แป้งกล้วย: ทั้งหมดเกี่ยวกับเทรนด์การอบใหม่นี้
การอบด้วยแป้งต้นแปลนทินเป็นเทรนด์ใหม่ที่กำลังมาแรง
แป้งชนิดนี้ถูกใช้ในแคริบเบียนและอเมริกาใต้มานานหลายศตวรรษ แต่ตอนนี้กำลังเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาและประเทศตะวันตกอื่นๆ
ต้นแปลนทินเป็นที่นิยมอย่างมากในสภาพอากาศที่อุ่นขึ้น ดังนั้นจึงสามารถใช้ทำแป้งได้
แป้งชนิดนี้ทำมาจากต้นแปลนทินสีเขียวที่ตากแห้งและบดเป็นผง มีรสหวานเล็กน้อยและเหมาะสำหรับขนมอบ
โพสต์นี้จะอธิบายว่าแป้งต้นแปลนทินคืออะไร ประวัติของแป้ง วิธีทำ และใช้สำหรับทำอะไร
แป้งกล้าเป็นแป้งชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งสีเขียวที่บดแล้วไม่สุก เป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตนซึ่งเป็นที่นิยมในการทำอาหารแคริบเบียนและอเมริกาใต้ แป้งกล้าใช้ทำขนมอบได้ทุกประเภท มีรสหวานเล็กน้อยและมีเนื้อสัมผัสที่เป็นแป้ง แต่ไม่ใช่รสกล้วย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
แป้งกล้าคืออะไร?
แป้งกล้าเขียวทำมาจากต้นแปลนทินที่ยังไม่สุก ต้นแปลนทินเป็นกล้วยชนิดหนึ่งที่ยาวและหวานน้อยกว่ากล้วยสีเหลืองแบบดั้งเดิม
ต้นแปลนทินจะถูกเลือกที่ยังไม่สุกและเป็นสีเขียว จากนั้นตากให้แห้งและบดเป็นผงเพื่อทำแป้ง
แป้งต้นแปลนทินปราศจากกลูเตนและเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตน แป้งยังมีไฟเบอร์และสารอาหารเช่นโพแทสเซียมสูง
เช่นเดียวกับมันฝรั่งทอด แป้งทำมาจากต้นแปลนทินไม่ใช่กล้วย กล้วยกับต้นแปลนทินมีความแตกต่างกันอย่างมาก แม้ว่าจะมาจากครอบครัวเดียวกันก็ตาม
กล้วยจะถูกเก็บเมื่อสุกและมีสีเหลือง ในขณะที่กล้าได้กล้าเสียจะเลือกไม่สุกและเป็นสีเขียว
เมื่อเทียบกับกล้วยซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีขนาดเล็ก กล้ามสีเขียวจะมีขนาดใหญ่กว่า เผ็ดร้อน มีสีเขียวสดใสมีเปลือกหนา มีแป้งที่เข้มข้นกว่า และมีรสหวานน้อยกว่า
เมื่อผลสุกเกินไป สีจะเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลืองเมื่อสุก
ต้นแปลนทินสีเขียวเป็นอาหารหลักในแถบแคริบเบียน แอฟริกา และลาตินอเมริกา เช่นเดียวกับที่มันฝรั่งมีคุณค่าทางตะวันตก
แต่ต้นแปลนทินมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แป้งไม่ได้ใช้กันทั่วไปในเอเชียแม้ว่า
มักเตรียมผักใบเขียว เช่น ต้ม ย่าง อบ ทอด หรือบดให้เป็นมะม่วง แทนที่จะรับประทานดิบ
แป้งต้นแปลนทินมีรสชาติอย่างไร?
รสชาติของแป้งต้นแปลนทินมีรสหวานเล็กน้อยและมีรสคล้ายแป้ง มันไม่ใช่รสกล้วยอย่างที่คุณคิด
นอกจากนี้ยังมีรสขมเล็กน้อย แต่จะสังเกตเห็นได้ชัดในสูตรเมื่อรับประทาน
แป้งกล้วยทำอย่างไร?
ในการทำแป้งต้นแปลนทินสีเขียวจะแห้งแล้วบดเป็นผง กระบวนการทำให้แห้งสามารถทำได้ในเครื่องขจัดน้ำออกหรือในเตาอบ
เฉพาะต้นแปลนทินสีเขียวที่ไม่สุกเท่านั้นที่ใช้ทำแป้งนี้ หากคุณใช้ต้นแปลนทินสุก แป้งจะมีรสหวานและสีเข้มกว่า
การแปรรูปแป้งต้นแปลนทิน
ขั้นแรกให้ทำความสะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นบาง ๆ
ถัดไป กล้าไม้จะแห้งจนเปราะ สามารถทำได้ในเครื่องขจัดน้ำหรือในเตาอบ โรงงานต่างๆ ใช้ถาดขจัดน้ำขนาดใหญ่ที่สามารถเก็บชิ้นต้นแปลนทินได้หลายปอนด์
เมื่อแห้งแล้ว ต้นแปลนทินจะถูกบดเป็นผงละเอียดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
ร่อนแป้งต้นแปลนทินเพื่อเอาชิ้นใหญ่ ๆ
ขั้นตอนสุดท้ายคือเก็บแป้งต้นแปลนทินไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในที่เย็นและมืด
แป้งกล้วยใช้ทำอะไร?
แป้งต้นแปลนทินสามารถใช้ทำขนมอบได้ทุกประเภท เช่น ขนมปัง ตอร์ตียา แพนเค้ก คุกกี้ เค้ก และมัฟฟิน
นอกจากนี้ยังใช้ทำขนมปังต้นแปลนทิน เปลือกพาย ขนมหวานหรือของคาวทุกชนิด รวมถึงขนมอบและอาหาร
มีแม้กระทั่งพาสต้าแป้งกล้าพันธุ์ต่างๆ
สูตรอาหารยอดนิยมมากมายที่ต้องใช้แป้งประเภทอื่นก็สามารถทำได้โดยใช้แป้งต้นแปลนทิน
แป้งกล้วยมักใช้ในการปรุงอาหารและการอบหรือสูตรอาหารมังสวิรัติที่ปราศจากกลูเตนแทนแป้งธรรมดา
วิธีใช้แป้งกล้า
อัตราส่วนการทดแทนแป้งต้นแปลนทินคือ 1:1 สำหรับแป้งสาลี. ซึ่งหมายความว่าหากสูตรต้องการแป้งสาลี 1 ถ้วย คุณสามารถใช้แป้งกล้าได้ 1 ถ้วยแทน
อัตราส่วนเดียวกันสำหรับแป้งเซมะลีเนอร์หรือรูส์
อย่างไรก็ตาม เมื่ออบขนมปัง แป้งต้นแปลนทินจะใช้แทนแป้งสาลีธรรมดาเพียง 30% เท่านั้น
ส่วนที่เหลือควรเป็นแป้งที่ไม่มีกลูเตนผสมกัน เช่น แป้งอัลมอนด์ แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งบัควีท
แป้งธรรมดาและสารอาหาร
เรามาดูกันว่าแป้งต้นแปลนทินเปรียบเทียบกับแป้งชนิดอื่นอย่างไรและจะเข้ากับอาหารของคุณได้อย่างไร
แป้งต้นแปลนทินมีสุขภาพดีหรือไม่?
แป้งต้นแปลนทินเป็นแหล่งใยอาหารและสารอาหารที่ดีเช่นโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตนทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน
เมื่อเทียบกับแป้งธรรมดา แป้งต้นแปลนทินมีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าและมีแคลอรีน้อยกว่า นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของแป้งต้านทานซึ่งเป็นใยอาหารชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพ
ดังนั้นแป้งกล้วยจึงมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร
แป้งต้นแปลนทินยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
โดยทั่วไป แป้งต้นแปลนทินเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนแป้งธรรมดา
แป้งต้นแปลนทินปราศจากกลูเตนหรือไม่?
แป้งต้นแปลนทินปราศจากกลูเตนและปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตน
สามารถใช้ในการอบและปรุงอาหารสูตรปราศจากกลูเตนทุกประเภท
คนเป็นเบาหวานกินแป้งกล้วยได้ไหม?
แป้งต้นแปลนทินเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าแป้งปกติ ซึ่งหมายความว่าจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
แป้งต้นแปลนทินเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีแม้ในขณะที่ปรุงสุก
แป้งต้นแปลนทินเป็นมิตรกับ Paleo หรือไม่?
ใช่ แป้งต้นแปลนทินเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
ผู้อดอาหาร Paleo สามารถใช้แป้งต้นแปลนทินเป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนแทนแป้งสาลี
แป้งนี้ยังปราศจากธัญพืชและไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ทานอาหาร Paleo
แป้งกล้าดีสำหรับการลดน้ำหนักหรือไม่?
แป้งต้นแปลนทินเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนแป้งธรรมดาและสามารถใช้ทำสูตรลดน้ำหนักได้
คำแนะนำในการลดน้ำหนักที่ง่ายที่สุดคือกินไฟเบอร์ให้มากขึ้น คุณสามารถลดน้ำหนักได้ในปริมาณเท่ากันโดยการกินไฟเบอร์ให้มากขึ้นเช่นเดียวกับการทานอาหารที่มีไขมันต่ำ
ต้นแปลนทินที่ไม่สุกหรือสีเขียวเป็นส่วนเสริมที่ดีในการลดน้ำหนักและการเสริมอาหารเนื่องจากเป็นแหล่งแป้งที่ต้านทานตามธรรมชาติซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
แป้งกล้วยกับกล้วยต่างกันอย่างไร?
แป้งกล้วยทำมาจากกล้วยสุกที่ตากแห้งและบดเป็นผง รสชาติของแป้งกล้วยนั้นคล้ายกับแป้งสาลีแบบดั้งเดิมมาก
แป้งต้นแปลนทินทำมาจากต้นแปลนทินที่ยังไม่สุก รสชาติของแป้งกล้วยมีรสหวานเล็กน้อยและไม่เข้มข้นเท่าแป้งกล้วย
เนื้อสัมผัสของแป้งต้นแปลนทินแตกต่างจากแป้งสาลี - หนักกว่าและหนาแน่นกว่า
แป้งกล้วยเหมือนกับแป้งกล้วยเขียวหรือไม่?
แป้งกล้วยเขียวทำมาจากกล้วยเขียวที่ยังไม่สุกซึ่งถูกทำให้แห้งและบดเป็นผง
รสชาติของแป้งกล้วยเขียวหวานเล็กน้อยและคล้ายกับแป้งกล้วยมาก
อย่างไรก็ตามแม้ว่าแป้งเหล่านี้จะมาจากตระกูลกล้วย แต่ก็ไม่เหมือนกัน
แป้งกล้วยสีเขียวทำจากกล้วยในขณะที่แป้งกล้วยทำจากกล้า
รสชาติและเนื้อสัมผัสของแป้งเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันและมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน
หาแป้งต้นแปลนทินได้ที่ไหน
เป็นไปได้ที่จะซื้อแป้งต้นแปลนทินในร้านค้าหรือออนไลน์ผ่าน Amazon
ร้านขายของชำในอเมริกาใต้ส่วนใหญ่มักจะมีแป้งกล้าในสต็อก
หากคุณมีปัญหาในการค้นหา คุณสามารถทำแป้งต้นแปลนทินเองที่บ้านได้
แบรนด์แป้งต้นแปลนทินที่ดีที่สุด
มีบางแบรนด์แป้งกล้าสีเขียวที่ยอดเยี่ยมที่ควรค่าแก่การตรวจสอบ
Iya Foods Premium แป้งแปลนทิน
แบรนด์นี้คือ:
- จากพืช
- gluten-free
- ปราศจากธัญพืช
- Paleo
- โคเชอร์
- ไม่ใช่จีเอ็มโอ
แม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าบางยี่ห้อเล็กน้อย แต่แป้งต้นแปลนทินของ Iya Foods ก็มีคุณภาพดีเยี่ยม
บริษัทใช้แต่ต้นแปลนทินที่ยังไม่สุกซึ่งผ่านการคัดสรรและปอกด้วยมืออย่างปราณีตเท่านั้น
Real Guyana All Purpose Green Plantain แป้ง
นี่คือแบรนด์ราคาประหยัดที่คุณสามารถหาได้จากร้านขายของชำ ต้นแปลนทินที่ใช้ทำแป้งนี้ปลูกในป่าฝนเขตร้อนของกายอานา
แป้งฟูฟู Plan
นี่คือแป้งกล้าคุณภาพดีที่ปราศจากจีเอ็มโอ ปราศจากกลูเตน และมังสวิรัติ
แป้งพัฟอยู่ได้นานแค่ไหน?
แป้งที่เก็บไว้อย่างเหมาะสมสามารถอยู่ได้นานถึง 12 เดือน
เพื่อยืดอายุการเก็บของแป้งกล้า ให้เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บได้นานขึ้น
แต่ควรอยู่อย่างต่ำ 6 เดือน
Takeaway
แป้งกล้าไม่ได้เป็นหนึ่งในแป้งที่ปราศจากกลูเตนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่กำลังได้รับความนิยมอย่างช้าๆ
แป้งต้นแปลนทินทำมาจากต้นแปลนทินที่ยังไม่สุกซึ่งผ่านการตากแห้งและบดให้เป็นผงละเอียด
แป้งชนิดนี้มีรสชาติค่อนข้างอร่อยเมื่อใช้กับอาหารอย่างมัฟฟิน ขนมปัง และแพนเค้ก
ข่าวดีก็คือแป้งต้นแปลนทินเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนแป้งสาลีทั่วไป มีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีต่ำ และยังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีอีกด้วย
ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาทางเลือกแป้งที่ดีต่อสุขภาพ แป้งต้นแปลนทินเป็นทางเลือกที่ดี
เธอรู้รึเปล่า แป้งกล้าใช้แทนแป้งอัลมอนด์ได้ดีหรือไม่?
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
