สูตร Bicol Express ฟิลิปปินส์ร้อนและเผ็ด
สูตรด่วน Bicol Express นี้เป็นอาหารจานร้อนของชาวฟิลิปปินส์ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบอย่างชัดเจนเนื่องจากการผสมผสานของรสชาติของมะพร้าวซึ่งเป็นผลผลิตทางการเกษตรที่อุดมสมบูรณ์ในภูมิภาค Bicol และพริกที่เห็นได้ชัดในอาหาร Bicolanos ทุกรายการ
Bicol express ก็ทำง่ายมากเช่นกัน มันประกอบด้วยหมู (คุณสามารถใช้เนื้อสันนอกหรือ liempo หั่นเป็นก้อน) กะทิหรือ "กาตา" พริกเขียว (siling pansigang) กะปิหรือ bagoong alamang และอะโรเมติกส์เช่นหัวหอมกระเทียมและขิง
ควรเคี่ยวหัวกะทิที่เป็นครีมในการปรุงอาหารอย่างช้าๆ
นั่นคือเวลาที่คุณจะได้ลิ้มรสเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นของอาหารจานนี้ หากไม่มีกะทิสด คุณสามารถใช้กะทิผงได้เสมอ
เพียงเติมน้ำหรือปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต สำหรับ Bicol express รุ่นที่ร้อนและเผ็ดกว่า คุณสามารถเลือกที่จะใช้พริกแดงหรือ Siling Labuyo
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เคล็ดลับการเตรียมสูตร Bicol Express
อาหารจานนี้จะทำให้ต่อมเหงื่อของคุณทำงาน ดังนั้นควรเตรียมน้ำผลไม้หรือน้ำสักแก้วไว้ข้างๆ ตัวคุณ เผื่อว่าคุณจะรู้สึกร้อน
มีเรื่องราวที่ไม่ได้รับการยืนยันเกี่ยวกับ Origin of Bicol express
มีบางบทความที่เล่าถึงเรื่องราวช่วงแรกๆ ของผู้หญิงที่ชื่อ เซลี่ กะลอว์ เกิดที่ลากูน่าแต่สุดท้ายย้ายมาโตที่นาค
จากนั้นเธอก็กลายเป็นเจ้าของภัตตาคารและปรุงสูตรของ bicol express ในช่วงทศวรรษที่ 1960 ในร้านอาหารของเธอในเมือง Malate กรุงมะนิลา
ร้านอาหารชื่อ Groove Restaurant นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารคนอื่นๆ ยังกล่าวอีกว่า bicol express มาจากอาหาร Bicol ท้องถิ่นที่เรียกว่า Gulay na Lada
สูตร Bicol Express ฟิลิปปินส์ร้อนและเผ็ด
ส่วนผสม
- ¼ กิโล เนื้อหมู หั่นบาง ๆ
- 1 ถ้วย ถั่วบาเกียว
- 3 ชิ้น พริกยาวหรือพริกฮาลาปินโญ่ (หรือมากกว่า)
- 1 หัวหอม สับละเอียด
- 1 หัว กระเทียม สับละเอียด
- 1 ถ้วย กะทิ
- 1 ถ้วย กะทิ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- ในชามน้ำที่มีเกลือแช่พริกเป็นเวลา 30 นาทีแล้วล้างออกและกรอง
- ในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนและหมูสไลซ์สีน้ำตาลสักสองสามนาที
- ในกระทะอีกใบผัดกระเทียมและหัวหอมสับ
- ใส่หมูสีน้ำตาลลงไปผัด
- จากนั้นใส่หัวกะทิลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
- ใส่พริก ถั่วบาเกียว ผัดจนจานแห้งเล็กน้อย
- ใส่หัวกะทิลงไป เคี่ยวจนซอสข้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เสิร์ฟกับข้าวร้อนๆ
โภชนาการ
สูตร Bicol Express นี้สามารถพบได้ในแผงขายอาหารง่ายๆ หรือ Carinderia ไปจนถึงร้านอาหารหรูทั่วประเทศ แต่ละคนมีจานร้อนที่ลุกเป็นไฟของตัวเอง
แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนเมื่อคุณทำและกินเมนูหมูนี้ ให้กล้า และพร้อมที่จะสัมผัสรสแสบร้อน
จะทำอย่างไรกับกะทิที่เหลือ? เช็คเอาท์ ลาติกนโยคสูตรนี้ ผัดกะปิใส่ขนม
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร