Sinuglaw: ประวัติศาสตร์และวิธีการให้บริการ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ July 26, 2022

Sinuglaw เป็นการผสมผสานระหว่าง 2 สูตรที่แตกต่างกัน คือ สินุกบา และ กินีลอว์. ชื่อของสูตรก็มาจากชื่อที่กล่าวมาเช่นกัน!

คำว่า "sinug" ใน "sinuglaw" หมายถึง "sinugba" ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า "ย่าง" ในภาษา Visayan และ "กฎหมาย" ที่มาจาก "กินีลอว์" หมายถึง "ปรุงดิบด้วยน้ำส้มสายชู"

ซึ่งหมายความว่าสูตร sinuglaw ยังยืมขั้นตอนการทำอาหารและส่วนผสมของอาหารดังกล่าวด้วยหมูสามชั้นย่างจาก sinugba และปลาหมักพริกและหัวหอมจาก kinilaw 

เรียบง่ายแต่น่ารับประทาน จานนี้เต็มไปด้วยรสชาติ คุณมีรสเปรี้ยวและเผ็ดจาก kinilaw และคุณมีรสชาติที่อร่อยและหวานของ ลิมโป เอสโตฟาโด.

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ที่มา

เนื่องจากจานนี้ทำขึ้นจากการผสมผสาน 2 จานที่แตกต่างกัน จึงไม่มีข้อมูลมากนักเกี่ยวกับประวัติของจานเอง อย่างไรก็ตาม บอกได้เลยว่าสูตรนี้เป็นอาหารฟิลิปปินส์อย่างเคร่งครัด เนื่องจากทั้งซินุกบาและคินิลอว์มีต้นกำเนิดมาจากพื้นที่วิซายัสและมินดาเนาของประเทศ

วิธีเพลิดเพลินกับ Sinuglaw: คู่มือการให้บริการและการรับประทานอาหาร

Sinuglaw (สูตรเต็มที่นี่) เป็นอาหารจานเดียวที่ผสมผสานรสชาติของหมูย่างและปลาสด ๆ ไว้ในสูตรเดียว ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หมูย่าง 1/2 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ปลาสด 1/2 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• 1 / 4 ซอสถั่วเหลืองถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
• น้ำ Calamansi 1/4 ถ้วย (หรือน้ำมะนาว)
• 1 หัวหอมแดงเล็กสับ
• ขิงขนาดเล็ก 1 ชิ้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1-2 เม็ด (แล้วแต่ว่าชอบเผ็ดแค่ไหน)

การผสมส่วนผสม

เมื่อคุณเตรียมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็ถึงเวลาผสมให้เข้ากันเพื่อสร้างจานซีนุกลาฟที่สมบูรณ์แบบ นี่คือวิธีการ:

1. ในชามผสมซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และน้ำ Calamansi เข้าด้วยกันเพื่อสร้างซอส
2. ใส่หอมแดงสับ ขิงหั่นแว่น และพริกชี้ฟ้าสับลงในซอสและผสมให้เข้ากัน
3. ใส่หมูย่างสไลซ์และปลาสดลงในส่วนผสมของซอสและผสมให้เข้ากัน
4. ปล่อยให้จานหมักไว้อย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้รสชาติพัฒนาเต็มที่

สิ่งที่ควรทราบ

แม้ว่าซีนุกลอว์จะเป็นอาหารจานเด็ด แต่ก็มีบางสิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อเตรียมและเสิร์ฟ:

• ระมัดระวังเมื่อจับต้องอวัยวะภายในของปลา เนื่องจากอวัยวะเหล่านี้ค่อนข้างบอบบางและแตกหักได้ง่าย
• หากคุณเป็นมังสวิรัติ คุณยังคงสามารถรับประทานซีนุกลอว์ได้โดยการแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเต้าหู้หรือแหล่งโปรตีนมังสวิรัติอื่นๆ
• ทดลองกับปลาและเนื้อสัตว์ในรูปแบบต่างๆ เพื่อหาส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับต่อมรับรสของคุณ
• โดยรวมแล้ว เป้าหมายคือการสร้างอาหารที่ทั้งเผ็ดและเปรี้ยว โดยมีความสมดุลที่ลงตัวของรสหวานและเปรี้ยว

กล่าวโดยย่อ ซีนุกลอว์เป็นอาหารจานพิเศษที่ต้องเตรียมการเล็กน้อยและใช้ความรักอย่างมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน เพราะเป็นวิธีที่ดีในการสัมผัสรสชาติและพลังอันเป็นเอกลักษณ์ของ อาหารฟิลิปปินส์.

Sinuglaw ดีสำหรับคุณหรือไม่?

Sinuglaw เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในภูมิภาค Visayas และ Mindanao ของฟิลิปปินส์ ประกอบด้วยอาหารทะเล XNUMX ประเภท ได้แก่ ซินุกบา (ย่าง) และคินิลอว์ (แช่ในกรดซิตริก) ผสมกันในชามเดียว อาหารจานนี้เตรียมง่าย และการผสมผสานวิธีการทำอาหารสองแบบที่ตรงกันข้ามกันทำให้เกิดอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักแสนอร่อย

ประเภทของอาหารทะเลที่ใช้

โดยทั่วไปแล้ว Sinuglaw ทำจากปลาเนื้อขาวสด เช่น ปลากะพง และหมูสามชั้น เตรียมปลาเป็น kinilaw ในขณะที่หมูสามชั้นปรุงเป็น sinugba จากนั้นทั้งสองจะรวมกันในชามและค่อยๆผสมให้เข้ากัน

มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

แม้จะเป็นอาหารจานอร่อย คำตอบคือใช่! นี่คือเหตุผลบางประการ:

• อาหารจานนี้ประกอบด้วยอาหารทะเลสดซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีเยี่ยม
• กรดซิตริกในคินิลอว์ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในปลา
• หมูสามชั้นที่ใช้ในซินุกบานั้นบดและปรุงซึ่งช่วยลดปริมาณไขมัน
• โดยปกติจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น หัวหอมและพริก ซึ่งให้สารอาหารเพิ่มเติม

การเตรียมพร้อม

การเตรียม sinuglaw นั้นง่ายและสะดวก นี่คือวิธี:

• ย่างหมูสามชั้นให้สุกและเกรียมเล็กน้อย
• แช่ปลาในน้ำเลมอนหรือน้ำว่านหางจระเข้สักสองสามนาทีเพื่อสร้างคินิลอว์
• รวมทั้งสองอย่างลงในชามแล้วค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน
• เสิร์ฟพร้อมผักสดและข้าวสวย XNUMX ถ้วย

ความแตกต่างระหว่าง Sinuglaw และ Kilawin คืออะไร?

Sinuglaw และ kilawin เป็นอาหารยอดนิยมสองอย่างในภูมิภาค Visayas และ Mindanao ของฟิลิปปินส์ ทั้งสองจานประกอบด้วยวัตถุดิบสดใหม่และเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อยในร้านอาหารและตามบ้าน อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการระหว่างสองจาน:

• ซินุกลอว์คือการผสมผสานของสองจาน: ซินุกบา (หมูสามชั้นย่าง) และคินิลอว์ (ปลาดิบหมักน้ำส้มสายชูหรือน้ำซิตริก) ในทางกลับกัน Kilawin เป็นอาหารที่ทำจากปลาดิบหรือเนื้อสัตว์หมักในน้ำส้มสายชูหรือน้ำซิตริก
• ซีนุกลอฟเป็นอาหารจานแข็งที่มีหมูสามชั้นย่างและปลาดิบผสมกันในส่วนผสมสีแดงหรือสีขาว คิลาวินเป็นอาหารที่มีของเหลวมากกว่า โดยเนื้อหรือปลาจะแล่เป็นชิ้นบาง ๆ และหมักในซอสที่มีรสเปรี้ยว
• ซีนุกลอว์ถือว่าอร่อยและอิ่มท้องมากกว่าคิลาวิน เนื่องจากมีไขมันหมูสามชั้นเพิ่มเข้ามา ในทางกลับกัน Kilawin เป็นอาหารที่มีความสมดุลมากกว่าด้วยการเติมผักและเครื่องเทศเพิ่มเติมเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเข้มหรือเผ็ดเกินไป

วิธีเตรียม Sinuglaw และ Kilawin

การเตรียมไซนุกลอว์และกิลาวินนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการในการเตรียมอาหารแต่ละจาน:

• ในการเตรียมซีนุกลอว์ ให้เริ่มด้วยการย่างหมูสามชั้นชิ้นใหญ่จนสุกทั่วและไหม้เกรียมเล็กน้อย เอาไขมันส่วนเกินออกและสับเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ในชามที่แยกต่างหาก ผสมปลาทูน่าดิบสับหรือปลาอื่นๆ มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอม และน้ำส้มสายชูหมักเข้าด้วยกันในชามที่แยกต่างหาก ค่อยๆเทส่วนผสมลงบนหมูสามชั้น พร้อมเสิร์ฟ
• ในการเตรียมกิลาวิน ให้เริ่มจากการเลือกปลาหรือเนื้อสัตว์คุณภาพสูง ปลาทูน่าเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับ kilawin แต่สามารถใช้ปลาชนิดอื่นหรือแม้แต่เบคอนได้ แล่เนื้อหรือปลาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพักไว้ ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำส้มสายชูอ้อย หัวหอมสับ และพริกไทยดำป่น ค่อยๆ เทส่วนผสมลงบนเนื้อหรือปลา แล้วหมักไว้อย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สิ่งที่ดีที่สุด: Sinuglaw หรือ Kilawin?

ทั้งซินุกลอว์และกิลาวินเป็นอาหารจานอร่อยที่ได้รับความนิยมทั่วภูมิภาควิซายาและมินดาเนาของฟิลิปปินส์ คำว่า "ซินุกลอ" เป็นคำผสมระหว่างคำว่า "ซินุกบา" และ "คินิลอว์" ซึ่งหมายความว่าอาหารจานนี้เป็นตัวอย่างที่ดีของการแต่งงานของอาหารสองประเภทที่แตกต่างกัน ในทางกลับกัน Kilawin เป็นอาหารง่ายๆ แต่อร่อยซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติสดของปลาหรือเนื้อสัตว์

ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ว่าคุณจะชอบซีนุกลอว์หรือกิลาวินก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ หากคุณกำลังมองหาจานที่อิ่มท้องและอิ่มท้องมากขึ้น ซีนุกลอว์คือคำตอบ หากคุณต้องการบางอย่างที่เบาและสมดุลมากขึ้น kilawin เป็นตัวเลือกที่ดีกว่า ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ทั้งสองจานก็น่าลองหากคุณต้องการสัมผัสประสบการณ์อาหารวิซายันและอาหารมินดาเนาที่ดีที่สุด

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ Sinuglaw เป็นอาหารฟิลิปปินส์แสนอร่อยที่คุณสามารถเตรียมเองได้ง่ายๆ ที่บ้านโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย 

ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับในการทำซีนุกลอว์แล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันเป็นอาหารหรือกับข้าวเรียกน้ำย่อย

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร