โอโคโนมิยากิญี่ปุ่น VS แพนเค้กพาจอนเกาหลี
หากคุณเป็นแฟนตัวยงของทั้งอาหารญี่ปุ่นและเกาหลี รับรองว่าคุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน วันนี้เราจะเปรียบเทียบและเปรียบเทียบอาหารแพนเค้กยอดนิยมสองจาน:
ทั้งสอง okonomiyaki และ พาจอน เป็นแพนเค้กแป้งและไข่ พาจอนใช้แป้งสาลีมากกว่า ใช้น้ำมันมากกว่าในการทอด และใช้ซอสโชยุที่มีรสเค็มมากกว่า ในขณะที่โอโคโนมิยากิส่วนใหญ่เป็นแป้งสาลีทำให้ได้เนื้อแน่น สุกมากกว่าทอด และราดด้วยมายองเนสและซอสหวาน
คุณอาจสงสัยว่าจานไหนดีกว่ากัน ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ! แต่ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าทั้งโอโคโนมิยากิและพาจอนนั้นอร่อยมาก และฉันจะบอกคุณถึงความแตกต่างและความคล้ายคลึงกัน
โอโคโนมิยากิได้รับความนิยมมากกว่าในทั้งสองเสมอมา อย่างน้อยก็พูดไปทั่วโลก แต่ในปี 2005 ความนิยมของโอโคโนมิยากิก็ห่างกันมากขึ้นเนื่องจากความสนใจในโอโคโนมิยากิและอาหารญี่ปุ่นเพิ่มขึ้น
โอโคโนมิยากิ VS พาจอน ความนิยมตามไตรมาส
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
โอโคโนมิยากิคืออะไร?
โอโคโนมิยากิเป็นแพนเค้กรสเผ็ดที่มีต้นกำเนิดจากโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น ทำจากแป้งสาลี ไข่ กะหล่ำปลี และโปรตีนที่คุณเลือก (ปกติจะเป็นหมูหรือกุ้ง)
เมื่อสุกแล้วจะราดด้วยซอสและท็อปปิ้งต่างๆ เช่น มายองเนส ซอสถั่วเหลือง และเกล็ดปลาโบนิโต
พาจอนคืออะไร?
Korean Pajeon เป็นแพนเค้กเผ็ดที่ทำจากแป้งสาลี ไข่ ต้นหอม และโปรตีนที่คุณเลือก (โดยปกติคืออาหารทะเล) เมื่อสุกแล้วจะราดด้วยน้ำจิ้มซีอิ๊ว
ความแตกต่างและความคล้ายคลึงกัน
โอโคโนมิยากิและพาจอนทั้งคู่มีเนื้อสัมผัสเหมือนแพนเค้ก แต่โอโคโนมิยากินั้นแน่นและหนักกว่า ในขณะที่พาจอนนั้นเบาและนุ่ม
ในแง่ของรสชาติ โอโคโนมิยากิเป็นอาหารที่มีรสหวานเล็กน้อย ในขณะที่พาจอนจะมีรสเผ็ดและเค็มมากกว่า
ท็อปปิ้งและซอส
หนึ่งในความแตกต่างหลักระหว่างสองจานคือท็อปปิ้งและซอส โดยทั่วไปแล้ว โอโคโนมิยากิจะโรยหน้าด้วยมายองเนส ซอสถั่วเหลือง และเกล็ดโบนิโต ในขณะที่พาจอนเกาหลีมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสจิ้มซีอิ๊วด้านข้าง
กะหล่ำปลีเกือบจะบังคับด้วยโอโคโนมิยากิ ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด "ผัดตามชอบ" ซึ่งเป็นคำแปลของโอโคโนมิและยากิ หรือโอโคโนมิยากิ จึงมีท็อปปิ้งหลากหลายรูปแบบ เช่น เบคอนและอาหารทะเล
Pajeon มีหัวหอมบังคับ Pa หมายถึง "scallions" และ Jeon หมายถึง "ผัดหรือทุบตี" Pajeon
สูตรยอดนิยมคือกับอาหารทะเล
ความแตกต่างในสไตล์การทำอาหาร
ความแตกต่างระหว่างสองจานก็คือรูปแบบการทำอาหาร โอโคโนมิยากิปรุงสุกมากกว่าทอดบนแผ่นเหล็กแบน ขณะที่พาจอนจะทอดในกระทะ โดยปกติแล้วจะใช้น้ำมันมากกว่าโอโคโนมิยากิมาก ทำให้ได้แพนเค้กเกือบทอด
นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพาจอนถึงดีกว่าโอโคโนมิยากิ
แพนเค้กเกาหลีมิกซ์เหมือนกับโอโคโนมิยากิหรือไม่?
ส่วนผสมแพนเค้กเกาหลีไม่เหมือนกับโอโคโนมิยากิ มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการ
- ข้อแตกต่างประการแรกคือการปรุงรส: โอโคโนมิยากิมีความหวานเล็กน้อยและมีดาชิเป็นส่วนผสมหลักในการปรุง ในเวลาเดียวกัน แพนเค้กเกาหลีขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่เผ็ดร้อนด้วยเครื่องเทศอีกมากมาย เช่น กระเทียม หัวหอม และพริกไทยที่ "อบ" ลงในส่วนผสมแล้ว
- ข้อแตกต่างประการที่สองคือประเภทของแป้ง: โอโคโนมิยากิส่วนใหญ่มีแป้งสาลีผสมกับผงฟูเล็กน้อย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับสไตล์การทำอาหารปิ้งย่างแบบแบนโดยไม่ต้องใช้น้ำมันมากเพื่อให้สุกด้านในและด้านนอกกรอบเล็กน้อย แป้งแพนเค้กเกาหลีใช้แป้งสาลีกับแป้งที่ไม่ใช่ข้าวสาลี เช่น แป้งมันสำปะหลัง ข้าว และมันฝรั่ง เพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่จำเป็นสำหรับการทอด
ที่มาของโอโคโนมิยากิและพาจอน
เชื่อกันว่าโอโคโนมิยากิมีต้นกำเนิดในเมืองโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 ว่ากันว่าโอโคโนมิยากิถูกสร้างขึ้นเพื่อใช้ของเหลือใช้
เชื่อกันว่าพาจอนมีต้นกำเนิดมาจากเกาหลีในสมัยราชวงศ์โชซอน (1392-1910) ว่ากันว่าปาจอนถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ชัยชนะของชาวทงแน (เขตหนึ่งในเมืองปูซาน) เหนือทหารญี่ปุ่นที่บุกรุกเข้ามา
ผู้คนขว้างต้นหอมใส่ทหารญี่ปุ่นที่บุกรุก ดังนั้นเมื่อชัยชนะเป็นของพวกเขา พวกเขาจึงตัดสินใจใช้สิ่งนั้นเป็นสัญลักษณ์และสร้างจานแห่งชัยชนะออกมา
สรุป
ถ้าคุณชอบแพนเค้กเอเชีย ทั้งสองอย่างนี้จะทำให้คุณน้ำลายสอ แต่อย่างที่ฉันได้แสดงให้เห็น มีข้อแตกต่างที่สำคัญบางประการ
ความแตกต่างเหล่านี้สะท้อนถึงรูปแบบการทำอาหารในประเทศของตน และการได้ลิ้มรสความแตกต่างทางวัฒนธรรมในอาหารนั้นเป็นเรื่องที่วิเศษมาก
นอกจากนี้ยังเรียนรู้เกี่ยวกับ ความแตกต่างระหว่างบาร์บีคิวเกาหลีและญี่ปุ่น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
