มิโซะชนิดใดที่คุณใช้ทำซุป?
มิโซะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับซุปคือสีเหลือง สีขาว และสีแดง สีเหลืองอ่อนกว่าสีแดงซึ่งมีรสเผ็ดจัด ลองมิโซะสีขาวสำหรับซุปของคุณในตอนแรกเพราะมันได้หมักเพียง 3 เดือนและมีรสที่อ่อนกว่าและเกือบจะหวานกว่า เหมาะสำหรับซุป
มันจะเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในมิโซะประเภทอื่นที่อาจล้นหลามในตอนแรก มันเป็นรสชาติที่ได้มา นอกจากนี้ยังเป็นแป้งที่ใช้ทำซุปมิโซะ
มิโซะสีขาวเรียกว่ามิโซะชิโระและเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุดสำหรับมิโซะรสชาติ ซุป สามารถนำเสนอ เพิ่มชิโรมิโซะ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งถ้วยสำหรับซุปของคุณ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
มิโซะที่ดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น
ยิ่งสีอ่อนลง รสชาติก็จะยิ่งเข้มขึ้น และฉันมักจะซื้อ มิโซะสีขาว. แต่มิโซะใด ๆ สามารถใช้กับกฎเพื่อให้ใช้น้อยลงหากใช้การวางสีเข้มหรือสีแดง
มิโซะสีขาวมักถูกเรียกว่า มิโซะ 'ชิโระ'
แบรนด์โปรดของฉันคือ Miso Boom by PuroRaw เพราะไม่มีผงชูรสและ มันค่อนข้างแพง:
แป้งพัฟที่เข้มข้นนั้นอุดมไปด้วยเกลือรมควันและความหวานที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ รสอูมามินี้มีความสำคัญ พื้นฐานการทำอาหารญี่ปุ่น ตั้งแต่สมัยโบราณ มิโซะบูมมีรสหวานอมเปรี้ยวเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น
ซุปมิโสะ ทำจากดาชิ มิโซะ (เต้าเจี้ยว) และส่วนผสมที่คุณต้องการ ฉันจะอธิบายกระบวนการโดยละเอียดที่นี่
ส่วนผสมต่างๆ ที่ใช้ในการทำซุปที่เราใช้ เช่น เต้าหู้และ วากาเมะ. เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและมักเป็นเครื่องเคียงเช่นผักย่าง
ซุปมิโซะชิโระขาวสำหรับผู้เริ่มต้น
ส่วนผสม
- 4 ถ้วย ซุปผัก (หรือดาชิเพื่อรสชาติที่แท้จริงยิ่งขึ้น)
- 1 แผ่น โนริ (สาหร่ายแห้ง) ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ชิโร มิโซะ มิโซะสีขาว
- ½ ถ้วย กรีนชาร์ด สับ
- ½ ถ้วย หัวหอมสีเขียว สับ
- ¼ ถ้วย เต้าหู้แบบเข็ง cubed
คำแนะนำ
- วางน้ำซุปผักหรือดาชิลงในกระทะขนาดกลางแล้วเคี่ยวให้เดือด
- ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดปุดๆ ให้ใส่มิโซะลงในชามใบเล็กๆ เติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วตีจนเนียน พักไว้
- เพิ่ม chard, หัวหอมสีเขียวและเต้าหู้ลงในซุปและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที ใส่โนริและคนให้เข้ากัน
- นำออกจากเตา ใส่ส่วนผสมชิโรมิโซะ คนให้เข้ากัน
- ลิ้มรสและเพิ่มมิโซะหรือเกลือทะเลเล็กน้อยหากต้องการ เสิร์ฟร้อน.
โภชนาการ
สูตรซุปมิโซะนี้ง่ายมาก มียาปฏิชีวนะมากมายให้รับประทาน
วางมิโซะ โดยพื้นฐานแล้วเป็นส่วนผสมของถั่วเหลืองปรุงสุก a หมัก ตัวแทนและเกลือ มิโซะมีหลากหลายสี ตั้งแต่วอลนัทสีงาช้างไปจนถึงเกาลัดสีเข้ม
พวกเขามีรสชาติตั้งแต่อ่อนถึงเผ็ดตั้งแต่รสขมไปจนถึงหวานเล็กน้อย
ข้าวมิโซะขาวมีส่วนประกอบหลักและมีกากถั่วเหลืองต่ำ
มิโซะสีเหลืองเป็นมิโซะพื้นกลาง - ไม่แรงเกินไปและไม่รุนแรงเกินไป ชนิดนี้หมักด้วยข้าวบาร์เลย์และข้าว ใช้มิโซะนี้กับอาหารจานโปรดและผักที่มีเนื้อแน่นเช่น มะเขือยาว และหน่อไม้ฝรั่ง
หลีกเลี่ยงการอุ่นมิโซะด้วยการต้มโดยตรงเพราะจะทำให้รสชาติเสียไป
คุณใส่มิโซะลงในซุปได้อย่างไร?
มิโซะจะละลายในน้ำซุปทันทีหลังจากที่คุณต้มให้อุ่น คุณไม่ควรต้มมิโซะเอง
ซุปมิโซะอุ่น อุ่นสบาย และเผ็ด โดยใส่เต้าหู้และสาหร่ายชิ้นเล็กๆ ในทุกๆ คำ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร