เครื่องครัวนอนสติ๊ก: เทฟล่อนปลอดภัยต่อการใช้งานหรือไม่? สิ่งที่ไม่ควรปรุงและทางเลือกอื่น
สารเคลือบกันติดคืออะไร? การเคลือบสารกันติดเป็นการเคลือบแบบพิเศษที่ใช้กับพื้นผิวของกระทะที่ช่วยให้อาหารเลื่อนออกจากกระทะได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ไขมันหรือน้ำมันเพิ่ม เป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องเพิ่มไขมันหรือน้ำมัน แต่มันทำงานอย่างไร? และทำมาจากอะไร?
เป็นการเคลือบพิเศษที่ช่วยให้ปรุงอาหารได้ง่ายขึ้นโดยไม่ต้องเพิ่มไขมันหรือน้ำมัน แต่มันคืออะไรกันแน่? และมันทำงานอย่างไร? ในบทความนี้ ผมจะอธิบายว่าการเคลือบนอนสติ๊กคืออะไรและทำงานอย่างไร


ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 เครื่องครัว nonstick หมายถึงอะไรจริง ๆ ?
- 2 ประเภทของสารเคลือบนอนสติ๊ก
- 3 เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับเครื่องครัวนอนสติ๊ก
- 4 สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงในการปรุงอาหารในภาชนะนอนสติ๊ก
- 5 การดูแลเครื่องครัวนอนสติ๊กของคุณ: รักษากระทะของคุณให้ไม่เหนียวเหนอะหนะให้นานขึ้น
- 6 เครื่องครัวนอนสติ๊กอย่างเทฟล่อนปลอดภัยหรือไม่?
- 7 ทางเลือกเพื่อสุขภาพสำหรับเครื่องครัวนอนสติ๊ก
- 8 สรุป
เครื่องครัว nonstick หมายถึงอะไรจริง ๆ ?
เครื่องครัวนอนสติ๊กคือผลิตภัณฑ์ในครัวประเภทหนึ่งที่มีการเคลือบผิวกระทะแบบพิเศษ การเคลือบนี้ออกแบบมาเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะ ช่วยให้ทำอาหารได้ง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น เครื่องครัวนอนสติ๊กส่วนใหญ่ทำจากวัสดุโลหะ เช่น เหล็ก แต่การเคลือบช่วยให้นำอาหารออกได้ง่ายโดยไม่ต้องเติมไขมันหรือน้ำมัน
การเลือกเครื่องครัวนอนสติ๊กที่ดีที่สุด
เมื่อเลือกเครื่องครัวที่ไม่ติดกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความต้องการและความชอบของคุณเอง สิ่งที่ควรทราบ ได้แก่ :
- ประเภทของอาหารที่คุณจะทำอาหาร: เครื่องครัวแบบนอนสติ๊กบางประเภทเหมาะกับอาหารบางประเภทมากกว่า
- ช่วงความร้อนที่คุณจะใช้: การเคลือบสารกันติดบางชนิดไม่สามารถทนต่อความร้อนสูงได้ ดังนั้น การตรวจสอบคำแนะนำจากผู้ผลิตจึงเป็นสิ่งสำคัญ
- ระดับความสะดวกที่คุณต้องการ: โดยทั่วไปแล้วเครื่องครัวแบบนอนสติ๊กทำความสะอาดได้ง่ายกว่ากระทะแบบดั้งเดิม แต่บางอย่างอาจต้องใช้ความพยายามมากกว่าเล็กน้อย
- ระดับความปลอดภัยที่คุณต้องการ: แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วเครื่องครัวแบบนอนสติ๊กจะถือว่าปลอดภัย แต่บางคนอาจยังกังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น
ประเภทของสารเคลือบนอนสติ๊ก
PTFE หรือที่เรียกว่าเทฟล่อนเป็นสารเคลือบผิวแบบนอนสติ๊กที่พบได้ทั่วไปในท้องตลาด มันถูกคิดค้นโดยบังเอิญโดย Roy Plunkett ในปี 1938 ในขณะที่ทำงานให้กับ DuPont บริษัทเคมีภัณฑ์ สารดังกล่าวได้มาจากการร่วมทุนระหว่างดูปองท์และบริษัทฝรั่งเศส และไม่นานก็พบการใช้งานในหลากหลายสาขา PTFE เป็นโพลิเมอร์สังเคราะห์ที่ไม่ชอบน้ำและมีคุณสมบัติพิเศษที่ป้องกันไม่ให้อาหารเกาะติดกับพื้นผิวของกระทะและกระทะ การเคลือบผลิตขึ้นโดยการฉีดพ่นส่วนผสมของ PTFE และสารประกอบอื่นๆ ลงบนพื้นผิวของเครื่องครัว จากนั้นให้ความร้อนประมาณ 400 องศาเซลเซียสเพื่อทำให้สารเคลือบเกิดปฏิกิริยาโพลีเมอร์ กระบวนการนี้ทำให้พื้นผิวไม่เกาะติดซึ่งทนทานต่อการขีดข่วนและมีความหนาประมาณ 0.02 ถึง 0.05 มิลลิเมตร
อย่างไรก็ตาม การเคลือบ PTFE มีผลเสียบางประการที่เกี่ยวข้อง การเคลือบ PTFE ที่ร้อนเกินไปอาจทำให้เกิดการปลดปล่อยสารเคมีที่เรียกว่า PFOA ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง ดังนั้นจึงแนะนำไม่ให้ความร้อนแก่เครื่องครัวเคลือบ PTFE เกิน 260 องศาเซลเซียส
เคลือบเซรามิก
การเคลือบเซรามิกเป็นการเคลือบสารกันติดประเภทใหม่ที่ได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การเคลือบทำโดยการใช้ส่วนผสมของโพลิเมอร์สังเคราะห์และอนุภาคเซรามิกกับพื้นผิวของเครื่องครัว จากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนเพื่อสร้างพื้นผิวที่ไม่ติดซึ่งทนทานต่อรอยขีดข่วนและรอยถลอก การเคลือบเซรามิกมีลักษณะเฉพาะตรงที่ไม่มีส่วนผสมของ PTFE หรือ PFOA ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับผลเสียที่อาจเกิดขึ้นจากการเคลือบ PTFE
เครื่องปรุงรสเหล็กหล่อ
กระทะเหล็กหล่อเป็นเครื่องครัวทั่วไปที่สามารถทำแบบไม่ติดกระทะได้โดยการปรุงรสพื้นผิวด้วยน้ำมัน การปรุงรสเกี่ยวข้องกับการทาน้ำมันบาง ๆ บนพื้นผิวของกระทะและอุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง ความร้อนทำให้น้ำมันเกิดการรวมตัว ทำให้เกิดพื้นผิวที่ไม่ติดกระทะซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร กระทะเหล็กหล่อมีเอกลักษณ์ตรงที่สามารถใช้กับการทำอาหารได้หลากหลาย รวมถึงการทอด การผัด และการอบ
เคลือบสแตนเลสและอลูมิเนียม
เครื่องครัวสเตนเลสสตีลและอะลูมิเนียมสามารถทำเป็นวัสดุกันติดได้ด้วยการเคลือบบนพื้นผิวของเครื่องครัว โดยทั่วไปแล้วสารเคลือบจะทำจากส่วนผสมของโพลิเมอร์สังเคราะห์และคาร์บอน จากนั้นจึงพ่นลงบนพื้นผิวของเครื่องครัว จากนั้นเครื่องครัวจะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูง ทำให้สารเคลือบเกิดปฏิกิริยาโพลีเมอไรเซชันและสร้างพื้นผิวที่ไม่ติดกระทะ
เคลือบวาฟเฟิล
การเคลือบวาฟเฟิลเป็นการเคลือบสารกันติดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในเครื่องทำวาฟเฟิลและอุปกรณ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน การเคลือบทำโดยการใช้ส่วนผสมของโพลิเมอร์สังเคราะห์และคาร์บอนกับพื้นผิวของภาชนะ จากนั้นภาชนะจะถูกทำให้ร้อน ทำให้สารเคลือบเกิดการรวมตัวกันและสร้างพื้นผิวที่ไม่ติดกระทะ การเคลือบวาฟเฟิลมีลักษณะพิเศษตรงที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อทนต่ออุณหภูมิสูงที่จำเป็นสำหรับการทำวาฟเฟิลและอาหารอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน
เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับเครื่องครัวนอนสติ๊ก
เมื่ออาหารของคุณพร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเสิร์ฟและจัดเก็บเครื่องครัวแบบนอนสติ๊กของคุณอย่างเหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าใช้งานได้นานที่สุด:
- ใช้ช้อนส้อมที่ไม่มีฤทธิ์กัดกร่อนในการเสิร์ฟอาหารเพื่อป้องกันความเสียหายต่อการเคลือบสารกันติด
- ทำความสะอาดเครื่องครัวแบบนอนสติ๊กของคุณโดยเร็วที่สุดหลังการใช้งาน เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะ
- เก็บเครื่องครัวนอนสติ๊กให้ห่างจากขอบคมหรือสิ่งของอื่นๆ ที่อาจทำให้สารเคลือบนอนสติ๊กเสียหาย
- เมื่อจัดเก็บเครื่องครัวแบบนอนสติ๊ก หลีกเลี่ยงการวางกระทะซ้อนกันเพื่อป้องกันการขีดข่วนหรือติดกระทะ
สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงในการปรุงอาหารในภาชนะนอนสติ๊ก
แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วเครื่องครัวแบบนอนสติ๊กจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการทำอาหาร แต่ก็มีอาหารบางอย่างที่ปรุงในเครื่องครัวประเภทอื่นได้ดีกว่า เนื่องจากอาหารบางชนิดต้องใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้นหรือใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น ซึ่งสามารถทำลายสารเคลือบโพลิเมอร์บนกระทะที่เคลือบสารกันติด ทำให้เกิดการปล่อยสารเคมีที่เป็นอันตรายลงในอาหารของคุณ
การดูแลเครื่องครัวนอนสติ๊กของคุณ: รักษากระทะของคุณให้ไม่เหนียวเหนอะหนะให้นานขึ้น
สิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อปกป้องสารเคลือบกันติดคือการทำความสะอาดอย่างถูกต้อง นี่คือเคล็ดลับบางประการที่ควรทราบ:
- ใช้ฟองน้ำหรือผ้าที่ไม่มีฤทธิ์กัดกร่อนในการทำความสะอาดเครื่องครัวที่เคลือบสารกันติด หลีกเลี่ยงการใช้ฝอยเหล็กหรือวัสดุขัดอื่นๆ ที่อาจทำลายผิวเคลือบได้
- ระวังอย่าขูดพื้นผิวของสารเคลือบกันติดด้วยอุปกรณ์หรือมีดที่คม
- นำอาหารส่วนเกินออกจากกระทะก่อนทำความสะอาด
- ล้างเครื่องครัวที่เคลือบสารกันติดของคุณด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผึ่งลมให้แห้ง
- หากคุณมีเครื่องล้างจาน ให้ตรวจสอบกับผู้ผลิตเพื่อดูว่าเครื่องครัวแบบนอนสติ๊กของคุณใช้กับเครื่องล้างจานได้หรือไม่ บางยี่ห้อแนะนำให้ซักด้วยมือเท่านั้น
บรรทัดด้านล่าง
เครื่องครัวนอนสติ๊กสามารถใช้งานได้ง่ายอย่างเหลือเชื่อ และทำให้การทำอาหารบางอย่างเร็วขึ้นและสะดวกยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการดูแลและการใช้งานที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาสารเคลือบกันติดของคุณให้อยู่ในสภาพดีให้นานที่สุด ทำตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อใช้ประโยชน์สูงสุดจากเครื่องครัวที่เคลือบสารกันติดและเพลิดเพลินกับการทำอาหารที่ไม่เหนียวเหนอะหนะไปอีกหลายปี
เครื่องครัวนอนสติ๊กอย่างเทฟล่อนปลอดภัยหรือไม่?
เครื่องครัวนอนสติ๊กเป็นส่วนเสริมที่สะดวกสบายในครัวทั่วโลก ทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและใช้ไขมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตาม ความกังวลด้านความปลอดภัยที่เกี่ยวข้องกับเครื่องครัวนอนสติ๊กเป็นหัวข้อสนทนามาระยะหนึ่งแล้ว
ความเสี่ยงจากการสัมผัสสารเคมี
ข้อกังวลหลักข้อหนึ่งของเครื่องครัวนอนสติ๊กคือการสัมผัสสารเคมีที่มาพร้อมกับเครื่องครัว วัสดุที่ใช้ทำสารเคลือบกันติดเรียกว่าโพลีเตตระฟลูออโรเอทิลีน (PTFE) หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าเทฟลอน ก่อนหน้านี้ สารเคลือบเทฟล่อนมีสารเคมีที่เรียกว่ากรดเปอร์ฟลูออโรออคทาโนอิก (PFOA) ซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงภาวะไตและตับ แม้ว่า PFOA จะถูกลบออกจากการผลิตแล้ว แต่ก็ยังมีความกังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องครัวที่เคลือบสารกันติด
ความกังวลด้านสิ่งแวดล้อม
การผลิตสารเคลือบกันติดยังเกี่ยวข้องกับปัญหาสิ่งแวดล้อมอีกด้วย Environmental Protection Agency (EPA) มีโครงการที่มุ่งลดการใช้ PFOA และสารเคมีอื่นๆ ในการผลิตสารเคลือบกันติด บริษัทชั้นนำด้านการผลิตสารเคลือบกันติดได้ปรับปรุงวิธีการผลิตเพื่อขจัดส่วนผสมที่เป็นอันตรายเหล่านี้
ทางเลือกเพื่อสุขภาพสำหรับเครื่องครัวนอนสติ๊ก
เครื่องครัวเหล็กหล่อเป็นตัวเลือกยอดนิยมมานานหลายศตวรรษ เป็นวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่ใช้กันมานาน เครื่องครัวเหล็กหล่อมีน้ำหนักมาก ซึ่งหมายความว่าจะเก็บความร้อนได้ดีและเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องรักษาความร้อน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารปิ้งย่าง เครื่องครัวเหล็กหล่อดูแลรักษาง่ายและใช้งานได้นานหากคุณดูแลรักษาอย่างดี เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการปรุงอาหารสุกช้าโดยให้กรอบนอกนุ่มใน
เครื่องครัวสแตนเลส
เครื่องครัวสแตนเลสเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับพ่อครัวและแม่ครัว เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารคุณภาพสูง เครื่องครัวสแตนเลสดูแลรักษาง่ายและอยู่ได้นานถ้าคุณดูแลรักษาอย่างดี นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการความกรอบนอกนุ่มในของอาหาร เครื่องครัวสแตนเลสเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารที่ต้องย่างหรือย่าง
เครื่องครัวทองแดง
เครื่องครัวทองแดงเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับพ่อครัวและแม่ครัว เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารคุณภาพสูง เครื่องครัวทองแดงได้รับการออกแบบเพื่อให้อาหารร้อนเป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารที่ต้องรักษาความร้อน นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการความกรอบนอกนุ่มในของอาหาร เครื่องครัวทองแดงดูแลรักษาง่ายและสามารถอยู่ได้นานหากคุณดูแลรักษาอย่างดี
ข้อควรจำเมื่อใช้เครื่องครัวแบบดั้งเดิม
เมื่อใช้เครื่องครัวแบบดั้งเดิม มีบางสิ่งที่ควรคำนึงถึงเพื่อป้องกันความเสียหายต่อเครื่องครัวและเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด:
- ระมัดระวังในการทำให้เครื่องครัวแห้งเพื่อป้องกันการเกิดสนิม
- ใช้เครื่องครัวขนาดพอเหมาะกับอาหารที่คุณกำลังเตรียม
- ค่อยๆ เพิ่มความร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องครัวเสียหาย
- เครื่องครัวน้ำหนักเบาช่วยให้หยิบจับได้ง่ายและเหมาะสำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อน
- ดูแลรักษาเครื่องครัวอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้มีอายุการใช้งานที่ยาวนาน
เหตุใดจึงเลือกเครื่องครัวแบบดั้งเดิมมากกว่าเครื่องครัวแบบนอนสติ๊ก
แม้ว่าเครื่องครัวแบบนอนสติ๊กจะเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับหลายๆ คน แต่ก็มีเหตุผลที่เครื่องครัวแบบดั้งเดิมเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า:
- เครื่องครัวแบบดั้งเดิมปลอดสารเคมีโดยสิ้นเชิง ซึ่งแตกต่างจากเครื่องครัวแบบนอนสติ๊กที่เคลือบด้วยสารเคมีร้ายแรง เช่น PTFE และ PFOA ที่อาจส่งผลต่อสุขภาพเมื่อได้รับความร้อน
- เครื่องครัวแบบดั้งเดิมช่วยให้ได้อาหารสุกช้าโดยมีความกรอบด้านนอก ในขณะที่เครื่องครัวแบบนอนสติ๊กไม่ได้ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารแบบช้าๆ
- เครื่องครัวแบบดั้งเดิมนั้นดูแลรักษาง่ายและสามารถอยู่ได้นานหากคุณดูแลรักษาอย่างดี ในขณะที่เครื่องครัวแบบนอนสติ๊กจำเป็นต้องได้รับการปรับปรุงอย่างสม่ำเสมอ
- เครื่องครัวแบบดั้งเดิมเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่สามารถช่วยคุณค้นหาประเภทเครื่องครัวที่เหมาะกับความต้องการของคุณ ในขณะที่เครื่องครัวแบบนอนสติ๊กมักจะจำกัดไว้เฉพาะประเภททั่วไปไม่กี่ประเภท
- เครื่องครัวแบบดั้งเดิมเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับสิ่งแวดล้อม เนื่องจากกระบวนการผลิตเป็นธรรมชาติทั้งหมด ซึ่งแตกต่างจากเครื่องครัวแบบนอนสติ๊กที่ต้องใช้กระบวนการทางอุตสาหกรรม
สรุป
นั่นคือสิ่งที่เคลือบ nonstick คืออะไร เครื่องครัวนอนสติ๊กเหมาะสำหรับการปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติมไขมัน และการเคลือบสารนอนสติ๊กช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าคุณไม่ได้ให้ความร้อนมากเกินไปและอย่าใช้อุปกรณ์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อน คุณสามารถทำได้ด้วยคำแนะนำนี้!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีJoost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร