คลายร้อนด้วย แนงมยอน สักชาม ดีต่อสุขภาพและอร่อยด้วย!
อาหารเกาหลีหลายอย่างถือว่าดีต่อสุขภาพ รสชาติดี และอร่อย แต่คุณได้พิจารณาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของแนงมยอนแบบดั้งเดิมแล้วหรือยัง?
เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่โดยรวมแล้ว ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ทุกคนสามารถรับประทานได้
มาสร้างกันเถอะ!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
แนงมยอนคืออะไร?
แนงมยอน (หรือแร็งมยอน) เป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมในเกาหลีเหนือและเกาหลีใต้
“แนงมยอน” หมายถึง “บะหมี่เย็น” และจริงๆ แล้วมันคือชามบะหมี่เย็นในน้ำซุปแช่เย็น
โดยปกติ อาหารจานนี้จะถูกเพลิดเพลินในช่วงวันที่อากาศร้อน เพราะทำให้เย็นและสดชื่น
มันเหมือนกับการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเย็น ๆ ยกเว้นว่ามันเป็นอาหารจานหลักจริง ๆ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย! คุณจะรู้สึกอิ่มและอิ่มท้องด้วยไฟเบอร์แสนอร่อย
บะหมี่มักจะทำจากบัควีท แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งมันเทศ
แนวคิดเบื้องหลังจานนี้คือ บางอย่างเช่น ซุปเย็น กับบะหมี่เย็น น้ำซุปเย็น หรือซอสเผ็ด
คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในน้ำซุปได้ แต่มีส่วนผสมพื้นฐานบางอย่างที่แนงมยอนทุกชามต้องมี
ส่วนประกอบหลัก:
- ก๋วยเตี๋ยว
- น้ำซุป (เนื้อ) หรือซอสเผ็ด
- หัวไชเท้าดอง (กิมจิ)
- แตงกวา
- ไข่
- สาลี่
บางสูตรเพิ่มเนื้อสัตว์ (โดยปกติคือเนื้อวัวหรือไก่) แต่นั่นก็เป็นทางเลือก
สาเหตุหนึ่งที่ทำให้อาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำก็เพราะว่าไม่มีส่วนผสมหลายอย่าง ง่ายๆ แต่อร่อย!
นี่คือ Maangchi พร้อมวิดีโอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม:
แนงมยอนที่สุขภาพดีที่สุดคืออะไร?
คุณรู้หรือไม่ว่าเวอร์ชั่นเกาหลีเหนือ (เรียกว่า mul หรือ Pyongyang naengmyeon) ถือเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด?
ชาวเกาหลีใต้หลายคนตกหลุมรักอาหารจานนี้หลังจากที่ได้รับความนิยมในระหว่างการประชุมสุดยอดระหว่างภาคเหนือและภาคใต้
หลังจากที่อาหารจานนี้ถูกสื่อกลางและเผยแพร่สู่สาธารณะแล้ว ก็เกิดความคลั่งไคล้ขึ้นอย่างสิ้นเชิง โดยที่ผู้คนเข้าแถวรอรับรสเป็นเวลาหลายชั่วโมง
และคุณรู้ไหมว่าทำไมมันถึงได้รับความนิยม? เพราะได้รับการขนานนามและโฆษณาว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นมิตรกับอาหาร!
คุณไม่สามารถตำหนิพวกเขาได้เพราะฉันจะอธิบายให้คุณฟังว่าสารอาหารในจานนี้ช่วยร่างกายของคุณอย่างไร
Pyongyang naengmyeon ทำจากบะหมี่เย็นบัควีท น้ำซุปเนื้อ และตกแต่งด้วย dongchimi แสนอร่อย ซึ่งเป็นกิมจิน้ำหัวไชเท้า
ประเภทที่สองของจานนี้เรียกว่า bibim naengmyeon และเป็นบะหมี่เย็นที่เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริกแดงเย็นรสเผ็ดแทนน้ำซุป
บะหมี่ในจานนี้แข็งและเคี้ยวยากกว่าเพราะทำจากมันสำปะหลังและแป้งมันเทศ
จานนี้มีปริมาณโซเดียมสูงกว่าประมาณ 720 มก. เนื่องจากซอสเผ็ด
คุณรู้หรือไม่ว่าซอสพริกรสเผ็ดมีประโยชน์สำหรับคุณ เนื่องจากประกอบด้วยแคปไซซิน ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ที่พบในพริกไทย
มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และผลการศึกษาในห้องปฏิบัติการหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านมะเร็ง!
แนงมยอนช่วยลดน้ำหนักหรือไม่?
ความเผ็ดเพิ่มรสชาติให้กับอาหารโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี ขณะที่คุณกำลังทานอาหารรสเผ็ด ไซนัสของคุณกำลังถูกขับออกทางจมูก ดังนั้นใช่ ไม่เป็นไรที่จะเสียน้ำตา
ประโยชน์อีกประการของแคปไซซินคือช่วยเพิ่มการเผาผลาญของคุณ ช่วยให้คุณเผาผลาญไขมันได้มากขึ้น
อาหารรสเผ็ดมักไม่ปล่อยให้คุณกินมากเกินไปเพราะคุณไม่สามารถกินได้มากขนาดนั้น ดังนั้นคุณจะต้องกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก และเป็นหนึ่งในเหตุผลที่คนชอบกินแนงมยอนเวอร์ชันบีบิม
แคลอรี่
จำนวนแคลอรีในอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ทำขึ้น ฉันจะแสดงรายการจำนวนแคลอรีและข้อมูลทางโภชนาการของแนงมยอนในชามพื้นฐาน
แนงมยอนแบบดั้งเดิมในชามส่วนใหญ่มีประมาณ 500 แคลอรี
ลองแกล้งทำเป็นว่าคุณกินชามของอาหารอร่อยนี้ คุณจะบริโภคประมาณ:
- แคลอรี่ 490
- คาร์โบไฮเดรตประมาณ 75 กรัม
- ไขมัน 10 กรัม
- และโปรตีน 18 กรัม
ซึ่งไม่ถือว่าเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงหรือไขมันสูง
ลองนึกภาพว่าในไวน์แดงหนึ่งแก้ว คุณกำลังบริโภคประมาณ 130 แคลอรี และไม่ใช่อาหาร! ในอาหารเช้าที่คุณกินกราโนล่า โยเกิร์ต และถั่ว คุณกำลังรับประทานประมาณ 700 แคลอรี!
แนงมยอนเป็นอาหาร มื้อเที่ยง หรืออาหารเย็น
เพื่อเผาผลาญอาหารนี้ คุณจะต้องวิ่งประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือปั่นจักรยานหนึ่งชั่วโมง
ประโยชน์ต่อสุขภาพของแนงมยอน
หลายคนคงสงสัยว่าทำไมคนชอบกินจานนี้บ่อยจัง? เพราะสุขภาพดี!
เพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ เราต้องพิจารณาส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียดถี่ถ้วน เพื่อดูว่าเหตุใดแต่ละอย่างจึงมีสุขภาพดี และเหตุใดส่วนผสมของส่วนผสมนี้จึงทำให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
คุณค่าทางโภชนาการเป็นคำที่ใช้เพื่ออ้างถึงเนื้อหาของอาหารและผลกระทบขององค์ประกอบเหล่านี้ต่อร่างกายมนุษย์
คุณจะเห็นคุณค่าทางโภชนาการบนฉลากรายการอาหารทั้งหมด “คุณค่า” นี้แบ่งย่อยว่าอาหารมีแคลอรีเท่าใด มีไขมันเท่าใด คาร์โบไฮเดรตเท่าใด เกลือ น้ำตาล ฯลฯ
อาหารทั่วไปของแนงมยอนมีประมาณ:
- คาร์บ 75 กรัม
- ไขมัน 9 กรัม
- 17 กรัมโปรตีน
- 2 กรัมของน้ำตาล
- โซเดียม 1500 มก
- คอเลสเตอรอล 189 มก
อาหารเกาหลีนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเพราะส่วนผสมทั้งหมดในอาหารมีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์
ตอนนี้ เรามาพูดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพโดยพิจารณาจากส่วนผสมหลักแต่ละอย่างกัน
บะหมี่แนงมยอน
ก๋วยเตี๋ยวสามารถทำจาก:
- โซบะ: เส้นก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้มีไขมันต่ำ ปราศจากกลูเตน และมีโปรตีนสูง พวกเขามีแมงกานีสซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยเผาผลาญเพื่อสลายคอเลสเตอรอลและคาร์โบไฮเดรต บัควีทยังมีวิตามินบีซึ่งเรียกว่าวิตามิน B1; ช่วยให้ร่างกายเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงาน วิตามินนี้มีบทบาทสำคัญในระบบประสาท
- แป้งมันฝรั่ง: แป้งชนิดนี้ทำหน้าที่เหมือนไฟเบอร์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกาย นอกจากนี้ยังสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ด้วยการควบคุมอินซูลินและลดระดับซีรั่มในคอเลสเตอรอล
- แป้งมันเทศ: แป้งชนิดนี้ช่วยลดน้ำหนักเพราะลดความอยากอาหาร ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงความไวของอินซูลิน แป้งที่ทำจากมันเทศทำหน้าที่เป็นเส้นใยและช่วยให้ร่างกายทนต่อแป้งได้
- แป้งเท้ายายม่อม: นี่ไม่ใช่เมล็ดพืช เป็นตัวเลือกแป้งที่ปราศจากกลูเตน คาร์โบไฮเดรตประเภทนี้ย่อยง่าย Arrowroot เป็นแหล่งของโพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินบี สิ่งเหล่านี้มีส่วนช่วยในการเผาผลาญที่ดีต่อสุขภาพ การไหลเวียนโลหิตที่ดีขึ้น และหัวใจที่แข็งแรง พืชชนิดนี้ยังช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณและช่วยให้เซลล์เติบโต
- kuzu: นี่คือแป้งเท้ายายม่อมญี่ปุ่น; kuzu เป็นแป้งที่ทำจากรากนี้ คูซูช่วยบรรเทาอาการภูมิแพ้ เช่น จาม มันยังดีต่อสุขภาพด้วยเพราะเป็นสารต้านการอักเสบตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและลดความดันโลหิต คุณรู้หรือไม่ว่ามีคุณสมบัติต้านมะเร็งด้วย?
