อาหารเอเชียที่ใช้ไข่: 5 เมนูที่คุณต้องลองด้วยไข่

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อเดือนกันยายน 8, 2022

ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบที่อุดมด้วยโปรตีน ไข่จึงถูกนำมาใช้ในอาหารเอเชียหลายชนิด แต่พวกเขาใช้อย่างไร?

วิธีทั่วไปในการใช้ไข่ในอาหารเอเชียคือการปรุงอาหารด้วยวิธีต่างๆ ไข่คน ไข่ลวก ไข่ต้ม และไข่ดาว มีอยู่ทั่วไปในอาหารหลายประเภท วิธีที่นิยมมากที่สุดในการใช้ไข่ในอาหารเอเชียคือการปรุงไข่คน

ในคู่มือนี้ ฉันจะอธิบายวิธีการใช้ไข่ในอาหารเอเชีย และฉันจะแบ่งปันอาหารยอดนิยมบางส่วน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

จากไข่กวนเป็นไข่ลวก: วิธีปรุงไข่แบบต่างๆ ในอาหารเอเชีย

กำลังมองหาของว่างหรืออาหารเย็นที่รวดเร็วและอิ่มอยู่ใช่ไหม ไข่คนเป็นตัวเลือกที่รวดเร็วปานสายฟ้าแลบที่สามารถปรุงได้หลากหลายวิธี ต่อไปนี้เป็นวิธีการต่างๆ ในการใส่ไข่ลงในอาหารของคุณ:

• ไข่คนกับกุยช่ายและเต้าหู้เป็นอาหารกวางตุ้งแบบคลาสสิกที่นุ่มเนียน
• ไข่กวนสไตล์ทางใต้นั้นทำมาคู่กันกับแบบกวางตุ้ง โดยใส่เนื้อบด หอมหัวใหญ่ และพริกหยวกลงไปด้วย
• สลัดไข่แบบยกขึ้นเป็นการทดลองที่กล้าหาญซึ่งเกี่ยวข้องกับการกวนไข่กับมายองเนสแล้วยกออกจากหม้อด้วยส้อม

ต้มและตุ๋น

ไข่ต้มเป็นอาหารว่างคลาสสิกที่สามารถใส่เกลือหรือรับประทานเปล่าๆ ไข่ลวกนั้นละเอียดอ่อนกว่าเล็กน้อยและต้องใช้ทักษะบางอย่างในการทำให้ถูกต้อง วิธีปรุงไข่ต้มและไข่ตุ๋นด้วยวิธีต่างๆ มีดังนี้

• ไข่ลวกเป็นอาหารว่างที่มีชื่อเสียงซึ่งสามารถเพิ่มเข้าไปในรายการอาหารได้ เช่น โจ๊ก ซุปข้าวที่เป็นอาหารหลักในอาหารจีน
• ไข่ลวกสามารถหย่อนลงในหม้อซุปหรือใส่ในสลัดเพื่อเติมความหอม
• ไข่ชาเป็นไข่ต้มแบบจีนที่ต้มกับใบชา ซีอิ๊วขาว และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อสร้างรสชาติของว่างที่ไม่เหมือนใคร

สังขยาและหยอดไข่

ไข่ยังใช้ทำคัสตาร์ดและหย่อนลงในซุปเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสได้อีกด้วย ต่อไปนี้เป็นวิธีการต่างๆ ในการใช้ไข่ในคัสตาร์ดและซุป:

• ซุปไข่เป็นซุปที่มีชื่อเสียงของจีนซึ่งเกี่ยวข้องกับการโยนไข่ที่ตีแล้วลงในหม้อน้ำซุปที่กำลังเดือด
• ซุปมะเขือเทศและไข่เป็นซุปยอดนิยมของจีนที่เกี่ยวข้องกับการใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในหม้อซุปมะเขือเทศ
• คัสตาร์ดไข่เป็นขนมหวานที่ทำจากไข่ น้ำตาล และนม ควรค่าแก่การลองสักครั้งในชีวิต

ผัดฉ่ากุ้ง

ไข่ยังสามารถใช้ในอาหารผัดและแม้แต่ในอาหารประเภทกุ้ง ต่อไปนี้เป็นวิธีการต่างๆ ในการใช้ไข่ในอาหารประเภทผัดและกุ้ง:

• เนื้อและไข่ผัดเป็นอาหารจีนคลาสสิกที่เกี่ยวข้องกับเนื้อและไข่ผัดกับหัวหอมและพริกหยวก
• ไข่กุ้งเป็นอาหารอันโอชะที่เกี่ยวข้องกับการใช้ไข่ของกุ้งตัวเล็กเพื่อทำอาหารที่มีไส้และมีกลิ่นหอม
• ข้าวผัดไข่เป็นอาหารจีนยอดนิยมที่เกี่ยวข้องกับการผัดข้าวกับไข่ ต้นหอม และผักอื่นๆ

ประโยชน์ของไข่ที่ยอดเยี่ยมของการใช้ไข่ในอาหารเอเชีย

ไข่เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเอเชียด้วยเหตุผลหลายประการ พวกมันมีราคาย่อมเยา จัดเก็บง่าย และอเนกประสงค์อย่างไม่น่าเชื่อ ต่อไปนี้เป็นเหตุผลบางประการที่ไข่เป็นที่นิยมสำหรับอาหารเอเชีย:

• ราคาถูก: ไข่เป็นแหล่งโปรตีนราคาไม่แพง ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีงบจำกัด
• เร็ว: ไข่จะสุกเร็ว จึงเหมาะสำหรับมื้ออาหารที่ง่ายและรวดเร็ว
• อเนกประสงค์: ไข่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายตั้งแต่อาหารคาวไปจนถึงอาหารหวาน และปรุงได้หลากหลายวิธี

วิธีการปรุงไข่ในอาหารจีน

อาหารจีนขึ้นชื่อเรื่องการใช้ไข่ในอาหารหลากหลายประเภท ต่อไปนี้เป็นวิธีการปรุงไข่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารจีน:

• ต้ม: ไข่ต้มเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารจีน และมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือใส่ในซุปและสตูว์
• ไข่คน: ไข่กวนเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับข้าวผัดและก๋วยเตี๋ยว
• นึ่ง: ไข่นึ่งเป็นอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ ซึ่งมักเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารมื้อใหญ่
• ถนอมอาหาร: ไข่ถนอมอาหารหรือที่เรียกว่าไข่ศตวรรษเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของจีนที่ทำโดยการนำไข่เป็ด ไก่ หรือนกกระทามาแช่ในส่วนผสมของดินเหนียว ขี้เถ้า เกลือ ปูนขาว และฟางข้าวเป็นเวลาหลายสัปดาห์ถึงหลายเดือน

ตัวอย่างของเมนูไข่ในอาหารเอเชีย

ไข่ถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายประเภทในอาหารเอเชีย ต่อไปนี้คือตัวอย่างอาหารประเภทไข่ยอดนิยม:

• ข้าวผัดไข่ เมนูง่ายๆ และอร่อยนี้ทำโดยการผัดข้าวสวยกับไข่ ผัก และเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล
• ซุปไข่: ซุปจีนคลาสสิกนี้ทำโดยการตีไข่อย่างช้า ๆ ลงในน้ำซุปไก่ที่เดือดปุด ๆ ทำให้เกิดไข่ที่บางและละเอียดอ่อน
• ไข่หมัก: ไข่เหล่านี้ต้ม ปอกเปลือก แล้วหมักในส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำตาล และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ทำให้ได้อาหารจานที่มีรสชาติหวานเล็กน้อย
• สังขยาไข่นึ่ง: เมนูนี้ทำโดยการนึ่งส่วนผสมของไข่ที่ตี น้ำซุปไก่ และส่วนผสมอื่นๆ จนจับตัวเป็นเนื้อคล้ายคัสตาร์ด

ความสำคัญของไข่ในอาหารเอเชียมังสวิรัติ

ไข่เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารมังสวิรัติของชาวเอเชีย เนื่องจากไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์และช่วยให้ทำอาหารได้หลากหลาย ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างอาหารมังสวิรัติประเภทไข่ในอาหารเอเชีย:

• ไข่ฟูหนุ่ม: ไข่เจียวแบบจีนนี้ทำจากไข่ตี ผัก และบางครั้งเป็นเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล และมักเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่สีน้ำตาล
• ข้าวผัดผักกับไข่: จานนี้คล้ายกับข้าวผัดไข่ แต่ทำจากผักหลายชนิดและไม่มีเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล
• ผัดไข่และผัก: เมนูง่ายๆ นี้ทำโดยการผัดไข่และผักต่างๆ ให้เข้ากันกับซีอิ๊วและเครื่องปรุงรสอื่นๆ

เคล็ดลับในการเตรียมและเก็บไข่ในอาหารเอเชีย

การเตรียมและเก็บรักษาไข่อย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญในอาหารเอเชีย เพื่อรักษาความสดและป้องกันการเจ็บป่วยจากอาหาร เคล็ดลับในการเตรียมและเก็บไข่มีดังนี้

• ช้อนส้อมที่เหมาะสม: ใช้เขียงและช้อนส้อมแยกต่างหากสำหรับไข่เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม
• การปรุงอาหารที่เหมาะสม: ปรุงไข่ให้สุกเพื่อป้องกันการเจ็บป่วยจากอาหาร
• การจัดเก็บที่เหมาะสม: เก็บไข่ไว้ในกล่องเดิมในตู้เย็น โดยให้ปลายแหลมคว่ำลงเพื่อช่วยรักษาความสดได้นานขึ้น
• การจัดส่งที่เหมาะสม: เมื่อขนส่งไข่ อย่าลืมเก็บไข่ไว้ในที่เย็นและมืด เพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่อาจทำให้ไข่เสียได้
• การอบแห้งที่เหมาะสม: หากใช้ไข่ในการอบแห้งหรือถนอมอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เช็ดไข่ให้แห้งอย่างทั่วถึงก่อนจัดเก็บ เพื่อป้องกันความชื้นที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย

ไข่ดิบในอาหารเอเชีย: เสี่ยงไหม?

ไข่ดิบเป็นส่วนประกอบยอดนิยมของอาหารญี่ปุ่นโดยเฉพาะอาหารเช้า หนึ่งในอาหารยอดนิยมคือ ทามาโกะ kake gohan (TKG) ประกอบด้วยไข่ดิบผสมกับข้าวร้อนและซอสถั่วเหลือง โรยหน้าด้วยต้นหอมเล็กน้อย จานนี้เรียบง่ายมากแต่น่าพึงพอใจอย่างมาก และคุณภาพของไข่ก็มีความสำคัญต่อรสชาติโดยรวม ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าการบริโภคไข่ดิบสามารถช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและรู้สึกกระปรี้กระเปร่า

ความเสี่ยงของการรับประทานไข่ดิบ

แม้ว่าไข่ดิบจะเป็นส่วนประกอบที่ได้รับความนิยมในอาหารเอเชียหลายชนิด แต่ก็มีความเสี่ยง ไข่ดิบอาจมีแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา ซึ่งอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ เพื่อลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วย สิ่งสำคัญคือต้องบริโภคไข่ดิบจากฟาร์มที่มีชื่อเสียงเท่านั้น และทำความสะอาดให้สะอาดก่อนใช้ ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ สตรีมีครรภ์ และเด็กเล็กควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไข่ดิบโดยสิ้นเชิง

วิธีเพลิดเพลินกับไข่ดิบ

หากคุณเต็มใจที่จะเสี่ยง มีวิธีอร่อยมากมายในการเพลิดเพลินกับไข่ดิบในอาหารเอเชีย นี่คือแนวคิดบางประการ:

• ทามาโกะ คาเคะ โกฮัง (TKG): อย่างที่กล่าวไปก่อนหน้านี้ เป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่น่าพึงพอใจ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้า
• ไข่ดิบราดข้าว: คล้ายกับ TKG จานนี้ประกอบด้วยไข่ดิบเสิร์ฟบนข้าวสวยร้อน แต่ไม่มีซอสถั่วเหลืองและต้นหอม
• ไข่ดิบกับเนื้อสัตว์: ไข่ดิบสามารถผสมกับเนื้อสัตว์และผักที่ปรุงแล้วเพื่อสร้างอาหารจานอร่อย
• ไข่ดิบกับเครื่องปรุง: ไข่ดิบสามารถผสมกับเครื่องปรุงต่างๆ เช่น มายองเนส ซอสถั่วเหลือง และผักดองเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ไข่ต้มในอาหารเอเชีย: เมนูเสริมที่ไม่เหมือนใครและอร่อยสำหรับทุกจาน

หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมไข่ต้มในอาหารจีนคือการทำไข่ต้มชา อาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการต้มไข่ในน้ำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และเครื่องเทศ เช่น ขิงและโป๊ยกั๊ก จากนั้นไข่จะแตกเล็กน้อยและต้มอีกครั้งเพื่อสร้างลายหินอ่อนบนเปลือกไข่ ผลลัพธ์ที่ได้คือไข่ที่มีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อนที่สามารถรับประทานเป็นของว่างหรือเพิ่มในจานข้าวได้

ไข่ลวกมาเลย์

ในมาเลเซีย ไข่ลวกเป็นอาหารเช้าทั่วไปที่มีขายตามแผงขายอาหารหลายแห่ง ไข่ต้มช้าๆ ในน้ำร้อนจนไข่ขาวตั้ง แต่ไข่แดงยังคงไหลอยู่ จากนั้นพวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊วขาวและโรยพริกไทยขาว จานนี้มักจะจับคู่กับขนมปังปิ้งทาด้วย kaya มะพร้าวหวานและแยมเนย

กาแฟไข่เวียดนาม

กาแฟไข่หรือที่เรียกว่า eggtea หรือ eggteh เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของเวียดนามที่ผสมผสานกาแฟเข้ากับส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมที่เข้มข้นและอร่อยจนยากจะต้านทาน กล่าวกันว่าเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครนี้มีต้นกำเนิดในช่วงสงครามที่นมขาดแคลน จึงใช้ไข่แทน

โจ๊กหมูสิงคโปร์

โจ๊กเป็นโจ๊กที่รับประทานกันทั่วไปในหลายประเทศในเอเชียรวมถึงสิงคโปร์ รูปแบบที่ได้รับความนิยมอย่างหนึ่งของอาหารจานนี้คือโจ๊กหมูและไข่ ซึ่งรวมถึงไข่ต้มและหมูหรือเบคอนที่ปรุงสุกช้า ไข่จะปอกเปลือกและหมักข้ามคืนในส่วนผสมของซีอิ๊วขาว หอมแดง และใบสัก ซึ่งทำให้ไข่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเผ็ด

เรื่องราวไป

เรื่องราวมีอยู่ว่าผู้สร้างสรรค์อาหารจานนี้ซึ่งเป็นคุณแม่ที่ไม่ประทับใจกับวิธีที่ลูกชายของเธอปฏิบัติต่อไข่ต้มของเขา ตัดสินใจใส่เครื่องเทศผสมลงไปและค่อยๆ ปรุงไข่เพื่อสร้างเมนูที่มีรสชาติและอร่อยยิ่งขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและกลายเป็นอาหารหลักในครัวเรือนของชาวสิงคโปร์จำนวนมาก

ไข่ต้มเป็นอาหารเสริมที่หลากหลายและอร่อยสำหรับอาหารเอเชีย ไม่ว่าคุณจะชอบแบบนิ่มหรือแบบลวก แตกหรือลายหินอ่อน มีหลากหลายวิธีในการเตรียมที่รับรองว่าจะต้องถูกใจต่อมรับรสของคุณอย่างแน่นอน เหตุใดจึงไม่สำรวจโลกของไข่ต้มในอาหารเอเชียต่อไป และค้นพบวิธีใหม่และน่าตื่นเต้นในการเพลิดเพลินกับสุดยอดอาหารนี้

ไข่คน: ความมหัศจรรย์ในอาหารเอเชีย

ในอาหารสิงคโปร์ ไข่คนเป็นอาหารเช้ายอดนิยม ไข่มักเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสพริก และทานคู่กับอาหารเช้าอื่นๆ เช่น ขนมปังปิ้งและกาแฟ ไข่คนยังเป็นส่วนประกอบทั่วไปในผัดไทยและหมี่โกเร็ง ซึ่งเป็นอาหารประเภทบะหมี่ยอดนิยมสองรายการในสิงคโปร์

ไข่คน: จานอเนกประสงค์

ไข่คนเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถปรุงได้หลายวิธีและเสิร์ฟพร้อมกับส่วนผสมที่หลากหลาย ไม่ว่าคุณจะชอบไข่กวนสไตล์จีนกับปลาหรือไข่กวนสไตล์เวียดนามกับสมุนไพรสด ก็มีเมนูไข่กวนให้ทุกคนหลงรัก

ปลดล็อกเคมีของไข่ถนอมอาหารในอาหารเอเชีย

ไข่ถนอมอาหาร หรือที่เรียกว่าไข่ศตวรรษหรือไข่พันปีเป็นอาหารยอดนิยมในเอเชียมานานหลายศตวรรษ พวกเขาทำขึ้นครั้งแรกโดยการบรรจุไข่ลวกลงในส่วนผสมของถ่าน เกลือ และดินเหนียว จากนั้นแช่ในแป้งที่ทำจากขี้เถ้า เกลือ และปูนขาว ไข่ถูกหมักทิ้งไว้หลายสัปดาห์ถึงหลายเดือน ขึ้นอยู่กับรสชาติและรูปลักษณ์ที่ต้องการ

วิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังไข่ที่เก็บรักษาไว้

ไข่ที่เก็บรักษาไว้จะผ่านกระบวนการทางเคมีที่ซับซ้อนในระหว่างระยะเวลาการเก็บรักษา สภาพแวดล้อมที่เป็นด่างซึ่งสร้างขึ้นโดยขี้เถ้าและปูนขาวจะทำให้ไข่ขาวแตกตัวและเปลี่ยนเป็นสารที่เป็นวุ้น ในขณะที่ไข่แดงจะแข็งตัวเล็กน้อย กระบวนการหมักยังผลิตแอมโมเนียซึ่งทำให้ไข่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว

วิธีการใช้ไข่ที่ถนอมอาหารในอาหารเอเชีย

โดยทั่วไปแล้วไข่ที่ถนอมอาหารจะรับประทานเป็นของว่างหรือใส่ในซุป โจ๊ก หรือบดเป็นเนื้อซุป พวกเขายังเป็นส่วนผสมที่นิยมในการทำ balut ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะของฟิลิปปินส์ที่เกี่ยวข้องกับไข่เป็ดที่เพาะแล้วซึ่งต้มและกินโดยที่มีตัวอ่อนอยู่ข้างใน

หน้าตาและรสชาติที่หลอกลวงของไข่ดอง

รูปลักษณ์ของไข่ดองอาจดูหลอกตาได้ เนื่องจากมีสีดำอมเขียวเข้มและเนื้อสัมผัสคล้ายเยลลี่ อย่างไรก็ตามรสชาตินั้นออกเค็มเล็กน้อยและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสามารถเป็นรสชาติที่ได้รับสำหรับบางคน เมื่อฉันลองไข่แบบถนอมอาหารเป็นครั้งแรก ฉันมีความสุขที่ได้กินมันเพราะมันมีรสชาติที่ดี และฉันรู้สึกประหลาดใจกับรสชาติของไข่เหล่านี้

ความคิดเห็นและคำแนะนำเกี่ยวกับไข่ที่เก็บรักษาไว้

ตามที่ Clarissa Ray และ Victor Peña ผู้เขียนหนังสือ Potpourri ระบุว่า ไข่ที่เก็บรักษาไว้เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่ต้องการรสชาติที่ซับซ้อน พวกเขาแนะนำให้เพิ่มไข่ที่เก็บรักษาไว้ในการผัด สลัด และแม้แต่แซนวิช Mabel บล็อกเกอร์ด้านอาหารที่ TipAsk แนะนำให้ลองไข่ดองกับโจ๊กหรือข้าวต้มสำหรับมื้อเช้าแสนอร่อยหรือมื้อค่ำเบาๆ

ไข่ดองในไต้หวัน

ในไต้หวัน ไข่ดองเป็นอาหารว่างที่ได้รับความนิยม และมักเสิร์ฟพร้อมกับซอสโชยุและน้ำส้มสายชู ไข่จะหั่นเป็นชิ้นและรับประทานกับซอสซึ่งช่วยเสริมรสชาติที่เข้มข้นของไข่ ISBN บล็อกเกอร์อาหารชาวไต้หวันแนะนำให้ลองไข่ดองกับชามซุปร้อนและเปรี้ยวสำหรับมื้ออาหารที่ร้อนและน่าพึงพอใจ

สำรวจอาหารเอเชียที่หลากหลายด้วยไข่

ข้าวผัดไข่แบบจีนเป็นอาหารจานหลักยอดนิยมที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว ขั้นตอนการเตรียมเกี่ยวข้องกับการเตรียมข้าวแยกต่างหากจากนั้นเพิ่มไข่ลงในกระทะ ขั้นตอนการเตรียมข้าวผัดไข่แบบจีนมีดังนี้

• หุงข้าวแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย
• ตีไข่ในชามและใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ตั้งกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงแล้วใส่น้ำมัน
• ใส่ไข่ที่ตีแล้วคนเร็วๆ เพื่อให้ไข่คนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วผัดสักครู่จนกว่าข้าวจะร้อน
• เติมซีอิ๊วและเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว หรือผัก
• เสิร์ฟร้อนและเพลิดเพลิน!

ทามาโกะยากิญี่ปุ่น

ทามาโกะยากิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีรสหวานและเผ็ด ไข่เจียว ที่เป็นอาหารเช้ายอดนิยม ขั้นตอนการเตรียมเกี่ยวข้องกับการม้วนไข่ที่สุกในกระทะสี่เหลี่ยมเข้าด้วยกัน ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนในการเตรียมทามาโกะยากิของญี่ปุ่น:

• ตีไข่ในชาม แล้วใส่น้ำตาล ซีอิ้วขาว และมิริน ชิมรสตามชอบ
• ตั้งกระทะสี่เหลี่ยมบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่น้ำมัน
• เทส่วนผสมไข่บาง ๆ ลงในกระทะแล้วปล่อยให้สุกเล็กน้อย
• ม้วนไข่เป็นวงกลมโดยใช้ตะเกียบหรือไม้พาย
• ใส่ไข่อีกชั้นลงในกระทะแล้วปล่อยให้สุกเล็กน้อย
• ม้วนไข่เป็นวงกลมอีกครั้งโดยเริ่มจากส่วนท้ายของชั้นก่อนหน้า
• ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะใช้ส่วนผสมของไข่ทั้งหมด
• ปล่อยให้ทามาโกะยากิเย็นลงเล็กน้อยก่อนหั่นเป็นชิ้น
• เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือกับข้าว

Gyeran Mari ภาษาเกาหลี

Gyeran mari เป็นอาหารเกาหลีที่เกี่ยวข้องกับการม้วนไข่บาง ๆ รอบไส้ผักหรือเนื้อสัตว์ ขั้นตอนการเตรียมคือการทำไข่เป็นชั้นบางๆ แล้วม้วนไส้ข้างใน นี่คือขั้นตอนในการเตรียม gyeran mari ของเกาหลี:

• ตีไข่ในชามและใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ตั้งกระทะกลมบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่น้ำมัน
• เทส่วนผสมไข่บาง ๆ ลงในกระทะแล้วปล่อยให้สุกเล็กน้อย
• ใส่ไส้ลงไปตรงกลางวงกลมไข่
• ม้วนไข่รอบ ๆ ไส้เพื่อสร้างรูปทรงกระบอก
• ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะใช้ส่วนผสมของไข่ทั้งหมด
• ปล่อยให้ gyeran mari เย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้น
• เสิร์ฟเป็นกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

โดยสรุปแล้ว ไข่เป็นอาหารชั้นยอดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชีย พวกมันเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมและสามารถช่วยสร้างอาหารจานพิเศษได้หลากหลาย ไม่ว่าคุณจะต้องการเตรียมอาหารที่ง่ายและรวดเร็วหรืออาหารจานพิเศษสำหรับโอกาสพิเศษ ไข่คือส่วนประกอบที่เหมาะสมที่คุณต้องการ

สรุป

นั่นเป็นวิธีที่ใช้ไข่ในอาหารเอเชีย เป็นวัตถุดิบราคาถูกและใช้ได้หลากหลายทั้งอาหารคาวและหวาน มีการใช้ทั้งในอาหารแบบดั้งเดิมและร่วมสมัย และวิธีการใช้จะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ 

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างที่จำเป็นเกี่ยวกับวิธีที่อาหารเอเชียใช้ไข่แล้ว

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร