โอโคโนมิยากิ vs ทาโกะยากิ: ต่างกันอย่างไร?
หากคุณกำลังมองหาอาหารญี่ปุ่นที่อร่อยและมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ไม่ควรพลาด okonomiyaki or ทาโกะยากิ. แต่อันไหนอีกล่ะ?
ทาโกะยากิคือ ลูกปลาหมึกและโอโคโนมิยากิแพนเค้ก แม้ว่าแป้งและซอสจะคล้ายกัน แต่ก็มีข้อแตกต่างบางประการในการทำให้ทาโกะยากิง่ายขึ้นในการปั้นเป็นลูกกลมและโอโคโนมิยากิเป็นแพนเค้กเนื้อบางเบา และส่วนผสมก็ต่างกันด้วย
มาดูความแตกต่างทั้งหมดกัน เพื่อให้คุณรู้ว่าจะต้องมองหาอะไรในครั้งต่อไปที่คุณอยู่ในอารมณ์อยากทานอาหารญี่ปุ่น
ทาโกะยากิเป็นที่นิยมมากกว่าในสองจานนี้ แต่ทั้งสองจานกำลังได้รับความนิยม โอโคโนมิยากิทำจากแป้ง ไข่ กะหล่ำปลี หมู และสาหร่าย ในขณะที่ทาโกะยากิทำจากปลาหมึก แป้งเทมปุระ ขิงดอง และต้นหอม
ทั้งสองจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและจะทำให้คุณอยากกินอีก การผสมผสานของรสชาติและเนื้อสัมผัสในแต่ละจานจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
โอโคโนมิยากิคืออะไร?
โอโคโนมิยากิเป็นแพนเค้กญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่ทำด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ แป้ง ไข่ กะหล่ำปลี หมู และสาหร่าย ส่วนผสมทั่วไปอื่นๆ ได้แก่ กุ้ง ปลาหมึก ผัก และชีส
คำว่า “โอโคโนมิ” หมายถึง “ตามใจคุณ” ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอะไรก็ได้ที่คุณชอบลงในโอโคโนมิยากิของคุณ
ทาโกะยากิคืออะไร?
ทาโกะยากิเป็นลูกชิ้นปลาหมึก ดังนั้นจึงไม่ได้ใช้ส่วนผสมเดียวกันกับโอโคโนมิยากิ ส่วนผสมหลักในทาโกะยากิคือปลาหมึก ส่วนผสมทั่วไปอื่นๆ ได้แก่ แป้งเทมปุระ ขิงดอง และต้นหอม
ทาโกะยากิมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสหวานและมายองเนส การผสมผสานของปลาหมึกเผ็ดกับซอสหวานนั้นอร่อยและน่ารับประทาน
ความแตกต่างและความเหมือน
พวกมันดูแตกต่างกันมาก แต่ก็มีความคล้ายคลึงกันหลายประการ:
ทั้งสองทำอย่างไร?
โอโคโนมิยากิและทาโกะยากิปรุงบนแผ่นเหล็กหรือย่าง แป้งสำหรับอาหารแต่ละจานจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่วิธีการปรุงก็เหมือนกัน
ทาโกะยากิย่างในเตาย่างพิเศษที่มีรูสำหรับลูกบอลแต่ละลูก ในขณะที่โอโคโนมิยากิปรุงบนแผ่นเหล็กแบน
ความแตกต่างในแหล่งกำเนิด
โอโคโนมิยากิมาจากโอซาก้าและภูมิภาคคันไซ และทาโกะยากิก็มาจากที่นั่นเช่นกัน
ทาโกะยากิถูกคิดค้นขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองในโอซาก้าเพื่อใช้แป้งเทมปุระที่เหลือ กลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ชาวโอซาก้าและแพร่หลายไปทั่วญี่ปุ่นตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
กล่าวกันว่าโอโคโนมิยากิมีต้นกำเนิดในโอซาก้าในสมัยเอโดะ จานนี้เดิมเรียกว่า "ฟุโนยากิ" ซึ่งแปลว่า "แพนเค้กย่าง"
โอโคโนมิยากิ vs แป้งทาโกะยากิ
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแป้งของโอโคโนมิยากิและทาโกะยากิคือการเติมดาชิหรือน้ำซุปในทาโกะยากิ Dashi เพิ่มรสชาติและความชื้นให้กับแป้งทำให้มีรสเผ็ดร้อนมากขึ้น
แป้งทาโกะยากิยังมีอัตราส่วนแป้งต่อน้ำสูงกว่า ทำให้แป้งหนาขึ้น วิธีนี้ช่วยให้ลูกบอลมีรูปร่างดีขึ้นเมื่อปรุงสุก
แป้งโอโคโนมิยากินั้นบางกว่าและมีอัตราส่วนน้ำต่อแป้งสูงกว่า ทำให้แพนเค้กแบนราบและมีเนื้อเหมือนเครป
รสชาติของอาหารแต่ละจาน
โอโคโนมิยากิเป็นอาหารคาวหรือเครื่องเคียง ในขณะที่ทาโกะยากิเป็นอาหารว่างหรืออาหารข้างทางมากกว่า ทั้งสองมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสหวานที่ด้านบน แม้ว่าซอสจะแตกต่างกันเล็กน้อยในด้านรสชาติ
การผสมผสานของส่วนผสมในแต่ละจานยังช่วยสร้างความแตกต่างในรสชาติอีกด้วย โอโคโนมิยากิทำจากกะหล่ำปลี หมู และสาหร่าย ในขณะที่ทาโกะยากิทำจากปลาหมึก แป้งเทมปุระ ขิงดอง และหัวหอม
พื้นผิวที่แตกต่างกัน
ความแตกต่างระหว่างโอโคโนมิยากิกับทาโกะยากิก็คือเนื้อสัมผัส ทาโกะยากิมีกรอบด้านนอกจากแป้งเทมปุระและมีความเหนียวนุ่มตรงกลาง โอโคโนมิยากิมีเนื้อแน่นและเคี้ยวหนึบกว่า
ทาโกะยากิกับซอสโอโคโนมิยากิเหมือนกันไหม?
ไม่ ซอสทาโกะยากิแตกต่างจากซอสของโอโคโนมิยากิ ซอสทาโกะยากิมีรสหวานกว่าและมีรส Worcestershire ที่เด่นชัดกว่า ในขณะที่ซอสโอโคโนมิยากิจะมีรสเค็มกว่าและมีรสซอสถั่วเหลืองมากกว่า
อ่านเพิ่มเติม: ฉันสามารถใช้ซอสทาโกะยากิกับโอโคโนมิยากิและในทางกลับกันได้ไหม
วิธีที่ดีที่สุดที่จะกินแต่ละจานคืออะไร?
บางคนชอบกินทาโกะยากิด้วยมือ แต่เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ไม้จิ้มฟันในขณะเดินทาง ปกติแล้วทาโกะยากิจะเสิร์ฟบนกระดาษแผ่นเล็กๆ ข้างถนนพร้อมไม้จิ้มฟันเพื่อให้รับประทานได้ง่าย
โอโคโนมิยากิสามารถรับประทานได้ด้วยไม้พายหรือตะเกียบพิเศษ (หรือด้วยส้อมและมีด) มักจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อรับประทาน
สรุป
ทั้งสองจานอร่อยและน่าพอใจ ดังนั้นมันจึงขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว! คุณชอบแพนเค้กเผ็ดหรือหวาน? นุ่มหรือกรอบ? มีปลาหมึกหรือไม่? ทางเลือกเป็นของคุณ
อ่านเพิ่มเติม: ฉันใช้แป้งทาโกะยากิทำโอโคโนมิยากิได้ไหม ต่างกันเกินไปไหม
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
