Egg Foo Young: วิธีใช้กระทะเพื่อสร้างสรรค์อาหารจานเด็ด

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ August 11, 2022

ไข่ฟูหนุ่มเป็นอาหารจีนที่ทำด้วยเครื่องตี ไข่ และส่วนผสมอื่นๆ มักเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถปรุงได้หลายวิธีและเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ

เป็นอาหารจานเด็ดสำหรับผู้ที่กำลังมองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนอาหารทอด แต่ก็อร่อยพอที่จะตอบสนองผู้ที่คุ้นเคยกับการรับประทานอาหารทอด มาดูกันดีกว่าว่าไข่ฟูอ่อนคืออะไรกันแน่

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ค้นพบความมหัศจรรย์ของไข่ฟูยัง

ส่วนผสมสำหรับ Egg Foo Young นั้นเรียบง่ายและหาซื้อได้ตามร้านขายของชำส่วนใหญ่ อาหารจานนี้มักจะประกอบด้วยส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้ว เนื้อสัตว์สับละเอียด (หมู ไก่ หรือกุ้ง) และผัก (ถั่วงอก หัวหอม และเห็ด) เชฟอาจใส่ส่วนผสมอื่นๆ เช่น แห้ว หน่อไม้ หรือข้าวโพด

วิธีการปรุงอาหาร

วิธีการปรุง Egg Foo Young นั้นตรงไปตรงมา เชฟผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้วหยดส่วนผสมโดยใช้ช้อนเต็มลงในกระทะหรือกระทะที่ทาน้ำมันบางๆ ร้อนๆ ส่วนผสมจะถูกทำให้สุกจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล และน้ำมันส่วนเกินจะถูกเอาออก เชฟอาจเลือกที่จะนึ่งส่วนผสมเพื่อให้อาหารจานเบาขึ้น

ซอส

ซอสสำหรับ Egg Foo Young เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหาร เชฟมักจะเสิร์ฟอาหารพร้อมกับซอสสีน้ำตาลรสเผ็ดหวานที่ทำจากซอสถั่วเหลือง น้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำ นักทานยังสามารถเลือกที่จะเพิ่มซอสถั่วเหลืองหรือซอสร้อนลงในจานเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา

เวอร์ชั่นของ Egg Foo Young

Egg Foo Young มีให้เลือกหลายรุ่น และเชฟอาจเลือกใช้ส่วนผสมอื่นแทนหรือใส่ผักเพิ่มเติมเพื่อสร้างเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ นักทานบางคนชอบ Egg Foo Young แบบธรรมดา ในขณะที่บางคนชอบความพิเศษจากซอสร้อนหรือพริกพริกสับ

การเรียนรู้ไข่ Foo Young: การใช้กระทะ

หากคุณกำลังมองหาเมนูไข่สไตล์จีนต้นตำรับ การใช้กระทะเป็นวิธีที่ควรทำ กระทะเป็นเครื่องมือทำอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ในการผัด นึ่ง และทอด เมื่อพูดถึงไข่ฟูหนุ่ม การใช้กระทะจะสร้างพื้นผิวและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยกระทะทั่วไป ด้านสูงของกระทะจะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมของไข่หกเลอะเทอะ และกระจายความร้อนได้ทั่วถึง เพื่อให้แน่ใจว่าไข่จะสุกทั่วถึงกัน

ส่วนผสมที่คุณต้องการ

ในการทำไข่ฟูเด็ก คุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่างที่หาซื้อได้ตามร้านขายของชำส่วนใหญ่ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่
• ซีอิ๊ว
• น้ำ
• แป้งข้าวโพด
• เด็ก
• เกลือ
• หมูบดหรือเนื้อ
• ผักสับ (หัวหอม ถั่วงอก เห็ด ฯลฯ)

เคล็ดลับและ

• เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมของไข่ติดกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใส่น้ำมันเล็กน้อยทุกครั้งที่คุณเพิ่มส่วนใหม่
• หากคุณต้องการทำไข่ฟูยองในเวอร์ชั่นที่เบากว่า คุณสามารถเปลี่ยนหมูหรือเนื้อบดเป็นกุ้งหรือไก่สับ
• หากคุณต้องการทำไข่ฟูยองแบบเผ็ด ให้ใส่พริกสับลงไปในส่วนผสมของไข่
• หากคุณกังวลว่าไข่ฟูเด็กจะไม่ข้นพอ คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อช่วยให้ข้นได้
• อย่าลืมตวงส่วนผสมของคุณอย่างถูกต้องเพื่อให้แน่ใจว่าไข่ฟูอ่อนของคุณจะออกมาสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

การใช้กระทะทำไข่ฟูหนุ่มทำให้ได้อาหารจานอร่อยที่ไม่เหมือนใครซึ่งเป็นที่นิยมในร้านอาหารจีนทั่วโลก ด้วยการฝึกฝนเล็กน้อยและความอดทน คุณสามารถสร้างตัวเลือกอาหารค่ำจานหลักที่บ้านได้อย่างง่ายดาย อย่ากลัวที่จะถามเคล็ดลับและคำแนะนำจากเชฟในพื้นที่ของคุณ และอย่าลังเลที่จะทดลองกับผักและโปรตีนประเภทต่างๆ เพื่อสร้างอาหารจานคลาสสิกในแบบฉบับของคุณเอง

รับ Saucy: ตัวเลือกซอส Egg Foo Young ที่ดีที่สุด

เมื่อพูดถึงไข่ฟูหนุ่ม มีซอสจีนคลาสสิกสองสามชนิดที่มักเสิร์ฟคู่กับอาหารคาวนี้ ไข่เจียว. นี่คือตัวเลือกยอดนิยมบางส่วน:

• ซอสถั่วเหลือง: ซอสแบบดั้งเดิมที่มักเสิร์ฟพร้อมกับไข่ฟูหนุ่ม มีรสเค็มและเผ็ด เข้ากันได้ดีกับรสชาติอ่อนๆ ของไข่และหมู
• ซอสหอยนางรม: ซอสรสเข้มข้นนี้ทำมาจากหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง และเครื่องปรุงรสอื่นๆ มีรสอูมามิที่เข้มข้นซึ่งช่วยเติมเต็มไข่และเนื้อในไข่ฟูหนุ่ม
• น้ำเกรวี่: ซอสสีน้ำตาลข้นที่ทำจากหยดเนื้อ แป้ง และเครื่องปรุงรส เป็นซอสทั่วไปสำหรับไข่ฟูหนุ่มในร้านอาหารจีนอเมริกัน

ทางเลือกเผ็ด

หากคุณต้องการเพิ่มความร้อนให้กับไข่ฟูเด็กของคุณ มีซอสเผ็ดให้เลือกมากมาย นี่คือบางส่วน:

• ซอสร้อน: ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับเพิ่มความร้อนให้กับไข่ฟูเด็กของคุณ ซอสศรีราชา ทาบาสโก และซอสร้อนอื่นๆ ล้วนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
• ซอสเขียว: ซอสเผ็ดที่ทำจากพริกเขียว กระเทียม และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เป็นซอสทั่วไปสำหรับอาหารทะเล แต่ก็เข้ากันได้ดีกับไข่ฟูหนุ่ม
• ซอสเสฉวน: ซอสเผ็ดที่ทำจากพริกไทยเสฉวน พริกชี้ฟ้า และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับเพิ่มความร้อนให้กับอาหารจีน

ซอสมังสวิรัติและซีฟู้ด

หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกซอสที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ต่อไปนี้เป็นข้อควรพิจารณา:

• ซอสมังสวิรัติ: ซอสที่ทำจากน้ำซุปผัก ซอสถั่วเหลือง และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือใครก็ตามที่ต้องการลดเนื้อสัตว์
• น้ำจิ้มซีฟู้ด: ซอสที่ทำจากน้ำซุปปลาหรือกุ้ง ซอสถั่วเหลือง และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนรักอาหารทะเลและเข้ากันได้ดีกับไข่กุ้งหรือไข่ปู

ผสมและผัด

แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องยึดติดกับซอสเพียงชนิดเดียวสำหรับไข่ฟูเด็กของคุณ การผสมและคนซอสเข้าด้วยกันสามารถสร้างรสชาติที่แปลกใหม่และน่าสนใจได้ ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการที่ควรลอง:

• ซอสถั่วเหลืองผสมหอยนางรม: ผสมซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรมในสัดส่วนเท่าๆ กันเพื่อให้ได้ซอสรสอูมามิรสเผ็ดที่เหมาะสำหรับไข่ฟูเด็ก
• น้ำเกรวี่รสเผ็ด: ผสมซอสเผ็ดที่คุณชื่นชอบลงในน้ำเกรวี่เพื่อเพิ่มความเผ็ดให้กับซอสคลาสสิก
• ส่วนผสมซอสหอยนางรมเขียว: ผสมซอสเขียวและซอสหอยนางรมเพื่อให้ได้ซอสรสเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับไข่ฟูหนุ่มทะเล

ไม่ว่าคุณจะเลือกซอสประเภทใด อย่าลืมเสิร์ฟร้อนๆ คู่กับไข่ฟูเด็กที่นึ่งสุกแล้วเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด

ไข่ฟูยังเข้ากันได้ดีอย่างไร?

ไข่ฟูหนุ่มเป็นอาหารจีนยอดนิยมที่ประกอบด้วยส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ จานนี้ปรากฏในรูปแบบต่างๆ กันในหลายๆ ประเทศ และมักเสิร์ฟในร้านอาหารจีน ไข่ฟูยังเป็นอาหารที่ทำง่ายๆ และอร่อยมากเมื่อผสมกับกุ้ง หมู หรือโปรตีนชนิดอื่นๆ สูตรดั้งเดิมที่เชื่อกันว่าถูกสร้างขึ้นในสหรัฐอเมริกาสะกดว่า egg fu young หรือ egg foo yung จานนี้เป็นไข่เจียวที่ปรุงด้วยถั่วงอก ผักสับ และเนื้อสัตว์ และเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่

เปรียบเทียบไข่ฟูยังกับเมนูอื่นที่คล้ายกัน

ไข่ฟูหนุ่มเป็นอาหารจีนยอดนิยมที่มักจะเสิร์ฟพร้อมผักและเนื้อสัตว์ในส่วนผสมที่คล้ายกับไข่เจียว อย่างไรก็ตาม ยังมีอาหารจีนประเภทไข่อื่นๆ ที่คล้ายกับไข่ฟูหนุ่ม เช่น:

• “Dan bing” หรือ “แพนเค้กไข่” คือไข่เจียวธรรมดาที่มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าว
• “Jian dan” หรือ “ไข่ดาว” เป็นอาหารทั่วไปที่ประกอบด้วยไข่ดาวธรรมดา
• “ชาวดาน” หรือ “ไข่คน” เป็นอาหารที่ใช้ไข่ที่ตีแล้วปรุงด้วยส่วนผสมบางอย่าง เช่น ผักสับ เนื้อสัตว์ หรือกุ้ง

ส่วนผสมและการเตรียมที่ไม่เหมือนใคร

แม้ว่าไข่ฟูหนุ่มอาจมีความคล้ายคลึงกับอาหารจานอื่นๆ อยู่บ้าง แต่ก็ยังคงมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง ลักษณะเฉพาะบางประการของไข่ฟูหนุ่ม ได้แก่:

• การใช้ถั่วงอก หน่อไม้ และแห้วเป็นผัก
• การใช้ซอสรสเผ็ดที่มีซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม และน้ำซุปไก่
• สามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้ เช่น หมู กุ้ง ปู ไก่ หรือแฮม
• การเตรียมซึ่งเกี่ยวข้องกับการผสมเนื้อสับหรือฝอยกับไข่ที่ตีแล้วและผักสับ แล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดในน้ำมัน

การเปลี่ยนแปลงในภูมิภาคต่างๆ

Egg foo young มีอวตารที่แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค เช่น:

• “ไฮนัม” หรือ “ไข่ฟูหนุ่มไหหลำ” เป็นเวอร์ชันที่พบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น เช่น มะเขือเทศและต้นหอม
• “Tianjin egg foo young” เป็นเวอร์ชั่นที่พบในเมืองเทียนจิน ประเทศจีน และประกอบด้วยหมูสับและผักกวางตุ้ง
• “Indonesian egg foo young” เป็นเวอร์ชันที่พบในอินโดนีเซียและมีผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นมและชีส
• “ไข่ฟูยองเวียดนาม” เป็นรูปแบบที่พบในเวียดนามและเรียกว่า “trứng hấp” หรือ “ไข่นึ่ง” และเตรียมโดยการนึ่งส่วนผสมของไข่แทนการทอด

ส่วนผสมเสริมและคำแนะนำในการเสิร์ฟ

แม้ว่าไข่ฟูหนุ่มมักจะมีส่วนผสมบางอย่าง แต่ก็มีส่วนผสมบางอย่างที่สามารถใส่เพิ่มได้ เช่น:

• ไก่หรือเนื้อวัวหั่นฝอยหรือย่าง
• เห็ดหั่นหรือสับ
• หัวหอมหรือหอมแดงหั่นหรือสับ
• กระเทียมฝานหรือสับ

ไข่ฟูหนุ่มสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น:

• ข้าวขาวเปล่า.
• ข้าวผัด.
• ผัดหมี่.
• ผักนึ่ง.

เชฟบางคนยังเสิร์ฟไข่ฟูหนุ่มกับซอสเปรี้ยวหวานหรือซอสมัสตาร์ด

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับไข่ฟูยัง เป็นอาหารจีนแสนอร่อยที่ทำจากไข่ตี เนื้อสับละเอียด และผัก เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำอย่างรวดเร็ว ครั้งต่อไปที่คุณกำลังมองหาสูตรอาหารใหม่ ทำไมไม่ลองทำดูล่ะ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร