สูตรซอสทาโกะยากิรสดั้งเดิม
Eating ทาโกะยากิ ถ้าขาดซอสท็อปปิ้งจะขาดไม่ได้!
ทาโกะยากิมักจะเคลือบด้วยซอสคล้าย Worcestershire ซึ่งเรียกง่ายๆ ว่าซอสทาโกะยากิ
มันคล้ายกับซอสถั่วเหลืองของโอโคโนมิยากิที่นำทาโกะยากิที่มีรสชาติอยู่แล้วไปสู่อีกขั้น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ซอสสองอย่างที่อยู่ด้านบนของทาโกะยากิคืออะไร?
ทาโกะยากิมีสองอย่าง ซอสปรุงรส ราดด้วยซอสทาโกะยากิและมายองเนสญี่ปุ่น ซอสทาโกะยากิให้รสหวานและอูมามิเข้มข้นและมีสีน้ำตาลเข้ม มายองเนสญี่ปุ่นเพิ่มความเปรี้ยวและเข้มข้นและมีสีเหลืองอ่อน
ทำซอสทาโกะยากิของคุณเอง
ในการทำซอสทาโกะยากิพื้นฐาน ให้ผสม ซอสวูสเตอร์ (อุสุตฺโส) เมนซึยุ (ฐานซุปก๋วยเตี๋ยว) ซอสมะเขือเทศ และน้ำตาล ซอสให้รสหวานของผลไม้เมื่อกัด แม้ว่าจะไม่เข้มข้นเท่าของ ซอสโอโคโนมิยากิ (สูตรที่นี่).
ซอสเหล่านี้หาซื้อได้ง่ายในญี่ปุ่นและในร้านขายของชำในเอเชียหรือญี่ปุ่นส่วนใหญ่ (แน่นอน คุณสามารถซื้อซอสทาโกะยากิและส่วนผสมอื่นๆ ได้เสมอ เคล็ดลับอยู่ที่นี่).
ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องมีในการทำสูตรนี้คือ 4 ส่วนผสม:
- ซอสวูสเตอร์
- Mentsuyu (ฐานซุปญี่ปุ่น)
- ซอสมะเขือเทศ
- เด็ก
ซอส Worcestershire เป็นส่วนหลักของซอส เติมส่วนผสมอย่างละ XNUMX-XNUMX ช้อนชาและน้ำตาลเพียงเล็กน้อย
ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันจนซอสเข้ากัน
สูตรซอสทาโกะยากิรสดั้งเดิม
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์
- 1 ช้อนชา เมนซึยุ
- ¾ ช้อนชา น้ำตาล
- ½ ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ
คำแนะนำ
- การทำซอสไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงแต่อย่างใด คุณสามารถผสมส่วนผสมในชามใบใหญ่แล้วผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้วก่อนเสิร์ฟ
วีดีโอ
ซอสทาโกะยากิคืออะไร?
ซอสทาโกะยากิเป็นซอสญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือน้ำจิ้มสำหรับทาโกะยากิซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ทำจากลูกชิ้นย่างที่เต็มไปด้วยปลาหมึกยักษ์
ซอสยังมักใช้กับอาหารอื่นๆ เช่น ยากิโซบะและโอโคโนมิยากิ ถึงแม้ว่าจะเป็นซอสรูปแบบเล็กน้อยก็ตาม
ซอสทาโกะยากิมีที่มาอย่างไร?
ที่มาของซอสทาโกะยากิไม่ชัดเจน แต่คาดว่าน่าจะมาจากเมืองโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น กล่าวกันว่าซอสถูกสร้างขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 โดยชายชื่อโทเมกิจิ เอนโดะ ซึ่งเป็นเจ้าของร้านอาหารเล็กๆ ในโอซาก้า
ว่ากันว่าเขาทำซอสเช่นกัน บางทีหลายปีต่อมา
ซอสทาโกะยากิรสชาติเป็นอย่างไร?
ซอสทาโกะยากิมีรสหวานและเผ็ดมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ซอสยังมีความหนาสม่ำเสมอเล็กน้อย
ซอสทาโกะยากิกับซอส Worcestershire ต่างกันอย่างไร?
ซอส Worcestershire เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในซอสทาโกะยากิ ดังนั้น ซอสทั้งสองจึงมีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน
อย่างไรก็ตาม ซอส Worcestershire นั้นทำมาจากน้ำส้มสายชู ปลาแอนโชวี่ และเครื่องเทศอื่นๆ เช่นกัน ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนกว่าซอสทาโกะยากิ
ซอสทาโกะยากิอื่นๆ
ทาโกะยากิรูปแบบอื่นๆ ที่เป็นที่รู้จัก ได้แก่:
- Goma-dare ซึ่งเป็นซอสที่ทำจากงาและน้ำส้มสายชู
- รุ่น ponzu ซึ่งเป็นซอสถั่วเหลืองที่มี dashi พิเศษและเพิ่มส้ม
แต่คุณสามารถสร้างสรรค์และสร้างสูตรทาโกะยากิในแบบของคุณเองได้!
ใช้ซอสทาโกะยากิเท่าไหร่คะ?
ปริมาณซอสทาโกะยากิที่คุณใช้จะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ หากคุณกำลังใช้ซอสเป็นเครื่องปรุงรส คุณอาจต้องเริ่มจากปริมาณเล็กน้อยและปรุงรสเพิ่ม
โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของซอส ดังนั้นทาโกะยากิสำหรับฉันมักจะเผ็ดเกินไป คนญี่ปุ่นชอบที่จะราดซอสลงไปเยอะ ดังนั้นหากคุณต้องการรสชาติที่แท้จริง อย่าลืมลองใส่ซอสเยอะๆ แล้วค่อยใส่เพิ่ม :)
จำไว้ว่าต้องมีที่ว่างเล็กน้อยสำหรับมายองเนสญี่ปุ่นด้วย
ฉันสามารถใช้ซอสโอโคโนมิยากิสำหรับทาโกะยากิได้หรือไม่?
ซอสโอโคโนมิยากิใช้สำหรับแพนเค้กเผ็ดที่เรียกว่าโอโคโนมิยากิ แม้ว่าโอโคโนมิยากิกับทาโกะยากิจะมีความแตกต่างกันเล็กน้อย แต่รสชาติที่หวานและกลมกล่อมของซอสโอโคโนมิยากิก็เข้ากันได้ดีกับทาโกะยากิ!
หากคุณต้องการสิ่งทดแทนด้วยเหตุผลใดก็ตาม ซอสโอโคโนมิยากิเป็นตัวเลือกที่ดีในการหยดลงบนทาโกะยากิของคุณ
ซอสทาโกะยากิเป็นทางเลือกแทนซอสโอโคโนมิยากิ
มีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนระหว่างซอสโอโคโนมิยากิกับซอสทาโกะยากิหรือไม่?
ใช่ และนี่เป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของการใช้ซอสโอโคโนมิยากิแทนซอสทาโกะยากิ ความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งคือซอสโอโคโนมิยากินั้นมีความหนาที่ข้นกว่าซอสทาโกะยากิ
ซอสทาโกะยากิมีความบางกว่ามาก แม้ว่าสิ่งนี้จะเป็นข้อแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจน แต่ก็ไม่จำเป็นว่าจะต้องเป็นผู้ทำลายเมื่อใช้โอโคโนมิยากิแทนซอสทาโกะยากิ
ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งที่คุณจะสังเกตเห็นได้อย่างรวดเร็วก็คือ ซอสทั้งสองรสชาติต่างกัน ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ซอสโอโคโนมิยากิมีรสหวานกว่า
ในทางกลับกัน ซอสทาโกะยากิจะเผ็ดกว่ามากเพราะทำจากซอสถั่วเหลือง ไม่เพียงแค่นั้น แต่ซอสทาโกะยากิมักจะมีรสเผ็ดเล็กน้อย
อย่างที่คุณเห็นมีความแตกต่างเล็กน้อย แต่ซอสโอโคโนมิยากิเป็นทางเลือกที่ดีในการทาทาโกะยากิของคุณ การมีอุปกรณ์ทดแทนที่ดีมีประโยชน์อย่างแน่นอน!
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือสูตรทาโกะยากิของแท้อันดับหนึ่ง
สรุป
ลองซอสทาโกะยากิแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือ คุณสามารถใช้มันสำหรับทาโกะยากิเท่านั้น ดังนั้นมันอาจจะอยู่ในตู้สักพักก่อนที่จะใช้ครั้งต่อไป
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
