Okaka: เครื่องปรุงรสข้าวเผ็ดและเค็ม
Okaka เป็นอาหารที่ทำจากปลาแห้งและหมัก คัตสึโอะบุชิรวมกับ ซอสถั่วเหลือง. คล้ายกับ furikake แต่ moister และ saltier Furikake มีส่วนผสมมากกว่าและค่อนข้างกรุบกรอบ
เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นและส่วนอื่นๆ ของเอเชีย จานนี้ทำโดยการตากปลาแล้วหมัก
กระบวนการนี้ทำให้ปลามีรสชาติเข้มข้นซึ่งมักถูกอธิบายว่าคล้ายกับชีส แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะทำโอคากะด้วยปลาหมักคัตสึโอะบุชิที่ซื้อล่วงหน้า
Okaka มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งบนอาหารอื่นๆ เช่น สลัดหรือซุป
รสชาติที่เข้มข้นของอาหารหมายความว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ผู้ที่ชอบมันมักจะรู้สึกติดใจ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
“โอคากะ” หมายถึงอะไร?
Okaka หมายถึง คัตสึโอะบุชิสับละเอียดกับซีอิ๊วที่คุณสามารถโรยบนข้าวหรือจานอื่นๆ ได้
สุดยอด okaka ที่จะซื้อ
Okaka ไม่ใช่สิ่งที่คุณซื้อแบบบรรจุล่วงหน้าเพราะซีอิ๊ว ความชื้นจะทำให้เสื่อมสภาพเร็วเกินไปที่จะบรรจุหีบห่อ
แต่คุณสามารถทำได้ด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่าง
คัตสึโอะบุชิที่ฉันชอบใช้คือ กระเป๋า Kaneso เหล่านี้:
และเพียงแค่ใส่ซีอิ๊วยี่ห้อที่คุณเลือก
คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสฟุริคาเกะกับรสโอคากะ ฉันเคยเห็นจากเนกาทาเนียน. มีรสชาติเหมือนกันและคุณสามารถใช้ผสมกับข้าวได้เช่นกัน:
okaka มีสุขภาพดีหรือไม่?
ใช่ okaka มีสุขภาพดี เป็นแหล่งโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดี กระบวนการหมักยังสร้างโปรไบโอติกซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้
สรุป
Okaka เป็นเครื่องปรุงรสที่ทำง่าย (ถ้าคุณมี katsuobushi ทำเองไม่ได้!) แต่อร่อยและเผ็ดมากในเวลาเดียวกัน
แค่โรยข้าวลงไปแล้วคุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรอีก
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร