แป้งข้าวเจ้า (หรือแป้งข้าวเหนียว): ส่วนผสมมหัศจรรย์ที่ปราศจากกลูเตน
แป้งข้าวเจ้าเป็นแป้งปราศจากกลูเตนที่นิยมใช้ในเบเกอรี่และครัวเรือนในเอเชียหลายแห่ง
มีปริมาณแป้งที่สูงกว่าแป้งข้าวเจ้าทั่วไปและทำให้ขนมอบมีเนื้อสัมผัสที่หนึบ ทำให้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำโมจิแบบโฮมเมด
แป้งข้าวเจ้าเป็นแป้งอเนกประสงค์ที่ทำจากข้าวหวานเมล็ดสั้นและใช้เป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนแทนแป้งสาลีและแป้งข้าวโพด เป็นที่รู้จักกันว่าแป้งข้าวเหนียวหรือ Mochiko หรือ Shiratamako ในภาษาญี่ปุ่น
ในบทความนี้ ผมจะกล่าวถึงทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมนี้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
แป้งข้าวเจ้าหวานคืออะไร?
ในแง่ที่ง่ายที่สุด แป้งข้าวเจ้าเป็นผงบดละเอียดที่ทำจากข้าวหวานเมล็ดสั้นหรือข้าวเหนียวตามที่พวกเขาเรียกกันว่า
สับสนว่าแป้งข้าวเจ้าหวานไม่ได้หวานอย่างแน่นอน ไม่มีการเติมน้ำตาล แต่หมายถึงประเภทของข้าวที่ทำมาจาก: ข้าวหวาน
เรียกอีกอย่างว่าข้าวเหนียว ข้าวหวานเป็นข้าวชนิดหนึ่งที่เมื่อหุงสุกจะเหนียวมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำอาหารอย่างซูชิ
ในการทำแป้งข้าวเจ้าหวาน เอนโดสเปิร์มของข้าวเหนียวจะถูกแช่และบดเป็นผงละเอียดที่เรียกว่าแป้งข้าวเจ้า
เราใช้มันในเค้กของเรา ของว่าง ซุปของเรา และทุกอย่างที่คุณนึกออกว่าต้องทำให้ข้นขึ้นหรือเคี้ยว
อีกทั้งยังเป็นส่วนผสมหลักเป็นขนมที่อร่อยมากเรียกว่าโมจิ ที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน.
ข้าวประเภทต่างๆ
ข้าวแต่ละเมล็ดที่คุณเห็นไม่ได้มีแค่รูปร่างที่แตกต่างกันแต่ยังมีคุณสมบัติทางเคมีภายในอีกด้วย
ความแตกต่างที่โดดเด่นที่สุดคือชนิดและปริมาณของแป้งที่พวกมันมีอยู่ อันที่จริงแป้งเป็นปัจจัยกำหนดว่าข้าวจะเหนียวแค่ไหน
แป้งหลักสองประเภทตัดสินใจว่าเมล็ดข้าวจะเหนียวหรือไม่
พวกเขาเรียกว่าอะไมโลเพคตินและอะมิโลส
อะมีโลเพกตินเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่คู่ที่ให้ความหนืดกับข้าว เนื่องจากข้าวเมล็ดเล็กมีปริมาณมากกว่า จึงจับกันเป็นก้อนเมื่อหุงสุก
สำหรับอะมิโลสมันทำงานในทางกลับกัน ส่วนใหญ่จะพบในข้าวเมล็ดขนาดกลางและขนาดใหญ่ ทำให้ข้าวไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่อหุงสุก
เมล็ดข้าวที่ยาวที่สุดมีปริมาณแป้งน้อยที่สุด (ข้าวอย่างบาสมาติและจัสมิน) จากนั้นก็มีข้าวขนาดกลางที่มีแป้งเพิ่มเล็กน้อย แล้วก็มาเป็นข้าวเมล็ดสั้นที่มีแป้งมากที่สุด
พันธุ์สุดท้ายใช้สำหรับซูชิหรือโอนิกิริเป็นส่วนใหญ่ และขึ้นชื่อในเรื่องของความอวบอิ่มและเหนียว
ชื่อข้าวหวาน
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว อีกชื่อหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปสำหรับข้าวหวานคือ “ข้าวเหนียว”
ในที่นี้ สิ่งสำคัญที่ต้องพูดถึงคือคำว่า glutinous ไม่ได้หมายถึงกลูเตนอย่างที่คนส่วนใหญ่เข้าใจ แต่หมายถึงเนื้อสัมผัสที่ “เหมือนกาว” ของข้าว
ใช่แล้ว ข้าวหวานไม่ได้หวานจริงๆ และข้าวเหนียวก็ไม่มีกลูเตน อยู่ในชื่ออะไร?
ข้าวหวานมีรสชาติอย่างไร?
คำว่า “หวาน” ในชื่อมาจากคำว่า “ข้าวหวาน” ซึ่งเป็นอีกชื่อหนึ่งที่ใช้เรียกข้าวเหนียว
มันไม่เกี่ยวอะไรกับรสชาติของแป้งเลย แต่กลับมีรสชาติที่กลมกล่อม คล้ายน้ำนมหรือไม่มีรสชาติเลย
ถ้าฉันอยู่ในครัวของฉันถือแป้งข้าวเจ้าและคุณถามฉันเกี่ยวกับการหลอกลวงในการทำอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่เคยมีมา ฉันจะบอกว่ามันคือคำว่า "หวาน" ในชื่อแป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวเจ้ามีประโยชน์อย่างไร?
แป้งข้าวเจ้ามักใช้แทนแป้งธรรมดาที่ปราศจากกลูเตนในการอบและแป้งข้าวโพดในซอส
แม้ว่าจะปราศจากกลูเตน แต่ก็ยังมีความสามารถในการทำให้ข้นและความเคี้ยวที่ต้องการมากเพื่อให้บริการได้ดีในสูตรอาหารที่เป็นของทั้งสองประเภท
ส่วนใหญ่ใช้ทำขนม มีการใช้งานที่หลากหลายในขณะที่เราเดินทางไปทั่วเอเชีย
ประเทศในเอเชียตะวันออกเช่นญี่ปุ่นและเกาหลีส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำเค้กและซอส ประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้สำหรับของหวาน และประเทศในเอเชียใต้ในจานค่อนข้างมาก!
นี่คือวิธีที่คุณสามารถใช้แป้งข้าวเจ้าหวานในครัวของคุณ:
แป้งข้าวจ้าวในการอบ
หากคุณอบขนมมาระยะหนึ่งแล้ว คุณต้องรู้ถึงความสำคัญของกลูเตนในการมอบเนื้อสัมผัสที่นุ่มแต่กระตุกให้กับขนมอบและโมจิที่คุณรัก
ที่กล่าวว่าการปราศจากกลูเตนอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ แต่ก็มีข้อเสียและการสูญเสียพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์นั้นเป็นหนึ่งในนั้น
แต่นั่นไม่จำเป็นต้องเป็นอย่างนั้น…โดยเฉพาะแป้งข้าวเจ้าอยู่ข้างๆ
เนื่องจากมันมาพร้อมกับแป้งในปริมาณที่สูงมาก ความเหนียวของมันจึงเลียนแบบสิ่งที่คุณทำได้ด้วยกลูเตนอย่างสมบูรณ์แบบ
ผลลัพธ์ที่ได้คือความหวานที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ ที่ยากจะต้านทาน
แป้งข้าวเจ้า เป็นสารเพิ่มความข้น
ต้องการทำซุปหรือซอสข้น ๆ แต่กังวลเกี่ยวกับแคลอรี่ทั้งหมดที่อาจมาจากแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลีทั้งหมดหรือไม่?
ข่าวดี!
แป้งข้าวเจ้าอาจเป็นสิ่งที่คุณกำลังมองหา!
เหมือนกับแป้งเท้ายายม่อมมีแคลอรีน้อยกว่ามากและไม่มีกลูเตนอยู่ภายใน
ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นซีเลียคเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ดูการนับแคลอรีด้วย
คุณสามารถเพิ่มลงในซอส เกรวี่ แป้ง และอะไรก็ได้ที่ต้องการความข้น
อย่าลืมผสมแป้งกับน้ำที่อุณหภูมิห้องและผสมให้เข้ากันก่อนใส่ลงในจานเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
สูตรอร่อยที่จะทำกับแป้งข้าวเจ้าหวาน
แป้งข้าวจ้าวเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารเอเชียแสนอร่อยอย่างเช่น โมจิญี่ปุ่น และ สุมาน มาลักกิจ ชาวฟิลิปปินส์.
นอกจากนี้ยังใช้แทนแป้งอื่น ๆ ที่ปราศจากกลูเตนในสูตรอาหารมากมาย
ต่อไปนี้เป็นรายการโปรดส่วนตัวของฉัน (ทั้งของคาวและหวาน) คุณสามารถลองใช้แป้งข้าวเจ้าหวานได้:
สูตรอาหารคาวที่ทำด้วยแป้งข้าวเจ้าหวาน
สูตรอาหารคาวเท่านั้นที่ทำด้วยแป้งข้าวเจ้าเป็นของอาหารจีนและอาหารอินเดียในบางส่วน
ต่อไปนี้เป็นสิ่งที่น่าสนใจที่สุดที่คุณอยากลอง:
เค้กข้าวเหนียวบาร์บีคิว
อันนี้ต้องเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันทุกอย่างที่คุณสามารถทำได้ด้วยแป้งข้าวเจ้า โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นทาโก้เวอร์ชั่นจีน
สิ่งที่คุณต้องมีคือบาร์บีคิวที่หั่นอย่างสวยงาม แป้งข้าวเจ้า คะน้าสับ งาเล็กน้อย และ voila!
คุณมีซาลาเปาสีเขียว เหนอะหนะ ละเอียดอ่อน เต็มไปด้วยความดีงามของเนื้อ
คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตั้งแต่หมู ไก่ และเนื้อเป็นไส้
เค้กเผือก (จีน wu tao gu)
เค้กเผือกเป็นอาหารจีนกวางตุ้งอันโอชะที่ใช้ข้าวเหนียวเป็นส่วนผสมหลัก รวมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น เผือก เห็ดหอม ไส้กรอกจีน และเครื่องเทศ
เมื่อปรุงเสร็จแล้วก็มักจะเสิร์ฟพร้อมซอสหอยนางรมเพื่อเพิ่มรสชาติ
มูรุคกูจีน
สิ่งแรกที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับจานนี้? เป็นคนอินเดีย ไม่ใช่จีน
สิ่งที่สอง? นี่อาจเป็นหนึ่งในของว่างที่ดีที่สุดที่คุณเคยลอง
เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดที่กรุบกรอบและมีรสชาติมากมาย คุณสามารถกินได้ตลอดเวลาของวัน
เกี๊ยวข้าวเหนียว (Ham Sui Gok)
เกี๊ยวข้าวเหนียวเป็นอีกหนึ่งเมนูอร่อยที่คุณสามารถปรุงด้วยแป้งข้าวเหนียวผสมกับแป้งข้าวโพด
เกี๊ยวเหล่านี้มีรสชาติที่สมดุล ด้านนอกกรุบกรอบ
ข้างในเต็มไปด้วยเนื้อสันในหมู ต้นหอม กระเทียม เห็ดชิตาเกะ และส่วนผสมอื่นๆ และเครื่องเทศที่คุณเลือก
มันน่ารับประทานที่จะพูดน้อย!
แพนเค้กมันเทศรสเผ็ด
แม้ว่าสูตรเดิมจะใช้แป้งอเนกประสงค์ แต่รสชาติที่ละเอียดอ่อนของแป้งข้าวเจ้าและเนื้อเหนียวพิเศษทำให้สูตรนี้มีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น
รวมแพนเค้กกับเชดดาร์ชีสเพื่อเพลิดเพลินกับสูตรอย่างเต็มที่
การใช้แป้งข้าวเจ้าก็เป็นวิธีที่ดีในการ ทำให้โอโคโนมิยากิของคุณปราศจากกลูเตน!
สูตรหวานทำด้วยแป้งข้าวเจ้า sweet
ตามเนื้อผ้าแป้งข้าวเหนียวใช้ในสูตรหวานมากกว่าอาหารคาว
ดังนั้น หากคุณอยากทานของหวานและมีแป้งข้าวเหนียววางอยู่รอบๆ ต่อไปนี้คือสูตรอาหารง่ายๆ และอร่อยที่คุณต้องลองในสุดสัปดาห์นี้:
โมจิ
โมจิกับแป้งข้าวเจ้าแทบจะเป็นของคู่กัน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ แป้งข้าวเจ้าญี่ปุ่นยอดนิยมเรียกว่า mochiko.
โมจิเป็นขนมญี่ปุ่นรูปขนมปังที่ทำขึ้นจากแป้งข้าวเจ้า ปรุงรสด้วยมัทฉะ ใส่ถั่วแดงเป็นไส้
คุณยังสามารถเติมคัสตาร์ด ไอศกรีม และผลไม้ได้อีกด้วย
เพียงให้แน่ใจว่าได้รวมแป้งข้าวเจ้าหวานกับแป้งธรรมดาเล็กน้อยเมื่อทำสูตร คุณไม่ต้องการให้โมจิของคุณแน่นและหนึบเกินไป
เค้กฟักทองจีน
เค้กฟักทองจีนเหมาะสำหรับวันหยุดของครอบครัว: กรอบนอกและเหนอะหนะด้านใน
ถึงแม้ว่าไส้ถั่วแดงจะเต็มไปด้วยถั่วแดงแบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถเพิ่มไส้อื่นๆ ได้หลากหลายเพื่อรสชาติที่กลมกล่อม
ทานแล้วอิ่มหวานมีประโยชน์มากมายจากฟักทอง
เค้กวันตรุษจีน
เค้กวันตรุษจีนเป็นสูตรง่ายๆ ที่มีเนื้อสัมผัสที่หนึบๆ อย่างโมจิ และรสชาติที่หอมหวานจากน้ำตาลทรายแดง
เนื่องในโอกาสวันขึ้นปีใหม่ตามชื่อบ่งบอกความเป็นสิริมงคล
อย่างไรก็ตาม ด้วยรสชาติที่อร่อยเรียบง่ายและสูตรอาหารที่ทำง่าย คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ทุกช่วงเวลาของปี
ลูกชิ้นข้าวเหนียวชินี
อาหารปีใหม่และอาหารหลักที่เสิร์ฟในวันสุดท้ายของเทศกาลโคมไฟในประเทศจีน ลูกข้าวเหนียวคือถั่วเหนียวหนึบและความสุขที่เติมน้ำตาลที่ค่อยๆ เติมปากคุณด้วยความอร่อยที่บริสุทธิ์ทุกครั้งที่กัด
จะกินคนเดียวหรือใส่ในซุปหวานก็ได้ ทางเลือกเป็นของคุณ!
ขนมไหว้พระจันทร์ผิวหิมะชาเขียวมัทฉะ
ชามัทฉะและขนมไหว้พระจันทร์เป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิมที่นิยมมากที่สุดสองอย่าง
เมื่อรวมเป็นสูตรเดียวก็ทำให้ขนมไหว้พระจันทร์ผิวหิมะชาเขียวมัทฉะ (ชื่อค่อนข้างยาวใช่มั้ย)
เปลือกของเค้กทำจากแป้งข้าวเหนียวและชามัทฉะ และตรงกลางจะเต็มไปด้วยไข่แดง
เสร็จแล้วก็แช่เย็นจัดเสิร์ฟ นิยมรับประทานกันมากที่สุดในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ในประเทศจีน
แป้งข้าวเจ้าหวานมีที่มาจากอะไร?
แป้งข้าวเหนียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากข้าวเหนียว
ตามข้อมูลที่มีอยู่ ข้าวเหนียวได้ปลูกในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และประเทศในเอเชียใต้ เช่น อินเดีย บังคลาเทศ และเนปาลมาประมาณ 1,100 ปี
อย่างไรก็ตาม มีความคลุมเครือเล็กน้อยว่าเดิมเป็นของแป้งข้าวเจ้าแห่งใด
จากข้อมูลที่รวบรวมโดยนักวิทยาศาสตร์จาก DNA ของพืช พวกเขาเชื่อว่ามันอาจมีต้นกำเนิดมาจากประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และกระจายไปทั่วเอเชียที่เหลือ โดยที่อาหารทุกชนิดจะทำส่วนผสมของตัวเองและใช้มันตามที่เห็นสมควร
นักวิจัยบางคนยังเรียกประเทศจีนว่าเป็นต้นกำเนิดของข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้า โดยอ้างว่าประวัติศาสตร์การเพาะปลูกพืชชนิดนี้ในภูมิภาคนี้มีอายุย้อนไปถึง 2000 ปี
จริงเท็จแค่ไหน? สิ่งนี้ยังไม่ได้รับการสนับสนุนจากหลักฐานสรุป
แป้งชิราทามาโกะกับแป้งโมจิโกะต่างกันอย่างไร?
ชิราทามาโกะและโมจิโกะเป็นแป้งข้าวเจ้าหวานที่ใช้ทำขนมญี่ปุ่น
แป้งชิราทามะโกะเป็นแป้งข้าวเหนียวชนิดหนึ่งที่ทำจากข้าวเหนียวชนิดหนึ่งที่เรียกว่า “ชิราทามะ”
แป้งโมจิโกะเป็นแป้งข้าวเหนียวชนิดหนึ่งที่ทำจากข้าวเหนียวชนิดต่างๆ ที่เรียกว่า “โมจิโกมะ” (ข้าวเหนียวจาโปนิกาเมล็ดสั้น)
ชิราทามาโกะอาจมีราคาแพงกว่าและหายากกว่าโมจิโกะ เนื่องจากทำในญี่ปุ่นโดยเฉพาะ
ในการทำชิราทามาโกะนั้นใช้วิธีอาหารเปียกโดยนำข้าวไปแช่น้ำ บดให้เป็นแป้ง แล้วตากให้แห้งและบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ
ในทางกลับกัน โมจิโกะทำโดยการล้าง อบแห้ง และบดข้าวให้เป็นผงละเอียด
พวกเขาเป็นทั้งแป้งที่ปราศจากกลูเตน แต่มีพื้นผิวและรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย
โดยทั่วไป ชิราทามาโกะจะซึมซับได้ดีกว่าโมจิโกะ ซึ่งทำให้ง่ายต่อการปั้นแป้งให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น
แป้งข้าวเจ้ากับแป้งข้าวจ้าวต่างกันอย่างไร?
เมื่อนั่งบนทางเดิน คุณสามารถเข้าใจผิดได้ง่ายถ้าไม่ใช่เพราะฉลาก อย่างไรก็ตามเมื่อเรามองใกล้ ๆ แป้งข้าวเจ้ากับแป้งข้าวเจ้าแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
มาดูลักษณะสำคัญของทั้งสองประเภทและความแตกต่างกัน:
พันธุ์
แป้งข้าวเจ้าได้มาจากข้าว "เหนียว" หรือข้าวเหนียว ในขณะที่แป้งข้าวได้มาจากข้าวขาวหรือข้าวกล้องขนาดกลางที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
เนื้อหาตัง
แป้งทั้งสองชนิดมีปริมาณกลูเตนเป็นศูนย์ ดังนั้นหากคุณเป็นโรค celiac หรือไม่ต้องการกินกลูเตนด้วยเหตุผลอื่น ทั้งสองตัวเลือกก็เป็นทางเลือกที่ดี
สายพันธุ์
แป้งข้าวเจ้ามี XNUMX แบบ คือ แป้งข้าวขาวและแป้งข้าวกล้องในขณะที่แป้งข้าวเจ้าหวานไม่มีความหลากหลาย
เนื้อผ้า
แป้งข้าวเจ้ามีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและเหมือนเค้กมากเมื่อเทียบกับแป้งข้าวเจ้าหวานซึ่งหนึบและเหนียว
ลิ้มรส
ขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่คุณซื้อ แป้งข้าวเจ้าสามารถปรุงแต่งรสอ่อนๆ หรือมีรสหวานเล็กน้อยก็ได้ ในทางกลับกัน แป้งข้าวเจ้าไม่มีรสเท่านั้น มีความเป็นกลางและกลมกลืนกับส่วนผสม
ใช้
แป้งข้าวเจ้าใช้เป็นหลักในการอบและทอดหรือเป็นสารเพิ่มความข้น ในขณะที่แป้งข้าวเหนียวส่วนใหญ่จะใช้ทำขนมเหนียว
คุณค่าทางโภชนาการ
แป้งข้าวเจ้าส่วนใหญ่เต็มไปด้วยไฟเบอร์และแร่ธาตุ ในขณะที่แป้งข้าวเหนียวนั้นเต็มไปด้วยโปรตีนและแป้ง และเป็นแหล่งแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย ซึ่งนำไปสู่คำถามต่อไปของเรา...
แป้งข้าวจ้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?
ใช่! แป้งข้าวเจ้าเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา แป้งข้าวเจ้าเป็นหนึ่งในสารทดแทนแป้งเอนกประสงค์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่คุณสามารถใช้กับอาหารประจำวันของคุณได้ ตราบใดที่มันเหมาะสมกับสูตรอาหาร
ที่กล่าวว่าต่อไปนี้คือประโยชน์ต่อสุขภาพที่ใหญ่ที่สุดบางประการของแป้งข้าวเจ้าที่คุณอยากรู้:
บทบาทในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
แป้งข้าวเหนียวเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสังกะสี ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำงานปกติของเซลล์ภูมิคุ้มกัน รวมถึงเซลล์ลิมโฟไซต์ นิวโทรฟิล และแมคโครฟาจ
เซลล์เหล่านี้ปกป้องร่างกายของเราและฆ่าแบคทีเรียหรือไวรัสที่บุกรุกที่อาจเป็นอันตรายต่อเรา
สังกะสียังมีบทบาทสำคัญในการผลิตโปรตีนและการก่อตัวของดีเอ็นเอ นอกจากนั้น ร่างกายของเราต้องการสังกะสีเพื่อการเจริญเติบโตที่เหมาะสมของอวัยวะในร่างกายและรักษาบาดแผล
บทบาทในการส่งเสริมสุขภาพลำไส้
แป้งข้าวเหนียวมีไฟเบอร์ประมาณ 1.7 กรัมต่ออาหาร 1 ถ้วย ซึ่งมากเกินพอที่จะทำให้ระบบย่อยอาหารของเราแข็งแรง
ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากเต็มไปด้วยพรีไบโอติก คุณจึงมั่นใจได้ว่า “แบคทีเรียดี” หรือโปรไบโอติกทั้งหมดในลำไส้ของคุณจะมีความสุขและมีสุขภาพดี
ในกรณีที่คุณไม่ทราบ โปรไบโอติกมีหน้าที่ต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่อาจเข้าสู่ลำไส้ของคุณ
พวกเขายังช่วยลดอาการของโรคลำไส้แปรปรวน ท้องร่วง การอักเสบและอาการแพ้
กล่าวอีกนัยหนึ่งโปรไบโอติกคือผู้ปกป้องลำไส้ของคุณและแป้งข้าวเจ้าช่วยให้แน่ใจว่าพวกมันแข็งแรงและแข็งแรงที่จะต่อสู้
ช่วยในการลดน้ำหนัก
ปริมาณเส้นใยสูงในแป้งข้าวเจ้าช่วยส่งเสริมสุขภาพลำไส้และทำให้คุณรู้สึกอิ่มนาน
นี่เป็นเพราะการก่อตัวของสาร 'คล้ายเจล' ในลำไส้ของคุณซึ่งอยู่ที่นั่นนานกว่าปกติ
นอกจากนี้ยังช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในกระแสเลือดของคุณด้วยอัตรากำไรขั้นต้นที่มีนัยสำคัญ
สิ่งนี้นำไปสู่ระดับอินซูลินที่ลดลงซึ่งป้องกันการสะสมไขมันภายในร่างกาย
ดังนั้นคุณจึงไม่เพียงกินน้อยลง แต่ยังไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้นจากอาหารที่กินไปแล้วอีกด้วย
บทบาทในการส่งเสริมสุขภาพโดยรวม
ปริมาณวิตามินบี 6 สูงที่พบในแป้งข้าวเหนียวช่วยส่งเสริมการทำงานของร่างกายโดยรวมที่ดีขึ้น และช่วยในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ทำให้ร่างกายของคุณปลอดภัยจากสภาวะการพัฒนา เช่น โรคโลหิตจาง
อีกสิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิตามินบี 6 คือบทบาทในการผลิตเซโรโทนิน
สารสื่อประสาทนี้มีอิทธิพลต่อการทำงานหลายอย่างของร่างกาย รวมถึงความสามารถทางปัญญาทั่วไป ความจำ พฤติกรรมทางเพศ และการควบคุมอุณหภูมิของร่างกายโดยรวม
ระดับเซโรโทนินที่สูงยังสัมพันธ์กับการพัฒนาความมั่นใจ อีกเหตุผลหนึ่งที่คุณควรเพิ่มแป้งข้าวเจ้าหวานในอาหารของคุณ
บทบาทในการส่งเสริมตับให้มีสุขภาพดี
แป้งข้าวเจ้ามีโคลีนในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของฟอสโฟลิปิดที่สร้างเยื่อหุ้มเซลล์ และมีบทบาทสำคัญในการกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากตับ
ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาสมองของทารกในครรภ์ด้วย
สตรีมีครรภ์ที่รับประทานโคลีนในปริมาณมากมีโอกาสน้อยที่จะคลอดบุตรที่มีท่อประสาทบกพร่อง
การศึกษาในห้องปฏิบัติการทดลองที่ตีพิมพ์โดย International Journal of Experimental Biology แสดงให้เห็นว่าผู้ที่มีโคลีนในปริมาณต่ำมีโอกาสสูงที่จะเกิดพังผืดได้
การทดลองดำเนินการผ่านหนูทดลองในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุม
สรุป
แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวเหนียวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน
มีรสชาติที่กลมกล่อมทำให้เข้ากันได้เกือบทุกสูตร ไม่ว่าคุณจะเติมลงในสารเพิ่มความข้นหรือส่วนผสมในการอบ
นอกเหนือจากธรรมชาติที่ใช้งานได้หลากหลายแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่คุณอาจมองหา
ตัวอย่างเช่น ปราศจากกลูเตน 100% มีสารอาหารทั้งหมดที่ร่างกายต้องการในการบำรุง และไม่มีผลข้างเคียง
แม้ว่าเนื้อสัมผัสที่หนึบสามารถขัดขวางสูตรอาหารบางอย่างได้ แต่ก็ยังเป็นหนึ่งในสารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับแป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า และส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้ในการอบและทำอาหารทั่วไป
สิ่งเดียวที่คุณต้องจำไว้คือพื้นผิวที่แน่นอนที่คุณต้องการบรรลุ
พูดอีกอย่างก็คือ ถ้าคุณต้องการอะไรที่เคี้ยวหนึบๆ ใช้แป้งข้าวเจ้าอย่างเดียวก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้เอฟเฟกต์อ่อนลง ให้ลองผสมกับแป้งอื่นๆ
หาแป้งข้าวเจ้าไม่เจอเหรอ? นี่คือสารทดแทนที่ดีที่สุดที่จะใช้ในการบีบ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