ท็อปปิ้งของแนงมยอน
มีส่วนผสม “ท็อปปิ้ง” หลายอย่างที่ใช้ในการปรุงบะหมี่และน้ำซุป มาดูกันว่าทำไมมันถึงมีสุขภาพดี!
แนงมยอนมีดงชิมิ กิมจิที่ทำจากน้ำหัวไชเท้า คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของกิมจิหรือไม่?
กิมจิเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับใส่ในมื้ออาหารของคุณ อุดมด้วยสารอาหาร แต่ก็ถือเป็นอาหารแคลอรีต่ำ
เนื่องจากกิมจิถูกหมัก จึงมีโปรไบโอติกที่ดีต่อสุขภาพ เรียกว่าแบคทีเรียในลำไส้ที่ดี
เชื่อกันว่ากิมจิมีส่วนช่วยให้หัวใจแข็งแรงและลดโอกาสการติดเชื้อรา โดยเฉพาะในผู้หญิง
ชาวเกาหลีใช้กิมจิเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและชะลอกระบวนการชรา
ไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมกิมจิถึงถูกนำมาใช้ในอาหารเอเชียมากมาย และมันเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับแนงมยอน!
ส่วนผสมอื่นที่คุณจะพบในแนงมยอนคือลูกแพร์เอเชียหรือลูกแพร์นาชิ ผลไม้นี้มีถิ่นกำเนิดในเอเชียและมีรูปร่างคล้ายกับแอปเปิ้ล
เป็นแหล่งใยอาหารชั้นเยี่ยม สามารถช่วยย่อยอาหาร และช่วยให้ลำไส้ทำงานได้อย่างถูกต้อง
ลูกแพร์เหล่านี้ยังช่วยบำรุงกระดูก หัวใจ และช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต เป็นแหล่งของวิตามินซี วิตามินเค และโพแทสเซียม
จานนี้มีไข่ 1 ฟอง ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมและมีวิตามินบี 2 ซึ่งช่วยให้ร่างกายสลายโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
ไข่ยังมีแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น สังกะสี ทองแดง และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีวิตามินดีสูงซึ่งช่วยให้ร่างกายของคุณดูดซึมแคลเซียมและมีส่วนช่วยให้กระดูกแข็งแรง
ไม่พบลูกแพร์เอเชีย? นี่คือสิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับ Nashi ที่คุณสามารถใช้ได้แทน
คลายร้อนกับแนงมยอน
ฉันคิดว่าเราเห็นด้วยว่าแนงมยอนเป็นตัวเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ หากคุณต้องการอาหารเกาหลีแคลอรีต่ำแสนอร่อย!
ผู้บริโภคมีความสนใจในตัวเลือกอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้นเรื่อยๆ และร้านอาหารก็มีการพัฒนาและปรับปรุงสูตรอาหารแนงมยอนอย่างต่อเนื่อง
เมื่อเร็ว ๆ นี้ หลายคนเริ่มลดปริมาณโซเดียมในบะหมี่ของพวกเขา
สำหรับใครที่มองหาแคลลอรี่น้อยๆ กว่านี้ มีแบรนด์ “บิวตี้ แคลอรี นู้ดเดิ้ล” ที่ทำบะหมี่เย็นมาแค่ 160 กิโลแคลต่อชิ้น!
ดังนั้นจึงมีบางอย่างสำหรับอาหารทุกประเภทและทุกรสชาติ สิ่งที่คุณต้องทำคือลองแนงมยอน แล้วคุณจะหลงรักมัน!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร