โอโกโซบะคืออะไร? คุณเคยมีส่วนผสมโอโคโนะยากิโซบะนี้หรือไม่?

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น การปรับปรุงธันวาคม 23, 2020

Okosoba เป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีต้นกำเนิดในโอซาก้าประเทศญี่ปุ่น เป็นส่วนผสมของ okonomiyaki และยากิโซบะ

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าคุณกำลังคิดอะไรอยู่…อะไรคือโอโคโนมิยากิและ ยากิโซบะ? คำถามที่ดี.

ลองมาดูอาหารเหล่านี้กันเพื่อดูว่าคุณสามารถคาดหวังอะไรได้บ้างเมื่อสั่งโอโคโซบะในครั้งต่อไปที่คุณกำลังรับประทานอาหารในร้านอาหารญี่ปุ่น

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ทุกอย่างเริ่มต้นที่ Botejyu

Botejyu เป็นเครือข่ายร้านอาหารโอโคโนมิยากิผู้บุกเบิกของญี่ปุ่นและโอโคโนมิยากิ เปิดทำการในเมืองทามาเดะ โอซาก้าในปี 1946

ในช่วงเวลานี้ เมืองกำลังดิ้นรนเพื่อฟื้นฟูหลังจากสงครามสิ้นสุดลง และพวกเขาต้องเผชิญกับปัญหาการขาดแคลนอาหาร

เพื่อให้ทัน เจ้าของร้านได้คิดค้นจานที่เรียกว่าโอโคโนมิยากิ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะประกอบด้วยส่วนผสมทุกอย่างที่คุณมี

เมื่อญี่ปุ่นเริ่มพัฒนาเศรษฐกิจ เจ้าของร้านก็กล้าๆ หน่อยๆ และเริ่มขยายเมนูของเขา

อาหารจานหนึ่งที่เขาแนะนำคือโอโคะโซบะซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นการผสมผสานระหว่างโอโคโนมิยากิและยากิโซบะ

วันนี้ทางร้านยังให้บริการ เทมปุระ, ราเม็ง, ทาโกะยากิ, เนื้อวากิว , เกี๊ยวซ่า , คัตสึ และอื่นๆ

ที่นี่ Planet Great ดูที่ Botejyu:

โอโคโนมิยากิคืออะไร?

เรามาเริ่มด้วยการดูจานที่มาจากโอโคโซบะกันก่อน

โอโคโนมิยากิเป็นแพนเค้กเผ็ดแบบญี่ปุ่น ชื่อของมันมาจากคำว่า okonomi ซึ่งแปลว่า 'ชอบอย่างไร' หรือ 'ชอบอะไร'

ตามชื่อ ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาค

เมื่อเสิร์ฟจานแบบคันไซ แป้งจะทำจากแป้ง นางาอิโมะขูด (มันเทศชนิดหนึ่ง) น้ำ ไข่ และกะหล่ำปลี

สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นผักเนื้อสัตว์หรือชีส ด้วยวิธีนี้ โอโคโนมิยากิก็เหมือนกับพิซซ่าหรือไข่เจียว

ในฮิโรชิมา ส่วนผสมจะเรียงเป็นชั้นๆ แทนการผสม โดยปกติแล้วจะประกอบด้วยแป้ง กะหล่ำปลี หรือหมู สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์และชีสได้เช่นกัน

นอกจากอาหารหลักทั้งสองนี้แล้ว ยังมีโอโคโนมิยากิที่หลากหลายทั่วประเทศญี่ปุ่นอีกด้วย

ยากิโซบะคืออะไร?

ยากิโซบะที่แปลตามตัวอักษรหมายถึงบัควีททอด อย่างไรก็ตาม เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้ทำมาจากแป้งสาลีจริงๆ

พวกเขาจะปรุงรสด้วยซอสที่ไม่เหมือนกับซอส Worcestershire

อาหารปรุงโดยการผัดเส้นราเม็งกับชิ้นหมูและผัก จากนั้นปรุงรสด้วยซอสยากิโซบะ พริกไทย และเกลือ

โอโกโซบะคืออะไร?

เมื่อคุณเข้าใจแล้วว่าโอโคโนมิยากิและยากิโซบะคืออะไร คุณอาจยังสงสัยว่าโอโคะโซบะคืออะไร

ท้ายที่สุด การผสมผสานของบะหมี่และแพนเค้กไม่ใช่สิ่งที่คุณเห็นในอาหารมากมาย แต่นั่นคือสิ่งที่มันเป็น

เรียกอีกอย่างว่าโมดันยากิ ทำอาหารได้โดย

1. รวมทุกอย่างที่คุณต้องการสำหรับแพนเค้กของคุณ รวมทั้งแป้ง น้ำ และเนื้อสัตว์ ผัก และซอสทุกชนิดที่คุณต้องการใส่
2. จากนั้นเตรียมเส้นบะหมี่ตามชอบ
3. เทส่วนของแป้งลงในกระทะแล้วเทเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป จากนั้นเทแป้งที่เหลือลงบนเส้นบะหมี่

เป็นการทำแซนวิชแพนเค้กแบบมีเส้นตรงกลาง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มหมูหรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ได้ตามต้องการ จานเสิร์ฟร้อน

คุณสามารถเปลี่ยนอาหารได้โดยการใส่เส้นหรือเพิ่มส่วนผสมที่คุณเลือก

Botejyu มีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายรวมถึง

• โอโกโซบะรวมทะเล,
• ชีสโอโกโซบะ,
• เบคอนและชีสโอโกโซบะ,
• โอโกโซบะแบบดั้งเดิม
• และอื่น ๆ.

Okosoba เป็นอาหารที่น่าสนใจ ถือกำเนิดขึ้นจากความจำเป็น ได้กลายเป็นสินค้าพิเศษที่แปลกใหม่ซึ่งสามารถทำได้ในหลากหลายวิธี

อะไรคือสิ่งที่คุณชอบเมื่อทานอาหารที่ไม่ธรรมดานี้?

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร