Arrowroot: วิธีใช้ส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและหลากหลาย

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อเดือนกันยายน 18, 2022

Arrowroot เป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสม ที่กำลังเป็นที่นิยมในหมู่มวลชนทุกวันที่ผ่านไป

บางคนใช้เป็น สารเพิ่มความข้น สำหรับซุป พุดดิ้ง และเยลลี่ คนอื่นใส่ไว้ในซอสของพวกเขา

นี้สามารถนำมาประกอบกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่เกี่ยวข้องกับมันและแน่นอนการใช้อย่างแพร่หลายแทนข้าวโพดปราศจากกลูเตนและแป้งสาลีแทน

แอร์โรว์รูทเป็นแป้งจากเหง้าของพืชเขตร้อนหลายชนิดที่มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเอเชียและแคริบเบียน สามารถใช้ได้หลายวิธี เพียงใส่ผงแป้งเท้ายายม่อมลงในจานที่ต้องการความข้นหรือใช้แทนแป้งในขนมอบ

ในบทความนี้ ผมจะแนะนำทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเท้ายายม่อม ตั้งแต่คำจำกัดความไปจนถึงข้อมูลทางโภชนาการและทางการแพทย์

แถมยังมีประโยชน์หลากหลายในครัวอีกด้วย ฉันหมายความว่านั่นคือสิ่งที่บล็อกนี้เกี่ยวกับ!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

เท้ายายม่อมคืออะไร?

Arrowroot เป็นแป้งที่ได้จากเหง้าของพืชเมืองร้อนหลายชนิด โดยทั่วไปแล้วจะถูกแปรรูปเป็นแป้งเท้ายายม่อมหรือแป้งเท้ายายม่อมก่อนที่จะนำไปประกอบอาหาร

เนื่องจากส่วนผสมคือเหง้า (ลำต้นใต้ดินที่เติบโตอย่างต่อเนื่อง) จึงสามารถหาได้จากพืชหลายชนิดที่มีเหง้าเฉพาะพันธุ์

บางชนิดที่พบมากที่สุด ได้แก่ Maranta arundinacea, Zamia integrifolia และ Pueraria lobata 

ข้อมูลที่มีอยู่แสดงให้เห็นว่าพืชเท้ายายม่อมประมาณ 50 สายพันธุ์พบได้ทั่วภูมิภาคเขตร้อนของโลก

ในหมู่พวกเขา ส่วนใหญ่พบในหมู่เกาะแคริบเบียน อินโดนีเซีย ศรีลังกา และโอกินาว่าของญี่ปุ่น (เพื่อไม่ให้สับสนกับจังหวัดโอกินาว่า)

รากที่ได้จากพืชตระกูลแป้งเท้ายายม่อมที่เรียกว่ามักถูกแปรรูปในระดับอุตสาหกรรมและเปลี่ยนเป็นแป้งเท้ายายม่อมหรือผงแป้งเท้ายายม่อม

จากนั้นจึงนำแป้งไปใช้เป็นสารเพิ่มความข้นและความคงตัวในสูตรต่างๆ

นอกจากจะใช้เป็นยาเพิ่มความหนาในรูปของผงแล้ว รากเท้ายายม่อมยังรับประทานได้ทั้งแบบดิบหรือปรุงสุก

วิธีการเตรียมของพวกเขาคล้ายกับมันฝรั่งทั่วไปหรือเกาลัดน้ำ

ฉันชอบทอดแป้งเท้ายายม่อมในไขมันเบคอนและผักอื่นๆ ที่คล้ายกัน ดึงความสมบูรณ์ของผักที่เต็มไปด้วยแป้งซึ่งมีรสชาติดีเมื่อผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

ถ้าคุณชอบที่จะทดลองส่วนผสมของคุณสักเล็กน้อย คุณก็สามารถทำเปลือกของมันให้เป็นของทอดได้ พวกเขามีรสชาติที่เป็นกลางมากและเข้ากันได้ดีกับน้ำจิ้มและท็อปปิ้งที่แตกต่างกัน

สำหรับแป้งนั้น มันต้องใช้ทั้งส่วนของมันเอง

เท้ายายม่อมยังเป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร ตัวอย่างเช่น มันอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งเป็นเหตุผลที่มักแนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร

โดยรวมแล้ว คุณสามารถจัดเป็นหมวดหมู่ “ซุปเปอร์ฟู้ด” ได้อย่างง่ายดาย 

ชื่อ "เท้ายายม่อม" มาจากไหน?

คำว่า “Arrowroot” ได้รับการบันทึกครั้งแรกในภาษาอังกฤษในปี 1696 ซึ่งว่ากันว่ามาจากคำว่า Arawak Aru-aru ซึ่งแปลว่า “มื้ออาหาร”

อย่างไรก็ตาม มีความคลุมเครืออยู่บ้างเนื่องจากบางแหล่งเชื่อมโยงชื่อกับคำว่า "araruta" ของชาวอินเดียใต้ในอเมริกาใต้ ซึ่งแปลว่า "แป้งราก" 

แหล่งข้อมูลอื่นเชื่อมโยงชื่อนี้กับข้อเท็จจริงที่ว่าพืชใช้รักษาบาดแผลลูกศรพิษในสมัยโบราณ

เท้ายายม่อมมีรสชาติอย่างไร?

ผงแป้งเท้ายายม่อมรสชาติเหมือนไม่มีอะไร… เพราะมันไม่มีรสชาติเลย!

นั่นเป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ส่วนผสมข้นหนืดได้หลากหลายที่สุด และเหตุใดจึงมักใช้แป้งเท้ายายม่อมหรือแป้งแทนแป้งข้าวโพดในทุกสูตร

มันผสมผสานเข้าด้วยกันโดยไม่คำนึงถึงรสชาติและรสชาติของจาน

เมื่อรับประทานทั้งหัวจะคล้ายกับหัวอื่น ๆ เช่นมันสำปะหลังและมีรสหวานชุ่มฉ่ำเล็กน้อย

แป้งเท้ายายม่อมใช้ในสูตรอาหารอย่างไร?

แอโรว์รูทมีประโยชน์มากมายทั้งในและนอกห้องครัว และส่วนใหญ่ต้องการส่วนผสมที่เป็นผง

ที่กล่าวว่าต่อไปนี้คือการใช้งานแป้งเท้ายายม่อมทั่วไปและไม่ใช่ในการทำอาหารที่คุณต้องการทราบ

แป้งเท้ายายม่อมเป็นส่วนผสมดั้งเดิมของสูตรอาหารเพียงไม่กี่สูตร มีสถานะเป็น “สารทดแทนที่ดีต่อสุขภาพ” สำหรับแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดที่เติมกลูเตนมาเป็นเวลานาน

ต่อไปนี้เป็นการใช้งานทั่วไปของแป้งเท้ายายม่อมในครัว:

ใช้เป็นสารเพิ่มความข้น

แอร์โรว์รูทเป็นสารให้ความหนืดที่ปราศจากกลูเตนและเป็นทางเลือกที่นิยมสำหรับแป้งข้าวโพดและสารทำให้ข้นแบบดั้งเดิมอื่นๆ

มันใช้งานได้สะดวกในเกือบทุกซุป สตูว์ ซอส และแม้แต่ของหวาน

อย่างไรก็ตาม มีข้อควรระวังบางประการที่คุณต้องคำนึงถึงก่อน 

สิ่งสำคัญที่สุดในหมู่พวกเขาคือการผสมแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้าและอย่าผสมเร็วเกินไป

นั่นเป็นเพราะว่าเมื่อทิ้งแป้งเท้ายายม่อมไว้ที่ความร้อนสูงนานเกินไป ความเข้มข้นของมันจะอ่อนลง และซุปที่คุณรักอาจบางเกินไป

ดังนั้นเวลาทำอาหารอย่างซุปเปรี้ยวหรือซอส ฉันชอบใส่แป้งเท้ายายม่อมเพียงไม่กี่นาทีก่อนจะยกจานออกจากเตา

เพื่อให้แน่ใจว่าซุปหรือซอสจะไม่เหมือนวุ้นหรือไหลมากเกินไป มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมเพื่อให้ต่อมรับรสและท้องของฉันมีความสุข

ใช้แทนผงฟู

ต้องการทำเค้กที่สมบูรณ์แบบแต่ไม่ต้องการกินกลูเตนทั้งหมดที่มาพร้อมกับมันใช่ไหม

ผงฟูทั่วไปมักมีแป้งสาลีเป็นฐาน

ไม่ต้องกังวล! เพียงแค่ผสมแป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนชากับเบกกิ้งโซดา 4/1 ถ้วยและครีมออฟทาร์ทาร์ 2/XNUMX ถ้วยตวง ก็ได้!

คุณได้ทำให้ตัวเองมีสุขภาพที่ดีขึ้นและผงฟูที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

หา ทางเลือกเพื่อสุขภาพอื่นๆ แทนแป้งสาลีเอนกประสงค์ที่นี่

ใช้ในอาหารจีน

หากคุณเคยทำหรือแค่ทานอาหารจีนผัด คุณอาจทราบถึงความสำคัญของแป้งข้าวโพดในอาหาร

อาหารทอดเกือบทุกจานใช้แป้งข้าวโพดเป็นสารเคลือบ ไม่ว่าจะเป็นไก่ธรรมดาหรืออาหารทะเล

แต่แล้วอีกครั้ง ทุกคนไม่ต้องการกินแป้งข้าวโพด เนื่องจากแพ้ข้าวโพดหรือต้องการลดคาร์โบไฮเดรต

หากคุณเป็นหนึ่งในนั้นและยังคงอยากกินไก่กรุบกรอบแสนอร่อยสักคำหรือสองคำ คุณสามารถเปลี่ยนแป้งข้าวโพดเป็นผงเท้ายายม่อมได้ง่ายๆ

จะทำให้อาหารมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบเหมือนเดิม แต่ไม่มีผลข้างเคียงที่น่ากังวล!

ใช้แทนไข่

ผงแป้งเท้ายายม่อมเป็นทางเลือกไข่ที่ยอดเยี่ยมในสูตรต่างๆ เช่น มัฟฟินและคุกกี้

หากต้องการเปลี่ยนไข่เพียงฟองเดียว ให้ผสมแป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ 1/4 ถ้วย แล้วสัมผัสความมหัศจรรย์

เนื้อสัมผัสของจานสุดท้ายจะอร่อยไม่แพ้กัน!

ใช้ทำไอศกรีม

คุณชอบทำไอศกรีมโฮมเมดแต่ต้องพยายามให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบใช่ไหม? ลองเพิ่มแป้งเท้ายายม่อมลงไป

เนื่องจากความสามารถเฉพาะตัวในการขัดขวางการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง จึงมั่นใจได้ว่าคุณทำไอศกรีมที่นุ่มนวลที่สุดในแต่ละครั้ง!

คุณสามารถเพิ่มได้ทั้งไอศกรีมนมและไอศกรีมที่ไม่ใช่นม

เพียงให้แน่ใจว่าไม่ได้ผสมกับส่วนผสมของนมที่ไม่ได้แช่แข็ง

แอร์โรว์รูทในผลิตภัณฑ์นมสามารถให้เนื้อสัมผัสที่ลื่นไหล ให้คุณสนุกกับการทำมิลค์เชคอย่างเต็มที่

ใช้ผัดผัก

ทุกครั้งที่ฉันซื้ออาหารจากแมคโดนัลด์ ฉันจะหยิบกล่องฟรายส์ขึ้นมาก่อนที่ใครจะหยิบมันขึ้นมา

ฉันชอบที่เฟรนช์ฟรายส์กรอบนอกสุดๆ ในขณะที่ข้างในยังนุ่มอยู่พอดี

แต่ทุกครั้งที่ฉันเคี้ยวอาหาร มันทำให้ฉันประหลาดใจ ฉันทำอะไรผิดขณะเตรียมสิ่งเหล่านี้ที่บ้าน?

ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น พวกมันก็จะเปียก… เหมือนเปียกมาก!

เคล็ดลับอยู่ที่การเคลือบแป้งข้าวโพด อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถใช้มันได้ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนแป้งข้าวโพดด้วยแป้งเท้ายายม่อมแทนได้เสมอ

มันจะทำให้คุณเป็นมันฝรั่งทอดที่ดีต่อสุขภาพ กรุบกรอบที่สุด และรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่คุณเคยลอง!

แอร์โรว์รูทยังเป็นส่วนผสมลับของคาราเกะอีกด้วย หนึ่งในอาหารทอดที่อร่อยที่สุดในเอเชีย

การใช้งานอื่น ๆ สำหรับผงรากลูกศร

นอกเหนือจากการเป็นส่วนผสมในการทำอาหารที่มีประโยชน์แล้ว แป้งเท้ายายม่อมยังมีการใช้งานที่ไม่ใช่การทำอาหารอีกมากมาย ในหมู่พวกเขาเครื่องสำอางอยู่ด้านบน

การใช้แป้งเท้ายายม่อมที่ไม่ใช่การทำอาหารโดยทั่วไป ได้แก่:

ใช้เป็นดรายแชมพู

นี่อาจดูไร้สาระเล็กน้อย แต่หลายคนใช้แป้งเท้ายายม่อมเป็นแชมพูแห้งเพื่อทำให้หนังศีรษะสดชื่น

แม้ว่าจะไม่ได้รับการสนับสนุนจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ แต่ก็มีการกล่าวกันว่ามีพลังดูดซับน้ำมันสูง จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาผมมัน

ใช้ในผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกาย

ระงับกลิ่นกายหมด? ผสมน้ำมันมะพร้าว ผงเท้ายายม่อม และเบกกิ้งโซดาเท่าๆ กันเพื่อทำผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกายแบบโฮมเมด

คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหอมระเหยที่คุณโปรดปรานลงไปเป็นน้ำหอมได้

การทำผลิตภัณฑ์ความงามของคุณเองช่วยประหยัดบรรจุภัณฑ์และเงินได้มากมายเช่นกัน!

แป้งฝุ่นแทน

คุณยังสามารถใช้แป้งเท้ายายม่อมแทนแป้งโรยตัว ช่วยให้ผิวแห้งและเรียบเนียน

แต่งหน้าทำเอง

ผงแป้งเท้ายายม่อมเป็นหนึ่งในส่วนผสมเครื่องสำอางที่หลากหลายที่สุด

คุณสามารถผสมกับอบเชยเพื่อทำเป็นรองพื้น บีทรูทเพื่อทำสีแดง และผงโกโก้เพื่อทำบรอนเซอร์ สุดยอด! ใช่มั้ย?

ที่มาของแป้งเท้ายายม่อม

ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ที่มีอยู่เกี่ยวกับเท้ายายม่อม ว่ากันว่าได้รับการปลูกฝังในเขตร้อนชื้นของอเมริกากลาง อเมริกาใต้ และแคริบเบียนตั้งแต่ 8200 CE

อย่างไรก็ตาม เท่าที่ยุโรปและเอเชียมีความกังวล จนกระทั่งศตวรรษที่ 18 พืชบางชนิดได้รับความนิยมในอาหารของพวกเขา

แอร์โรว์รูทยังถูกกล่าวถึงว่าเป็นส่วนผสมหลักในสูตรอาหารส่วนใหญ่ใน “The Whitehouse Cookbook” โดย Fanny Lemira Gillett ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1887

ซึ่งหมายความว่าการใช้ส่วนผสมดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในปลายศตวรรษที่ 19 ในโลกที่พูดภาษาอังกฤษ โดยการใช้ส่วนผสมนี้จะเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาเท่านั้น

ตอนนี้ แป้งเท้ายายม่อม (ในรูปแบบผง) ถูกใช้ในอาหารหลายร้อยชนิด และสามารถหาได้จากพืชที่มีเหง้าที่แตกต่างกันประมาณ 50 ต้น

พืชเหล่านี้กระจายอยู่ทั่วเขตร้อนทั่วโลก และแป้งเท้ายายม่อมที่ได้จากพืชเหล่านี้ได้กลายเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารหลายชนิด

บางภูมิภาคที่ปลูกและใช้แป้งเท้ายายม่อมโดยทั่วไป ได้แก่ แคริบเบียน อเมริกา อินโดนีเซีย ศรีลังกา และญี่ปุ่น

แป้งเท้ายายม่อมและแป้งข้าวโพดแตกต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างแรกและสำคัญที่สุดระหว่างแป้งเท้ายายม่อมและแป้งข้าวโพดคือลักษณะเฉพาะของพวกมัน

แป้งข้าวโพดมาจากเอนโดสเปิร์มของเมล็ดข้าวโพด ในขณะที่แป้งเท้ายายม่อมมาจากเหง้าของพืชเขตร้อนหลายชนิด

ข้อแตกต่างประการที่สองคือพฤติกรรมเฉพาะเมื่อใส่ลงในจาน แป้งข้าวโพดทำให้จานมีลักษณะขุ่น ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นเงาเมื่อถูกความร้อนเป็นเวลานาน

ผงแป้งเท้ายายม่อมไม่ได้ทำอะไรแบบนั้น

มันทำให้ของเหลวข้นขึ้นโดยที่ยังคงรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสโดยรวมไว้ โดยมีความมันวาวเล็กน้อย

นอกจากนี้ยังไม่ต้องใช้ความร้อนมากในการทำงาน

นอกจากนี้ แป้งเท้ายายม่อมยังเหมาะสำหรับการทำให้อาหารข้นด้วยส่วนผสมที่เป็นกรด จึงเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ทำให้ดีขึ้นได้

ผงแป้งเท้ายายม่อมยังปราศจากกลูเตนเช่นแป้งข้าวโพด แต่ไม่มี GMOs ที่เกี่ยวข้อง

กล่าวอีกนัยหนึ่ง มันมีสุขภาพดีกว่ามาก เป็นธรรมชาติ ย่อยง่าย และดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าแป้งข้าวโพด

แป้งเท้ายายม่อมและแป้งมันสำปะหลังแตกต่างกันอย่างไร?

ทั้งแป้งเท้ายายม่อมและแป้งมันสำปะหลังมาจากแหล่งเดียวกัน เหง้าหรือหัวเมืองร้อน อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ทำให้พวกมันแตกต่างก็คือสายพันธุ์ของพืชที่พวกมันได้มา

แป้งมันสำปะหลังได้มาจากเหง้าของพืชชนิดหนึ่งที่เรียกว่ามันสำปะหลัง

ในทางกลับกัน ผงแป้งเท้ายายม่อมได้มาจากเหง้าของพืชหลายชนิด ซึ่งพบได้บ่อยที่สุดคือ มารันดา อรุนดินาเซีย.

แม้ว่าทั้งสองตัวเลือกที่กล่าวถึงข้างต้นจะทำให้อาหารข้นขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อใส่เข้าไป มันจะดีกว่าถ้าคุณใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้น

นั่นเป็นเพราะมันรักษาความหนาไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่าเมื่อเทียบกับแป้งเท้ายายม่อม ซึ่งจะมีความคงตัวเป็นน้ำหลังจากผ่านเกณฑ์ที่กำหนด

ที่กล่าวว่าคุณต้องการใช้แป้งเท้ายายม่อมในซอสข้น พุดดิ้ง เค้ก และอาหารที่คุณตั้งใจจะเสิร์ฟแบบเย็นหรือแช่แข็ง ในขณะที่แป้งมันสำปะหลังในอาหารที่ต้องใช้อุณหภูมิสูงเป็นพิเศษในการปรุงอาหาร เช่น พาย ฯลฯ

เท้ายายม่อมมีสุขภาพดีหรือไม่?

เนื่องจากแป้งเท้ายายม่อมเป็นอาหารประเภทแป้ง ให้คาดหวังคาร์โบไฮเดรตที่จริงจังกับการบริโภคแต่ละครั้ง

แต่ถ้าเราละทิ้งเรื่องนี้ไปชั่วขณะหนึ่งแล้วพิจารณาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมของแป้งเท้ายายม่อม สิ่งเหล่านี้มีมากมายจนน่าตกใจ

เพื่อให้ประเด็นของฉันซับซ้อนยิ่งขึ้น มาดูทุกสิ่งที่เท้ายายม่อมมีให้ในด้านสุขภาพ:

ข้อมูลทางโภชนาการของแป้งเท้ายายม่อม (ต่อ 100 กรัม)

• แคลอรี่: 357
• โปรตีน: 0.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 88.15 กรัม
• อ้วน: 0.1 กรัม
• คอเลสเตอรอล: 0mg
• เหล็ก: 0.33mg
• โพแทสเซียม: 11mg
• โซเดียม: 2mg
• แคลเซียม: 40mg
• เส้นใย: 3.4g

ประโยชน์ต่อสุขภาพของแป้งเท้ายายม่อม

ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญที่สุดของเท้ายายม่อมที่คุณต้องการดู:

ความหมายอายุรเวท

ใช่ ฉันรู้ว่านั่นเป็นประโยชน์ทางการแพทย์ของพืชมากกว่า แต่เนื่องจากมันสัมพันธ์โดยตรงกับสุขภาพของคุณ ฉันคิดว่าฉันควรชี้ให้เห็น

ในกรณีที่คุณไม่ทราบ อายุรเวทเป็นระบบการแพทย์ของชาวฮินดูที่มีพื้นฐานมาจากความเชื่อที่ว่า “นำความสมดุลมาสู่ระบบร่างกาย” โดยใช้ยาสมุนไพรและอาหาร

ในทางอายุรเวท เท้ายายม่อมรักษาสภาวะสุขภาพมากมาย รวมทั้งการระคายเคืองผิวหนัง การหลั่งน้ำมันมากเกินไป ปัญหาในลำไส้ ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง และปัญหาอื่นๆ อีกนับไม่ถ้วน

ไม่ว่าคุณจะเชื่อในแนวทางอายุรเวทหรือไม่ก็ตาม ผู้ประกอบวิชาชีพด้านสุขภาพแนะนำให้ทานเท้ายายม่อมอย่างน้อย 10 กรัม (แบบดิบหรือแบบผง) เพื่อรักษารูปร่างที่ดีที่สุดของคุณ

ตัวช่วยในการลดน้ำหนัก

แป้งเท้ายายม่อมแต่ละเสิร์ฟมีแป้งต้านทานประมาณ 32% แป้งต้านทานหมายความว่าร่างกายไม่สามารถย่อยได้

แต่จะกลายเป็นเจลแทนเมื่อผสมกับปริมาณน้ำในลำไส้ของคุณ และคงอยู่ที่นั่น ทำตัวเหมือนเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งระบบย่อยอาหารย่อยอาหารไม่ย่อยง่าย

จึงทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นและลดความอยากอาหาร ทำให้การลดน้ำหนักของคุณเร็วขึ้นและง่ายขึ้นมาก

บทบาทในการส่งเสริมการนอนหลับที่ดีขึ้น

ตาม 2012 รายงาน ตีพิมพ์โดย National Library of Medicine ประเทศสหรัฐอเมริกา ปริมาณแมกนีเซียมในร่างกายที่ดีช่วยเพิ่มเวลานอนและรูปแบบของผู้ป่วยนอนไม่หลับได้อย่างมาก

หากคุณมีอาการนอนไม่หลับ คงจะดีหากคุณเริ่มรับประทานแป้งเท้ายายม่อมทุกวัน

มีแมกนีเซียมประมาณ 25 มก. ต่ออาหาร 100 กรัม ซึ่งช่วยให้ระดับแมกนีเซียมในร่างกายสมดุล

ผลลัพธ์ที่ได้คือช่วยให้คุณนอนหลับได้อย่างที่ต้องการเป็นเวลาหลายเดือนหรืออาจเป็นหลายปี ใครจะรู้! 

บทบาทในการพัฒนาสุขภาพหัวใจ

ทุกๆ การเต้นของหัวใจในร่างกายของคุณถูกกระตุ้นโดยโพแทสเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีคุณค่าน้อยกว่าที่ควรจะเป็น

โพแทสเซียมเป็นสารขยายหลอดเลือดตามธรรมชาติที่ช่วยให้เลือดไหลเวียนผ่านหัวใจได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อให้แน่ใจว่าหัวใจของคุณมีความเครียดน้อยที่สุด ช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง และหลอดเลือด

ข้อมูลทดลอง เผยแพร่โดย NIH ยังแสดงให้เห็นความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างโรคหัวใจและปริมาณโพแทสเซียมในร่างกาย

ผู้ที่มีโพแทสเซียมสูงจะมีหลอดเลือดแดงที่แข็งแรงและมีสุขภาพหัวใจที่ดีกว่าผู้ที่มีโพแทสเซียมเพียงเล็กน้อย

บทบาทในการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตโดยรวม

แอร์โรว์รูทประกอบด้วยแร่ธาตุและสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย รวมทั้งทองแดง ธาตุเหล็ก และที่สำคัญที่สุดคือวิตามินบีรวม

แม้ว่าธาตุเหล็กและทองแดงจะสัมพันธ์กับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง วิตามินบีรวมช่วยให้เซลล์เหล่านี้ปลอดภัยจากการติดเชื้อ

เป็นผลให้คุณมีเลือดเพียงพอในร่างกายของคุณเพื่อส่งไปยังกล้ามเนื้อทั้งหมดและทุกอวัยวะที่สำคัญ

สิ่งนี้ช่วยให้คุณปลอดภัยจากการพัฒนาของปัญหามากมาย รวมถึงภาวะโลหิตจาง ความเหนื่อยล้า และความอ่อนแอ ซึ่งเป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนเท่านั้น

นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงพลังทางปัญญาและความจำของคุณ โดยสมองจะได้รับเลือดทั้งหมดที่จำเป็นเพื่อให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

บทบาทในการพัฒนาสุขภาพไต

นอกเหนือจากการเป็น vasodilator ที่ยอดเยี่ยมแล้ว โพแทสเซียมยังเต็มไปด้วยคุณประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์อื่นๆ และการดีท็อกซ์ไตของคุณก็เป็นหนึ่งในนั้น

ด้วยเท้ายายม่อมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของคุณ คุณจะได้รับโพแทสเซียมเพียงพอที่จะทำให้ไตของคุณสะอาดจากของเสีย

สิ่งนี้จะช่วยรักษาความดันโลหิตให้เป็นปกติและช่วยให้คุณปลอดภัยจากการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะและกระเพาะปัสสาวะต่างๆ ที่คุณจะสัมผัสได้ 

บทบาทในการปรับปรุงสุขภาพผิว

Arrowroot เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารที่เป็นมิตรต่อผิวอื่นๆ สิ่งเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากในการรักษาความเปล่งปลั่งของผิวของคุณให้แข็งแรงที่สุด

คุณสามารถใช้แป้งเท้ายายม่อมกับผิวของคุณเป็นมาส์กเพื่อผลัดเซลล์ผิวที่ตายแล้วและเปิดรูขุมขน

สิ่งนี้นำไปสู่การชุ่มชื้นที่ดีขึ้นและด้วยเหตุนี้ผิวที่ได้รับการดูแลที่ดีขึ้นโดยรวม

บทบาทในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

แอร์โรว์รูทมีพรีไบโอติกจำนวนมาก ซึ่งเป็นส่วนผสมของอาหารที่ไม่สามารถย่อยได้ซึ่งป้อนโปรไบโอติกหรือแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ของคุณ

เมื่อโปรไบโอติกยังคงมีสุขภาพที่ดี ภูมิคุ้มกันโดยรวมของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก และร่างกายของคุณก็มีโอกาสน้อยที่จะติดโรคได้ง่าย

สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์ในการทดลองในห้องปฏิบัติการ 14 วัน โดยให้หนูทดลองได้รับผงแป้งเท้ายายม่อมอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ผลลัพธ์พบว่ามีอิมมูโนโกลบูลิน G, A และ M สูงมาก

โปรดทราบว่าอิมมูโนโกลบูลิน G มีบทบาทสำคัญในการปกป้องร่างกายของคุณจากองค์ประกอบที่ติดเชื้อ เช่น แบคทีเรีย ไวรัส เชื้อรา เป็นต้น

อิมมูโนโกลบูลิน A และ M มีหน้าที่ในการปกป้องเนื้อเยื่อเยื่อเมือกจากการบุกรุกของแบคทีเรียและการควบคุมระบบภูมิคุ้มกันโดยรวม

ที่จะได้รับแป้งเท้ายายม่อม?

ในภูมิภาคอื่นที่ไม่ใช่ของพื้นเมือง แป้งเท้ายายม่อมมักมีอยู่ในรูปแบบผง

คุณสามารถหาได้ง่ายในหมวดแป้ง ธัญพืช หรืออุปกรณ์ทำขนม

ถ้าคุณหามันไม่เจอ ให้มองหาส่วน "เมนูพิเศษที่ปราศจากกลูเตน" หากมีอยู่ในร้าน

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการ ซื้อออนไลน์.

(ดูภาพเพิ่มเติม)

วิธีทำแป้งเท้ายายม่อม

คุณยังสามารถเตรียมแป้งเท้ายายม่อมที่บ้าน เพียงรับแป้งเท้ายายม่อมสดแล้วทำตามขั้นตอนด้านล่าง:

• ทำความสะอาดเท้ายายม่อมให้ทั่วและตัดแต่งจุดสีดำและขอบ
• หั่นเหง้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเครื่องบด
• เพิ่มน้ำและบดแป้งเท้ายายม่อมเป็นก้อน
• บดต่อไปจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอของของเหลว
• เทของเหลวลงในชามอีกใบผ่านกระชอนแล้วปล่อยให้สารหนาที่พบในตัวละลาย
• ตอนนี้เทน้ำจากชั้นบนสุดลงในชามอีกใบอย่างระมัดระวัง
• ผสมสารที่ข้นกับน้ำจืดอีกครั้ง ปล่อยให้มันตกลงมา จากนั้นเทน้ำด้านบนหลังจากนั้นครู่หนึ่ง
• ทำซ้ำไปเรื่อย ๆ จนกว่าของเหลวที่อยู่ด้านบนจะไม่มีอะไรนอกจากน้ำใส
• สุดท้าย ตากสารสีขาวหนาๆ ให้แห้งในแสงแดดเป็นเวลาหนึ่งวัน (หรือในเครื่องขจัดน้ำออกค้างคืน)

เมื่อความชื้นหมดไป ให้บดสารแห้งอีกครั้ง และคุณทำแป้งเท้ายายม่อมละเอียดพร้อมใช้!

นี่คือวิดีโอที่อาจช่วยให้คุณทำถูกต้อง:

คำถามที่พบบ่อย

แป้งเท้ายายม่อมมีสุขภาพดีกว่าแป้งข้าวโพดหรือไม่?

ใช่ แป้งเท้ายายม่อมเป็นสารทดแทนแป้งข้าวโพดที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ประกอบด้วยแคลอรี่น้อยกว่า มีปริมาณเส้นใยค่อนข้างสูง และทำงานได้แม้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด

แป้งเท้ายายม่อมทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นหรือไม่?

แป้งเท้ายายม่อมมีน้ำตาลและโพแทสเซียมในปริมาณต่ำซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีอาการรุนแรงควรหลีกเลี่ยงการบริโภคแป้งเท้ายายม่อม

แป้งข้าวโพดและแป้งเท้ายายม่อมเหมือนกันหรือไม่?

แป้งเท้ายายม่อมได้มาจากเหง้าของพืชเขตร้อนในขณะที่แป้งข้าวโพดบรรจุจากเอนโดสเปิร์มของเมล็ดข้าวโพด

แม้ว่าทั้งคู่มีหน้าที่คล้ายคลึงกัน แต่ก็มีคุณสมบัติทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันมาก

แป้งเท้ายายม่อมและมันสำปะหลังเหมือนกันหรือไม่?

แม้ว่าทั้งสองจะได้มาจากเหง้าของพืชเขตร้อน แต่สายพันธุ์ของพืชนั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

แป้งเท้ายายม่อมได้มาจากพืชเมืองร้อนหลายชนิด โดยเฉพาะมาแรนต้า arundinacea ในขณะที่แป้งมันสำปะหลังได้มาจากหัวมันสำปะหลังเท่านั้น

สรุป

แอโรว์รูทมีสรรพคุณทางยาและทางอาหารมานานแล้ว

แม้ว่าการใช้จะมีความหลากหลายเมื่ออาหารทั่วโลกเคลื่อนผ่านความทันสมัย ​​แต่ก็ยังยากที่จะแยกการใช้งานออกจากประโยชน์ทางยา

วันนี้เราใช้แทนแป้งข้าวโพดเกือบทุกจาน เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ซึ่งรวมถึงบทบาทในการรักษาภาวะสุขภาพต่างๆ ช่วยในการลดน้ำหนัก และการรักษาปัญหาผิวต่างๆ

ในระยะสั้นเท้ายายม่อมเป็นอาหารสำหรับทุกคน!

คุณรู้หรือไม่ แป้งเท้ายายม่อม ใช้แทนแป้งข้าวเจ้าหวาน (หรือโมจิโกะ) ได้ดี

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร