Japanese With Ease: ฟรีจำกัดเวลา: รับตำราอาหาร

เกล็ดปลาโบนิโตยังมีชีวิตอยู่หรือไม่? อ่านนี่ก่อนสั่ง!

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ถ้าคุณไปต่างประเทศ คุณอาจจะเตรียมอาหารแปลกใหม่ แต่การที่จะเห็นบางสิ่งที่ดิ้นไปมาบนจานของคุณจริงๆเหรอ? นั่นอาจทำให้ตกใจเล็กน้อย!

อย่างไรก็ตาม นั่นคือสิ่งที่คุณจะได้รับหากคุณสั่งคัตสึโอะบุชิ (หรือโบนิโตเกล็ดแห้ง) ในญี่ปุ่น

แต่เกล็ดโบนิโตเหล่านี้ยังมีชีวิตอยู่หรือไม่? ลองหา

ทำไมสะเก็ดโบนิโตของฉันถึงเคลื่อนไหว

17 สูตรอาหารง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้

เคล็ดลับทั้งหมดที่คุณจะต้องใช้ในการเริ่มต้นทำอาหารญี่ปุ่นด้วย ในระยะเวลาจำกัด ฟรี เป็นอีเมลฉบับแรกของเรา: The Complete Japanese With Ease Cookbook

เราจะใช้ที่อยู่อีเมลของคุณสำหรับจดหมายข่าวของเราเท่านั้น และเคารพ ความเป็นส่วนตัว

เกล็ดปลาโบนิโตยังมีชีวิตอยู่หรือไม่?

Katsuobushi (เรียกอีกอย่างว่า bonito flakes) เป็นเกล็ดปลาทูน่าหมักที่ไม่มีชีวิต พวกมันเคลื่อนที่เนื่องจากความร้อนที่ออกมาจากจานอาหาร

สะเก็ดเหล่านี้เบามากจนเมื่อคุณใส่อาหารร้อน ๆ พวกมันจะเคลื่อนที่ไปรอบๆ ราวกับว่ามันยังมีชีวิตอยู่

อย่างไรก็ตาม คุณไม่มีอะไรต้องกังวล! แม้ว่าพวกมันจะได้มาจากทูน่า แต่โบนิโตสะเก็ดแห้งก็ตายไปมากแล้ว

อ่านต่อไปเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารนี้และสิ่งที่คาดหวังเมื่อคุณสั่งอาหาร

แต่ก่อนอื่น ลองดูวิดีโอนี้ Sasukekun242 ที่ทำจากโบนิโตสะเก็ดเต้นรำ:

 

ประวัติของเกล็ดปลาโบนิโต

มีหลักฐานว่าโบนิโตสะเก็ดอาจถูกนำมาใช้ครั้งแรกในช่วงทศวรรษ 1600 แม้ว่ากระบวนการหมักจะไม่ถูกประดิษฐ์ขึ้นอีก 100 ปีก็ตาม

เรื่องราวต้นกำเนิดของเกล็ดโบนิโตแสดงให้เห็นว่าบุคคลอาจพบคัตสึโอะบุชิที่ขึ้นราและกินมันอยู่ดี พวกเขาพบว่ามีรสชาติมากยิ่งขึ้นในสภาพที่เป็นเชื้อรา

จากนั้นจึงกลายเป็นท็อปปิ้งยอดนิยม!

โบนิโตสะเก็ดมีรสชาติอย่างไร?

โบนิโตสะเก็ดสามารถอธิบายได้ว่ามีรสสโมคกี้ เผ็ด และคาวเล็กน้อย พวกมันเปรียบได้กับเบคอนหรือปลากะตัก แต่มีรสชาติที่เบากว่าและละเอียดอ่อนกว่า

โบนิโตเกล็ดประโยชน์ต่อสุขภาพ

เกล็ดโบนิโตมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ อุดมไปด้วยโปรตีน ธาตุเหล็ก ไนอาซิน และบี12 ซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

นอกจากนี้ยังอาจช่วยเรื่องสุขภาพสมองและการเผาผลาญอาหาร และลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจและโรคเบาหวาน

เกล็ดโบนิโตทำอย่างไร?

เพื่อไขปริศนาต่อไป มาดูวิธีการทำเกล็ดปลาโบนิโตกัน

เกล็ดโบนิโตทำมาจากปลาโบนิโตแห้ง ปลาถูกตัดเป็น 3 ตัวจึงหั่นเป็นชิ้น

จากนั้นนำไปใส่ในตะกร้าเดือด (เรียกอีกอย่างว่า kagodate) และนำไปต้มที่อุณหภูมิ 75-98 องศาเป็นเวลา 1.5 ถึง 2.5 ชั่วโมง

หลังจากต้มแล้วเอากระดูกออกด้วยมือหรือ ด้วยแหนบพิเศษ. จากนั้นนำไปรมควัน มักจะอยู่เหนือดอกซากุระหรือไม้โอ๊ค

น้ำมันดินและไขมันจะถูกโกนออก และโบนิโตถูกนำไปตากแดดให้แห้งเป็นเวลา 2 หรือ 3 วัน นี้ซ้ำสองสามครั้ง

สุดท้าย โบนิโตจะถูกโกนด้วยเครื่องโกนหนวดแบบพิเศษ การใช้เทคนิคที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อใช้เครื่องโกนหนวด มิฉะนั้นปลาจะกลายเป็นแป้ง

ขั้นตอนการทำโบนิโตสะเก็ดนั้นใช้เวลานานมาก อาจใช้เวลาระหว่าง 5 เดือนถึง 2 ปี และโบนิโต 5 กก. จะทำเกล็ดได้เพียง 800 – 900 กรัมเท่านั้น

แม้ว่ากระบวนการเตรียมการจะกว้างขวาง แต่ไม่ต้องกังวล คุณไม่จำเป็นต้องเดินทางไปเอเชียหรือทำอาหารในครัวของคุณเองก็เพลิดเพลินได้

โบนิโตเกล็ดแห้งมีจำหน่ายในร้านขายของชำแฟนซีและในร้านขายของชำในเอเชีย คุณยังสามารถซื้อได้ทางออนไลน์

การใช้ในการทำอาหาร

เกล็ดโบนิโตนั้นค่อนข้างหลากหลายและสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งได้แทบทุกอย่าง

ชาวญี่ปุ่นมักใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับเต้าหู้ ผักดอง หรือโอโคโนมิยากิ ซึ่งเป็นแพนเค้กญี่ปุ่นที่มีรสชาติ พวกเขายังเป็น ส่วนประกอบหลักในน้ำซุปดาชิ และสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานข้าวได้

ไม่ต้องห่วง—โบนิโตสะเก็ดยังไม่ตาย

ดังนั้นเมื่อคุณไปญี่ปุ่นและเห็นอาหารเต้นอยู่บนจานของคุณ อย่าตกใจจนเกินไป เหล่านี้คือเศษปลาที่มีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณจริงๆ!

หลายคนถึงกับบอกว่าพวกเขาเป็น ของขวัญจากเทพเจ้าอูมามิ. คุณจะผสมผสานโบนิโตสะเก็ดเข้ากับมื้ออาหารของคุณอย่างไร?

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร