Aebleskiver: ความสุขแบบเดนมาร์กที่คุณต้องลองวันนี้!
Aebleskiver เป็นแพนเค้กเดนมาร์กแสนอร่อยที่มีลักษณะคล้ายกับวาฟเฟิล ทำในกระทะแบบพิเศษที่มีร่องครึ่งทรงกลม ทำให้ได้แป้งที่กรอบด้านนอกและด้านในที่นุ่มฟู
มาดูประวัติ ส่วนผสม และวิธีทำขนมแสนอร่อยนี้กัน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ค้นพบโลกแห่งความอร่อยของ Aebleskiver
Aebleskiver เป็นอาหารเดนมาร์กแบบดั้งเดิมที่มักเสิร์ฟเป็นคอร์สอาหารเช้า ขนมชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้คล้ายกับแพนเค้ก แต่มีพื้นผิวและรูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์ Aebleskivers มักจะปรุงในกระทะพิเศษที่มีแม่พิมพ์ครึ่งทรงกลม ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะมีเปลือกนอกที่กรอบและด้านในที่เบาและนุ่ม
Aebleskiver เตรียมพร้อมอย่างไร?
การสร้าง aebleskiver นั้นง่ายและสนุก และคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรืออุปกรณ์พิเศษใดๆ นี่เป็นสูตรง่ายๆในการเริ่มต้น:
ส่วนผสม:
- 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- ผงฟู 2
- ช้อนชาเกลือ 1 / 2
- 2 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 2 ฟองแยกกัน
- 2 ถ้วยนม
- เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผงสำหรับโรยหน้า
- ซอสแอปเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล สำหรับเสิร์ฟ
คำแนะนำ:
1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
3. ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมไข่แดง นม และเนยละลายเข้าด้วยกัน
4. ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมของไข่แดงลงในส่วนผสมที่แห้งจนเข้ากัน
5. ตะล่อมไข่ขาวจนไม่เหลือเส้นสีขาว
6. ตั้งกระทะ aebleskiver บนไฟร้อนปานกลาง แล้วทาเนยละลายที่แม่พิมพ์แต่ละอัน
7. เทแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในแม่พิมพ์แต่ละอัน
8. เทแป้งลงในแม่พิมพ์แต่ละอันต่อไปเรื่อยๆ จนเต็มประมาณ 3/4
9. ปรุงอาหารสองสามนาทีจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง
10. ใช้ส้อมหรือไม้เสียบ ค่อย ๆ พลิกตะแกรงไปและปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาทีจนอีกด้านเป็นสีน้ำตาลทอง
11. เสิร์ฟร้อนกับน้ำตาลผง ซอสแอปเปิ้ล หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
Aebleskiver พันธุ์อะไร?
สามารถเตรียม Aebleskivers ได้หลายวิธี และมีให้เลือกหลายแบบทั้งแบบดั้งเดิมและแบบสมัยใหม่ นี่คือตัวอย่างบางส่วน:
- aebleskivers แบบดั้งเดิมของเดนมาร์กมักจะเสิร์ฟกับซอสแอปเปิ้ลและน้ำตาลผง
- บางคนชอบใส่แอปเปิ้ลสับหรือผลไม้อื่นๆ ลงในแป้งเพื่อให้ได้รสชาติของผลไม้
- Aebleskivers สามารถราดด้วยวิปปิ้งครีม ซอสช็อกโกแลต หรือแยม
- ซอสเอเบิลสกิวรสเผ็ดสามารถทำได้ด้วยชีส เบคอน หรือสมุนไพรเพื่อให้เป็นของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่อิ่มท้องมากขึ้น
คุณออกเสียง Aebleskiver ได้อย่างไร?
Aebleskiver เป็นคำภาษาเดนมาร์กที่ออกเสียงได้ยากสำหรับผู้ที่ไม่ใช่เจ้าของภาษา นี่คือคำแนะนำที่จะช่วยคุณ:
- ในภาษาเดนมาร์ก aebleskiver ออกเสียงว่า “æbleskiver” (æ ออกเสียงเหมือน “eh”)
- ในภาษาอังกฤษ aebleskiver มักออกเสียงว่า "able-skeevers" หรือ "ebble-skeevers"
- บางคนก็เรียกมันว่า “แอปเปิ้ลสกรีเวอร์” เพราะปกติแล้วซอสแอปเปิ้ลจะเสิร์ฟพร้อมกับมัน
คุณสามารถหา Aebleskiver ได้ที่ไหน?
Aebleskiver อาจหายากในสหรัฐอเมริกา แต่มีสองสามวิธีในการรับมือกับพวกเขา:
- ร้านค้าเฉพาะทางและตลาดยุโรปบางแห่งอาจมีกระทะและเครื่องผสมอาหาร
- คุณยังสามารถหากระทะและเครื่องผสม aebleskiver ได้ทางออนไลน์
- ร้านอาหารและร้านกาแฟบางแห่งอาจเสิร์ฟ aebleskivers เป็นอาหารจานพิเศษ
- หากคุณรู้สึกชอบการผจญภัย คุณสามารถลองทำ aebleskivers ที่บ้านโดยใช้สูตรข้างต้น
ประวัติที่เต็มไปด้วย Apple ของ Aebleskiver
คำว่า "aebleskiver" มาจากคำภาษาเดนมาร์ก "æbleskiver" ซึ่งแปลว่า "แอปเปิ้ลฝาน" อย่างไรก็ตามจานนี้ไม่มีแอปเปิ้ล ต้นกำเนิดของ aebleskiver นั้นไม่แน่ชัด แต่มีข้อสันนิษฐานว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นในช่วงยุคกลาง เมื่อชาวไร่จะเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลแล้วห่อด้วยแป้งเค้กก่อนที่จะนำไปทอด เมื่อเวลาผ่านไป จานก็พัฒนาเป็นรูปทรงกลมที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน
การเชื่อมต่อไวกิ้ง
Aebleskiver เป็นที่รู้จักกันโดยทั่วไปว่าเป็นอาหารของชาวนอร์ดิกหรือสแกนดิเนเวีย และเชื่อกันว่าชาวไวกิ้งอาจมีบทบาทในการสร้างสรรค์อาหารดังกล่าว ในช่วงยุคไวกิ้ง นักรบจะทำแพนเค้กบนโล่ของตนบนกองไฟ กระทะ Aebleskiver มีรูปร่างคล้ายกับโล่ และเป็นไปได้ว่าจานนี้ถูกสร้างขึ้นโดยพ่อครัวที่ต้องการทำแพนเค้กไวกิ้ง
Aebleskiver ในอุดมคติ
Aebleskiver เป็นแพนเค้กชนิดหนึ่งที่โดยทั่วไปจะปรุงในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะนอนสติ๊กที่มีรอยบุ๋มตรงกลาง แอเบิลสกิวเวอร์ในอุดมคติคือด้านนอกแข็งและนุ่มตรงกลาง โดยมีรสชาติคล้ายกับวาฟเฟิล แป้งหลายชนิดสามารถใช้ทำ aebleskiver รวมถึงแป้งเมเปิ้ลและรสผลไม้
ประสบการณ์ Aebleskiver
การเตรียม aebleskiver อาจเป็นประสบการณ์ที่สนุกและอร่อย ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการสร้าง aebleskiver ที่สมบูรณ์แบบ:
- ใช้กระทะนอนสติ๊กหรือกระทะเหล็กหล่อที่มีรอยบุ๋มตรงกลาง
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและแปรงแต่ละรอยด้วยเนยหรือน้ำมัน
- ช้อนแป้งลงในแต่ละช่องใส่ประมาณสามในสี่ของเต็ม
- ขณะที่แป้งเริ่มสุก ให้ใช้ไม้เสียบหรือส้อมตักและหมุนที่ตีแป้งให้เป็นรูปลูกบอล
- ปรุงอาหาร aebleskiver จนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน
- เสิร์ฟ aebleskiver ร้อน โรยด้วยผงน้ำตาลและท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ
ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ปรุงอาหารแบบแอเบิลสกิวเวอร์ที่ช่ำชองหรือลองทำเป็นครั้งแรก อาหารสไตล์นอร์ดิกนี้จะต้องเป็นที่นิยมในทุกงานสังสรรค์
การเตรียม Aebleskiver ที่สมบูรณ์แบบ
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำ aebleskiver สิ่งสำคัญคือต้องรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 / 2 เกลือหนึ่งช้อนชา
- ไข่ขนาดใหญ่ 2
- นม 2 ถ้วย
- เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผงสำหรับโรยหน้า
- ซอสแอปเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสำหรับจิ้ม
การเตรียมแป้ง
เมื่อคุณมีส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมแป้ง ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง ผงฟู น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่จนฟูและสีอ่อน
3. ใส่นมและเนยละลายลงในไข่แล้วตีให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้ง แล้วผสมเบา ๆ จนเข้ากัน ระวังอย่าผสมแป้งมากเกินไปเพราะจะทำให้แป้งแข็งได้
5. ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมที่คุณต้องการ เช่น แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือแบล็กเบอร์รี่
ให้บริการและเพลิดเพลิน
เมื่อ aebleskiver สุกแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้ววางบนแผ่นเพื่อให้เย็นสักสองสามนาที ต่อไปนี้เป็นวิธีการเสิร์ฟและเพลิดเพลิน:
1. ปัดฝุ่นด้วยน้ำตาลผง
2. ราดซอสแอปเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลด้านบนหรือเสิร์ฟด้านข้างเพื่อจิ้ม
3. หยิบส้อมแล้วจิ้ม!
การรักษาประเพณีให้คงอยู่: ประเพณีของ Aebleskiver
Aebleskiver เป็นอาหารเดนมาร์กแบบดั้งเดิมที่มีมานานหลายศตวรรษ ในเดนมาร์ก aebleskiver เป็นอาหารทั่วไปในช่วงคริสต์มาส แต่ก็นิยมรับประทานตลอดทั้งปีเช่นกัน สูตรสำหรับ aebleskiver นั้นแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค และแต่ละครอบครัวก็มีวิธีการปรุงพิเศษของตัวเอง อันที่จริงแล้ว บางครอบครัวมีเครื่องมือพิเศษสำหรับทำ aebleskiver เป็นของตัวเองด้วย!
บิดสมัยใหม่
แม้ว่า aebleskiver แบบดั้งเดิมยังคงเป็นที่นิยมในเดนมาร์ก แต่ก็มีการดัดแปลงสมัยใหม่มากมายในอาหารจานคลาสสิกนี้ ในความเป็นจริง aebleskiver กลายเป็นรายการเมนูยอดนิยมที่ร้านอาหารหลายแห่งในสหรัฐอเมริกา นี่คือบางส่วนที่ทันสมัยของ aebleskiver:
- บางคนชอบใส่ส่วนผสมรสเผ็ดลงในแป้งทอด เช่น ชีสหรือสมุนไพร
- แทนที่จะใช้กระทะก้นลึกแบบดั้งเดิม บางคนใช้เครื่องทำกระทะก้นลึกแบบไฟฟ้า
- Aebleskiver สามารถสร้างเป็นรูปทรงต่างๆ ได้ เช่น รูปหัวใจหรือรูปดาว
- Aebleskiver สามารถเสิร์ฟกับท็อปปิ้งได้หลากหลาย เช่น ผลไม้ วิปครีม หรือแม้แต่เบคอน
รักษาประเพณีให้คงอยู่
แม้จะมีความทันสมัยมากมายเกี่ยวกับ aebleskiver สิ่งสำคัญคือต้องรักษาประเพณีให้คงอยู่ ต่อไปนี้คือวิธีการบางอย่างในการทำเช่นนั้น:
- เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติของ aebleskiver และความสำคัญในวัฒนธรรมเดนมาร์ก
- ใช้กระทะและเครื่องมือ aebleskiver แบบดั้งเดิมเพื่อสร้าง aebleskiver ของคุณ
- ยึดติดกับส่วนผสมดั้งเดิม เช่น แป้ง น้ำตาล ไข่ และนม
- เสิร์ฟเครื่องโรยหน้าแบบดั้งเดิม เช่น น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือผงน้ำตาล
- แบ่งปัน aebleskiver ของคุณกับเพื่อนและครอบครัว และส่งต่อสูตรอาหารให้กับคนรุ่นหลัง
สรุป
คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ aebleskivers เป็นอาหารเดนมาร์กแสนอร่อยที่สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือเป็นของว่างได้ และค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน
อ่านเพิ่มเติม: aebleskiver vs takoyaki คำอธิบายแบบเต็มของกระทะต่างๆ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร