โทเมะคิจิ เอ็นโดะ: เรื่องเล่าของผู้บุกเบิกชาวญี่ปุ่น
Tomekichi Endo กล่าวกันว่าเป็นผู้ประดิษฐ์ ทาโกะยากิตอนที่เขาขายโชโบยากิจากร้านข้างถนน เขาทดลองกับรสชาติต่างๆ และในตอนนั้นปลาหมึกมีราคาถูกและหาซื้อได้ง่าย ดังนั้นในที่สุดเขาก็คิดได้ด้วยการใส่ปลาหมึกต้มลงในแป้งทอดกรอบ
ความสำเร็จทำให้เขาเปิดร้าน Aizuya และลูกบอลก็กลายเป็นมาสคอตของโอซาก้า
มาดูชีวิตของชายที่น่าทึ่งคนนี้และวิธีที่เขาสร้างหนึ่งในอาหารริมทางที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
พบกับ Tomekichi Endo ผู้ประดิษฐ์รายการอาหารข้างถนนยอดนิยมของญี่ปุ่น
Tomekichi Endo เป็นพ่อค้าเร่ขายข้างถนนชาวญี่ปุ่นที่ได้รับการยกย่องในการคิดค้นอาหารแบบดั้งเดิมยอดนิยมที่เรียกว่า Takoyaki เขาเกิดที่เมืองเฮียวโงะในปี 1901 และเริ่มแรกทำงานเป็นพ่อค้าขายโชโบยากิ ซึ่งเป็นเค้กแผ่นสี่เหลี่ยมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากพุดดิ้งยอร์คเชียร์ อย่างไรก็ตาม Endo ต้องการสร้างรายการอาหารใหม่ที่รับประทานได้ง่ายระหว่างเดินทางและสามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงฤดูร้อน
การประดิษฐ์ทาโกะยากิ
การทดลองของ Endo กับส่วนผสมและกระบวนการทำอาหารที่แตกต่างกันนำไปสู่การสร้างทาโกะยากิ เขาใช้กระทะเหล็กหล่อขนาดเล็กที่มีแม่พิมพ์ครึ่งวงกลมในการปรุงแป้งให้สุกเท่าๆ กัน ทำให้เกิดรายการอาหารที่มีรูปร่างคล้ายลูกบอลที่ห่อด้วยฟองหรือเกี๊ยวเลโก้ กระบวนการให้ความร้อนเกี่ยวข้องกับการหมุนลูกทาโกะยากิโดยใช้ไม้เสียบจนกว่าจะสุกทั่วถึง ฐานของทาโกะยากิยังไม่สุก ซึ่งทำให้ง่ายต่อการแกะและรับประทาน
ขั้นตอนการทำทาโกะยากิ
ในการทำทาโกะยากิ เทลงในพิมพ์ครึ่งวงกลมของกระทะทาโกะยากิ (รีวิวกระทะทาโกะยากิที่ดีที่สุดที่นี่)ซึ่งโดยทั่วไปคือเหล็กหล่อที่ใช้ไฟฟ้าหรือหนัก จากนั้นใส่ปลาหมึกปรุงสุกชิ้นเล็ก ๆ ลงไปตรงกลางของแม่พิมพ์แต่ละอันพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่นต้นหอมขิงและเศษเทมปุระ จากนั้นลูกทาโกะยากิจะถูกหมุนโดยใช้ไม้เสียบจนสุกทั่วถึงและเคลือบด้วยซอสทาโกะยากิและมายองเนสเพื่ออำนวยความสะดวกในการแยกออกจากกันและขั้นตอนการรับประทาน
มรดกของ Tomekichi Endo
การประดิษฐ์ทาโกะยากิของ Endo มีอิทธิพลอย่างมากต่อวัฒนธรรมอาหารริมทางของญี่ปุ่น และปัจจุบันกลายเป็นอาหารจานโปรดไปทั่วโลก การทดลองครั้งแรกของเขาโดยการผสมผสานส่วนผสมและกระบวนการทำอาหารที่แตกต่างกัน ทำให้ได้รายการอาหารที่รับประทานได้ง่ายระหว่างเดินทางและเข้ากันได้ดีกับเบียร์เย็น ๆ กระทะทาโกะยากิยังถูกรวมเข้ากับการทำอาหารที่บ้านด้วย โดยมีรุ่นเตาตั้งพื้นคล้ายกับกระทะไฟฟ้าเชิงพาณิชย์หรือกระทะเหล็กหล่อหนักที่ใช้โดยพ่อค้าแม่ค้าริมถนน เชื่อกันว่าการประดิษฐ์ทาโกะยากิของ Endo ยังเป็นแรงบันดาลใจอย่างมากให้กับผู้ขายอาหารริมทางรายอื่น ๆ ในการทดลองรายการอาหารและกระบวนการทำอาหารใหม่ ๆ
ประวัติความอร่อยของทาโกะยากิ
ทาโกะยากิเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่มีมานานหลายศตวรรษ เป็นอาหารจานเล็กๆ กลมๆ ง่ายๆ ที่ทำโดยการชุบแป้งทอดไส้ปลาหมึกและท็อปปิ้ง อาหารจานนี้มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่อร่อยและเป็นที่นิยมทั่วประเทศญี่ปุ่น
อาหารริมทางที่เป็นที่รู้จักดีที่สุด
ทาโกะยากิกลายเป็นวัตถุดิบอย่างรวดเร็วใน โอซาก้า ภูมิภาคและได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในอาหารริมทางที่มีชื่อเสียงที่สุดในญี่ปุ่น Endo เปิดร้านของตัวเองชื่อ Aizuya ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านทาโกะยากิแสนอร่อย ปัจจุบันมีร้านค้ามากมายในโอซาก้าที่เชี่ยวชาญด้านทาโกะยากิ รวมถึงร้านชินและอุเมดะ
ทาโกะยากิรสเลิศ
ทาโกะยากิไม่ได้จำกัดอยู่แค่อาหารริมทางเท่านั้น มันยังเสิร์ฟในร้านอาหารและถือเป็นอาหารรสเลิศ จานนี้มักจะโรยหน้าด้วยต้นหอมและเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ ทาโกะยากิยังสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อทั่วประเทศญี่ปุ่น
สรุป
Endo เป็นพ่อค้าริมถนนชาวญี่ปุ่นที่คิดค้นอาหารริมทางยอดนิยมที่เรียกว่าทาโกะยากิ เขาเป็นคนแรกที่ทดลองกับส่วนผสมและกระบวนการทำอาหารต่างๆ เพื่อสร้างรายการอาหารใหม่ที่รับประทานง่ายและเพลิดเพลินในฤดูร้อน
ทาโกะยากิกลายเป็นอาหารข้างทางยอดนิยมในญี่ปุ่นและเป็นอาหารจานโปรดสำหรับเบียร์เย็นๆ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร