แป้งมิโซะ vs มิโซะแปะ | เวลาและวิธีการใช้แต่ละอย่าง

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

หากคุณกำลังมองหาการทำ มิโซะ- ตามสูตรและไม่มีมิโซะแปะ คุณอาจลองใช้ผงมิโซะแทน แต่ขอแทนได้ไหม และใช้เท่าไหร่?

มิโซะวางให้ความหนาเรียบกับจานที่คุณไม่สามารถหาได้จากแป้ง เป็นวิธีการทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม แต่แป้งสามารถอยู่ได้นานถึง 3 ปีเมื่อเปิดแทนที่จะเปิด 3 เดือน ใช้ผงมิโซะ 2 ช้อนชาแทนแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ในบทความนี้ ฉันจะทบทวนผลิตภัณฑ์มิโซะทั้งสองและแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างในสูตรของคุณได้อย่างไร

แป้งมีรสชาติคล้ายกับแป้งเปียก แต่บางคนก็ชอบเพราะมันมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าและใช้งานได้หลากหลายกว่า

ในทางกลับกัน บางคนชอบแป้งเปียกมากกว่าเพราะมันจะสดกว่าและออกมานุ่มนวลกว่าเมื่อผสมกัน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

มิโซะวางคืออะไร?

วางมิโซะ เป็นเครื่องเทศญี่ปุ่นและคุณสามารถทำได้โดยการหมักถั่วเหลือง กระบวนการหมักใช้เกลือและโคจิและ เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าว หรือแม้แต่สาหร่าย บางครั้งก็ใช้ แต่สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับแบรนด์

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเหนียวข้นที่ใช้สำหรับทาและซอสต่างๆ ก็มักจะผสมกับดาชิเพื่อทำ ซุปมิโสะ.

มิโซะเป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากรสชาติอูมามิที่เข้มข้นและคุณค่าทางโภชนาการ

มีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุสูง เนื่องจากผ่านการหมัก จึงทำหน้าที่เป็นโปรไบโอติกและมีประโยชน์ต่อสุขภาพทางเดินอาหาร

อย่าสับสนระหว่างมิโซะกับเต้าเจี้ยว เราอธิบายความแตกต่างระหว่าง 2 ตัวนี้ใน มิโซะ vs เต้าเจี้ยว (เต้าเจี้ยว): 3 วิธีแปลก ๆ ในการบอกความแตกต่าง

แป้งมิโซะคืออะไร?

ผงมิโซะเป็นผงมิโซะ

ส่วนใหญ่ซื้อในร้านค้าตามที่เป็นอยู่ แต่คุณสามารถทำที่บ้านได้เช่นกัน

วิธีทำผงมิโซะย่าง

สูตรแป้งมิโซะอบ

จูสต์ นุสเซลเดอร์
เหมาะเป็นเครื่องเทศบนสลัดหรือเนื้อสัตว์ และทำง่ายมาก!
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 10 นาที
เวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง
หลักสูตร ซอส
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 4 คน

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • ¼ ถ้วย วางมิโซะ มิโซะสีเหลืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งหรือสีแดงสำหรับรสเปรี้ยว

คำแนะนำ
 

  • เราจะทำแป้งมิโซะให้เป็นผง ซึ่งหมายความว่าต้องอบด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลานาน ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศาฟาเรนไฮต์แล้วปล่อยให้อุ่น
  • จากนั้น เกลี่ยแป้งมิโซะลงบนแผ่นอบหรือกระดาษรองอบ แล้ววางลงบนถาดอบ
  • อบจนลอกออกจากกระดาษได้ง่าย โดยปกติจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง
  • พับแผ่นมิโซะแล้วอบต่ออีกชั่วโมง
  • หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง มันควรจะกรอบพอที่คุณจะคว้าเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเครื่องเทศแล้วบดให้เป็นผง
คำหลัก มิโซะ
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

กระบวนการนี้ทำให้ง่ายต่อการใช้มิโซะเป็นเครื่องเทศ

สามารถใช้แทนซอสเพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ ผัก พาสต้า ซุป พริก ธัญพืช และอื่นๆ

ลองชมวิดีโอนี้โดย Modernist Pantry เพื่อดูว่าสามารถใช้ผงมิโซะได้อย่างไร:

การปรุงอาหารด้วยผงมิโซะ

คุณยังสามารถใช้ผงมิโซะเป็นฐานซุปได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม เชฟบางคนบอกว่าการได้เนื้อสัมผัสที่เรียบนั้นทำได้ยาก

หากคุณทำมิโซะด้วยตัวเอง อาจรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้บางส่วน

อย่างไรก็ตาม ชนิดที่คุณซื้อจากร้านค้านั้นโดยทั่วไปแล้วจะปราศจากสารอาหารใดๆ มีปริมาณโปรตีนและมีโซเดียมสูง

การคายน้ำและการแปรรูปพิเศษอาจทำให้ผงแป้งมีรสชาติผิดธรรมชาติ

ในทางกลับกัน การแปรรูปแป้งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของมิโซะเพื่อให้สามารถคงอยู่ได้นานหลายปี

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมพร้อมมิโซะวาง

มิโซะวางสามารถนำมาใช้ในหลากหลายสูตร

การซื้อที่ดีคือนี่ Fig Miso โดย Namikura Miso หรือนี้ มิโซะ Hatcho สีแดง จาก Maruya สำหรับตัวเลือกออร์แกนิค

มิโซะวางเป็นปกติ ผสมกับดาชิเพื่อทำซุปมิโซะแต่ต่อไปนี้คืออาหารอื่นๆ ที่คุณสามารถนำไปใช้ใน:

  • มิโซะน้ำผึ้งเชอร์เบทมันเทศ: เชอร์เบทที่ทำจากมันฝรั่งหวานนี้ได้รับการเตะจากมิโซะที่เพิ่มเข้ามา
  • มิโซะครีมคะน้า: ใช้แทนครีมผักโขมได้เป็นอย่างดี มิโซะนำเครื่องเคียงนี้ไปอีกระดับ
  • ไก่ทอดญี่ปุ่น: คุณสามารถรับอาหารทานเล่นแสนอร่อยได้เมื่อคุณหมักไก่ในน้ำผลไม้ที่ทำจากขิง สาเก ซีอิ๊วเล็กน้อย และ mirin. จากนั้นนำมิโสะมาโยเพื่อยกระดับอาหารจานนี้ไปอีกระดับ (หมายเหตุ มิโซะมาโยทำให้แซนวิชอร่อยยิ่งขึ้น)
  • มิโซะแซลมอน: มิโซะช่วยให้ปลาแซลมอนมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเอาชนะเนื้อ
  • คุกกี้ข้าวโอ๊ตมิโซะ: การเพิ่มรสชาติที่มิโซะให้หมายความว่าคุกกี้เหล่านี้จะรสชาติดีแม้จะไม่มีถั่วหรือลูกเกด

อ่านเพิ่มเติม: มิโซะสามารถหมดอายุได้หรือไม่? เคล็ดลับในการจัดเก็บและวิธีบอก.

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมพร้อมผงมิโซะ

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ มิโซะใช้แทนอาหารที่คุณมักปรุงด้วยเกลือได้เป็นอย่างดี

เป็นเรื่องที่ดีเสมอที่จะมีบางอย่างอยู่ในมือ ฉันชอบ แป้งมิโสะออร์แกนิคจาก Marukome.

เพื่อให้ได้รสชาติแบบญี่ปุ่นให้ได้ประโยชน์สูงสุด ให้ลองปรุงในอาหารต้นตำรับ เช่น แซลมอนเค็ม

คุณยังสามารถใส่ลงไปในส่วนผสมอื่นๆ เพื่อทำเป็นเครื่องปรุงรสสไตล์ญี่ปุ่นได้อีกด้วย แผ่นโนริ เมล็ดงา ส้มเขียวหวานหรือผิวเลมอน พริกไทยเสฉวน ขิงป่น ปาปริก้า เมล็ดงาคั่ว และพริกป่นเป็นตัวอย่างส่วนผสมที่คุณสามารถผสมมันได้!

มิโซะวางกับผงมิโซะ: ไปทั้งคู่!

มิโซะแป้งมิโซะและแป้งมิโซะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับ อาหารสไตล์ญี่ปุ่น. คุณจะเพิ่มอะไรลงในจานของคุณ?

ไม่มีมิโซะติดมือเป็นแป้งหรือแป้ง แต่สูตรเรียกร้อง? หา 5 ตัวเลือกมิโซะแปะที่คุณสามารถเพิ่มลงในจานของคุณแทนได้ ที่นี่

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร