สูตร Pancit Malabon กับไข่ปลาหมึกและกุ้ง
สูตร Pancit Malabon นี้เป็นอาหารจานก๋วยเตี๋ยวที่มีต้นกำเนิดใน Malabon เป็นอาหารยอดนิยมที่จะเสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองใหญ่ เฟียสต้า และแม้แต่ในงานเฉลิมฉลองอย่างกะทันหันในโรงเรียนและสำนักงาน
มาลาบอนเป็นหนึ่งในเมืองใหญ่ๆ ในกรุงมะนิลาที่อยู่ใกล้ทะเลมากที่สุด ส่วนผสมของมาลาบอนสะท้อนสภาพแวดล้อมนั้นได้ดีมาก โดยส่วนผสมและเครื่องปรุงรสที่ใช้มาจากการจับของชาวประมง เช่น กุ้งและปู
แม้ว่าจะมีธุรกิจมากมายในเมโทรมะนิลาที่ให้บริการ แพนซิท Malabon ในพื้นที่ของตัวเองก็ยังคงเป็นประสบการณ์ที่แตกต่างกันหากทำตามสูตร Pancit Malabon และทำเป็นอาหารโฮมเมด
ส่วนผสมในอาหารจานนี้คล้ายกับที่ใช้ใน Pancit Palabok มาก แต่ความแตกต่างอยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนผสมส่วนใหญ่ของ Pancit Malabon มาจากทะเล และเนื่องจากเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้ต่างกัน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เคล็ดลับการเตรียมสูตร Pancit Malabon
คุณต้องเตรียมส่วนผสมสามชุดสำหรับสูตร pancit Malabon นี้ อย่างแรกคือเส้นก๋วยเตี๋ยว ประการที่สองซอส; สุดท้าย ท็อปปิ้ง
- ขั้นแรก ใส่เส้นหมี่ลงไปในหม้อต้มน้ำให้เดือด
- ระหว่างรอเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เดือด ให้หั่นผัก เช่น กะหล่ำปลี ปอกกุ้ง สำรองหัว ฝานไข่ลวก หัวหอมสีเขียว และต้มหมูสามชั้นและทินาปาให้เหลือง
- จองทั้งหมดนี้ เมื่อเส้นหมี่สุกแล้ว ให้นำออกจากหม้อแล้วเก็บไว้ดูภายหลัง
- ต่อไปใช้หัวกุ้งที่แช่ไว้ต้มให้เดือดแล้วเอาหัวออก ต่อไป ใส่ ชาด เมล็ดหรือผงอันนาตโตลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้มันเปลี่ยนสีเป็นสีส้ม นำเมล็ดอันนาตโตออกแล้วเติมน้ำปลา จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไปในน้ำสต๊อกกุ้ง เคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้น เพิ่มไขมันปูและเกลือและพริกไทย
- สุดท้ายรวมเส้นก๋วยเตี๋ยวและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
- เติม pancit Malabon ด้วยกุ้งและไข่ต้ม นอกจากนี้ยังมีท็อปปิ้งเสริม เช่น กระเทียม ชิชารอนและหัวหอมสีเขียว
Alo อ่านว่า: วิธีการทำสูตรตัวอ่อนไข่ที่ปฏิสนธิ balut ที่น่าอับอาย
สูตร Pancit Malabon นี้ควรผลิตอาหารที่เพียงพอสำหรับเลี้ยงทุกคนในบ้านหรือคนในงานฉลองใหญ่
ปังชิต มาลาบอน สูตร
ส่วนผสม
ก๋วยเตี๋ยว
- 500 g ก๋วยเตี๊ยวเส้นหนา
- น้ำดื่ม
ซอส
- 150 g เนื้อปู
- 150 g ปูอ้วน
- ½ ถ้วย ปลารมควันเกล็ด
- 3 ช้อนโต๊ะ ผงอันนาตโต
- น้ำปลา
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 2 ถ้วย น้ำ
- 4 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- 1 หอมแดง สับละเอียด
- น้ำมัน
ท็อปปิ้ง
- กุ้งติดหนัง
- ปลาหมึกหั่นเป็นวง
- หอยแมลงภู่มีเปลือก
- หมูยอ (ชิชารน) บด
- ต้นหอมหั่นท่อน
- ไข่ลวกหั่นชิ้น
- กระเทียมเจียว
- มะนาวฝาน
คำแนะนำ
- ต้มน้ำในหม้อ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและปรุงตามคำแนะนำในซอง
- เมื่อบะหมี่สุกแล้ว สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
- ต้มกุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาหมึกในน้ำ 2 ถ้วยสำหรับซอส เมื่อสุกแล้วสะเด็ดน้ำพักอาหารทะเลไว้
- เปลือกกุ้งและสำรองไว้ โขลกเปลือกด้วยครกและสากเพื่อสกัดน้ำผลไม้ วางเปลือกที่โขลกแล้วและของเหลวในผ้ามัสลินหรือตะแกรงละเอียดบนภาชนะ เรียกใช้น้ำที่ใช้ต้มบนเปลือกหอยที่โขลกแล้วเทลงในภาชนะ วางของเหลวไว้
- ปลอกหอยแมลงภู่แล้วพักไว้
- บนเครื่องปั่นผสมเนื้อปู ไขมันปู น้ำที่ใช้ต้ม ผงอันนาตโต และน้ำปลา ผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลาหนึ่งนาที นำออกจากเครื่องปั่นแล้วพักไว้
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัด
- ใส่ส่วนผสมของเนื้อปูผสมและปลารมควัน
- บนภาชนะที่แยกจากกัน ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย เจือจางจนไม่มีก้อน แล้วใส่ลงในกระทะ
- นำซอสไปต้มและเคี่ยวจนซอสข้น เติมน้ำถ้าซอสข้นเกินไป ปิดความร้อน
- ใส่บะหมี่ลงในชามใบใหญ่ ราดซอสลงไป แล้วคลุกเคล้าให้ซอสกระจายทั่วเส้นก๋วยเตี๋ยว
- วางเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในจานใหญ่ โรยหน้าด้วยอาหารทะเลปรุงสุก หมูกรอบ ต้นหอม ไข่ และกระเทียมเจียว
- บีบมะนาวลงไปด้านบน
หมายเหตุ :
โภชนาการ
คุณยังสามารถลองทำสูตร pancit ประเภทอื่น ๆ เช่น Pancit Luglug Recipe, Pancit Molo และ แพนซิท แคนตัน สูตรอาหาร.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร