Einkorn Flour: รสชาติเป็นอย่างไร & วิธีใช้ในสูตรอาหารของคุณ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตมิถุนายน 20, 2022

แป้ง Einkorn ทำจากข้าวสาลีชนิดหนึ่งที่มีมานานกว่า 10,000 ปี พืชชนิดนี้มีเมล็ดเพียงเมล็ดเดียวในแต่ละลำต้นและอยู่รอดได้ในสภาพอากาศร้อนและแห้ง มันเป็นพืชที่ทนทานที่สามารถอยู่รอดได้ในสภาวะที่เลวร้าย

เป็นแป้งที่มีกลูเตนต่ำซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแบบดั้งเดิม แป้งสาลี สำหรับอบขนมปัง พาสต้า และอาหารอื่นๆ มาดูประวัติและประโยชน์ของธัญพืชโบราณนี้กัน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ธัญพืชโบราณที่กลับมา: Einkorn

Einkorn เป็นข้าวสาลีโบราณชนิดหนึ่งที่มีมานานนับพันปี เป็นข้าวสาลีสายพันธุ์เดียวที่แตกต่างจากข้าวสาลีสมัยใหม่โดยเนื้อแท้ เมล็ดข้าว Einkorn มีขนาดเล็กและแน่นกว่าข้าวสาลีทั่วไป และแป้งที่ได้นั้นมีค่าดั่งทองคำ Einkorn เป็นซุปเปอร์ฟู้ดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นในอาหารในปริมาณมาก ทำให้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

Einkorn ผลิตอย่างไร?

Einkorn ส่วนใหญ่ผลิตในบางส่วนของยุโรปและสหภาพโซเวียต ซึ่งเติบโตในภูมิประเทศที่ไม่เป็นมิตรกับธัญพืชชนิดอื่น เป็นพืชที่ทนทานและสามารถอยู่รอดได้ในสภาวะที่รุนแรงกว่าข้าวสาลีสายพันธุ์อื่นๆ Einkorn เป็นพืชสืบทอดที่ปลูกโดยเกษตรกรที่ลงมือกำจัดวัชพืชในไร่นา เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงที่คุ้มค่ากับความพยายามที่จะเติบโต

วิธีเก็บแป้งไอน์กร

แป้ง Einkorn เป็นการเปลี่ยนแปลงที่ดีจากแป้งทั่วไปและสามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่นและร้านอาหารเพื่อสุขภาพบางแห่ง มีโปรตีนสูงกว่าและมีกลูเตนต่ำกว่าแป้งสาลีทั่วไป จึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน ควรเก็บแป้ง Einkorn ไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกชื้นเกินไป

ต้นกำเนิดที่น่าสนใจของ Einkorn Wheat

ข้าวสาลี Einkorn เป็นธัญพืชเก่าแก่ที่มีมานานกว่า 10,000 ปี เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากพื้นที่อุดมสมบูรณ์ทางตอนเหนือ โดยเฉพาะในที่ซึ่งปัจจุบันเรียกว่าประเทศตุรกี ข้าวสาลี Einkorn เป็นผลมาจากการผสมข้ามหญ้าป่า XNUMX ชนิดคือ Triticum speltoides และ Triticum monococcum

อะไรทำให้ข้าวสาลี Einkorn มีเอกลักษณ์?

ข้าวสาลี Einkorn แตกต่างจากข้าวสาลีพันธุ์อื่นในสองสามวิธี ประการแรก มีปริมาณกลูเตนต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน ประการที่สอง มีความสม่ำเสมอที่ไม่เหมือนใครซึ่งเหมาะสำหรับการทำขนมปัง พาสต้า และอาหารอื่นๆ ประการสุดท้าย มีรสถั่วและรสหวานเล็กน้อยซึ่งไม่เหมือนกับข้าวสาลีพันธุ์อื่นๆ

ทำไมคุณควรพิจารณาใช้แป้ง Einkorn?

มีประโยชน์หลายประการในการใช้แป้ง einkorn ในการปรุงอาหารและการอบของคุณ ต่อไปนี้เป็นเหตุผลบางประการที่ควรค่าแก่การพิจารณา:

• แป้ง Einkorn เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน
• มีความคงเส้นคงวาเฉพาะตัวที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำขนมปัง พาสต้า และอาหารอื่นๆ
• มีรสชาติที่หอมมันและหวานเล็กน้อยซึ่งไม่เหมือนกับข้าวสาลีพันธุ์อื่นๆ
• แป้ง Einkorn เป็นธัญพืชไม่ขัดสี ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยทุกส่วนของเมล็ดพืช รวมถึงรำ จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม
• เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน ไฟเบอร์ และสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ

คุณสามารถซื้อแป้ง Einkorn ได้ที่ไหน?

หากคุณสนใจที่จะลองใช้แป้ง einkorn ด้วยตัวคุณเอง มีตัวเลือกมากมายให้เลือก ต่อไปนี้คือสถานที่บางแห่งที่คุณอาจพบได้:

• ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพในท้องถิ่นหรือร้านขายอาหารเฉพาะทางอาจเสนอแป้งเออินคอร์นในถุงเล็กๆ
• ร้านค้าปลีกออนไลน์เช่น Amazon หรือ Thrive Market อาจมีแป้ง einkorn สำหรับซื้อ
• ซัพพลายเออร์ชั้นนำของแป้งพิเศษอาจเสนอแป้ง einkorn เป็นส่วนหนึ่งของสายผลิตภัณฑ์ของตน

การวิจัยและข้อมูลพูดอะไรเกี่ยวกับ Einkorn Flour?

ในขณะที่ยังมีงานวิจัยอีกมากที่ต้องทำเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นของแป้ง einkorn การศึกษาในช่วงต้นได้แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจ นี่คือผลการวิจัยบางส่วน:

• แป้ง Einkorn อาจย่อยได้ง่ายกว่าข้าวสาลีพันธุ์อื่น
• อาจมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวสาลีพันธุ์อื่น ๆ ซึ่งหมายความว่าอาจไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
• แป้ง Einkorn อาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่อาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีภาวะสุขภาพบางอย่าง

ค้นพบรสชาติถั่วและขนมปังกรอบของแป้ง Einkorn

แป้งไอน์คอร์นที่มีกลิ่นบ๊องและเผ็ดร้อนช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสูตรที่แป้งชนิดอื่นไม่สามารถทำได้ ตัวแป้งมีความหวานอ่อนๆ เข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารคาวและหวาน ความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจของแป้งไอน์กรยังช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับขนมอบ ทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

สูตรอาหารใดบ้างที่เน้นรสชาติของแป้ง Einkorn?

แป้ง Einkorn สามารถนำไปใช้ในสูตรต่างๆ ได้ตั้งแต่แพนเค้ก ขนมปัง ไปจนถึงขนมอบ ต่อไปนี้คือสูตรอาหารบางส่วนที่แสดงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแป้ง einkorn:

• Einkorn Berry Pancakes: รสชาติของแป้ง einkorn เข้ากันได้อย่างลงตัวกับความหวานของผลเบอร์รี่สดในแพนเค้กแสนสบายเหล่านี้
• Einkorn Wholewheat Bread: สูตรขนมปังแสนอร่อยนี้ใช้แป้ง einkorn เพื่อเพิ่มรสชาติที่อร่อยและอุดมไปด้วยสารอาหารให้กับสูตรคลาสสิก
• Einkorn Pastry Dough: ความหวานอ่อนๆ ของแป้ง Einkorn ทำให้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับ Pastry Dough ที่ไม่เป็นขุยและมีรสชาติ

ใช้ความคิดสร้างสรรค์ในครัว: วิธีรวมแป้ง Einkorn เข้ากับการทำอาหารของคุณ

แป้งเอนกรเป็นธัญพืชโบราณชนิดหนึ่งที่มีมานานนับพันปี เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนแป้งสาลีแบบดั้งเดิมและเป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แป้ง Einkorn มีโปรตีนและไฟเบอร์มากกว่าแป้งสาลีมาตรฐาน ทำให้เป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ

เรียนทำอาหารด้วยแป้งไอนกอร

การทำอาหารด้วยแป้งไอน์คอร์นอาจต้องทำความคุ้นเคยบ้าง แต่ก็คุ้มค่าสำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติที่อร่อย สิ่งสำคัญที่ควรทราบเมื่อปรุงอาหารด้วยแป้งไอน์คอร์นมีดังนี้

• ใช้มือเบา: แป้งเอนกรเป็นแป้งเนื้อละเอียดที่ต้องใช้มือเบาในการผสมและนวด การใช้แป้งมากเกินไปอาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแข็งและแน่น
• ปรับของเหลว: แป้ง Einkorn ดูดซับของเหลวได้มากกว่าแป้งสาลีแบบดั้งเดิม ดังนั้นการปรับของเหลวในสูตรของคุณจึงเป็นเรื่องสำคัญ
• อดทน: แป้ง Einkorn ใช้เวลาในการขึ้นฟูนานกว่าแป้งสาลีแบบดั้งเดิม ดังนั้นโปรดอดทนและให้เวลาแป้งของคุณเพิ่มขึ้น
• เก็บอย่างถูกต้อง: ควรเก็บแป้ง Einkorn ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในที่แห้งและเย็น สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

จะหาแป้ง Einkorn ที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการในการอบของคุณได้ที่ไหน

เมื่อต้องซื้อแป้ง einkorn สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับคุณภาพและประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีที่สุด แป้งไอน์คอร์นออร์แกนิคปราศจากยาฆ่าแมลงและสารเคมีที่เป็นอันตราย ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าแป้งทั่วไป

แป้ง Einkorn ปราศจากกลูเตน: เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน

สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน แป้ง einkorn เป็นทางเลือกที่ดีแทนแป้งสาลีแบบดั้งเดิม ประกอบด้วยกลูเตนในปริมาณที่น้อยกว่าเมื่อเทียบกับข้าวสาลีสมัยใหม่ ทำให้ย่อยได้ง่ายขึ้น บางยี่ห้อเสนอแป้ง einkorn ที่ปราศจากกลูเตนสำหรับผู้ที่มีความไวสูงต่อกลูเตน

การเลือกปริมาณและความสดที่เหมาะสม

เมื่อซื้อแป้ง einkorn ให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

• ปริมาณ: แป้ง Einkorn มักขายในถุงขนาด XNUMX ปอนด์ แต่ผู้ค้าปลีกบางรายเสนอปริมาณที่มากขึ้น พิจารณาว่าคุณต้องการปริมาณเท่าใดสำหรับความต้องการในการอบและเลือกตามนั้น

• ความสด: แป้ง Einkorn มีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่าเมื่อเทียบกับแป้งสาลีแบบดั้งเดิมเนื่องจากมีปริมาณน้ำมันที่สูงกว่า มองหายี่ห้อที่มีแป้งที่โม่ใหม่หรือตรวจสอบวันหมดอายุก่อนซื้อ เป็นความคิดที่ดีที่จะเก็บแป้ง einkorn ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถค้นหาแป้ง einkorn ที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการในการอบของคุณ และเพลิดเพลินกับประโยชน์ต่อสุขภาพของธัญพืชโบราณนี้

รักษาความสดของแป้ง Einkorn ของคุณ: เคล็ดลับในการจัดเก็บที่เหมาะสม

เมื่อพูดถึงแป้ง einkorn การจัดเก็บที่เหมาะสมคือกุญแจสำคัญในการรักษาความสดและคุณภาพ หากคุณจัดเก็บไม่ถูกต้อง แป้งของคุณอาจเหม็นหืน มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ และสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณรักษาแป้ง einkorn ให้สดใหม่อยู่เสมอ:

เลือกคอนเทนเนอร์ที่เหมาะสม

เมื่อเก็บแป้ง einkorn สิ่งสำคัญคือต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกที่ควรพิจารณา:

• ภาชนะบรรจุภัณฑ: เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บแป้ง einkorn มันจะกันความชื้นและอากาศซึ่งอาจทำให้แป้งเหม็นหืนได้
• ภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง: หากคุณวางแผนที่จะเก็บแป้ง einkorn ของคุณในช่องแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใช้ภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับการแช่แข็ง

เก็บในที่แห้งและเย็น

ควรเก็บแป้งไอน์กรไว้ในที่แห้งและเย็น พ้นจากแสงแดด ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณเก็บแป้งได้อย่างเหมาะสม:

• เก็บในตู้กับข้าวหรือตู้: นี่เป็นที่ที่ดีที่สุดในการเก็บแป้ง einkorn ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบริเวณนั้นเย็นและแห้ง
• หลีกเลี่ยงการเก็บในตู้เย็น: ไม่ควรเก็บแป้ง Einkorn ไว้ในตู้เย็น เพราะแป้งจะดูดความชื้นและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้
• เก็บให้ห่างจากแหล่งความร้อน ควรเก็บแป้ง Einkorn ให้ห่างจากแหล่งความร้อน เช่น เตาหรือเตาอบ

ซื้อแป้งไอน์กรจำนวนมาก

หากคุณซื้อแป้ง einkorn ในปริมาณมาก สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บอย่างถูกต้องเพื่อรักษาความสด ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการจัดเก็บแป้ง einkorn จำนวนมาก:

• แบ่งเป็นส่วนเล็กๆ: แบ่งแป้ง einkorn จำนวนมากออกเป็นส่วนเล็กๆ และเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
• แช่แข็งเพื่อเก็บรักษาระยะยาว: หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้แป้ง einkorn จำนวนมากในทันที ให้ลองแช่แข็งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

เมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าแป้งเออินกรของคุณคงความสดและอร่อยไว้ได้นานที่สุด

ทำไม Einkorn Flour ถึงเป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการ

แป้ง Einkorn เป็นธัญพืชโบราณที่มีโปรตีนจำนวนมาก ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกชนิด การวิจัยพบว่าแป้ง einkorn อุดมไปด้วยสารประกอบที่มีความสำคัญต่อสุขภาพร่างกายโดยรวม ประโยชน์ด้านสุขภาพบางประการของการบริโภคแป้ง einkorn ได้แก่ :

• ปริมาณโปรตีนสูงกว่าข้าวสาลีสมัยใหม่
• โมเลกุลของกลูเตนที่เล็กลงอย่างมาก จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีความไวต่อกลูเตน
• ความสมดุลที่ไม่เหมือนใครของส่วนผสมและส่วนประกอบคุณภาพสูง
• อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถช่วยป้องกันโรคบางชนิดได้
• มีสารกรองแสงสีฟ้าในปริมาณที่น่าทึ่ง ซึ่งสามารถช่วยป้องกันอาการปวดตาและปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ

ศักยภาพในการเพิ่มการผลิตแบคทีเรียที่ดี

พบว่าแป้ง Einkorn เป็นแหล่งพรีไบโอติกที่ดี ซึ่งมีความสำคัญต่อการผลิตแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ การบริโภคแป้ง einkorn เป็นประจำอาจช่วยเพิ่มการผลิตแบคทีเรียที่ดี ส่งผลให้ระบบย่อยอาหารมีสุขภาพดีขึ้นและสุขภาพโดยรวมดีขึ้น

ดีที่สุดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์และมีคุณค่าทางโภชนาการ

แป้ง Einkorn เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารและผลิตภัณฑ์หลายชนิด รวมทั้งขนมปัง พาสต้า และขนมอบ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์และมีคุณค่าทางโภชนาการ แป้ง Einkorn ยังเหมาะสำหรับทำขนมปังซาวโดว์ ซึ่งพบว่าย่อยง่ายกว่าขนมปังทั่วไป

โดยรวมแล้ว Einkorn Flour เป็นอาหารเสริมที่สำคัญสำหรับอาหารทุกชนิด

แป้ง einkorn มีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก และคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าสำหรับอาหารทุกชนิด อุดมไปด้วยสารอาหารและศักยภาพในการเพิ่มการผลิตแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ ทำให้เป็นอาหารที่สำคัญสำหรับสุขภาพร่างกายโดยรวม ไม่ว่าคุณจะต้องการรักษาสุขภาพให้ดีขึ้นหรือเพียงแค่เพลิดเพลินกับรสชาติของธัญพืชโบราณ แป้ง einkorn เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับแป้ง einkorn เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนและมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่ง แถมยังรสชาติดีอีกด้วย! ลองดูและแจ้งให้เราทราบว่าคุณชอบมันอย่างไร

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร