Okonomiyaki VS Unagi (Nitsume) ซอสปลาไหล: ความแตกต่าง & การใช้
หากคุณเป็นแฟนของอาหารญี่ปุ่น คุณอาจเคยทานโอโคโนมิยากิและอุนางิมาก่อน แต่อะไรคือความแตกต่างระหว่างสองซอสนี้? และจานไหนดีที่สุดสำหรับจานของคุณ?
ซอสโอโคโนมิยากิ เป็นซอสหวานสีแดงที่ใช้ Worcestershire เป็นเครื่องปรุงหลัก ใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับโอโคโนมิยากิแพนเค้ก ซอสปลาไหล Nitsume unagi เป็นซอสหวานสีดำที่ใช้โชยุ มิริน และสาเกเป็นส่วนผสมหลักในการเคลือบปลา
ในโพสต์นี้ ฉันจะสำรวจความแตกต่างระหว่างซอสโอโคโนมิยากิและซอสอุนางิ และให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการใช้ซอสแต่ละอย่างในสูตรอาหารญี่ปุ่นที่คุณชื่นชอบ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ซอสโอโคโนมิยากิคืออะไร?
ซอสโอโคโนมิยากิเป็นซอสสีน้ำตาลข้นที่ปกติแล้วจะทำด้วยสารสกัดจากผลไม้และผัก ซอส Worcestershire และน้ำตาล
มีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อยที่เข้ากันได้ดีกับโอโคโนมิยากิ แพนเค้กญี่ปุ่นที่ทำจากกะหล่ำปลี ไข่ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล และแป้ง
หากคุณทำด้วยตัวเอง ซอสมะเขือเทศมักจะใช้เพื่อให้ใกล้เคียงกับรสชาติของส่วนผสมจากผักและผลไม้ทั้งหมด ซึ่งมะเขือเทศเป็นมะเขือเทศขนาดใหญ่
ซอสอุนางิคืออะไร?
ซอสอุนางิเป็นซอสซีรัปที่ทำจากถั่วเหลืองที่ใช้ราดปลาไหลหรือปลาไหลย่างและเรียกว่า นิซึเมะ. Unagi เป็นปลาไหลจริงๆ
มันหวานและเผ็ดด้วยความสอดคล้องที่คล้ายกับกากน้ำตาล ส่วนผสมหลักในซอสอุนางิ ได้แก่ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล มิริน (ไวน์ข้าว) และสาเก (ไวน์ข้าว)
ในขณะที่ซอส Unagi ถูกใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับปลาไหลย่าง แต่ก็ยังสามารถใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับเทมปุระหรือเป็นเครื่องเคลือบสำหรับเนื้อย่าง
โอโคโนมิยากิ vs ซอสอุนางิ
ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดอยู่ในส่วนผสม ซอสโอโคโนมิยากิทำจากสารสกัดจากผักและผลไม้ ซอส Worcestershire และน้ำตาล ในขณะที่ซอส Unagi ทำจากซอสถั่วเหลือง น้ำตาล มิริน และสาเก
มีทั้งรสหวาน เผ็ด และเข้มข้น อย่างไรก็ตาม ซอสโอโคโนมิยากิมีรสหวานน้อยกว่าซอสอุนางิและมีรสรมควันเล็กน้อยเนื่องจากซอส Worcestershire
ซอสปลาไหลนิซึเมะอุนางิใช้เป็นหลักในการเคลือบชิ้นปลาก่อนนำไปทอด เพื่อให้ภายนอกเป็นมันเงาและเคลือบคาราเมล ซอสโอโคโนมิยากิใช้เป็นท็อปปิ้งบนแพนเค้กหลังจากที่ปรุงเสร็จแล้วเพื่อเพิ่มรสชาติ
เนื่องจากซอสถั่วเหลืองที่เติมเข้าไป ซอสปลาไหลนิซึเมะจึงมีสีเข้ม ในขณะที่ซอสโอโคโนมิยากิมีสีแดงเนื่องจากซอสมะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศ/ ซอสมะเขือเทศ) ที่ปรุงด้วย
คุณสามารถใช้ซอสโอโคโนมิยากิกับปลาไหลได้หรือไม่?
การใช้ซอสโอโคโนมิยากิกับปลาไหลนั้นจะไม่อร่อยเหมือนกับที่คุณใช้ซอสปลาไหลนิซึเมะ มีควันจาก Worcestershire มากเกินไป และการขาดมิรินและสาเกทำให้ ell ไม่ได้ส่องแสงแบบเดียวกับที่มาจาก nitsume
มันคงจะดูไม่ออกจริงๆ ด้วยซอสหนาสีแดงที่ทาทับมัน
อุนางิละเอียดอ่อนมาก และไม่มีอะไรมากไปกว่าในจานนอกจากปลาไหลสดและซอสนิซึเมะ ดังนั้นความแตกต่างในรสชาติจากซอสจะทำให้ทั้งจานทิ้ง
ใช้ซอสอุนางิกับโอโคโนมิยากิได้ไหม
คุณสามารถใช้ซอสอุนางิกับโอโคโนมิยากิได้ มันยังหวานและมีรสชาติเหมือนกัน มันจะไม่ควันเท่าและคุณจะไม่มีผลเหมือนกันกับลวดลายสี่เหลี่ยมจัตุรัสกับซอสโอโคโนมิยากิในทิศทางเดียวและคิวพี อย่างอื่นก็ได้แต่ทำแทนได้
มีหลายสิ่งหลายอย่างเกิดขึ้นในจานโอโคโนมิยากิ ดังนั้นการมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยก็ถือว่าใช้ได้
สรุป
ดังนั้น โอโคโนมิยากิ และ อุนางิ นิซึเมะ ซอสปลาไหลจึงเป็นซอสสองแบบที่แตกต่างกัน ทำจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน มีลักษณะแตกต่างกันและใช้แตกต่างกัน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร