แป้งมะพร้าว: แป้งทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่คุณต้องลอง
แป้งมะพร้าวเป็นทางเลือกที่ดีในการทำขนมเพราะมีไฟเบอร์สูงและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มันคืออะไรกันแน่?
แป้งมะพร้าวเป็นแป้งที่ทำจากเนื้อมะพร้าวอบแห้ง มีไฟเบอร์สูงและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ และกำลังได้รับความนิยมในฐานะ ตังฟรี ทางเลือกแทนแป้งสาลีในการอบ แต่มันเปรียบเทียบได้อย่างไร?
แป้งมะพร้าวเป็นทางเลือกที่ไม่เหมือนใครสำหรับแป้งสาลีเพราะมีไฟเบอร์สูงและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ กำลังได้รับความนิยมในฐานะทางเลือกในการอบที่ปราศจากกลูเตน แต่มันเปรียบเทียบได้อย่างไร? ลองดูความแตกต่าง
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
แป้งมะพร้าว: ทางเลือกจากธรรมชาติและหลากหลายสำหรับแป้งธัญพืช
แป้งมะพร้าวเป็นผงละเอียดคล้ายเม็ดที่ทำจากเนื้อมะพร้าวแห้ง เป็นทางเลือกที่ได้รับความนิยมแทนแป้งธัญพืชแบบดั้งเดิม และมีประโยชน์อย่างมากในการปรุงอาหารและการอบ แป้งมะพร้าวเป็นส่วนประกอบที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ไฟเบอร์สูง และอุดมด้วยโปรตีนซึ่งเหมาะสำหรับอาหารหลายประเภท
วิธีการใช้แป้งมะพร้าวในการปรุงอาหารและการอบ?
แป้งมะพร้าวเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ในสูตรต่างๆ เคล็ดลับในการใช้แป้งมะพร้าวในครัวมีดังนี้
- แป้งมะพร้าวดูดซับของเหลวได้มากกว่าแป้งธัญพืชแบบดั้งเดิม ดังนั้นจึงควรใช้ในสูตรอาหารที่ต้องการความชื้นสูง
- เมื่อใช้แป้งมะพร้าวในสูตรอาหาร ควรใช้ร่วมกับแป้งชนิดอื่นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- แป้งมะพร้าวมักใช้ในสูตรปราศจากกลูเตนและแป้ง Paleo แทนแป้งธัญพืชแบบดั้งเดิม
- แป้งมะพร้าวสามารถใช้ได้ทั้งในสูตรอาหารคาวและหวาน เช่น แพนเค้ก มัฟฟิน ขนมปัง และแม้แต่เคลือบไก่หรือปลา
แป้งมะพร้าว: ทางเลือกที่มีเอกลักษณ์และมีรสชาติ
แป้งมะพร้าวเป็นแป้งที่มีไฟเบอร์สูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีความไวต่อกลูเตนหรือโรค celiac ประโยชน์ทางโภชนาการของแป้งมะพร้าว ได้แก่ :
- ปริมาณไฟเบอร์สูง: แป้งมะพร้าวมีไฟเบอร์สูง โดยมีไฟเบอร์ประมาณ 5 กรัมต่อช้อนโต๊ะ สิ่งนี้สามารถช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น
- ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ: แป้งมะพร้าวมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ โดยมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิเพียง 2 กรัมต่อช้อนโต๊ะ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือคีโตเจนิก
- อุดมไปด้วยไขมันดี: แป้งมะพร้าวมีไขมันดีสูง รวมทั้งไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลาง (MCTs) MCTs ย่อยง่ายและสามารถให้แหล่งพลังงานอย่างรวดเร็วแก่ร่างกาย
สร้างสรรค์ในครัว: ทำอาหารด้วยแป้งมะพร้าว
แป้งมะพร้าวทำจากเนื้อมะพร้าวหลังจากคั้นกะทิแล้ว เป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนและมีเส้นใยสูงสำหรับแป้งสาลีที่ได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ต่อไปนี้เป็นข้อควรทราบเมื่อปรุงอาหารด้วยแป้งมะพร้าว:
- แป้งมะพร้าวสามารถดูดซับน้ำได้สูงและต้องการของเหลวมากกว่าแป้งชนิดอื่น
- มีความหวานตามธรรมชาติ ดังนั้นคุณอาจต้องปรับปริมาณน้ำตาลในสูตรของคุณ
- แป้งมะพร้าวอาจมีความหนาแน่นและหนัก ดังนั้นคุณจึงควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสมในสูตรของคุณ
อบด้วยแป้งมะพร้าว
การอบด้วยแป้งมะพร้าวอาจเป็นเรื่องยุ่งยากเล็กน้อย แต่ด้วยการฝึกฝน คุณจะสามารถทำขนมอบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเริ่มต้น:
- ใช้แป้งมะพร้าวต่อของเหลวในอัตราส่วน 1:4 ตัวอย่างเช่น หากสูตรของคุณต้องการแป้ง 1 ถ้วย ให้ใช้ของเหลว 4 ถ้วย
- แป้งมะพร้าวทำงานได้ดีที่สุดในสูตรที่ต้องใช้แป้งเล็กน้อย เช่น มัฟฟินหรือแพนเค้ก
- เพื่อหลีกเลี่ยงความแห้ง ให้เพิ่มไข่หรือไข่ขาวเพิ่มในสูตรของคุณ
- แป้งมะพร้าวสามารถไหม้ได้ง่าย ดังนั้น คอยสังเกตขนมอบของคุณในเตาอบ
สูตรที่ต้องลอง
แป้งมะพร้าวสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ทำขนมหวานไปจนถึงอาหารคาว ต่อไปนี้เป็นแนวคิดในการเริ่มต้น:
- แพนเค้กแป้งมะพร้าว: ผสมแป้งมะพร้าว 1/4 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง นม 1/4 ถ้วย และผงฟู 1/4 ช้อนชา ปรุงอาหารบนกระทะทาน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- ขนมปังกล้วยแป้งมะพร้าว: ผสมแป้งมะพร้าว 1/2 ถ้วย กล้วยสุก 3 ลูก ไข่ 3 ฟอง น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย และเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา อบในถาดอบที่ทาน้ำมันที่อุณหภูมิ 350°F เป็นเวลา 45-50 นาที
- เนื้อไก่ชุบแป้งมะพร้าว: ผสมแป้งมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง ปาปริก้า 1 ช้อนชา ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จุ่มเนื้อไก่ลงในไข่ที่ตีแล้วนำไปชุบแป้งมะพร้าว อบในเตาอบที่ 400°F นาน 15-20 นาที
ทำไมแป้งมะพร้าวจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนแป้งสาลี
แป้งมะพร้าวมีไฟเบอร์จำนวนมาก ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพทางเดินอาหารที่ดี เมื่อเทียบกับแป้งสาลีทั่วไป แป้งมะพร้าวมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่า จึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาล เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งมะพร้าวมีคาร์โบไฮเดรต แต่ประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่มีนั้นมีลักษณะเฉพาะและดูเหมือนจะมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าคาร์โบไฮเดรตประเภทอื่น
มีโปรตีนและไขมันที่จำเป็นสูง
แป้งมะพร้าวเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมซึ่งให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายต้องการเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ แป้งมะพร้าวยังอุดมไปด้วยไขมันดี ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพหัวใจที่ดี ไขมันของแป้งมะพร้าวแตกต่างจากแป้งชนิดอื่นเล็กน้อย จึงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการบำรุงหัวใจให้แข็งแรง
ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น
ข้อมูลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มแป้งมะพร้าวในอาหารของคุณอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึง:
- ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
- พลังงานที่ยาวนานขึ้น
- ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น
- เพิ่มสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดี
ขั้นตอนการผลิตแป้งมะพร้าว
แป้งมะพร้าวผลิตโดยการบดเนื้อมะพร้าวด้วยวิธีเฉพาะ เนื้อมะพร้าวแห้งและบดเป็นผงละเอียดทำให้ได้แป้งมะพร้าวบริสุทธิ์ กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าการผลิตแป้งสาลีทั่วไป แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า
Takeaway ที่สำคัญ
แป้งมะพร้าวเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพอย่างดีเยี่ยมแทนแป้งสาลี ซึ่งให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน และไขมันที่จำเป็น ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกประเภท เมื่อมองหาแป้งมะพร้าว สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบส่วนผสมและเลือกยี่ห้อที่ทำเครื่องหมายว่าเป็นแป้งมะพร้าวบริสุทธิ์
สรุป
ดังนั้น แป้งมะพร้าวจึงเป็นทางเลือกที่ดีแทนแป้งแบบดั้งเดิมสำหรับการอบและทำอาหาร มีไฟเบอร์และโปรตีนสูง และมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ทำให้เป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่ดี
นอกจากนี้ คุณสามารถใช้มันในสูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย ตั้งแต่แพนเค้ก มัฟฟิน ขนมปังและอีกมากมาย ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองใช้และเพลิดเพลินไปกับสิทธิประโยชน์ทั้งหมดที่มีให้
นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับแป้งมะพร้าว
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร