Otoshimi: ปลาวางที่มีรสชาติเข้มข้น

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

ผู้คนในหลายประเทศในเอเชียชอบทานอาหารทะเลและมีจำหน่ายในปริมาณมาก จึงไม่แปลกที่ประเทศอย่างญี่ปุ่นจะค้นพบวิธีการใช้โปรตีนในรูปแบบต่างๆ

วิธีหนึ่งเหล่านี้คือการสร้างกะปิที่อุดมด้วยโปรตีนซึ่งสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์เค้กปลาและผลิตภัณฑ์แท่งจำนวนมาก

โอโตชิมิเป็นซูริมิประเภทหนึ่ง ซึ่งทำมาจากปลา มักใช้เป็นไส้ซูชิหรือโรยหน้า เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่เชฟซูชิใช้และเป็นที่รู้จักจากรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์

มาดูกันดีกว่าว่าโอโตชิมิคืออะไร ทำอย่างไร และใช้งานอย่างไร นอกจากนี้ ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหาร Otoshimi เพื่อให้คุณได้ลองด้วยตัวเอง

โอโตชิมิคืออะไร

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

OTOSHIMI ซูริมิ: เนื้อสับรสคาวที่คุณต้องรู้

  • Otoshimi surimi เป็นซูริมิประเภทหนึ่งที่ทำจากเนื้อปลา
  • กระบวนการผลิตเกี่ยวข้องกับการล้างและบดเนื้อปลา จากนั้นเติมสารละลายเกลือและน้ำเพื่อสร้างเนื้อปลา
  • จากนั้นจึงนำเพสต์ไปล้างซ้ำๆ เพื่อขจัดรสชาติและกลิ่นที่ไม่ต้องการออกไป เหลือไว้ซึ่งรสชาติที่เป็นกลางซึ่งสามารถปรุงแต่งกลิ่นและรูปร่างเป็นรูปแบบต่างๆ ได้

การใช้งาน

  • ซูริมิโอโตชิมิมักใช้แทนเนื้อปูในอาหารต่างๆ เช่น แคลิฟอร์เนียโรลและเค้กปูอัด
  • นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารทะเลอื่นๆ เช่น ผลิตภัณฑ์เลียนแบบกุ้งและหอยเชลล์
  • โอโตชิมิซูริมิเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อสร้างอาหารที่มีเอกลักษณ์และอร่อย

ความรู้เฉพาะทาง

  • โอโตชิมิซูริมิเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่เชฟมืออาชีพและผู้ผลิตซูชิมักใช้
  • สิ่งสำคัญคือต้องใช้โอโตชิมิซูริมิคุณภาพสูงเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
  • ซัพพลายเออร์ผู้เชี่ยวชาญบางรายนำเสนอผลิตภัณฑ์โอโตชิมิซูริมิที่หลากหลาย รวมถึงพันธุ์ปลาและเครื่องปรุงต่างๆ

ประวัติของ Otoshimi: จากฮอกไกโดสู่โลก

  • Otoshimi เป็นน้ำพริกปลาชนิดหนึ่ง มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่นโดยเฉพาะในภาคเหนือของฮอกไกโด
  • ประวัติของโอโตชิมิเริ่มต้นขึ้นในช่วงต้นถึงกลางศตวรรษที่ 20 เมื่ออุตสาหกรรมพัฒนาขึ้นในฮอกไกโด
  • ในตอนแรก โอโตชิมิถูกบริโภคในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ในไม่ช้ามันก็มีบทบาทสำคัญในตลาดญี่ปุ่นและถูกขายไปยังประเทศอื่นๆ

การผลิตและกระบวนการ

  • วิธีการทำโอโตชิมินั้นเกี่ยวข้องกับกระบวนการที่คล้ายกับซูริมิ ซึ่งปลาจะถูกแปรรูปเป็นแป้งหรือเจล
  • เอ็นไซม์สลายโปรตีนจะถูกเติมลงในกะปิ ย่อยโปรตีนของปลาและสร้างเนื้อสัมผัสที่เหนียวและยืดหยุ่น
  • น้ำพริกประเภทอื่นๆ เช่น น้ำพริกผักหรือสัตว์ สามารถนำไปใช้กับกระบวนการเพื่อสร้างโอโตชิมิประเภทต่างๆ ได้

การพัฒนาและอุตสาหกรรม

  • โอโตชิมิขายครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาในทศวรรษที่ 1960 ซึ่งวางตลาดเป็นทางเลือกที่ถูกกว่าแทนเนื้อปู
  • อุตสาหกรรมเติบโตอย่างต่อเนื่อง และบริษัทต่าง ๆ ได้พัฒนาเครื่องจักรสำหรับแช่แข็งและขึ้นรูปเพสต์เป็นรูปทรงและขนาดต่าง ๆ
  • ความสามารถของโอโตชิมิในการแปรรูปเป็นรูปแบบต่างๆ เช่น ลูกชิ้นหรือซุปข้น ทำให้เป็นส่วนผสมที่หลากหลายในอาหารญี่ปุ่นและอื่นๆ
  • บันทึกการบริโภคปลากะปิที่เก่าแก่ที่สุดย้อนกลับไปที่มณฑลฝูเจี้ยนในประเทศจีนซึ่งใช้ในการผลิตลูกชิ้นปลา

Otoshimi ที่ผ่านกระบวนการและการพัฒนาหลังสงคราม

  • ก่อนสงครามโลกครั้งที่ XNUMX โอโตชิมิเป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นในฮอกไกโดเป็นหลัก แต่หลังสงคราม อุตสาหกรรมได้ขยายและพัฒนา
  • การใช้เครื่องจักรในการแช่แข็งและขึ้นรูปเพสต์มีผลอย่างมากต่อคุณภาพและความสามารถของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
  • โอโตชิมิแปรรูป เช่น ฮันเปง ได้รับความนิยมในญี่ปุ่นและประเทศอื่นๆ รวมถึงสหรัฐอเมริกาและอลาสก้า ซึ่งชุมชนพื้นเมืองใช้เป็นแหล่งอาหารหลักจากทะเล

ตะวันออกและอื่น ๆ

  • การพัฒนาและความนิยมของโอโตชิมิในญี่ปุ่นและส่วนอื่น ๆ ของโลกมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร
  • ทุกวันนี้ โอโตชิมิถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายประเภท ตั้งแต่ซูชิไปจนถึงทอดมันปลา และยังคงเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารญี่ปุ่นและอื่นๆ

Otoshimi และ Surimi ตกลงอย่างไร?

หากคุณเป็นแฟนของ อาหารญี่ปุ่นคุณอาจเคยเจอคำว่า “ซูริมิ” และ “โอโตชิมิ” มาก่อน แม้ว่าทั้งสองจะอ้างถึงผลิตภัณฑ์อาหารทะเลประเภทหนึ่ง แต่ก็มีข้อแตกต่างที่สำคัญบางประการระหว่างทั้งสอง

  • ซูริมิคือแป้งที่ทำจากเนื้อปลาหรือเนื้อปูที่แช่ในน้ำและสารเติมแต่งเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์โปรตีนสูงไขมันต่ำที่สามารถใช้เป็นฐานสำหรับสูตรอาหารต่างๆ
  • ในทางกลับกัน โอโตชิมิเป็นซูริมิประเภทพิเศษที่นึ่งแล้วขึ้นรูปเป็นแท่งหรือเค้ก โดยทั่วไปจะทำด้วยปลาเนื้อขาวและไข่ และมีรสจืดเค็มที่หลายคนชื่นชอบ

ประโยชน์ของโอโตชิมิ

อะไรทำให้โอโตชิมิแตกต่างจากซูริมิประเภทอื่น นี่คือประโยชน์บางประการ:

  • เป็นแหล่งโปรตีนไขมันต่ำที่ดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ได้หลากหลาย
  • มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์อาหารทะเลประเภทอื่น
  • ผลิตโดยใช้วัตถุดิบที่สดใหม่คุณภาพสูง จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังมองหาตัวเลือกอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ

ทำอาหารกับโอโตชิมิ

หากคุณยังใหม่กับโอโตชิมิ คุณอาจสงสัยว่าจะใช้โอโตชิมิในการทำอาหารได้อย่างไร นี่คือแนวคิดบางประการ:

  • ใช้เป็นฐานสำหรับม้วนซูชิหรืออาหารญี่ปุ่นอื่นๆ
  • ลองทำในจานผัดหรือก๋วยเตี๋ยวเพื่อเพิ่มโปรตีน
  • ใช้ในซุปหรือสตูว์เพื่อเพิ่มความกระปรี้กระเปร่าและรสชาติ
  • ปั้นเป็นไส้และเสิร์ฟบนขนมปังสำหรับเบอร์เกอร์ที่บรรจุโปรตีนเพื่อสุขภาพ

จะหาโอโตชิมิได้ที่ไหน

โอโตชิมิกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในเอเชียและส่วนอื่นๆ ของโลก ดังนั้นจึงมีโอกาสที่คุณจะพบเห็นได้ที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณหรือในตลาดเอเชีย คุณยังสามารถค้นหาสูตรอาหารและแนวคิดในการวางแผนมื้ออาหารทางออนไลน์ หรือในตำราอาหารที่เน้นเรื่องอาหารญี่ปุ่น

โอโตชิมิ vs ซูริมิ

ทั้งโอโตชิมิและ ซูริมิ เป็นน้ำพริกปลา แต่ซูริมิเป็นที่รู้จักกันมากกว่า ซูริมิเป็นโอโตชิมิประเภทหนึ่งที่นำปลาเนื้อขาวมาล้างน้ำให้สะอาดจนไม่มีกลิ่นและไม่มีรส โอโตชิมิคือเนื้อปลาที่ไม่ติดมันแบบเดียวกันโดยไม่ต้องล้างน้ำ

ซูริมิจึงเป็นโอโตชิมิประเภทหนึ่ง เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกเพราะปูอัดที่ทำมาจากปูเทียมเป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐาน

สารโปรตีนไร้รสสามารถใส่รสชาติใดๆ ก็ตามที่เติมลงในเบสเพสต์ได้อย่างง่ายดาย เช่น น้ำปลาสำหรับคามาโบโกะ หรือสารสกัดจากปูสำหรับคานิคามะ หรือที่เรียกว่า “แท่งซูริมิ”

สรุป

โอโตชิมิเป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่ทำจากปลาหรือสัตว์ทะเลอื่นๆ เป็นวิธีที่ดีในการได้รับโปรตีนและมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายให้กับการทำอาหารของคุณ ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาอาหารใหม่ๆ ลอง Otoshimi อาจเป็นเพียงสิ่งที่คุณกำลังมองหา!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร