสาะเพราะทำจากซอสเผ็ดและพริก

เหมาะสำหรับผู้ที่รักความท้าทายและต้องการทดสอบความทนทานต่อเครื่องเทศ เพียงให้แน่ใจว่ามีแก้วนมอยู่ใกล้ ๆ!

ไก่เลยมีน

ไก่เลยมีน. อาหารจานนี้ทำจากไก่เนื้อนุ่มและผักต่างๆ เช่น หัวหอมและพริก

เป็นอาหารคลาสสิกที่ไม่เคยล้าสมัยและเหมาะสำหรับวันที่คุณต้องการอาหารแบบสบาย ๆ แบบสมัยเก่า

ความหลากหลายของภูมิภาค

นอกจากรูปแบบพื้นฐานดังกล่าวแล้ว ยังมีอาหารท้องถิ่นบางอย่างที่เราย้ายไปทั่วประเทศจีน

อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดคล้ายกับที่เรากล่าวถึง นอกเหนือจากนั้นเรียกว่า lo mein ตามอัตภาพเพราะใช้บะหมี่ข้าวสาลีแบบเดียวกัน

โลมีนบางประเภทยังผสมเนื้อไก่กับอาหารทะเลเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณจะพบสิ่งเหล่านี้ได้มากที่สุดในร้านอาหารอเมริกัน-จีน

เครื่องปรุงรส Lo Mein ยอดนิยมมีอะไรบ้าง?

ต่อไปนี้คือเครื่องปรุงรสยอดนิยมทั้งหมดที่ใช้ปรุงรสชามโลมีนทั่วไป: 

ซีอิ๊ว

ก่อนอื่นเรามีซอสถั่วเหลือง เรารู้ว่าคุณกำลังคิดอะไรอยู่ “ซอสถั่วเหลือง? นั่นไม่น่าตื่นเต้นเลย!”.

แต่เดี๋ยวก่อน! ซอสถั่วเหลืองเป็นแบบคลาสสิกด้วยเหตุผล.

มันเค็มและเผ็ดและเพิ่มรสชาติให้กับโลเมียนของคุณที่คุณไม่สามารถทำได้อย่างอื่น

ซอสหอยนางรม

ต่อไปเรามีซอสหอยนางรม ไม่ต้องกังวล; ไม่มีหอยนางรมจริง ๆ อยู่ในนั้น (เว้นแต่คุณจะชอบสิ่งนั้น)

ซอสหอยนางรมเป็นซอสข้นหวานและเค็มเล็กน้อยที่ทำจากสารสกัดจากหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาล 

เหมาะสำหรับเติมความหวานให้กับโลมีนและอาหารอื่นๆ ของคุณ คุณยังสามารถใช้เป็นน้ำจิ้ม

นำความลึกที่สวยงามมาสู่รสชาติที่อร่อยอยู่แล้วของขนมที่คุณโปรดปราน 

ซอส Hoisin

หากคุณรู้สึกชอบการผจญภัย เติมซอสฮอยซินลงไปในโลมีนของคุณ เป็นซอสข้นหวานและเผ็ดที่ทำจากถั่วเหลือง น้ำตาล น้ำส้มสายชู และกระเทียม

โดยทั่วไปจะมีรสชาติที่ซับซ้อนและเพิ่มความอูมามิของซอสถั่วเหลือง 

ซอสศรีราชาและพริก

โอเค อันนี้ไม่เหมาะกับคนใจเสาะ แต่ถ้าคุณชอบอาหารรสจัดและอยากจะเปลี่ยนโลหมี่ของคุณให้เป็นอะไรที่มากกว่าอาหารจีนทั่วไปที่มีรสเค็ม-หวาน ให้ลองใส่พริกป่นหรือซอสศรีราชา 

มันจะเพิ่มการผสมผสานที่สวยงามของบันทึกย่อของกระเทียมหวานลงในบะหมี่ ทำให้กลายเป็นสิ่งที่มีกลิ่นหอมและมีรสนิยมมากขึ้น

รสเปรี้ยวที่โดดเด่นของซอสเปลี่ยนโลหมี่ให้กลายเป็นอาหารหลักที่มีรสเปรี้ยวหวานแบบจีนอย่างแท้จริง 

ในทางกลับกัน พริกป่นจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร ทำให้เผ็ดกว่าที่คนรักอาหารจีนทั่วไปชอบ

แน่นอนว่ามันไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่ใครจะสนใจตราบใดที่รสชาติดีและคุณชอบ 

น้ำมันงา

สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดเรามีน้ำมันงา เป็นน้ำมันหอมที่ทำจากงาคั่ว เพิ่มรสชาติที่หอมมันให้กับโลมีนของคุณ

นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพและเติมโลมีนในชามของคุณด้วยกรดไขมันที่ดี 

คุณยังสามารถลองใช้น้ำมันเมล็ดองุ่นได้หากคุณไม่มีน้ำมันงา มีรสชาติที่คล้ายกันและเป็นตัวเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม

นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นั่นเป็นข้อดีอีกอย่างของเรื่องนี้ 

หาน้ำมันงาไม่เจอ? นี่คือสารทดแทนที่ดีที่สุด 12 ชนิดสำหรับน้ำมันงาคั่วและน้ำมันงา

การจับคู่ Lo Mein ยอดนิยมคืออะไร?

Lo mein เป็นอาหารที่เต็มไปด้วยผัก โปรตีน และเครื่องปรุงรสที่ทรงพลังซึ่งไม่เหลือที่ว่างสำหรับการจับคู่ใดๆ 

อย่างไรก็ตาม เราเข้าใจดีว่าบางครั้งคุณก็ต้องการที่จะกระตุ้นสิ่งต่างๆ ขึ้นมาเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงรวบรวมรายการของการจับคู่ที่เราชื่นชอบกับ lo mein

ทั้งหมดมีดังต่อไปนี้ 

กะหล่ำดอกของ General Tso

โอเค เราจะไม่โกหก! สิ่งแรกที่ดึงดูดความสนใจของเราในขณะที่ค้นคว้าเกี่ยวกับอาหารจานพิเศษนี้คือชื่อนั่นเอง

แต่นั่นไม่ใช่สิ่งเดียวที่ทำให้สิ่งนี้ไม่เหมือนใคร 

กะหล่ำดอกของ General Tso เป็นหนึ่งในอาหารที่คุณจะไม่พบในอาหารจีนท้องถิ่นของคุณ

มันกรอบ แซ่บ ​​และมีรสชาติจนสามารถทานกับขนมปังธรรมดาได้ หากคุณต้องการลองสิ่งที่พิเศษ ลองดูสิ 

คุณจะชอบมัน! 

บรอกโคลีกระเทียมงา

แต่คุณอาจคิดว่า อ๋อ มีผักมากมายอยู่แล้วในโลเมียนของฉัน ทำไมฉันถึงต้องการผักชนิดหนึ่งมากขึ้น?

เพราะมันมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์อย่างยิ่งโดยไม่บดบังรสชาติของ lo mein เอง? 

บรอกโคลีกระเทียมงาใช้เวลาประมาณสองสามนาทีในการเตรียม และคุณงามความดีของกระเทียมและถั่วที่เพิ่มความกรุบกรอบให้กับโลมีนของคุณนั้นเป็นสิ่งที่ไม่มีใครไม่ชอบ

ปอเปี๊ยะผักจีน

ดูแคลอรี่ของคุณ? อย่าลอง! ต้องการมีความสุข? ไม่มีอะไรดีขึ้น

ไม่ว่าจะจุ่มหรือไม่จุ่ม ความเป็นสุดยอดของปอเปี๊ยะจีนก็ไม่อาจปฏิเสธได้ 

ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณทำโลมีนจานโปรดและต้องการเพิ่มประสบการณ์ ทานคู่กับปอเปี๊ยะผัก และเตรียมทานจานที่สองได้เลย!

ผัดแตงกวา

สิ่งหนึ่งที่ทำให้แตงกวาผัดมีเอกลักษณ์: คุณจะเกลียดหรือชอบมัน ไม่มีในระหว่าง 

แน่นอน ต่อมรับรสของคุณจะใช้เวลากัดเล็กน้อยเพื่อให้ชินกับมัน แต่คุณจะไม่ชินกับมันทันที 

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ปรุงแตงกวามากเกินไป เนื้อต้องสดและกรอบเพื่อประสบการณ์ที่สมบูรณ์ 

แตงกวาของคุณดิบๆ ดีกว่าไหม? ลองสูตรสลัดแตงกวา Sunomono ที่เบาและสดใหม่ เพื่อจับคู่กับ lo mein ของคุณ

อกไก่อบ

ถ้าคุณใส่ไก่ทอดลงไปในโลมินของคุณแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องใส่ไก่เพิ่มในจาน เพราะมันจะทำให้หนักขึ้นได้

แต่ถ้าคุณกินโลมีนผัก อกไก่อบก็เป็นหนึ่งในตัวเลือกการจับคู่ที่ดีที่สุด

ความกรอบของเนื้อไก่ด้านนอกและความชุ่มฉ่ำจากด้านในพร้อมรสชาติจากธรรมชาติล้วน ๆ ยั่วเย้า

อย่าลืมทาอกไก่ด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย มันจะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก 

ส่วนผสมของโลมีน

Lo mein ปรุงด้วยส่วนผสมพื้นฐานที่หลากหลายแต่อร่อยที่เข้ากันได้ดี

ต่อไปนี้เป็นภาพรวมโดยย่อของทุกสิ่งที่คุณสามารถใส่ในสตรีทหลักของจีนนี้: 

ก๋วยเตี๋ยว

ก่อนอื่นเรามาเริ่มกันที่บะหมี่ บะหมี่ Lo Mein ทำจากแป้งสาลีและไข่ และมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม

มันเหมือนกับการกัดหนังยาง แต่ในทางที่ดี!

เส้นเหล่านี้ปรุงสุกจนได้ปริมาณที่พอเหมาะพอดี ไม่นิ่มเกินไปและไม่แข็งเกินไป

ซอสผัดผัก

โดยทั่วไปแล้ว Lo Mein จะเต็มไปด้วยผักต่างๆ เช่น แครอท กะหล่ำปลี หัวหอม และถั่วงอก

ปากเหมือนปาร์ตี้ในสวน!

ผักเหล่านี้ช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและคุณค่าทางโภชนาการที่จำเป็นมากให้กับอาหารจานนี้

นอกจากนี้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของพวกเขายังเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ 

ต้องการที่จะเติบโตถั่วงอกของคุณเอง? นี่คือถั่วเขียวที่ดีที่สุดที่จะซื้อสำหรับการแตกหน่อ

โปรตีน

Lo mein สามารถทำกับเนื้อสัตว์ได้หลายประเภท เช่น ไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู หรือกุ้ง เหมือนความฝันของคนรักเนื้อเป็นจริง!

โปรตีนมักจะปรุงแยกกันแล้วเติมลงในเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักเพื่อสร้างรสชาติที่สมดุล

ซอส

โดยทั่วไปเส้นก๋วยเตี๋ยว ผัก และโปรตีนจะผสมกันในซอสเผ็ดที่ทำจากซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม และน้ำมันงา

ซอสนี้เชื่อมโยงส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซอส lo mein นั้นแตกต่างจาก Chow-mein ตรงที่รสชาติของมันซับซ้อนกว่ามาก 

กิน Lo Mein ที่ไหนดี?

ที่ไหนมีอาหารจีน ที่นั่นมีโลหมี่ อาหารจานนี้ธรรมดาจนคุณไม่ต้องมองหาด้วยซ้ำ

ไปที่ร้านอาหารโปรดของคุณที่มีคำว่า Chinese อยู่ในนั้น แล้วคุณจะพบว่า lo mein เป็นหนึ่งในรายการโปรดของลูกค้า 

ตัวอย่างเช่น เรามีร้านอาหารจีนแบบสั่งกลับบ้านสุดคลาสสิก คุณรู้ไหมว่าเมนูนี้มีมาตั้งแต่คุณเกิด และเมนูนั้นก็ไม่ได้เปลี่ยนตั้งแต่นั้นมาเช่นกัน 

แต่เดี๋ยวก่อนพวกเขารู้ว่ากำลังทำอะไรอยู่ คุณสามารถวางใจได้เสมอสำหรับโลมีนเยิ้ม ๆ ที่น่าพึงพอใจ

อย่าคาดหวังส่วนผสมหรือการนำเสนอที่หรูหรา

อีกที่หนึ่งที่คุณสามารถกิน Chow Mein ได้คือร้านอาหารเอเชียฟิวชั่นที่ทันสมัย พวกเขาได้พลิกโฉมอาหารแบบดั้งเดิมอย่างบ้าคลั่ง และโล เมียนก็ไม่มีข้อยกเว้น 

พวกเขาอาจโยนผักคะน้าหรือควินัวลงไปหรือโปะด้วยไข่ลวก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการนำเสนอที่คู่ควรกับ Instagram ที่นี่ 

แต่เตรียมที่จะจ่ายเงินสวยสำหรับก๋วยเตี๋ยวแฟนซีของคุณ - มันไม่ได้มาราคาถูก

สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด เรามีตัวเลือก DIY บุกตลาดเอเชียในท้องถิ่นของคุณแล้วซื้อเส้นสด ผัก และซอส จากนั้นกลับบ้านและทำอาหาร 

แน่นอนว่ามันอาจจะไม่สะดวกเท่าซื้อกลับบ้าน แต่คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นปรมาจารย์ด้านการทำอาหารเมื่อคุณได้ซดโลมีนแบบโฮมเมด

มารยาทในการกินโลมีนคืออะไร?

สิ่งแรกอย่างแรก: Lo mein ควรใช้ตะเกียบกินอย่างมืออาชีพ

ไม่ต้องกังวลหากคุณยังไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการใช้ตะเกียบ ฝึกฝนบ่อยๆทำให้เก่ง.

ทีนี้เวลาจะซดก็อย่าเขินอาย อันที่จริง ยิ่งเสียงดังเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น เป็นสัญญาณว่าคุณกำลังเพลิดเพลินกับอาหารของคุณจริงๆ

ระวังอย่าให้บะหมี่ที่ยาวเกินไปเลอะเทอะจนราดซอสราดหน้า 

สิ่งสำคัญอีกประการที่ต้องจำไว้คือการผสมบะหมี่และท็อปปิ้งของคุณ อย่าเพิ่งขุดและกินบะหมี่ให้หมดก่อน ทิ้งผักและเนื้อสัตว์ไว้ข้างหลัง

ใช้ทุกอย่างเพียงเล็กน้อยในการกัดแต่ละครั้งเพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว

และสุดท้าย อย่าลืมใช้ตะเกียบหยิบผักหรือเนื้อสัตว์ที่อาจหลุดออกจากชาม

เป็นการแสดงความเคารพต่ออาหารและพ่อครัวที่เตรียมอาหาร

lo mein สุขภาพแข็งแรงหรือไม่? 

ดูเหมือนง่าย นี่เป็นคำถามที่ค่อนข้างซับซ้อน คำตอบนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใส่ในจานและปริมาณที่คุณใส่

อาจดีต่อสุขภาพหรือไม่ดีต่อสุขภาพขึ้นอยู่กับส่วนผสม ให้เราอธิบาย!

ดังนั้น บะหมี่ Lo Mein จึงทำมาจากแป้งสาลี ซึ่งหมายความว่าไม่ปราศจากกลูเตน แต่เดี๋ยวก่อน ถ้าคุณไม่ทนต่อกลูเตน นั่นก็ไม่ใช่ปัญหา 

ค้นหาตัวเลือกบะหมี่ปลอดกลูเตนใน บรรทัดของฉันแทนบะหมี่ไข่ที่ดีที่สุดของฉันที่นี่

เส้นบะหมี่นั้นไม่จำเป็นต้องไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตสูง ดังนั้นหากคุณกำลังดูปริมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณ

แม้ว่าซอสจะทำให้โลมีนอร่อยมาก แต่ก็ทำให้ไม่ดีต่อสุขภาพได้เช่นกัน

ซอส Lo mein มักเต็มไปด้วยน้ำตาลและโซเดียม ซึ่งสามารถทำลายสุขภาพของคุณได้ 

อย่างไรก็ตาม อย่าเพิ่งทำให้มันเป็นตัวร้าย มีทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากมายสำหรับส่วนผสมที่มีโซเดียมสูงซึ่งคุณสามารถใช้ทำซอสได้

ปัญหาเดียวคือไม่มีสิ่งใดที่ "ปราศจากโซเดียม" หรือ "ปราศจากน้ำตาล" ดังนั้นคุณต้องระวัง

ตอนนี้เรามาพูดถึงสิ่งที่ดี - โปรตีนและผัก อย่างที่คุณทราบ lo mein มีมากมาย

ผักและเนื้อสัตว์เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ทำให้อาหารรสอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อย 

แม้ว่าอาหารจานนี้จะไม่ดีต่อสุขภาพเท่าที่คุณต้องการรวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณ แต่ก็เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ 

สรุป

โดยสรุปแล้ว โล หมี่ เป็นอาหารที่อร่อยและหลากหลายซึ่งกลายเป็นอาหารหลักในอาหารจีน

ด้วยเส้นบะหมี่ที่ยาวและบาง ซอสรสเผ็ด และตัวเลือกเนื้อสัตว์และผักที่หลากหลาย ทำให้เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติที่รับประทานได้คนเดียวหรือจับคู่กับอาหารจีนอื่น ๆ

ไม่ว่าคุณจะชอบทานกับไก่ เนื้อวัว กุ้ง หรือผัก หรือกับซอสรสเผ็ดหรือรสอ่อน โล เมียน คือเมนูที่ถูกใจฝูงชนที่สามารถปรับแต่งให้เหมาะกับทุกรสนิยมได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณอยู่ในอารมณ์อยากทานอาหารจีน ลองลองชิมโล มินสักจานดู แล้วคุณจะไม่ผิดหวัง!

ต่อไปมาสำรวจกัน โลกมหัศจรรย์ของบะหมี่หนาๆ ของญี่ปุ่น: อุด้ง

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร