ไทยากิคืออะไร? สนุก อร่อย รูปปลา สูตรอาหาร และอื่นๆ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดต 9 เมษายน 2022

“ไอศกรีมปลา” ไม่ใช่สิ่งที่ฟังดูน่ารับประทาน แต่เชื่อฉันเถอะที่บอกว่ามันอาจจะไม่ใช่สิ่งที่คุณจินตนาการและมันอร่อย!

สำหรับคำจำกัดความทั่วไป ไทยากิ หรือ 鯛焼き คือเค้กรูปปลาแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่คุณสามารถเพิ่มไส้ได้ หรือจะใช้โคนไอศกรีมวาฟเฟิลแทนก็ได้

หากคุณกำลังพยายามนึกภาพมันอยู่ในหัว ให้คิดว่าเป็นวาฟเฟิลรูปปลาที่สอดไส้อย่างเอร็ดอร่อย ซึ่งเป็นอาหารข้างทางที่ลงตัวเมื่อคุณต้องการน้ำตาลสักเล็กน้อยในชีวิต!

มาดูรายละเอียดกันอีกสักหน่อย

ไท แปลว่า “ปลาทรายแดง” (ปลาชนิดหนึ่ง) และ “ยากิ” หมายถึง ย่าง/อบ คลุกให้เข้ากัน แล้วก็ได้ ไทยากิ

แม้ว่าจานนี้จะแปลได้ว่าปลากระพงอบ แต่จานนี้ไม่มีปลา เป็นขนมหวานที่มีรูปทรงปลา

ดังนั้นหากคุณเกลียดปลา ก็ไม่ต้องกังวล จานนี้ไม่มีรสปลา!

กรอบนอกที่กรอบของมันช่วยเติมเต็มความนุ่มด้านใน จากนั้นไส้ก็กระทบกับรสนิยมของคุณ และเพื่อนของฉันจะทำให้คุณอยากซื้อตั๋วเที่ยวเดียวไปโตเกียว

ไทยากิที่ดีที่สุดมีชั้นนอกที่บางและกรอบและภายในที่หนาและแน่น เมื่อคุณกัดเข้าไป ไส้บางส่วนควรจะหยดออกมา

เนื่องจากเค้กนี้เป็นอาหารข้างทาง คุณจึงควรทานด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อม ไม่เป็นไรถ้าคุณยุ่งนิดหน่อย รสชาติก็คุ้ม!

ไทยากิทำโดยใช้แป้งแพนเค้กหรือแป้งวาฟเฟิลธรรมดา คุณเทแป้งลงบนแม่พิมพ์รูปปลาในแต่ละด้าน

เมื่อแป้งอยู่บนแม่พิมพ์ ให้เติมไส้ก่อนปิด ปล่อยให้ไทยากิปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทองในแต่ละด้าน เท่านี้ก็เรียบร้อย!

คุณจะพบว่าไทยากิมีขายตามแผงขายของริมถนนและห้างสรรพสินค้าทั่วประเทศญี่ปุ่น

คุณรู้หรือไม่ว่าไทยากิเป็นขนมหวานอันดับ 1 ของญี่ปุ่นจริงๆ? เป็นที่นิยมมากเพราะเป็นอาหารเก่าแก่ที่มีความสำคัญทางวัฒนธรรมอย่างมาก

ตอนที่ฉันไปญี่ปุ่น ของว่างนี้เป็นสิ่งที่ต้องลอง ฉันลองเวอร์ชั่นที่ดูแพนเค้กแล้ว the อิมางาวายากิ.

ฉันเริ่มกินใบหน้าก่อน ฉันรู้สึกว่าไส้ส่วนใหญ่น่าจะอยู่ตรงกลางและฉันเป็นแฟนตัวยงของถั่วแดง

ฉันรู้สึกประหลาดใจที่กัดครั้งแรกของฉันไส้ส่วนใหญ่มากับมันเพราะส่วนผสมส่วนใหญ่อยู่ในหัว โชคดี!

ไอศกรีมปลานี้ถือเป็นเมนูที่ "โชคดี" แต่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ทั่วโลกต่างก็ชื่นชอบขนมหวานรสหวานนี้!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ไส้ต่างๆของไทยากิ

ไส้ในไทยากิอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคล คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ชอบใส่ไส้ถั่วแดง (เรียกอีกอย่างว่า an หรือ anko)

ไส้ถั่วแดงเป็นที่รู้จักกันในนามไส้ “ดั้งเดิม” สำหรับไทยากิ ทำมาจากถั่วแดง adzuki และส่วนผสมนี้มีรสหวานและหวาน

ทำโดยผสมถั่วแดงต้มกับน้ำตาลในกระทะจนน้ำตาลละลาย

คัสตาร์ดเป็นอีกหนึ่งไส้ยอดนิยมที่ไม่ใช่มังสวิรัติ เป็นครีมสีเหลืองขนมที่ทำจากไข่ นม หรือครีม และแป้ง

ในไทยากิเป็นครีมรสวานิลลาที่เข้มข้นกว่าซึ่งใช้แทนถั่วแดงได้ดีเยี่ยม

บางคนชอบที่จะเพิ่มนูเทลล่า (สำหรับการรักษาที่อร่อยแบบอเมริกันหรือแบบตะวันตก) นูเทลล่าไม่ต้องเตรียมการใดๆ เป็นพิเศษ

แค่ใส่ไส้ปลาก็ละลายเป็นความเหนอะหนะ

คุณรู้หรือไม่ว่าไทยากิส่วนใหญ่มีรสหวาน? มันถูกสร้างขึ้นเป็น "ของหวาน" ดังนั้นเวอร์ชั่นหวานจึงเป็นที่นิยมมากที่สุด

แต่มีไส้อื่นๆ เช่น ชีส ครีมชีส หรือ มันเทศ. บางคนใส่เนื้อสัตว์ลงไป เช่น ไส้กรอกหรือเนื้อบด

จากนั้นเราก็มีคนขายพร้อมโอโคโนมิยากิหรือไส้เกี๊ยวซ่า อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการใช้เวอร์ชันคลาสสิก ให้ใช้ถั่วแดงบด

(โอโคโนมิยากิเป็นแพนเค้กญี่ปุ่นที่มีส่วนผสมหลากหลายในแป้งสาลี

ชื่อนี้มาจากคำว่า “โอโคโนมิ” แปลว่า “ชอบแบบไหน” หรือ “ชอบอะไร” และ ยากิ แปลว่า ปรุงสุก (มักผัด).

มีไส้อร่อยมากมายสำหรับไทยากิ นี่คือบางส่วนที่พบบ่อยที่สุด:

• ไส้ถั่วแดง
• นูเทลล่า
• คัสตาร์
• ชีส
• ครีมชีส
• แฮม
• กะหล่ำปลี
• ข้าวโพด
• ช็อคโกแลต
• ไวท์ช็อกโกแลต
• ไข่
• สลัด แฮม ไข่ และชีส (แซนวิชไทยากิ)
• ไส้กรอก
• แยม
• วิปครีม
• ส่วนผสมพิซซ่า
• โมจิ (ลูกแป้งข้าวหวาน)

ประวัติศาสตร์ไทยากิ

เชื่อกันว่าทุกอย่างเริ่มต้นที่โตเกียวในสมัยเมจิ ไอศกรีมปลาดั้งเดิมเป็นแพนเค้กยัดไส้ทรงกลมที่ชาวญี่ปุ่นเรียกว่า “อิมางาวายากิ”

ยุคเมจิอยู่ระหว่าง พ.ศ. 1868-1912 และในยุคนี้ ปลาไท (ปลาที่เรียกว่าปลาทรายแดงในภาษาอังกฤษ) ถือเป็นอาหารอันโอชะและส่วนใหญ่รับประทานเพื่อเฉลิมฉลองพิเศษ ใช้สำหรับอธิษฐานขอให้โชคดี

เสียงลงท้ายของคำว่า “เมเดไต” (คนญี่ปุ่นใช้ในการเฉลิมฉลอง) ฟังดูเหมือนการออกเสียงของปลาทรายแดง ไท

“เมเดไท” หมายความว่า เป็นมงคล รุ่งเรือง หรือมีความสุข ดังนั้นผู้คนจึงตัดสินใจรับประทานอาหารไทและไทระหว่างงานเฉลิมฉลองและพิธีสำคัญ

ปัจจุบันไทมีความเกี่ยวข้องกับความโชคดีและความตั้งใจที่ดี ดังนั้นจึงกลายเป็นขนมยอดนิยมของคนในท้องถิ่น

ประเพณีที่เกี่ยวข้องกับไทอีกประการหนึ่งคือคนญี่ปุ่นจะแขวนรูปไทไว้ที่ทางเข้าบ้านหรือศาลเจ้า พวกเขาทำเช่นนี้เพราะไทเป็นสัญลักษณ์แห่งโชค

เมื่อเวลาผ่านไป ขนมขบเคี้ยวก็เปลี่ยนจากรูปทรงกลมเป็นแม่พิมพ์รูปปลาทรายแดงทะเล และนั่นก็กลายเป็นที่นิยม ประสบความสำเร็จอย่างมากตั้งแต่ศตวรรษที่ 19

มีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับร้านที่เริ่มเทรนด์ อย่างไรก็ตาม ฉันได้ยินมาว่าร้านแห่งหนึ่งในย่านอาซูบะของโตเกียวที่ทำให้อาหารจานนี้เป็นที่รู้จัก

เห็นได้ชัดว่าในปี 1909 ที่นี่เป็นร้านขายขนมที่ขายขนมอิมางาวายากิ (รูปทรงกลม) แบบดั้งเดิม

พวกเขาขายได้ไม่เพียงพอและผลิตภัณฑ์ก็ไม่ได้เป็นที่รักขนาดนั้น ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจทำการทดลองโดยทำแป้งเป็นรูปสัตว์ต่างๆ

ตอนแรกพวกเขาลองทำเค้กเป็นรูปเต่า แต่ก็ไม่ได้ขายดีกว่าเค้กกลมดั้งเดิม

พอเริ่มปั้นเป็นรูปปลา (ไท) ธุรกิจก็เริ่มเฟื่องฟู!

รูปทรงไทยากิ

“ไท” คืออะไร?

ไทยากิเลียนแบบรูปร่างของปลาทรายแดงญี่ปุ่นที่เรียกว่าไท คนไทสีแดงเรียกอีกอย่างว่ามาได

คุณสามารถพบเห็นได้ทั่วไปในฤดูใบไม้ผลิทั่วน่านน้ำของญี่ปุ่น สีของมันคล้ายกับดอกซากุระหรือซากุระซึ่งเป็นสีชมพูอ่อน

สาเหตุที่แท้จริงว่าทำไมไทยากิจึงมีรูปร่างเหมือนปลานั้นไม่ทราบแน่ชัด บางทีพวกเขาต้องการมีขนมนำโชคที่เป็นสัญลักษณ์

ปลาทรายแดงเป็นปลายอดนิยม สัญลักษณ์แห่งความโชคดี เสิร์ฟในช่วงเทศกาลปีใหม่และกิจกรรมพิเศษต่างๆ เช่น งานแต่งงาน วันครบรอบ ฯลฯ

ทำไมไทถึงโชคดี?

ในวัฒนธรรมญี่ปุ่น พวกเขามี 7 เทพเจ้าแห่งโชคลาภ

หนึ่งในนั้นชื่อเอบิสึ และเขามักจะเป็นตัวแทนในการถือปลาทรายแดง (ไท) นั่นเป็นเหตุผลที่ปลานั้นถือเป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภ

ไทยากิน่าจะนำความสุขมาให้ ขนมญี่ปุ่นชิ้นนี้จุดประกายความทรงจำในวัยเด็กของทุกคน

มันโตขึ้นมากและเป็นอาหารว่างทั่วไปในขณะนี้ ผู้ใหญ่ชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะจำได้ว่าโตมากับอาหารจานนี้

บอกตามตรงว่าถ้าผมอยู่ที่ญี่ปุ่นผมจะไม่มีวันหยุดกินสิ่งนี้

ส่วนที่น่าทึ่งที่สุดคือพวกเขายังขายไทยากิอยู่แม้กระทั่งตอนนี้ ไทยากิขายได้กว่า 10 ล้านชิ้นตั้งแต่ปี 1909!

ฉันชื่นชมเสมอว่าประเทศในเอเชียยังคงรักษาประเพณีของตนไว้เพื่อคนรุ่นต่อไปในอนาคต

ไอศกรีมไทยากิ

ไทยากิสามารถเป็นขนมปังรูปปลาหรือทำเป็นไอศกรีมโคนเพื่อเสิร์ฟไอศกรีมได้

เป็นไอศกรีมโคนวาฟเฟิลนุ่มๆ ยัดใส้ แล้ววางไอศกรีมลงบนตัวปลา

ไอศกรีมไทยากิเป็นที่นิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา มีความสนุกและรสชาติที่ไม่เหมือนใคร

คุณเคยได้ยินไอศกรีมยูนิคอร์นโฟลตไทยากิหรือไม่? เป็นโคนรูปปลาที่ทำจากแป้งไทยากิ สอดไส้ไอศกรีมหลากสี เช่น สีชมพูหรือสีเขียว โรยหน้าด้วยแป้งไทยากิ ประดับด้วยเขายูนิคอร์นเล็กๆ ที่ด้านบนเป็นแป้งไทยากิ

ผู้คนต่างชื่นชอบทุกอย่างที่เป็นยูนิคอร์นและมีสีสัน ดังนั้นเทรนด์ไอศกรีมนี้จึงเป็นที่นิยมอย่างมาก และร้านไทยากิก็เฟื่องฟู

หากคุณต้องการลองอะไรที่น่าตื่นเต้นไม่แพ้กัน คุณสามารถหาโคนไทยากิที่เต็มไปด้วยโมจิและ ไอศกรีมรสมัทฉะ.

จริงๆ แล้ว การผสมผสานรสชาตินั้นไม่มีที่สิ้นสุด โดยมีพันธุ์ใหม่ๆ โผล่ขึ้นมาตลอดเวลา

หากคุณเคยไปนิวยอร์กซิตี้ ให้ไปที่ร้านไทยากิที่มีไอศกรีมอร่อยๆ สักร้านหนึ่ง

นี่คือรสชาติไอศกรีมไทยากิที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• มัทฉะโมจิ
• สตรอเบอร์รี่
• ช็อคโกแลต
• งาดำและมัทฉะ
• โมจิสายรุ้ง
• วานิลลา
• คัสตาร์

ไทยากิซื้อได้ที่ไหนคะ?

ไทยากิมีชื่อเสียงไปทั่วประเทศญี่ปุ่นและได้มาถึงเกาหลี คนเกาหลีเรียกว่า “bungeoppang” หรือ “ขนมปังปลาคาร์พ”

ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงถามว่า “ไทยากิเป็นญี่ปุ่นหรือเกาหลี?”

ในทั้งสองประเทศ ของหวานนี้โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นอาหารรูปปลาเหมือนกัน แต่มีชื่อต่างกัน

แม้ว่าจะเป็นที่นิยมในเกาหลี แต่ก็ทราบดีว่าไทยากิมีต้นกำเนิดในญี่ปุ่นและต่อมาได้อพยพไปยังส่วนอื่น ๆ ของเอเชีย ชาวเกาหลีเป็นคนแรกที่ใช้สูตรนี้และอาหารนี้เป็นที่นิยมเช่นเดียวกับในญี่ปุ่น

แต่ในเกาหลี การกินบุงจอปังเป็นที่นิยมในฤดูหนาวเมื่ออากาศข้างนอกหนาว คุณหยิบเค้กปลาร้อนๆ แล้วเดินไปรอบๆ เพื่อลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้!

ในประเทศญี่ปุ่น คุณสามารถหาไทยากิได้ที่งานแสดงสินค้าของโรงเรียน เทศกาล (ซึ่งเรียกอีกอย่างว่ามัตสึริ) และแผงขายของริมถนน เป็นขนมขายของข้างทางแบบคลาสสิก

คุณจะเห็นมันปรุงต่อหน้าคุณในแม่พิมพ์เหล็กรูปปลา คุณยังสามารถหาไทยากิที่ขายได้ตามทางเข้าห้างสรรพสินค้าและในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วประเทศญี่ปุ่น โดยราคาชิ้นละประมาณ 100-300 เยน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับที่คุณซื้อ

ขนาดโดยปกติคือ 15 ซม. ดังนั้นจึงสามารถใส่ได้พอดีมือ

ส่วนใหญ่จะพบในกินไทในเขตเมกุโระของโตเกียว แต่มีไทยากิหลากหลายทั่วประเทศ

ผู้คนมีความคิดสร้างสรรค์มากขึ้น โดยเฉพาะคนขายของตามท้องถนน มีทั้งพิซซ่าไทยากิและไทยากิไส้ข้าวโพด!

หากคุณเคยมาญี่ปุ่น ลองทานไทยากิจากร้านไทยากิ 3 อันดับแรกในโตเกียว:

1. เนสึโนะไทยากิ – นี่คือร้านอาหารไทยากิคลาสสิกที่ให้บริการเฉพาะเค้กที่ใส่ไส้ถั่วแดงแบบดั้งเดิมเท่านั้น ไม่มีของแฟนซีที่นี่ แต่ชาวบ้านสาบานว่าไทยากิเป็นหนึ่งในดีที่สุดในโลก!
2. นานิวายะ โซฮอนเต็น – นี่คือร้านที่ทำไทยากิดั้งเดิมเป็นครั้งแรก ในร้านนี้ คุณจะพบกับขนมทุกชนิด ไม่ใช่แค่ขนมไทยากิ แต่เค้กของพวกเขาเป็นหนึ่งในเค้กที่ดีที่สุดในโตเกียวเพราะมีสูตรดั้งเดิม
3. เท็ตสึจิ ไทยากิ – Tthis เป็นแฟรนไชส์ขนาดเล็กที่มีเพียง 3 สาขาเท่านั้น ถึงกระนั้น ไทยากิของที่นี่ก็โด่งดังเพราะมีรูปร่างที่แตกต่างกันเล็กน้อย และคนในท้องถิ่นก็ชอบที่มันกรอบนอกกรอบเป็นพิเศษ

ไทยากิอาจจะเป็นขนมญี่ปุ่นก็ได้แต่คุณสามารถค้นหาได้ในสหรัฐอเมริกาเช่นกัน คนอเมริกันมักจะใส่นูเทลล่าลงไปเพราะเป็นไส้ที่ใส่ไส้ได้มากกว่าถั่วแดงบด

อย่างที่ฉันได้พูดไปก่อนหน้านี้แล้ว ว่าคุณต้องการให้ไส้ของคุณเป็นแบบไหน เพียงแต่ว่าไส้ดั้งเดิมคือไส้ถั่วแดง

คำแนะนำของฉัน? รับ 2 ไทยากิ! ลองแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม แล้วก็แบบอเมริกัน

ตอนนี้คุณสามารถหาไทยากิในสหรัฐฯ ได้ที่ไหนโดยเฉพาะ?

ไอศกรีมไทยากิกำลังมาแรง คุณสามารถหาร้านไอศกรีมที่มีชื่อเสียงในย่านท่าเรือของบอสตัน และเรารู้จักไชน่าทาวน์ที่มีชื่อเสียงมากในนิวยอร์ก มีร้านไอศกรีมไทยากิในวิลเลียมสเบิร์ก นิวยอร์ก และไมอามี่ ฟลอริดาด้วย

ถ้าคุณไม่อยากทำอาหารจานนี้ที่บ้าน คุณสามารถหาไทยากิที่นั่นและในรัฐอื่นๆ ได้ ฟลอริดา แมสซาชูเซตส์ และโตรอนโต แคนาดาต่างก็กำลังเตรียมขนมนี้อยู่เช่นกัน และคุณจะพบกับไทยากิที่นั่น

แต่คุณจะไม่พบว่ามันเป็น “ไทยากิ” อย่างไรก็ตาม ฉันแน่ใจว่าถ้าคุณอ้างอิงวาฟเฟิลโคนปลาทองกับไอศกรีม พวกเขาจะให้สิ่งที่คุณกำลังมองหา!

หากคุณเป็นคนในพื้นที่ ฉันเชื่อว่านี่จะเป็นทางเลือกที่สะดวกสบายกว่าการซื้อกระทะรูปปลาด้วยตัวเอง

คุณสามารถจัดส่งไทยากิได้หรือไม่?

คุณอาจสงสัยว่าไทยากิสามารถส่งถึงบ้านคุณได้หรือไม่?

ธุรกิจเริ่มส่งไทยากิ คุณสามารถสั่งซื้อได้ในนิวยอร์กและจัดส่งให้ร้อนและสดใหม่ในไม่กี่นาที!

คุณเคยได้ยินเรื่อง Magikarp ไทยากิหรือไม่?

ตกลงนี่เป็นเทรนด์ใหม่ที่น่าสนใจในญี่ปุ่น: Magikarp taiyaki!

หากคุณไม่รู้ว่า Magikarp คืออะไร ให้ฉันอธิบาย มันคือโปเกมอน ปลาที่เรียกว่ามาจิคาร์ป

ลักษณะคล้ายปลาคราฟ ลำตัวเป็นสีน้ำเงินและสีขาว (สีแดงและสีทองสำหรับรุ่นมันวาว) โปเกมอนเป็นรายการและเกมยอดนิยมของญี่ปุ่น และยังเป็นที่นิยมไปทั่วโลกอีกด้วย

เมื่อเกม Pokémon Go เปิดตัว ทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับโปเกมอนกลับได้รับความนิยมอย่างมากอีกครั้ง

แม้แต่ผู้ผลิตไทยากิก็ทราบและเริ่มขายมาจิคาร์ปโปเกมอนไทยากิ

แม่พิมพ์จะแตกต่างจากแม่พิมพ์แบบคลาสสิกเล็กน้อยเพื่อให้คล้ายกับรูปร่างของตัวการ์ตูน

ซากุระไทยากิ

ไทยากิประเภทนี้มีความพิเศษเป็นพิเศษเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ไทยากิในธีมซากุระนี้เป็นอาหารพิเศษประจำฤดูกาลเพื่อเป็นเกียรติแก่ฤดูใบไม้ผลิและการบานของต้นซากุระในญี่ปุ่น

สีของเค้กนี้เป็นสีชมพูอ่อนเหมือนกับสีของดอกซากุระ

มีรสชาติที่เบากว่าชนิดอื่นๆ ข้างในเค้กเต็มไปด้วยซากุระโมจิ

พอเปิดตัวเค้กแบบนี้ ก็ได้รับความสนใจจากคนท้องถิ่นที่ชื่นชอบมาก เพราะสวยและน่าถ่ายรูปมาก

ไทยากิมีสุขภาพดีหรือไม่?

คุณอาจสงสัยว่าไทยากินั้น “ดีต่อสุขภาพ” หรือไม่ มันคือของหวาน จึงไม่ถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพหรือมีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะ

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่อาหารที่มีแคลอรีสูงมากนัก เค้กหนึ่งชิ้นมีค่าเฉลี่ย 208 แคลอรี ขึ้นอยู่กับไส้

เค้กรูปปลามีน้ำหนักประมาณ 95 กรัม และมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 20 กรัม ไขมัน 10 กรัม และโปรตีน 8 กรัม

เค้กอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่เรียกว่าโมลิบดีนัมซึ่งช่วยให้ร่างกายสลายสารพิษ

พวกเขายังเป็นแหล่งแร่ธาตุอื่นๆ เช่น ทองแดง ซีลีเนียม และแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีวิตามินเค (เสริมสร้างกระดูก) วิตามินบี วิตามินเอ และวิตามินดี

คุณรู้หรือไม่ว่านอกจากไทยากิไส้ถั่วแดงแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีตัวเลือกที่เป็นมังสวิรัติและปราศจากกลูเตนอีกด้วย

นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมขนมนี้จึงเป็นที่นิยมในญี่ปุ่น ผู้ที่มีไลฟ์สไตล์การรับประทานอาหารทุกประเภทสามารถเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยนี้ได้

มีไส้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติและปราศจากกลูเตนหลายชนิดให้เลือก

ผู้คนค้นหาตัวเลือกไทยากิมังสวิรัติที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น สำหรับอาหารเจแบบง่ายๆ ให้ใช้นมวัวแทนนมอัลมอนด์หรือนมถั่วเหลือง และอย่าใช้ไข่

สูตรไทยากิมังสวิรัติ

จูสต์ นุสเซลเดอร์

ต่อไปนี้คือสูตรไทยากิมังสวิรัติง่ายๆ ที่จะใช้เวลาทำไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ยังไม่มีการให้คะแนน

พิมพ์สูตร สูตรขา

เวลาเตรียม 10 นาที นาที

เวลาทำอาหาร 10 นาที นาที

รวมเวลาที่ 20 นาที นาที

คอร์ส ขนมขบเคี้ยว

อาหาร ภาษาญี่ปุ่น

เสิร์ฟ 4 คน

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  

1x2x3x

• 1 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 2 ช้อนชา น้ำตาล
• ¾ ถ้วย นมอัลมอนด์ (หรือนมจากพืชอื่นๆ)
• 1 หยิก เกลือ
• ถั่วแดงกวน (อัน)
• น้ำมันพืช

คำแนะนำ

 

• สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมส่วนผสมทั้งหมดของคุณให้เข้ากันจนแป้งเป็นน้ำมูกไหลและเนียน ทางที่ดีควรแช่แป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร
• หยิบกระทะรูปปลาแสนสะดวกแล้วตั้งไฟ
• ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วเทแป้งลงในพิมพ์จนเต็มครึ่ง
• ใช้ช้อนตักถั่วแดงหนึ่งช้อนแล้ววางตรงกลางปลาของคุณ ตอนนี้ใช้แป้งมากขึ้นและปิดปลาของคุณกรอกแม่พิมพ์
• ปล่อยให้มันสุกประมาณ 2 หรือ 3 นาที จากนั้นพลิกกระทะและปล่อยให้มันสุกอีกด้านหนึ่งอีก 2-3 นาที เค้กต้องมีสีน้ำตาลทอง ถ้ามันเบาเกินไปหรือมีน้ำมูก แสดงว่ายังไม่สุก ควรเป็นสีทองและกรอบเหมือนปลาทองตัวเล็กๆ

คำหลัก ของหวาน, ไทยากิ

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

สำหรับสูตรไทยากิดั้งเดิมและค้นหาทุกสิ่งที่คุณต้องการตลอดจนขั้นตอนการทำอาหาร โปรดอ่านต่อไป

เครื่องใช้ในครัวไทยากิ

การทำไทยากิเป็นเรื่องง่าย คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องใช้หรืออุปกรณ์มากมายนอกจากกระทะรูปปลา

คุณจะต้องใช้อุปกรณ์ต่อไปนี้ก่อน ดังนั้นโปรดลองหยิบมาใช้ก่อนที่จะเริ่มผสมส่วนผสมใดๆ

ฉันจะให้ลิงค์เพื่อรับอุปกรณ์ที่สมบูรณ์แบบด้วย เพื่อให้การเตรียมขนมนี้เป็นไปอย่างราบรื่นที่สุด

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• 1 ปัด
• 2 ชาม
• กระทะรูปปลา 1 อัน/แม่พิมพ์
• ถ้วยตวง
• 1 แปรง (ไม่จำเป็น)

ฉันจะหากระทะรูปปลาได้ที่ไหน

ในการทำไทยากิอย่างถูกต้อง คุณต้องใช้กระทะรูปปลา หากไม่มีแม่พิมพ์ คุณจะไม่สามารถทำเค้กนี้ได้จริงๆ ถ้าปั้นเป็นอย่างอื่นก็ไม่ใช่ไทยากิแล้ว

คุณสามารถทำแป้งเป็นลูกเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยถั่วแดง และคุณจะได้ของหวานที่เรียกว่า “เค้กวอลนัท” มันไม่ใช่ไทยากิ

แล้วคุณจะหากระทะรูปปลาได้อย่างไร? ฉันมีคุณครอบคลุม!

อเมซอนมีกระทะที่ยอดเยี่ยม และเป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแท้จริง โปรดดูด้านล่าง เนื่องจากฉันได้เพิ่มลิงก์เพื่อไปยังเว็บไซต์โดยตรง

ส่วนที่ดีที่สุดของกระทะไทยากิก็คือ ราคาไม่แพง. ส่วนใหญ่อยู่ภายใต้ 30 เหรียญ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

กระทะทุกใบจะมีขนาดเป็นของตัวเอง ดังนั้นโปรดตรวจสอบก่อนซื้อว่าเป็นขนาดที่คุณต้องการให้ไทยากิของคุณเป็น ส่วนใหญ่สามารถใส่ได้พอดีมือ

กระทะนี้มีคะแนนสี่ดาวครึ่งและสามารถเข้าถึงได้สำหรับงบประมาณที่ต่ำ

แม่พิมพ์นี้ใช้สำหรับรูปปลาทั้งตัวแบบดั้งเดิมที่คุณใส่ไส้ลงไปตรงกลางของไทยากิ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ขนาดของกระทะนี้คือ:

• กระทะแต่ละด้าน: 5 3/4 x 6 1/4 x 7/8"
• แม่พิมพ์รูปปลาแต่ละด้าน: 5 x 3″
• ที่จับ: ยาว 5 1/2″

ผลิตภัณฑ์นี้มีด้ามจับสแตนเลส โครงสร้างแข็งแรง และรับประกันคุณภาพตลอดอายุการใช้งาน ทำจากอลูมิเนียมอัลลอยด์และเคลือบสารกันติด ทำให้เค้กของคุณไม่ติดกระทะ

หากคุณต้องการใช้เครื่องทำไทยากิแบบไฟฟ้า Amazon ช่วยคุณได้

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเหมือน an เครื่องทำวาฟเฟิลไฟฟ้า หรือเครื่องทำแซนวิช เว้นแต่จะมีแม่พิมพ์รูปปลา

ข้อดีของผลิตภัณฑ์นี้คือ ไทยากิโฮมเมดของคุณพร้อมในเวลาเพียง 3 นาที!

แถมยังไม่ต้องพลิกกลับอีกด้วย แค่เทแป้งลงไป เติมไส้ของคุณ แล้วปล่อยให้มันสุก

นอกจากนี้ยังมีแม่พิมพ์ไฟฟ้า คล้ายกับเครื่องทำแซนวิช และใช้สำหรับทำไอศกรีมโคนรูปปลา

และถึงแม้จะอยู่นอกพื้นที่ที่มีงบน้อยไปหน่อย แต่ก็ใช้งานง่ายและสะดวกกว่ามาก แนะนำสำหรับแผงลอยริมถนนและผู้ขายรายย่อย

(ดูภาพเพิ่มเติม)

หากคุณต้องการทำไทยากิเพื่อใช้เป็นโคนไอศกรีม นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ ราคาค่อนข้างสูง ดังนั้นวิธีนี้จึงเหมาะกว่าหากคุณกำลังพยายามเริ่มต้นแฟรนไชส์ของคุณเอง

คุณรู้หรือไม่ว่ากระทะไทยากินั้นทำความสะอาดง่ายจริง ๆ ? สิ่งที่คุณต้องทำคือเช็ดด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แล้วเศษขนมปังก็จะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วเก็บไว้

วัตถุดิบทำไทยากิ

แม้ว่าทุกคนจะมีสูตรและสไตล์ของตัวเอง แต่ก็มีส่วนผสมพื้นฐานบางอย่างที่คุณต้องการ ส่วนผสมเหล่านี้เป็นพื้นฐานที่คนส่วนใหญ่มีในบ้าน

สำหรับแป้ง คุณต้องใช้แป้ง ไข่ ผงฟู เบกกิ้งโซดา นม และน้ำตาล สำหรับการทอด คุณต้องใช้น้ำมันพืช

ไทยากิเป็นอาหารที่ไม่ต้องการซอสหรือท็อปปิ้งเพิ่มเติมจากภายนอก เต็มแล้วไม่ต้องปรุงเพิ่ม

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการตัดมันด้วยมีดและส้อม คุณสามารถใส่วานิลลาหรือซอสช็อกโกแลตลงไป แล้วตกแต่งด้วยวิปครีมเพื่อให้ได้ของหวานที่คล้ายกับวาฟเฟิลมากขึ้น

แป้งอะไรดีที่สุดที่จะใช้สำหรับไทยากิ?

สำหรับไทยากิต้องใช้แป้งที่ทำมาจากข้าวสาลี โดยปกติ คุณสามารถใช้แป้งเค้กทำไทยากิได้

แป้งเค้กเป็นแป้งฟอกขาวชนิดหนึ่ง มีการบดละเอียด ละเอียดอ่อนมาก และมีปริมาณโปรตีนต่ำเมื่อเทียบกับแป้งที่เลี้ยงเองได้ทั่วไปหรือแป้งอเนกประสงค์

แป้งนี้ละเอียดมากและทำให้เค้กของคุณฟูมาก นั่นเป็นเหตุผลที่คนทำขนมปังชอบมัน

แต่ถ้าคุณหาแป้งเค้กไม่เจอ คุณก็สามารถทำไทยากิด้วยแป้งอเนกประสงค์ได้ อย่างไรก็ตาม เค้กอาจจะนุ่มและนุ่มน้อยกว่าเล็กน้อย

นี่คือสูตรด่วน:

• แป้งเค้ก 150 กรัม (ใช้แป้งอเนกประสงค์แทนได้ในคำแนะนำ)
• ผงฟู 2/3 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ไข่ขนาดใหญ่ (ตี)
• นม 200ml
• น้ำตาล 40g
• ถั่วแดงกวน 250 กรัม
• น้ำมันพืช (ควรสเปรย์น้ำมันพืชกระป๋อง) (ไส้อื่นๆ ตามใจชอบ ไม่จำเป็น)

หากคุณต้องการเพิ่มท็อปปิ้งแบบเย็น ให้เลือกไอศกรีมรสโปรดหรือโยเกิร์ตแช่แข็งตามที่คุณต้องการเพื่อเสิร์ฟด้านบน

ไทยากิสูตรดั้งเดิม

1. ใส่แป้ง เบกกิ้งโซดา และผงฟูลงในชาม ด้วยปัดของคุณเริ่มกวน 2-3 ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าผสมให้เข้ากัน สิ่งเหล่านี้จะเป็นส่วนผสมที่แห้งของคุณ
2. ใส่น้ำตาลลงในชาม ผัด 4-5 ครั้งเพื่อให้ทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
3. ตีไข่เบา ๆ ในชามแยกต่างหาก
4. เพิ่มนมลงในไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน ไม่สำคัญว่าต้องใช้เวลานาน แค่อย่าหักโหมจนเกินไป
5. รวมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมเปียก อย่าผสมมากเกินไป คุณสามารถทำได้โดยเพิ่มส่วนผสมเปียกเป็นส่วนๆ แทนการใส่ทั้งหมดพร้อมกัน คุณสามารถใส่แป้งในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้แป้งดูดซับของเหลวได้ และจะเรียบเนียนขึ้น
6. ตั้งกระทะไทยากิให้ร้อนและทาน้ำมันเบา ๆ ด้วยแปรง หรือถ้าคุณมีน้ำมันพืชกระป๋อง ให้ฉีดสเปรย์เบา ๆ แล้วอุ่นบนเตาด้วยไฟปานกลาง (ถ้าได้เครื่องทำวาฟเฟิลไฟฟ้า ก็เติมน้ำมัน)
7. เทแป้งบาง ๆ ลงในปลาที่ด้านหนึ่งของกระทะ หยิบถั่วแดงหนึ่งช้อนหรือไส้ตามชอบ วางไว้ตรงกลางตัวของปลา แล้ววางบนหัว วางแป้งอีกเล็กน้อยลงบนถั่วแดงกวนจนปิด
8. ปิดกระทะไทยากิแล้วพลิก/หมุน
9. ลดไฟอ่อนและพลิกกระทะทุกๆ 2 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าไทยากิสุกอย่างเท่าเทียมกันทั้งสองด้าน สุกแล้วตักเสิร์ฟได้เลย

หากคุณกำลังเตรียมไทยากิเป็นโคนสำหรับเสิร์ฟไอศกรีม โปรดอ่านต่อ

จากขั้นตอนที่ 7 คุณจะข้ามส่วนที่บอกว่าจะใส่ไส้ที่หัว สำหรับไทยากิเวอร์ชั่นนี้ หัวจะกลวง คุณจึงสามารถใส่ไอศกรีมหรือโยเกิร์ตแช่แข็งได้

ตักถั่วแดงใส่ตรงกลางตัวปลาโดยตรง ใส่แป้งเพิ่มเพื่อปิดฝาและปิดกระทะ

10. เมื่อไทยากิสุกแล้ว ให้รอสักครู่เพื่อไม่ให้ไทยากิร้อนเกินไปจนละลายทุกอย่างที่คุณใส่ได้อย่างรวดเร็ว

11. ราดท็อปปิ้งตามชอบหรือตักใส่ปาก ไปเลย! ไอศกรีมโคนเวอร์ชั่นไทยากิ ตอนนี้ดูเหมือนว่าชาวไทกำลังกินไอศกรีมของคุณอยู่

เคล็ดลับ

• หากคุณมีแป้งเหลืออยู่หรือคุณกำลังใช้เวลาทำไทยากิแต่ละชิ้น โปรดเก็บแป้งไว้ในตู้เย็น
• ถ้าหาแป้งเค้กไม่ได้ ก็ใช้แป้งอเนกประสงค์ก็ได้ คุณสามารถเพิ่มแป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง ลบ 2 ช้อนโต๊ะ และแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ จะเท่ากับแป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง
• อย่ากังวลว่าแป้งจะเลอะเทอะเล็กน้อยหรือทั่วทั้งกระทะเมื่อคุณพลิกกระทะ คุณสามารถตัดมันหรือเอาแป้งส่วนเกินออกเพื่อให้ไทยากิของคุณมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบเมื่อสุกแล้ว
• อย่างที่ฉันพูดไปก่อนหน้านี้ ฉันใช้ถั่วแดงบด แต่คุณสามารถใช้ไส้ตามใจชอบได้
• กระทะอาจร้อนที่ขอบ โปรดป้องกันตัวเองด้วยถุงมือทำอาหาร
• สามารถใช้ผสมแพนเค้กได้
• เสร็จแล้วอยากกินไทยากิให้ร้อนที่สุด คุณสามารถโยนมันจากมือข้างหนึ่งไปอีกมือหนึ่งได้อย่างแท้จริงจนกว่าคุณจะถือมันได้ หรือจะใส่จานแล้วรอสักสองสามนาทีก็ได้

เป็นอาหารว่างที่ง่าย และไม่มีทางล้มเหลวในเรื่องนี้เว้นแต่คุณจะปรุงไม่สุก แต่ฉันรู้ว่าคุณจะไม่ทำผิดพลาดเหมือนที่ฉันทำ ให้ไทยากิปรุงอย่างถูกต้อง!

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับพิพิธภัณฑ์ไทยากิหรือไม่?

ก่อนที่จะพูดถึงอะไรเกี่ยวกับพิพิธภัณฑ์ ฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติของอิมางาวายากิและไทยากิ รวมถึงความแตกต่างของสิ่งเหล่านี้

อย่างที่ฉันพูดไปก่อนหน้านี้ ความแตกต่างที่สำคัญคือรูปร่างของพวกเขา คุณสามารถพูดได้ว่าไทยากิเป็นวิวัฒนาการของอิมางาวายากิ โดยทั่วไป อิมางาวายากิเป็นแพนเค้กทรงกลม และไทยากิมีรูปร่างเหมือนไท

ความแตกต่างอีกอย่างคืออายุของแต่ละคน อิมากาวายากิถูกประดิษฐ์ขึ้นก่อนไทยากิ บางเรื่องบอกว่าชายจากโอซาก้าไปโตเกียวเพื่อขายอิมางาวายากิ พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากและในที่สุดก็ได้รับการขนานนามว่า “อิมางาวายากิ”

ต่อมาไทยากิมีความเกี่ยวข้องกับความเชื่อที่ว่าการรับประทานไทหรืออาหารไทจะทำให้เกิดโชคและสำหรับการเฉลิมฉลองพิเศษ

นอกจากนี้ อิมางาวายากิยังยึดติดกับไส้ถั่วแดงอย่างเคร่งครัด และไทยากิก็มีหลากหลายรูปแบบ

หากคุณสนใจมากกว่าแค่ลองทานของว่างเหล่านี้ คุณควรไปที่พิพิธภัณฑ์ Adzuki พิพิธภัณฑ์แห่งนี้บริหารจัดการโดย Gozasōrō ผู้ผลิตอิมางาวายากิ

พิพิธภัณฑ์แห่งนี้อธิบายประเพณี อดีต และประวัติของขนมเหล่านี้และบทบาทของโกซาโซโรในนั้น

ฉันไม่ได้ทำขึ้น! มีร้านขายของกระจุกกระจิกที่ขายสายรัดโทรศัพท์มือถือธีมอิมางาวายากิและยางลบรูปอิมางาวายากิ เป็นร้านขายของกระจุกกระจิกธีมอิมางาวายากิ!

ฉันทั้งหมดเกี่ยวกับประเพณีและขนบธรรมเนียม ฉันชอบเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ เกี่ยวกับชีวิตส่วนอื่นๆ ของโลก ดังนั้นถ้าคุณเป็นเหมือนผม ผมขอแนะนำให้ลองดู

ที่พิพิธภัณฑ์ คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีทำไทยากิของคุณเองได้ที่บ้าน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำไทยากิจะมาแบ่งปันเคล็ดลับและเทคนิคต่างๆ ของพวกเขา รวมทั้งยังแสดงให้คุณเห็นวิธีการปรุงอาหารไทยากิที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย!

ด้วยความรู้เกี่ยวกับไทยากิทั้งหมดนี้ คุณจะต้องหาอะไรกินอย่างแน่นอน มาพูดถึงตัวเลือกการจัดเก็บกัน

ฉันสามารถแช่แข็งไทยากิได้ไหม

คุณสามารถทำไทยากิจำนวนมากและแช่แข็งไว้ใช้ภายหลังได้ ง่ายต่อการเก็บไทยากิ คุณเพียงแค่ตรึงเค้กแต่ละชิ้น

ขั้นแรก คุณควรห่อปลาแต่ละตัวด้วยแรปพลาสติก แล้วใส่ลงในถุง Ziplock

เหตุผลที่คุณต้องการแยกเป็นชิ้นๆ คือ คุณต้องการหลีกเลี่ยงไม่ให้เค้กติดกันในช่องแช่แข็ง พวกเขาจะแตกเป็นชิ้นเมื่อคุณละลายพวกเขาหากพวกเขาติดอยู่

คุณสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 2 เดือน หากคุณเลือกเก็บไว้ในตู้เย็น ก็จะดีอยู่ได้ประมาณ 2 วันเท่านั้น ไม่มีอีกต่อไป

ไทยากิที่ซื้อจากร้าน

ร้านขายของชำบางแห่งขายไทยากิแบบห่อ มันเหมือนขนมอบไม่ใช่ของจริง

ร้านขายของชำในเอเชียจะห่อขนมเหล่านี้ไว้เหมือนช็อกโกแลตแท่ง หากคุณต้องการสั่งซื้อไทยากิบรรจุหีบห่อแบบญี่ปุ่น ให้ลองใช้แบรนด์นี้ใน Amazon:

(ดูภาพเพิ่มเติม)

หมายเหตุ: ขนมนี้ยังมาพร้อมกับไส้ครีมสตรอเบอร์รี่

กินไทยากิ

หากคุณต้องการลองไทยากิ คุณมี 3 ตัวเลือกที่ดี:

1. วางแผนการเดินทางไปญี่ปุ่นและลิ้มรส อาหารข้างทางที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดที่พวกเขามีอยู่ที่นั่น.
2. หากคุณไม่ได้ไปญี่ปุ่นในเร็วๆ นี้ ให้ค้นหาร้านไทยากิที่ใกล้ที่สุดในเมืองของคุณใน Google แล้วไปที่นั่นเพื่อดื่มไทยากิร้อนๆ หรือไอศกรีมไทยากิแสนอร่อย
3. หากไม่มีตัวเลือกใดเลย ให้ไปที่ Amazon สั่งกระทะรูปปลา และลองสูตรอาหารในบทความนี้ดูสิ!

ฉันแน่ใจว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติหวานของขนมแสนอร่อยนี้

จำไว้ว่าด้วยไทยากิ คุณสามารถเปลี่ยนไส้ถั่วแดงเป็นอย่างอื่นได้เสมอ จะหวานหรือเค็มก็แล้วแต่ชอบ!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร