แป้งข้าวเจ้า: คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับประเภท การใช้ และคุณประโยชน์
แป้งข้าวจ้าว (เช่น pirinç powder) เป็นแป้งรูปแบบหนึ่งที่ทำจากข้าวบดละเอียด ซึ่งแตกต่างจากแป้งข้าวเจ้าซึ่งมักเกิดจากการแช่ข้าวในน้ำด่าง
แป้งข้าวเจ้าใช้แทนแป้งสาลีได้ดีเป็นพิเศษ ซึ่งทำให้เกิดการระคายเคืองในระบบทางเดินอาหารของผู้ที่แพ้กลูเตน แป้งข้าวยังใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในสูตรอาหารที่ต้องแช่เย็นหรือแช่แข็ง เนื่องจากแป้งจะยับยั้งการแยกตัวของของเหลว
ในบทความนี้ ฉันจะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับแป้งข้าว ตั้งแต่การใช้ไปจนถึงความแตกต่างจากแป้งสาลี
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับแป้งข้าว
แป้งข้าวเจ้าเป็นแป้งชนิดหนึ่งที่เกิดจากการบดเมล็ดข้าวให้เป็นผงละเอียด โดยทั่วไปจะใช้ในการปรุงอาหารและการอบ และเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่กำลังมองหาผลิตภัณฑ์ทดแทนแป้งปกติที่ปราศจากกลูเตน แป้งข้าวสามารถผลิตได้จากข้าวหลายชนิด ได้แก่ ข้าวขาว ข้าวกล้อง และข้าวหวาน โดยปกติแล้วจะบดละเอียดและมีรสชาติกลางๆ ทำให้เป็นส่วนผสมที่หลากหลายในอาหารหลากหลายประเภท
กระบวนการผลิต
หัวใจสำคัญในการผลิตแป้งข้าวเจ้าคือกระบวนการบด เมล็ดข้าวจะถูกบดเป็นผงละเอียดซึ่งสามารถทำได้ในขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการทำให้เมล็ดข้าวแห้งแล้วบดจนกลายเป็นผงละเอียด ประเภทของข้าวที่ใช้สามารถสร้างความแตกต่างในความสม่ำเสมอของแป้งที่ผลิตได้ ตัวอย่างเช่น แป้งข้าวหวานผลิตจากข้าวชนิดหนึ่งที่มีแป้งสูง จึงเหมาะสำหรับทำซอสข้นและสร้างเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอในอาหาร
ประโยชน์ของแป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนประกอบอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย ประโยชน์ของการใช้แป้งข้าว ได้แก่ :
- ปราศจากกลูเตน จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตน
- เป็นแหล่งที่ดีของสารประกอบสำคัญที่ช่วยปกป้องหัวใจ
- สามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในซอสและซุป
- สามารถใช้ร่วมกับแป้งอื่น ๆ เพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่เหนือกว่าในขนมอบ
- ใช้แทนแป้งสาลีได้หลายสูตร
หุงด้วยแป้งข้าวจ้าว
เมื่อปรุงอาหารด้วยแป้งข้าวเจ้า สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังเกี่ยวกับปริมาณน้ำที่คุณเติมลงในส่วนผสม แป้งข้าวเจ้ามักจะดูดซับน้ำได้มากกว่าแป้งทั่วไป ดังนั้นคุณอาจต้องเติมของเหลวเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่สม่ำเสมอ แป้งข้าวเจ้ายังใช้เคลือบเนื้อสัตว์หรือใช้ห่อปอเปี๊ยะได้อีกด้วย เป็นสารเพิ่มความข้นที่เหมาะสมสำหรับซอสและสามารถใช้เพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอในจาน
อาหารยอดนิยมที่ใช้แป้งข้าวจ้าว
แป้งข้าวเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารหลายประเภท ได้แก่:
- ซอสผัดหัวหอม
- เค้กข้าวหวาน
- ก๋วยเตี๋ยวข้าว
- ปอเปี๊ยะ
- ขนมปังข้าว
คำตัดสินรอบชิงชนะเลิศ
แป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนผสมที่หลากหลายและเป็นที่นิยมซึ่งสามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังมองหาผลิตภัณฑ์ทดแทนแป้งปกติที่ปราศจากกลูเตนและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าคุณจะทำอาหารคาวหรือหวาน แป้งข้าวเจ้าคือตัวเลือกชั้นดีที่สร้างความประทับใจได้อย่างแน่นอน
ชนิดและชื่อแป้งข้าว
แป้งข้าวขาวเป็นแป้งข้าวชนิดที่พบมากที่สุดและผลิตโดยการบดเมล็ดข้าวขาว มีความนุ่มนวลและสร้างสารเพิ่มความข้นเมื่อเติมลงในซุป แป้งข้าวขาวยังเป็นส่วนประกอบยอดนิยมในการอบแบบปราศจากกลูเตน และมักใช้ในสูตรบิบิงกาและโมจิ
แป้งข้าวกล้อง
แป้งข้าวกล้องผลิตโดยการบดเมล็ดข้าวกล้องซึ่งมีรำและจมูกของข้าว แป้งข้าวชนิดนี้มีถั่วและอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น แป้งข้าวกล้องเป็นส่วนผสมที่นิยมในการอบแบบปราศจากกลูเตน และมักใช้ในสูตรขนมปังและมัฟฟิน
แป้งข้าวเหนียว
แป้งข้าวเหนียวหรือที่เรียกว่าแป้งข้าวหวานผลิตโดยการบดเมล็ดข้าวเหนียว แป้งข้าวชนิดนี้จะเหนียวและชื้น จึงเหมาะสำหรับทำแป้งโดว์และน้ำพริก แป้งข้าวเหนียวเป็นส่วนประกอบทั่วไปในขนมเอเชีย เช่น โมจิและขนมอบ เช่น บิบิงกา
การเปรียบเทียบวิธีการกัด
แป้งข้าวเจ้าสามารถโม่ได้หลายวิธี ซึ่งอาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของแป้ง วิธีการทั่วไปสองวิธีคือการกัดแบบแห้งและการกัดแบบเปียก
- การสีแห้ง: เมล็ดข้าวถูกบดเป็นแป้งโดยใช้หินหรือโรงสีค้อน วิธีนี้ทำให้ได้แป้งเนื้อละเอียดที่แตกหักง่าย
- การสีแบบเปียก: เมล็ดข้าวจะถูกแช่ในน้ำข้ามคืน เพื่อให้เมล็ดข้าวมีความชื้นและบีบได้ง่าย จากนั้นธัญพืชจะบดเป็นแป้งหนืด ซึ่งแห้งและบดเป็นแป้ง วิธีนี้จะทำให้ได้แป้งที่เหนียวข้นขึ้น
การแลกเปลี่ยนกับแป้งอื่น ๆ
แป้งข้าวสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธีและมักใช้แทนแป้งอื่น ๆ ในสูตรอาหาร ต่อไปนี้เป็นวิธีใช้แป้งข้าวเจ้า:
- เป็นสารเพิ่มความข้นในซุปและซอส
- ในการอบแบบไม่มีกลูเตนเพื่อทดแทนแป้งสาลี
- เป็นสารเคลือบอาหารทอด
- ในขนมเอเชียแบบดั้งเดิม เช่น โมจิและบิบิงกะ
โดยรวมแล้ว แป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนประกอบอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารและอาหารได้หลากหลายประเภท ไม่ว่าคุณจะชอบแป้งขาว น้ำตาล แป้งข้าวเหนียว สีแดง หรือแป้งข้าวป่า มีวิธีมากมายในการรวมธัญพืชที่จำเป็นนี้เข้ากับการทำอาหารของคุณ
สร้างสรรค์ด้วยแป้งข้าว: ส่วนผสมอเนกประสงค์สำหรับครัวของคุณ
แป้งข้าวเป็นสารเพิ่มความข้นแบบดั้งเดิมที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นกลางทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด นี่คือแนวคิดบางประการ:
- ใช้เพื่อทำให้ซุป สตูว์ และซอสข้นขึ้น
- ใส่ลงในแป้งสำหรับแพนเค้ก เครป และไก่ทอดเพื่อให้เนื้อฟูสวยงาม
- ใช้ในขนมปังและขนมอบเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่หอมมัน
- เปลี่ยนเป็นแป้งสาลีในสูตรเลียนแบบสำหรับตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตน
ทดแทนแป้งสาลี
หากคุณต้องการเปลี่ยนไปทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือเพียงแค่ต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรอาหารของคุณ แป้งข้าวเจ้าก็เป็นตัวเลือกที่ดี นี่คือประโยชน์บางประการ:
- ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตน
- มีไฟเบอร์มากกว่าแป้งสาลี ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพที่ดี
- มีปริมาณโซเดียมและคอเลสเตอรอลต่ำกว่าแป้งสาลี
- มีวิตามินและแร่ธาตุที่ไม่มีในแป้งสาลี
ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสพิเศษ
แป้งข้าวเจ้าสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในสูตรอาหารของคุณ เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสพิเศษ นี่คือแนวคิดบางประการ:
- ใช้ในของหวาน เช่น มัฟฟิน แพนเค้ก และผลไม้แช่อิ่มเพื่อให้ได้รสชาติที่หวานมัน
- ใส่ในอาหารคาว เช่น ไก่ทอด ชีส และซุป เพื่อให้เนื้อกรอบอร่อย
- ผสมกับแป้งมันฝรั่งเพื่อให้ได้แป้งปราศจากกลูเตนที่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ใดก็ได้
- ใช้ในสูตรอาหารเช้า เช่น แพนเค้ก วาฟเฟิล และเครป เพื่อเป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ
ความลับในการทำขนมอบปราศจากกลูเตน
แป้งข้าวเป็นส่วนประกอบหลักในการทำขนมอบที่ปราศจากกลูเตน นี่คือเหตุผล:
- เป็นแป้งเนื้อละเอียดที่ใช้งานง่ายและไม่ต้องใช้เวลานานในการขึ้นฟู
- มีปริมาณแป้งสูงที่ช่วยให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ราคาไม่แพงและหาซื้อได้ง่ายตามร้านขายของชำส่วนใหญ่
- เป็นทางเลือกที่ดีแทนแป้งสาลี ซึ่งอาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและผลลัพธ์ของขนมอบ
ใช้ชีวิตแบบปราศจากกลูเตนด้วยแป้งข้าวเจ้า
หากคุณยังใหม่กับการใช้ชีวิตแบบปราศจากกลูเตน แป้งข้าวเจ้าสามารถช่วยให้การเปลี่ยนแปลงง่ายขึ้น นี่คือเคล็ดลับ:
- ใช้แทนแป้งสาลีในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ
- ทดลองกับแป้งข้าวประเภทต่างๆ เช่น แป้งข้าวขาวหรือแป้งหวาน เพื่อดูว่าชนิดใดเหมาะกับความต้องการของคุณมากที่สุด
- ทิ้งแป้งข้าวเจ้าไว้ในของเหลวสักสองสามนาทีก่อนใช้เพื่อช่วยดูดซับของเหลวและป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
- ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในอาหารคาวและหวานเพื่อให้เนื้อฟูสวยงาม
- รวมกับแป้งปราศจากกลูเตนอื่น ๆ เช่นแป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดเพื่อให้ได้โปรตีนที่สูงขึ้นและเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น
ข้อดีของการใช้แป้งข้าวเจ้าในการทำอาหาร
ใช่ แป้งข้าวเจ้าปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าไม่มีกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ ทำให้แป้งข้าวเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือโรค celiac
ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการใช้แป้งข้าวเจ้า
- แป้งข้าวเจ้าเหมือนแป้งทั่วไปหรือไม่?
– ไม่ แป้งข้าวเจ้าทำจากเมล็ดข้าวบด ส่วนแป้งธรรมดาทำจากข้าวสาลี
- ใช้แป้งข้าวจ้าวแทนแป้งธรรมดาได้ไหม?
– ได้ แป้งข้าวจ้าวสามารถใช้แทนแป้งธรรมดาได้ในหลายๆ สูตร แต่อาจต้องปรับสูตรบ้าง
- แป้งข้าวไม่มีกลูเตนหรือไม่?
– ใช่ แป้งข้าวนั้นปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีความไวต่อกลูเตนหรือโรค celiac
- แป้งข้าวเจ้ามีกี่ประเภท?
– แป้งข้าวเจ้ามี XNUMX ประเภทหลักๆ คือ แป้งข้าวขาวและแป้งข้าวกล้อง แป้งข้าวขาวทำมาจากเมล็ดข้าวขาวขัดสี ส่วนแป้งข้าวกล้องทำจากข้าวกล้องทั้งเมล็ด
- ฉันควรเก็บแป้งข้าวเจ้าอย่างไร?
– ควรเก็บแป้งข้าวเจ้าไว้ในภาชนะปิดมิดชิดในที่แห้งและเย็น นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
- แป้งข้าวเจ้ามีประโยชน์ทางโภชนาการอะไรบ้าง?
– แป้งข้าวมีคาร์โบไฮเดรตสูงและมีไขมันต่ำ จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตในขณะที่ควบคุมปริมาณไขมัน นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ โปรตีน วิตามินและแร่ธาตุบางชนิด รวมทั้งวิตามินอีและแมกนีเซียม
- แป้งข้าวหวานกับแป้งข้าวเจ้าธรรมดาต่างกันอย่างไร?
– แป้งข้าวเจ้าหวานหรือที่เรียกว่าแป้งข้าวเหนียวทำจากเมล็ดข้าวชนิดต่าง ๆ ซึ่งเหนียวกว่าและมีปริมาณแป้งสูงกว่า มักใช้ในสูตรอาหารญี่ปุ่นและเอเชียอื่น ๆ เพื่อความสามารถในการสร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและเบากว่า
- ใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นตัวทำให้ข้นได้หรือไม่?
– ได้ แป้งข้าวเจ้าสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในซอส ซุป และสตูว์ได้ แต่อาจต้องใช้แป้งมากกว่าสารเพิ่มความข้นอื่นๆ เนื่องจากเนื้อสัมผัสละเอียด
- ฉันจะใช้แป้งข้าวเจ้าในการทำขนมได้อย่างไร?
– แป้งข้าวเจ้าสามารถใช้กับขนมอบได้หลากหลาย รวมถึงขนมปัง เค้ก และคุกกี้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ร่วมกับแป้งปราศจากกลูเตนอื่นๆ เพื่อสร้างส่วนผสมของแป้งที่เลียนแบบพื้นผิวของแป้งทั่วไป
- แป้งข้าวจ้าวหาซื้อยากไหม?
– โดยทั่วไปแล้วแป้งข้าวหาซื้อได้ง่ายตามร้านขายของชำ ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ และร้านค้าปลีกออนไลน์ อาจเรียกว่าแป้งข้าวหรือแป้งข้าวเจ้า
- ฉันสามารถใส่แป้งข้าวเจ้าลงในส่วนผสมของไข่เมื่อทำอาหารทอดได้หรือไม่?
– ได้ การใส่แป้งข้าวเจ้าลงในส่วนผสมของไข่สามารถช่วยเคลือบอาหารทอดให้กรอบยิ่งขึ้น
- วิธีที่ดีที่สุดในการใช้แป้งข้าวเจ้าในการทำอาหารคืออะไร?
– แป้งข้าวเจ้าสามารถใช้แทนแป้งธรรมดาในหลายๆ สูตรได้ เช่นเดียวกับสารเพิ่มความข้นและในการอบ เป็นวัตถุดิบที่ดีสำหรับผู้ที่มีความไวต่อกลูเตนหรือผู้ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายในการปรุงอาหาร
- จุดประสงค์หรือเหตุผลที่ใช้แป้งข้าวจ้าวในการประกอบอาหารคืออะไร?
– ความตั้งใจของการใช้แป้งข้าวเจ้าในการปรุงอาหารก็เพื่อเป็นทางเลือกแทนแป้งปกติสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือเป็นโรคกลูเตน นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อเพิ่มความหลากหลายและเนื้อสัมผัสให้กับสูตรอาหาร
- แป้งข้าวเจ้าเป็นของแข็งหรือของเหลว?
– แป้งข้าวจ้าวมีลักษณะแข็งคล้ายแป้งทั่วไป
- แป้งข้าวเจ้าอยู่ได้นานแค่ไหน?
– แป้งข้าวเจ้าสามารถเก็บได้นานถึงหกเดือนในภาชนะปิดสนิทในที่แห้งและเย็น สามารถเก็บได้นานยิ่งขึ้นหากเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
- แป้งข้าวเจ้าแบบหยาบและแบบละเอียดต่างกันอย่างไร?
– แป้งข้าวซ้อมมือทำจากเมล็ดข้าวที่ใหญ่กว่าและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดกว่า ในขณะที่แป้งข้าวซ้อมมือทำจากเมล็ดข้าวที่เล็กกว่าและมีเนื้อสัมผัสที่เนียนกว่า
- แป้งข้าวขาวกับแป้งข้าวเหนียวต่างกันอย่างไร?
– แป้งข้าวขาวทำจากเมล็ดข้าวขัดขาวและมีรสชาติกลางๆ ในขณะที่แป้งข้าวเหนียวทำจากเมล็ดข้าวเหนียวและมีรสหวานเล็กน้อย
- แป้งข้าวจ้าวใช้แทนแป้งสาลีได้ทุกสูตรหรือไม่?
– ไม่ได้ ไม่สามารถใช้แป้งข้าวเจ้าแทนแป้งสาลีในทุกสูตรได้ อาจต้องปรับเปลี่ยนสูตรและอาจใช้ไม่ได้เช่นกันในสูตรที่ต้องใช้กลูเตนเป็นโครงสร้าง
- แป้งข้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
– แป้งข้าวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ที่ดี และมีไขมันต่ำ นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด รวมทั้งวิตามินอีและแมกนีเซียม
- แป้งข้าวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตสูงหรือไม่?
– ใช่ แป้งข้าวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตสูง โดยมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 22 กรัมต่อการให้บริการ 1/4 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้ามีวิตามินอีกี่มิลลิกรัม?
– แป้งข้าวมีวิตามินอีประมาณ 0.3 มิลลิกรัมต่อ 1/4 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวสามารถใช้เป็นอาหารเสริมได้หรือไม่?
– แม้ว่าแป้งข้าวจะมีวิตามินและแร่ธาตุอยู่บ้าง แต่โดยทั่วไปแล้วจะไม่ใช้เป็นอาหารเสริม
- วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟอาหารที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าคืออะไร?
– อาหารที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าสามารถเสิร์ฟได้เช่นเดียวกับอาหารที่ทำจากแป้งทั่วไป อย่างไรก็ตาม อาจมีเนื้อสัมผัสหรือรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย
- แป้งข้าวกล้องกับแป้งข้าวขาวต่างกันอย่างไร?
– แป้งข้าวกล้องทำจากข้าวกล้องทั้งเมล็ด ส่วนแป้งข้าวขาวทำจากเมล็ดข้าวขัดขาว โดยทั่วไปถือว่าแป้งข้าวกล้องมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์สูงกว่า
- แป้งข้าวเจ้าใช้ทำอาหารญี่ปุ่นได้ไหม?
– ใช่ แป้งข้าวเจ้ามักใช้ในการทำอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะในอาหารจำพวกโมจิและเทมปุระ
- วิธีที่ดีที่สุดในการหาแป้งข้าวที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของฉันคืออะไร?
– แป้งข้าวเจ้ามักจะพบได้ตามทางเดินสำหรับอบหรือส่วนที่ปราศจากกลูเตนในร้านขายของชำส่วนใหญ่
แป้งข้าวจ้าว VS แป้งข้าวเหนียว ต่างกันอย่างไร?
แม้ว่าแป้งทั้งสองประเภทจะทำจากข้าว แต่ก็มีข้อแตกต่างที่สำคัญบางประการระหว่างแป้งเหล่านี้:
- แป้งข้าวเจ้าทำจากเมล็ดข้าวธรรมดา ส่วนแป้งข้าวเหนียวทำจากเมล็ดข้าวเหนียว
- โดยทั่วไปแล้วแป้งข้าวจะบดละเอียดกว่าแป้งข้าวเหนียวซึ่งทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดและสม่ำเสมอ
- โดยทั่วไปแล้วแป้งข้าวเหนียวจะบดให้หนักกว่าแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อย ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มไม่เหมือนใคร เหมาะสำหรับทำเค้ก ขนมจีบ และอาหารคาวอื่นๆ
- แป้งข้าวเจ้ามักใช้ในอาหารหลากหลายประเภท ในขณะที่แป้งข้าวเหนียวมักเรียกตามสูตรอาหารเฉพาะที่ต้องการเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอเฉพาะตัว
แป้งข้าวจ้าวและแป้งข้าวเหนียวใช้ได้อย่างไร?
แป้งทั้งสองชนิดมีประโยชน์และการใช้งานที่หลากหลาย:
- แป้งข้าวเจ้าสามารถใช้แทนแป้งสาลีทั่วไปในสูตรต่างๆ มากมาย รวมทั้งเค้ก ขนมปัง และขนมอบ
- แป้งข้าวเหนียวมักใช้ในอาหารเอเชียเพื่อทำอาหารต่างๆ เช่น โมจิ เค้กข้าวหวาน และเค้กรวงผึ้ง ซึ่งเป็นขนมเวียดนามยอดนิยม
- แป้งข้าวเจ้าสามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อทำแป้งผสมกลูเตนฟรี ซึ่งสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ได้หลากหลาย
- แป้งข้าวเหนียวสามารถใช้แทนแป้งข้าวเจ้าทั่วไปในสูตรที่ต้องการเนื้อเหนียวหนึบ
สรุป
แป้งข้าวเจ้าเป็นแป้งที่ทำจากข้าวและเหมาะสำหรับทำอาหารและอบขนมเพราะมีรสชาติที่เป็นกลางและเนื้อสัมผัสที่เนียน คุณสามารถใช้แทนแป้งสาลีในหลายๆ สูตร และเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มสารอาหารพิเศษบางอย่างในอาหารของคุณ ไปข้างหน้าและลองดูสิ! คุณอาจพบรายการโปรดใหม่!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร