แป้งถั่วเหลือง: ส่วนผสมลับสำหรับการอบและทำอาหารเพื่อสุขภาพ
แป้งถั่วเหลืองทำโดยการบดทั้งหมด ถั่วเหลือง ให้เป็นผงละเอียด แป้งถั่วเหลืองมี XNUMX ชนิด ได้แก่ ไขมันเต็มและไขมันต่ำ แป้งถั่วเหลืองไขมันเต็มทำจากถั่วเหลืองคั่วและมีน้ำมันตามธรรมชาติที่พบในถั่ว แป้งถั่วเหลืองที่ละลายไขมันทำได้โดยการเอาน้ำมันออกจากถั่วเหลือง ทำให้ได้แป้งที่มีไขมันต่ำ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
แป้งถั่วเหลืองมีประโยชน์อย่างไร?
แป้งถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนและกรดไขมันจำเป็นที่ดี ทำให้แป้งนี้เป็นที่นิยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีน นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกไขมันต่ำแทนแป้งสาลี ซึ่งสามารถช่วยลดปริมาณไขมันในขนมอบได้ ประโยชน์อื่น ๆ ของแป้งถั่วเหลือง ได้แก่ :
- ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้
- เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี
- ช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้
- เป็นแหล่งรวมสารอาหารเข้มข้น
สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อซื้อแป้งถั่วเหลือง?
เมื่อซื้อแป้งถั่วเหลือง สิ่งสำคัญคือต้องอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดเพื่อตรวจสอบคุณภาพและเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีโลหะหนักเจือปนอยู่ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแป้งถั่วเหลืองคุณภาพสูงเพื่อให้แน่ใจว่าจะใช้ได้ดีในสูตรอาหาร สิ่งอื่น ๆ ที่ควรพิจารณาเมื่อซื้อแป้งถั่วเหลือง ได้แก่ :
- ลักษณะและรสชาติของแป้ง
- ระดับโปรตีนของแป้ง
- ไม่ว่าแป้งจะไขมันเต็มหรือไขมันพร่อง
วิธีการเก็บแป้งถั่วเหลือง?
ควรเก็บแป้งถั่วเหลืองไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในที่แห้งและเย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษา เมื่อตวงแป้งถั่วเหลือง สิ่งสำคัญคือต้องใช้ถ้วยตวงหรือช้อนโต๊ะเพื่อให้แน่ใจว่าใช้ในปริมาณที่ถูกต้อง
การใช้แป้งถั่วเหลืองในการทำอาหารที่หลากหลาย
แป้งถั่วเหลืองมีให้เลือกหลายแบบตั้งแต่แบบบดหยาบไปจนถึงแบบผงละเอียด ถั่วเหลืองพันธุ์ดีได้จากการบดถั่วเหลืองหลังจากขจัดไขมันออกแล้ว ในขณะที่พันธุ์หยาบได้จากการบดถั่วเหลืองทั้งเมล็ด กระบวนการผลิตเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของแป้งโดยการเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ซึ่งดึงเอาประโยชน์ของโปรตีนถั่วเหลืองออกมา แป้งถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบที่มีแคลอรีต่ำซึ่งส่วนใหญ่มีอยู่ในสูตรอาหารที่มุ่งลดปริมาณน้ำตาลและไขมัน
ขนมอบและน้ำเกรวี่
แป้งถั่วเหลืองถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในขนมอบ เช่น ฟัดจ์ เค้ก แพนเค้กผสม และของหวานแช่แข็ง เนื่องจากแป้งมีรสถั่วเล็กน้อยและมีสีเหลืองอ่อน นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในน้ำเกรวี่และซอส แป้งถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบอเนกประสงค์ที่สามารถเพิ่มลงในสูตรอาหารต่างๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเนื้อสัมผัส
การใช้งานพิเศษ
แป้งถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมพิเศษที่มีจำหน่ายทั่วไปในรูปแบบผงและอัตตา มันถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรอาหารต่าง ๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเนื้อสัมผัส แป้งถั่วเหลืองแทบไม่มีไขมันและอุดมไปด้วยโปรตีน โดยแป้งถั่วเหลือง 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 51 กรัม แคลเซียม 370 มก. และธาตุเหล็ก 280 มก. นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น เช่น ทริปโตเฟน ไอโซลิวซีน ธรีโอนีน วาลีน ลิวซีน ฮิสทิดีน และเมไทโอนีน พบว่าแป้งถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงผลต่อหัวใจและหลอดเลือดและต้านหลอดเลือด ป้องกันโรคไต มะเร็งเต้านม และมะเร็งชนิดอื่น ๆ และผลยับยั้งความผิดปกติของตับ แป้งถั่วเหลืองยังมีไขมันในเลือดต่ำซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเจริญเติบโตของเนื้องอกและ adipocytokines
ข้อมูลเชิงลึกด้านบรรณาธิการ
ในฐานะนักเขียนที่ได้ลองใช้แป้งถั่วเหลืองอย่างกว้างขวางในสูตรอาหารของฉัน ฉันสามารถยืนยันได้ถึงความอเนกประสงค์และคุณประโยชน์ทางโภชนาการ แป้งถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณน้ำตาลและไขมันในขณะที่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของมื้ออาหาร นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังมองหา ตังฟรี ทางเลือกอื่นในการอบ ฉันพบว่าการใช้แป้งถั่วเหลืองในสูตรอาหารของฉันไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติอีกด้วย
ทำไมแป้งถั่วเหลืองจึงเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการในอาหารของคุณ
แป้งถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกชนิด ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ ได้แก่ ทริปโตเฟน ไอโซลิวซีน ธรีโอนีน วาลีน ลิวซีน และฮิสทิดีน นอกจากโปรตีนแล้ว แป้งถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก และสังกะสี
การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและไต
แป้งถั่วเหลืองได้รับการแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและไตเนื่องจากมีผลลดคอเลสเตอรอลและป้องกันไต สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด แป้งถั่วเหลืองยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยป้องกันความเสียหายของไต
คุณสมบัติเต้านมและต้านมะเร็ง
การศึกษาพบว่าแป้งถั่วเหลืองอาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านไวรัส มีไฟโตเอสโตรเจนที่สามารถช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมและมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนอื่นๆ แป้งถั่วเหลืองยังมีไอโซฟลาโวนที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเติบโตของเนื้องอก
ความผิดปกติของตับและผลกระทบของภาวะไขมันในเลือดต่ำ
พบว่าแป้งถั่วเหลืองมีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอล ซึ่งหมายความว่าสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของตับ เนื่องจากระดับคอเลสเตอรอลสูงอาจทำให้ตับถูกทำลายได้ แป้งถั่วเหลืองยังช่วยปรับปรุงการทำงานของตับและลดความเสี่ยงของโรคตับ
แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กที่กำลังเติบโต
แป้งถั่วเหลืองเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กที่กำลังเติบโต มีสารอาหารที่จำเป็นต่อการพัฒนาและการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ แป้งถั่วเหลืองยังเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูก
รสอ่อนและสีเหลืองอ่อน
แป้งถั่วเหลืองมีรสชาติอ่อนและมีสีเหลืองอ่อน ซึ่งทำให้เป็นส่วนผสมที่หลากหลายในการปรุงอาหารและการอบ สามารถใช้ในสูตรต่างๆ ตั้งแต่ขนมปังและเค้กไปจนถึงแพนเค้กและวาฟเฟิล แป้งถั่วเหลืองสามารถใช้เป็นตัวข้นในซุปและซอส
ปริมาณแคลอรี่
แป้งถั่วเหลืองเป็นอาหารแคลอรีต่ำ เพียง 126 แคลอรีต่อถ้วย ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เฝ้าดูปริมาณแคลอรี่ แป้งถั่วเหลืองสามารถใช้แทนแป้งปกติในสูตรอาหารได้ ซึ่งสามารถช่วยลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมของอาหารได้
มีต้นกำเนิดมาจากเอเชียตะวันออก
แป้งถั่วเหลืองเป็นส่วนสำคัญของอาหารเอเชียตะวันออกมานานหลายศตวรรษ ทำจากถั่วเหลืองบดและถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายประเภท ตั้งแต่เต้าหู้และซอสถั่วเหลือง นมถั่วเหลืองและแป้งถั่วเหลือง ทุกวันนี้ แป้งถั่วเหลืองมีจำหน่ายทั่วไปในร้านขายของชำ และสามารถนำไปใช้ในสูตรต่างๆ ได้หลากหลาย
สรุป
นั่นคือแป้งถั่วเหลือง! เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มโปรตีนพิเศษในการปรุงอาหารของคุณโดยไม่ต้องเพิ่มไขมันส่วนเกิน
นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการได้รับสารอาหารเพิ่มเติมในอาหารของคุณ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลอง! คุณอาจจะชอบมัน!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร