อาหารทานง่ายที่จะทำให้คุณอิ่ม: โซซุย ซุปข้าวญี่ปุ่น

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

Zosui (雑炊) เป็นซุปข้าวญี่ปุ่นที่ดีที่สุด เป็นซุปประเภทที่คุณสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย โดยใช้ผักและเศษเนื้อสัตว์ที่คุณพบในตู้เย็น

ซุปโซซุยทำจากข้าวหุงสุก น้ำซุปดาชิ เห็ด ไข่ ผัก และของเหลือที่หาได้ในตู้เย็น แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊ว เป็นสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วในการทำเมื่อคุณอยากทานอาหารมื้อสบายๆ

โดยปกติซุปนี้จะเสิร์ฟให้กับผู้ที่รู้สึกไม่สบาย ดังนั้นแนวคิดเบื้องหลังคือการใช้ส่วนผสมที่ง่ายต่อการย่อยอาหาร

วิธีทำซุปโซซุยญี่ปุ่น

ในวันที่คุณรู้สึกหนาวและขาดพลังงานสำหรับวันของคุณ ซุปข้าวนี้จะเติมพลังและเติมท้องของคุณ และแน่นอนว่ามันอร่อย!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

วิธีการปรุงโซซุยที่สมบูรณ์แบบ

สูตรซุปโซซุยไข่ญี่ปุ่น

สูตรซุปโซซุยไก่

จูสต์ นุสเซลเดอร์
อาหารเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์แบบสำหรับของเหลือใช้ของคุณ
5 จาก 1 โหวต
เวลาเตรียม 10 นาที
เวลาทำอาหาร 20 นาที
รวมเวลาที่ 30 นาที
คอร์ส ซุป
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 4 โบลิ่ง
แคลอรี่ 854 กิโลแคลอรี

เครื่องปรุงและส่วนผสม
 
 

น้ำซุป

  • 6 ถ้วย Dashi ใช้น้ำและดาชิ 2 ซอง หรือน้ำซุปดาชิก้อน
  • 4 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
  • 1 ช้อนชา เกลือ

สำหรับโซซุย

  • 12 oz น่องไก่ไม่มีกระดูก หรือ อกไก่
  • 1 แครอท เล็กหรือกลาง
  • 4 เห็ดหอม (หรือแชมเปญ)
  • 4 หัวหอมเขียว
  • 3 ถ้วย ข้าวขาวเมล็ดสั้น ปรุงสุกก่อน; อายุหนึ่งวันดีที่สุด แต่คุณสามารถหุงข้าวสดและปล่อยให้เย็นได้เช่นกัน
  • 1 ถ้วย Edamame (แช่แข็ง) หรือหากไม่มี คุณสามารถใช้ถั่วจีนหรือผักใบเขียวอื่นๆ ที่คุณมีในตู้เย็นได้ (เป็นวันที่เหลือ ดังนั้นดูสิ่งที่จะนำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน)
  • 2 ไข่
  • ½ ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา

คำแนะนำ
 

  • รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดและหม้อซุป
  • เติมน้ำและดาชิลงในหม้อซุปแล้วต้มด้วยไฟอ่อน
    เติมน้ำและดาชิลงในหม้อซุป
  • หากคุณใช้แพ็คเก็ตดาชิ ให้สะกิดจนกว่ามันจะปล่อยสีและรสชาติทั้งหมดหลังจากที่ต้มไปประมาณ 2 นาที
  • ปิดฝาแล้วต้มต่ออีก 3 นาที
  • ตอนนี้ทิ้งแพ็คเก็ตดาชิ ถ้าคุณใช้ก้อนสต็อก ก็แค่ผสมของเหลวให้เข้ากัน
  • หั่นไก่เป็นชิ้นหรือเส้นขนาดพอดีคำ
  • หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ (ไม่มีก้าน) ควรใช้เห็ดชิตาเกะเพราะมันมีอูมามิมากกว่า แต่เห็ดแชมปิญองก็ใช้ได้ดีถ้าคุณมีเห็ดในตู้เย็น
  • ฝานแครอท a la julienne (เส้นบาง).
  • สับหัวหอมสีเขียว
  • ล้างข้าวที่หุงไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นประมาณหนึ่งนาทีจนน้ำเริ่มใส ในขณะที่คุณล้างออก คุณจะเอาแป้งออกเพื่อให้ข้าวคงรูปไว้
  • ตอนนี้ได้เวลาเริ่มปรุงส่วนผสมแล้ว ดังนั้นให้ใส่ไก่ลงในซุปดาชิแล้วรอจนเริ่มเดือด
  • เมื่อเดือด ใส่แครอทและถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งลงไป แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 4 นาทีหรือจนแครอทนิ่ม คุณสามารถใช้ส้อมจิ้มเพื่อตรวจดูว่าต้มได้เพียงพอหรือไม่
    นำดาชิและแครอทไปต้ม
  • ตอนนี้ได้เวลาใส่เกลือและซีอิ๊วขาวลงไปเพื่อปรุงรสและคนให้เข้ากัน
  • ค่อยๆ ใส่ข้าวและเห็ดลงไป ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันเดือดประมาณ 10 นาที
  • ขณะปรุงซุป ให้ตีไข่ในชาม
  • ถอดฝาหม้อออก แล้วค่อยๆ เทไข่ลงไป
  • ผ่านไป XNUMX นาที นำหม้อออกจากเตา ใส่ต้นหอมลงไปผัด โรยหน้าด้วยงา
    ซุปโซซุยอร่อยกับถั่ว

วีดีโอ

หมายเหตุ :

คุณพร้อมที่จะเสิร์ฟซุปแสนอร่อยนี้แล้ว! สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเสิร์ฟคือใส่ลงในชามใบเล็กแล้วรับประทานในขณะที่ยังร้อนอยู่ ไม่มีโปรโตคอลหรือประเพณีที่แท้จริงในการเสิร์ฟซุปนี้ คุณสามารถตกแต่งด้วยท็อปปิ้งเพิ่มเติม เช่น ผักโขม เมล็ดพืช หรือสาหร่ายแห้ง

โภชนาการ

แคลอรี่: 854กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 120gโปรตีน: 39gอ้วน: 22gไขมันอิ่มตัว: 6gไขมันทรานส์: 1gคอเลสเตอรอล: 165mgโซเดียม: 2200mgโพแทสเซียม: 990mgเส้นใย: 5gน้ำตาล: 3gวิตามิน A: 2867IUวิตามินซี: 6mgแคลเซียม: 217mgเหล็ก: 4mg
คำหลัก ของทานเล่น ของเหลือ ซุป
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับซุปนี้คือความเก่งกาจของมัน คุณสามารถทำให้เป็นมังสวิรัติได้โดยใช้คอมบุดาชิและผักแทนไข่และเนื้อสัตว์เท่านั้น

หรือถ้าคุณต้องการโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม คุณสามารถเพิ่มเนื้อวัวหรืออาหารทะเลแทนไก่ได้

สูตรโซซุย
การ์ดสูตรโซซุย

ตอนนี้ ถ้าคุณไม่มี dashi ไม่ต้องกังวล รสชาติจะไม่เหมือนเดิม แต่คุณสามารถใช้น้ำสต๊อกไก่สำหรับสูตรนี้ได้ มันเป็นหนึ่งใน ทางเลือก dashi ฉันแนะนำที่นี่.

และในสูตรนี้ มันจะใช้ได้ผลดีเพราะคุณพร้อมสำหรับรสไก่อยู่แล้ว นอกจากนี้ หากคุณใส่เห็ดชิตาเกะ คุณก็จะได้อูมามิเล็กน้อยจากมัน!

คุณอาจจะไม่พบโซซุยในเมนูร้านอาหารในญี่ปุ่น แต่บางร้านจะเสิร์ฟเมื่อคุณทานอาหารฮอทพอทเสร็จแล้วโดยใช้ของเหลือจากมื้ออาหารของคุณ

พูดถึงการลดขยะอาหารใช่ไหม?

วิธีทำซุปโซซุยญี่ปุ่น (2)

โซซุย: ข้อมูลโภชนาการ

ซุปโซซุยประมาณ 100 กรัมมี:

  • แคลอรี่ 134
  • ไขมัน 2.4 กรัม
  • 22 กรัมของคาร์โบไฮเดรต
  • 5.5 กรัมโปรตีน

ดังนั้นคุณสามารถบอกได้ว่านี่เป็นซุปที่มีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพ

ข้าวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลักของคุณ แต่คุณสามารถใช้ข้าวกล้องหรือข้าวน้อยกว่านั้นได้เสมอ ไก่และไข่เป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดี ซึ่งช่วยย่อยอาหารและช่วยรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง

ซอสถั่วเหลืองและน้ำซุปดาชิมีโซเดียม ดังนั้นให้ลองใช้ซีอิ๊วโซเดียมต่ำแทนหากคุณกังวลเกี่ยวกับการบริโภคเกลือ

สูตร Zosui & สารทดแทน

คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์และผักอะไรก็ได้ที่คุณชอบ แม้ว่าการทำสูตรดั้งเดิมของญี่ปุ่นนั้นสนุก

อย่าตีตัวเองที่หัวถ้าคุณไม่มีส่วนผสมทั้งหมด ฉันพร้อมที่จะหาอะไรทดแทนที่ดีถ้ามันช่วยให้คุณทำอาหารได้!

เนื้อสัตว์และสารทดแทนโปรตีน

ฉันใช้ไก่สำหรับสูตรนี้ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวบาง ๆ หรือเนื้อซี่โครงหมู

อาหารทะเลเป็นอีกตัวเลือกอันดับต้นๆ และไก่ทดแทนและทางเลือกที่ดีที่สุด ได้แก่ หอย หอยแมลงภู่ ปู ปลาแซลมอน และกุ้ง

คุณต้องการจับคู่ปริมาณอาหารทะเลที่คุณใส่ลงในซุปกับปริมาณไก่ที่คุณใส่ลงไป เนื่องจากคุณต้องการให้มีความสม่ำเสมอและความหนาเท่ากัน

มันง่ายมากที่จะใช้กุ้งเพราะคุณต้องปรุงมันเพียงไม่กี่นาที ฉันแนะนำกุ้งขนาดกลางเพราะมันมีเนื้อมากพอที่จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้หลังจากทานซุป

ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญในสูตรนี้ นอกจากนี้ยังเพิ่มเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู ดังนั้นคุณจึงอยากลองเก็บไว้ดู

สารทดแทนมังสวิรัติ

  • Dashi แทน: ใช้คอมบุดาชิซึ่งทำมาจากสาหร่ายหรือเห็ดชิตาเกะดาชิ คอมบุดาชิมีรสชาติคล้ายกับดาชิทั่วไปและให้รสชาติอูมามิที่คาวและคาวโดยไม่ใช้เกล็ดโบนิโต
  • สารทดแทนเนื้อสัตว์: อาหารทดแทนเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ เต้าหู้ คุณจึงสามารถหั่นเต้าหู้เป็นชิ้นๆ แทนเนื้อสัตว์ได้ หากคุณกำลังมองหารสชาติที่เข้มข้นกว่านี้ ให้ทอดหรือย่างเต้าหู้ก่อนนำไปต้มในซุป
  • ไข่แทน: แทนที่ด้วยสาหร่ายทะเล (คอมบุ) สาหร่ายมีเนื้อหนาและสามารถเพิ่มสีสันให้กับชามได้ มันกรุบกรอบด้วย ดังนั้นมันจึงตัดกันได้ดีกับข้าวนุ่มๆ

มังสวิรัติ tonyu zosui

มีโซซุยเวอร์ชั่นวีแก้นที่เรียกว่า tonyuu zosui ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเติมนมถั่วเหลืองลงในสูตร

รวม kombu หรือ shiitake dashi กับนมถั่วเหลือง 1 หรือ 2 ถ้วย ทำให้น้ำซุปเข้มข้นและกลมกล่อม

คุณปรุงนมถั่วเหลืองด้วยวิธีเดียวกับที่คุณปรุงดาชิและน้ำผสมตามปกติ

สารทดแทนข้าว

โดยปกติ ควรใช้ข้าวขาวเมล็ดสั้นปรุงสุกสำหรับโซซุย แต่ใช้ได้จริง ข้าวกล้อง ข้าวหอมมะลิ ข้าวเมล็ดยาว และแม้กระทั่งบาสมาติ.

อย่างไรก็ตาม โปรดใช้ความระมัดระวังเกี่ยวกับระยะเวลาที่คุณปล่อยให้ซุปเดือดเมื่อข้าวอยู่ข้างใน เนื่องจากข้าวบางชนิดอาจสุกเร็วขึ้น

สารทดแทนเครื่องปรุงรส

ซุปนี้ต้องการเกลือและซีอิ๊วเท่านั้น

หากคุณกำลังเฝ้าดูการบริโภคโซเดียมอยู่ ขอแนะนำให้ใช้ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ คุณยังสามารถเพิ่มมิโซะหรือ mirin ลงในซุป (½ ช้อนโต๊ะ) แต่จะทำให้รสชาติเปลี่ยนไป

คุณยังสามารถเติมพริกไทยป่นขาวหรือดำเล็กน้อยลงในซุปหลังจากโรยหน้าด้วยงา

สารทดแทนผัก

คุณสามารถเพิ่มผักใดๆ (กระป๋อง สด หรือแช่แข็ง) ที่คุณต้องการ

นี่คือสิ่งที่ฉันแนะนำ:

  • Bok Choy
  • ผักขม
  • แครอท
  • ผักชีฝรั่ง
  • กะหล่ำปลี
  • พริกไทย
  • Edamame
  • เมล็ดถั่ว
  • เห็ด (ชนิดใดก็ได้)
  • kombu
  • ถั่วงอก

คุณสามารถเพิ่มผักดองและ กิมจิ เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

หากคุณเป็นหวัดหรือไข้หวัดใหญ่จริงๆ ให้เติมผักชีฝรั่งสดหรือ ขิงดอง เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันของคุณ

ที่มาของซุปโซซุย

ที่มาของซุปโซซุยนั้นค่อนข้างง่าย ไม่มีวันที่แน่นอนเกี่ยวกับเวลาที่มันถูกประดิษฐ์ขึ้น และต้นกำเนิดที่แน่นอนยังคงเป็นปริศนา

ชาวญี่ปุ่นขึ้นชื่อในเรื่องความใส่ใจในเรื่องเศษอาหาร และซุปนี้เกิดขึ้นจากความจำเป็นในการนำส่วนผสมที่เหลือกลับมาใช้ใหม่ โดยเฉพาะข้าวปรุงสุกและเศษผัก

ฮอทพอทเป็นวิธีการทั่วไปในการเพลิดเพลินกับอาหารนึ่ง และหลังจากที่คุณปรุงฮอทพอทเสร็จแล้ว คุณจะเหลือของเหลวเหมือนซุปจำนวนมาก ผู้คนจึงตัดสินใจเพิ่ม ข้าวที่เหลือ, ผักต่างๆ และชิ้นเนื้อสำหรับทำซุปข้นๆ

แนวคิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจนครัวเรือนทั่วประเทศญี่ปุ่นหันไปทำโซซุย ส่วนใหญ่แล้ว ผู้คนมีส่วนผสมที่ต้องการในตู้เย็นและตู้กับข้าว และด้วย ดาชินิดหน่อยคุณสามารถทำซุปแสนอร่อยได้ในเวลาประมาณ 30 นาที

อย่างไรก็ตาม สิ่งหนึ่งที่ควรทราบก็คือคนญี่ปุ่นจำนวนมากเชื่อมโยงการกินโซซุยกับสภาพอากาศหนาวเย็นและเป็นหวัดหรือไข้หวัดใหญ่ มันเหมือนกับซุปไก่ในวัฒนธรรมตะวันตก

เมื่อคุณรู้สึกไม่สบาย คุณเพียงแค่ต้องกินซุปร้อน ๆ และเนื่องจากซุปนี้ย่อยง่าย จึงเป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สุด

Zosui vs. ซุปและอาหารเอเชียอื่น ๆ

โซซุยมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นซุปญี่ปุ่นอีกชนิดหนึ่งที่เป็นที่นิยมในช่วงฤดูหนาวที่เรียกว่าโอจิยะ (おじや)

นอกจากนี้ยังเป็นซุปข้าวที่มีส่วนผสมเกือบเหมือนกัน แต่จะแตกต่างกันไปในการเตรียมข้าวและเครื่องปรุงรสสุดท้าย

คนส่วนใหญ่ใช้คำว่า "โซซุย" และ "โอจิยะ" แทนกันได้เพราะทั้งสองคำนี้คล้ายกันมาก แต่ถ้าคุณต้องการทราบข้อมูลทางเทคนิค ฉันจะบอกคุณถึงความแตกต่าง

เมื่อคุณทำโซซุย คุณต้องล้างข้าวที่ปรุงสุกก่อนเพื่อเอาแป้งออก

จากนั้นเมื่อคุณปรุงอาหาร คุณจะไม่ปรุงจนสุกเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มันอ่อนเกินไป เนื่องจากมันควรจะคงรูปไว้ ข้าวโซซุยควรจะเหนียวแต่ไม่จับเป็นก้อนจนเกินไป

สำหรับโอจิยะนั้น คุณไม่จำเป็นต้องล้างข้าว และปล่อยให้มันหุงจนนิ่มและนิ่ม

ในที่สุดก็ลงเครื่องปรุงรสต่างๆ

สำหรับโซซุย ให้เติมซีอิ๊วเท่านั้นที่ให้รสชาติที่เผ็ดร้อน ส่วนสำหรับโอจิยะก็เติมซีอิ๊วลงไปด้วย มิโซะสำหรับรสอูมามิหมักนั้น.

โอคายุเป็นซุปข้าวญี่ปุ่นอีกชนิดหนึ่ง แต่มันทำขึ้นมาคล้ายกับโจ๊ก และคุณต้องหุงข้าวในซุป

เสิร์ฟพร้อมบ๊วยดอง (อุเมะโบชิ) และผักดองอื่นๆ มันมีเนื้อเหนอะหนะและนุ่มที่เกี่ยวข้องกับโจ๊กมากที่สุด

โซซุยมักถูกนำมาเปรียบเทียบกับข้าวต้มจีนที่เรียกว่าอองจี้ ยกเว้นว่านี่คือซุปจริงๆ โจ๊กเป็นข้าวต้มข้นที่มีพุดดิ้งสม่ำเสมอ แต่มีรสชาติค่อนข้างกลมกล่อม ดังนั้นผู้คนจึงมักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่มีเนื้อ

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ วัฒนธรรมซุปญี่ปุ่นและซุปประเภทต่างๆ

รู้สึกดีขึ้นด้วยซอสโซซุย

หากคุณรู้สึกไม่สบายและเป็นหวัด และต้องการรับของทันที อย่าลังเลที่จะคว้าดาชิ หุงข้าว และเริ่มทำโซซุยแสนอร่อย

ตอนนี้ ดาชิเป็นฐานของซุป และมันสร้างความแตกต่างได้จริงๆ แต่ถ้าคุณไม่สามารถรับคอมบุเพื่อทำมันได้ (ฉันรู้ว่าบางประเทศไม่มี) ต่อไปนี้เป็นวิธีทำดาชิที่ไม่มีคอมบุเพื่อให้ได้รสชาติอูมามิที่สมบูรณ์แบบ. คุณจะพบวิธีที่ยอดเยี่ยมในการได้รสชาติอูมามิของญี่ปุ่น

มันเหมือนกับการมีซุปกับข้าวที่เข้ากันในเวลาเดียวกัน มันไม่ได้เป็นซุปเหลวอย่างที่คุณคาดหวังจากบางอย่างเช่นมิโซะ แต่ก็ไม่หนาเท่าโจ๊กโจ๊ก

เป็นวิธีที่ดีในการกินส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและยังรู้สึกอิ่มอยู่!

อาหารญี่ปุ่นป้องกันไข้หวัดอีกจานคือเนงิ อ่านทั้งหมดเกี่ยวกับอาหารเนกิมะและหัวหอมเนกิได้ที่นี่!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร