Tocino หมู: จานฟิลิปปินส์ที่น่าทึ่งนี้คืออะไร?
เนื้อหมู tocino หรือหมูหมักหวานของฟิลิปปินส์เป็นอาหารเช้าพื้นเมืองที่ครอบครัวชาวฟิลิปปินส์หลายคนชื่นชอบ ทำมาจากเนื้อหมู ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล กระดาษดำ และเครื่องปรุง
ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก แต่การบ่มเนื้อต้องใช้เวลา Tocino ยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของ tocilog ซึ่งเป็นอาหารเช้าของชาวฟิลิปปินส์ที่ทำจาก tocino, ข้าวผัด (ซินางกัก) และไข่ (itlog)
รสหวานและเค็มของโทชิโนและความอบอุ่นที่ได้รับในตอนเช้าก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้วันของคุณดีขึ้น! ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณมีช่วงเช้าที่แย่ ให้ทานโทชิโนเป็นอาหารเช้า
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ที่มาของหมูโทชิโน
Tocino จานฟิลิปปินส์ (สูตรเต็มที่นี่) มีถิ่นกำเนิดในฟิลิปปินส์ แต่ต้นกำเนิดสามารถสืบย้อนไปถึงสเปนได้ “โทชิโน” หมายถึง “เบคอน” ตามตัวอักษร หรือเดิมเรียกว่าหมูหมักจากหลังหมู
และเนื่องจากเราทราบเกี่ยวกับอิทธิพลของชาวสเปนที่มีต่อฟิลิปปินส์จากการตั้งอาณานิคมมาเป็นเวลา 333 ปีแล้ว การส่งต่อสูตรอาหารและชื่อจึงไม่น่าแปลกใจเลย
การเตรียมสูตรโทชิโนได้รับการปรุงโดยเชฟชาวฟิลิปปินส์ยุคแรกๆ เพื่อให้เหมาะกับความรักของชาวฟิลิปปินส์ที่มีต่ออาหารรสหวานและรสเค็ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช้ามื้อใหญ่
หมูที่ดีที่สุดสำหรับการทำ Tocino
เมื่อพูดถึงการทำหมูโทชิโน เนื้อส่วนที่ดีที่สุด XNUMX ชิ้นที่จะใช้คือส่วนท้องและส่วนไหล่ ส่วนต่าง ๆ ของหมูเหล่านี้มักจะใช้ใน อาหารฟิลิปปินส์ ด้วยคุณสมบัติที่เหนียวนุ่มของเนื้อ ทำให้เหมาะสำหรับทำอาหารจานนี้ทั้งคาวและหวาน
- ส่วนท้อง: เนื้อส่วนนี้จะมีไขมันมากกว่าในทั้งสองส่วน ซึ่งทำให้โทชิโนมีความมันและเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการหั่นและปรับขนาดของชิ้นส่วนให้ตรงกับความต้องการของคุณ
- ไหล่: ส่วนนี้บางกว่าส่วนท้อง แต่ก็ยังมีไขมันมากพอที่จะทำให้โทชิโนมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณกำลังมองหาอาหารที่หลากหลายหรือต้องการปรับโภชนาการที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้
ทดลองตัดแบบต่างๆ
ในขณะที่ส่วนท้องและไหล่เป็นส่วนที่ใช้บ่อยที่สุดในการทำโทชิโน แต่บางคนได้ทดลองกับส่วนอื่นๆ ของหมู ต่อไปนี้เป็นข้อมูลเชิงลึกที่ควรพิจารณา:
- ลดไขมันครึ่งหนึ่งและไขมันครึ่งหนึ่ง: การรวมกันนี้ทำให้โทชิโนมีความสมดุลของเนื้อสัมผัสที่ไม่ติดมันและมัน
- หน้าท้องที่ยื่นออกมา: บางคนลองใช้ส่วนที่ยื่นออกมาของพุง ซึ่งบางกว่าและผอมกว่าส่วนหลักของพุง สิ่งนี้ทำให้โทชิโนมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างออกไป
- ไหล่และขา: การรวมกันนี้ทำให้โทชิโนมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่า ซึ่งบางคนอาจชอบ
การเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับสูตร
เมื่อคุณได้ชิ้นเนื้อแล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมน้ำดอง นี่คือวิธีการ:
- ในภาชนะหรือถุงที่ปิดได้ ให้ผสมน้ำ น้ำตาล กระเทียม เกลือ และซีอิ๊วขาว XNUMX ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน
- เติมสีผสมอาหารสีแดง XNUMX ช้อนชา (ไม่บังคับ) เพื่อให้โทชิโนมีสีที่เป็นเอกลักษณ์
- เทซอสหมักลงไปบนเนื้อ ให้แน่ใจว่ามันเคลือบทั่วถึง
- ปิดฝาภาชนะหรือถุงและแช่เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
- เมื่อพร้อมปรุงอาหาร นำเนื้อและน้ำหมักใส่กระทะแล้วนำไปต้ม
- ลดไฟลงและปล่อยให้เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม
- หั่นโทชิโนเป็นขนาดที่คุณต้องการและเสิร์ฟพร้อมข้าวและไข่สำหรับอาหารเช้าแบบฟิลิปปินส์แสนอร่อย
การจัดเก็บ Tocino
หากคุณมีของเหลือ คุณสามารถเก็บโทชิโนไว้ใช้ในภายหลังได้อย่างง่ายดาย นี่คือวิธี:
- ปล่อยให้โทชิโนเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือถุงที่ปิดผนึกได้และแช่เย็นนานถึง 3 วัน
- ในการอุ่น ให้ปรุงโทชิโนในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย คนเป็นครั้งคราวจนร้อนทั่ว
การทำ Tocino หมูอาจดูเหมือนยาก แต่ด้วยส่วนผสมที่เหมาะสมและพัดลมเล็กน้อย คุณสามารถเริ่มทดลองหั่นต่างๆ ได้อย่างง่ายดายและค้นหาการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับต่อมรับรสของคุณ ดังนั้น หากคุณรู้สึกหิวและต้องการประหยัดข้อมูลเกี่ยวกับอาหารสะดวกซื้อ ลองทำโทชิโนที่บ้านดูสิ!
ส่วนผสมลับที่ทำให้หมูโทชิโนมีสีแดงอันเป็นเอกลักษณ์
ส่วนประกอบของสีธรรมชาติในหมูโทชิโนคือ ชาด ผง. Annatto เป็นเมล็ดพืชชนิดหนึ่งที่นิยมใช้เป็นสีผสมอาหารตามธรรมชาติในอาหารฟิลิปปินส์ ทำให้โทชิโนมีสีแดงเป็นเอกลักษณ์และมีรสหวานเล็กน้อย
ผง annatto ใช้ทำ tocino หมูอย่างไร?
ในการทำหมูโทชิโน ผงแอนนัทโตมักจะรวมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น กระเทียม น้ำสับปะรด และน้ำตาลทรายเพื่อสร้างน้ำดอง จากนั้นนำน้ำหมักมาผสมกับเนื้อหมูสไลซ์บาง ๆ แล้วทิ้งไว้สองสามวันเพื่อดึงรสชาติออกมา
ส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้กันทั่วไปในหมู tocino คืออะไร?
นอกจากผงอันนัตโตะแล้ว ส่วนผสมอื่นๆ ที่นิยมใช้ในหมูโทชิโน ได้แก่:
- น้ำสับปะรด: ทำให้ tocino มีรสหวานเล็กน้อยและช่วยให้เนื้อนุ่ม
- กระเทียม: สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับจาน
- น้ำตาลทราย: ช่วยปรับสมดุลของรสชาติและทำให้ tocino มีรสหวานเล็กน้อย
ผง annatto ใช้ส่วนผสมอื่นแทนได้ไหม?
ในขณะที่ผงแอนนัทโตเป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิมที่ใช้เพื่อให้โทชิโนมีสีแดง แต่สามารถใช้สีผสมอาหารจากธรรมชาติอื่นๆ แทนได้ เช่น ผงบีทรูทหรือปาปริก้า อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าสารทดแทนเหล่านี้อาจทำให้โทชิโนมีรสชาติและสีแตกต่างกันเล็กน้อย
โทชิโนหมูมักจะเสิร์ฟอย่างไร?
หมูโทชิโนมักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าและมักรับประทานกับข้าวผัดกระเทียมและไข่ดาว นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักและจับคู่กับอาหารฟิลิปปินส์อื่นๆ ได้ดีที่สุด เช่น ไก่ adobo หรือ pancit
ท็อกซิโนหมูเก็บได้นานแค่ไหน?
หมูยอสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน ในการจัดเก็บ เพียงวางโทชิโนสไลซ์ลงในภาชนะปิดสนิทหรือถุงพลาสติกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมใช้
เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับ Tocino หมูที่สมบูรณ์แบบ
- เนื้อหมูส่วนที่ดีที่สุดสำหรับโทชิโนคือส่วนท้อง คาซิม (ไหล่) และก้นบอสตัน
- หากคุณต้องการตัวเลือกที่บางกว่านี้ คุณสามารถใช้เนื้อสันในได้ แต่อาจไม่นุ่มเท่าเนื้อส่วนอื่นๆ
ปรุงหมู
- ตั้งกระทะผิวเรียบบนไฟร้อนปานกลางและเติมผงอัตสึเอเตะ XNUMX ช้อนชาเพื่อให้โทชิโนมีสีแดงอันเป็นเอกลักษณ์
- ใส่หมูสไลซ์ลงในกระทะและปรุงอาหารด้านละ 3-5 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
- ลดความร้อนลงเหลือต่ำแล้วปิดฝาเพื่อให้โทชิโนเป็นคาราเมลอย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้แห้ง
- คอยดูโทชิโนอย่างใกล้ชิดเพื่อให้แน่ใจว่าสุกได้ความนุ่มพอดี และไม่แห้งหรือแข็งจนเกินไป
- หากโทชิโนมีไขมันมากเกินไป คุณสามารถกำจัดไขมันส่วนเกินบางส่วนออกได้โดยใช้กระดาษเช็ดมือซับออก
คำแนะนำการให้บริการ
- โทชิโนหมูเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี เช่น กับข้าว ไข่ หรือเป็นเนื้อบาร์บีคิว
- คุณยังสามารถหาวิธีที่สร้างสรรค์ในการใส่โทชิโนลงในอาหารอื่นๆ เช่น ใส่ลงในผัดหรือใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่า
- เพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยของหมูโทชิโนกับเพื่อนและครอบครัวของคุณ!
การเก็บ Tocino หมู: เคล็ดลับและคำแนะนำ
เมื่อพูดถึงการเก็บเนื้อหมู Tocino สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสดและปลอดภัยในการรับประทาน ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณจัดเก็บเนื้อหมูได้อย่างเหมาะสม:
- ตรวจสอบแพ็คเกจทุกครั้งก่อนซื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายังไม่หมดอายุและมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
- หากคุณจะไม่ใช้หมูโทชิโนทันที ให้เก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือย้ายไปยังภาชนะบรรจุภัณฑ สามารถอยู่ได้นานถึง 3-5 วันในตู้เย็น
- หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษา คุณสามารถแช่แข็งได้ วางไว้ในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งหรือถุง Ziploc และติดฉลากด้วยวันที่ สามารถอยู่ได้นานถึง 3 เดือนในช่องแช่แข็ง
- เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงหมูโทชิโน ให้นำออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามนาที วิธีนี้จะช่วยให้ปรุงอาหารได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น
เตรียม Tocino หมูสำหรับการจัดเก็บ
การเตรียมที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการจัดเก็บหมูโทชิโน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณเตรียมหมูโทชิโนสำหรับการจัดเก็บ:
- หากคุณซื้อหมูโทชิโนจากตลาดท้องถิ่น ให้ตรวจสอบปริมาณไขมัน เนื้อหมูบางส่วน เช่น ส่วนไหล่ อาจมีไขมันสะสม ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหาร
- เมื่อเตรียมหมูโทชิโน ให้แน่ใจว่าได้ผสมส่วนผสมอย่างเท่าเทียมกัน เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติจะกระจายทั่วเนื้อ
- หากคุณชอบรสเผ็ดหรือหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือซีอิ๊วลงในส่วนผสมได้ คุณยังสามารถใช้เนื้อวัวแทนเนื้อหมูได้หากต้องการ
- เมื่อหั่นหมูโทชิโน ให้แน่ใจว่าได้หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน วิธีนี้จะช่วยให้ปรุงอาหารได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น
สรุป
คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับหมูโทชิโน เป็นอาหารฟิลิปปินส์แสนอร่อยที่ทำจากเนื้อหมูและข้าว เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน
คุณไม่สามารถผิดพลาดกับหมู Tocino โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังมองหาอาหารที่อร่อยและง่าย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร