Spatulas: ความลับในการทำอาหารที่สมบูรณ์แบบ - นี่คือวิธีการใช้

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ August 3, 2022

ไม้พายเป็น “เครื่องมือขนาดเล็กที่มีใบมีดกว้าง แบน และยืดหยุ่นได้ซึ่งใช้สำหรับผสม เกลี่ย และยกวัสดุ” รวมถึงอาหาร ยา ปูนปลาสเตอร์ และสี มันมาจากคำภาษาละตินสำหรับแผ่นไม้แบนหรือเฝือก (รูปแบบจิ๋วของภาษาละติน spatha หมายถึงดาบกว้าง) และด้วยเหตุนี้จึงสามารถอ้างถึงเครื่องกดลิ้น คำว่า spade (เครื่องมือขุด) และ spathe นั้นได้มาในทำนองเดียวกัน คำว่า spatula เป็นที่รู้กันว่าถูกใช้ในภาษาอังกฤษมาตั้งแต่ปี 1525

เมื่อคุณทำอาหาร คุณต้องใช้ไม้พายสำหรับอาหารเกือบทุกอย่าง ตั้งแต่การพลิกเบอร์เกอร์ไปจนถึงการขูดชาม มีไม้พายหลายประเภทให้เลือก

ในคู่มือนี้ ฉันจะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการเลือกไม้พายที่เหมาะกับความต้องการของคุณ และวิธีใช้อย่างถูกต้อง

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ทำความรู้จัก Spatulas ของคุณ

ไม้พายเป็นเครื่องมืออเนกประสงค์ในครัวที่ใช้สำหรับการขูด ผสม และคนส่วนผสมเป็นหลัก มีรูปทรง ขนาด และวัสดุที่หลากหลาย และเป็นเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร ไม้พายมีไว้เพื่อช่วยให้คุณทำงานกับอาหารในรูปแบบต่างๆ เช่น กระจาย พับ หรือปกป้องส่วนผสมขณะทำอาหาร

ประเภทของไม้พาย

ไม้พายมีหลายประเภท แต่ละประเภทมีคุณสมบัติและการใช้งานที่เป็นเอกลักษณ์ ประเภทที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ :

• ไม้พายยาง: เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการขูดชามและตะล่อมส่วนผสมเข้าด้วยกัน มีรูปทรงและขนาดต่างๆ กัน ทั้งแบบสี่เหลี่ยมและแบบมน
• ไม้พายโลหะ: เหมาะสำหรับการพลิกอาหารย่างหรืออาหารสำเร็จรูป เช่น เบอร์เกอร์หรือแพนเค้ก มีขอบตรงและด้ามยาว ทำให้พลิกอาหารได้ง่ายโดยไม่ต้องเข้าใกล้ความร้อนมากเกินไป
• ไม้พาย: สำหรับกวนและผสมส่วนผสมในกระทะร้อน ทำจากไม้ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ความชื้นส่วนเกินติดกระทะ
• ไม้พายสำหรับขูด: ออกแบบมาเพื่อช่วยคุณเอาอาหารส่วนเกินออกจากกระป๋องหรือชาม มีใบมีดแบนกว้างที่สามารถดันไปด้านข้างของภาชนะเพื่อเอาอาหารออกให้ได้มากที่สุด

วิธีเลือกไม้พายที่เหมาะสม

การเลือกไม้พายที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการปรุงอาหารที่เหมาะสม ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยคุณเลือกไม้พายที่เหมาะกับความต้องการของคุณ:

• พิจารณาขนาดและรูปร่างของไม้พาย: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นขนาดและรูปร่างที่เหมาะสมกับงานที่คุณต้องการทำ
• ดูที่วัสดุ: วัสดุต่างๆ มีการใช้งานที่แตกต่างกัน ดังนั้นเลือกวัสดุที่เหมาะกับความต้องการของคุณมากที่สุด
• ตรวจสอบคุณภาพ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม้พายนั้นทำมาอย่างดีและทนทานพอที่จะใช้งานได้บ่อยครั้ง
• ลองนึกถึงคุณสมบัติ: ไม้พายบางอันมาพร้อมกับคุณสมบัติพิเศษ เช่น หัวทิปที่ใช้คนหรือเอื้อมมือไปในพื้นที่แคบๆ

การเลือกไม้พายที่สมบูรณ์แบบ: คำแนะนำสำหรับประเภทต่างๆ

เมื่อพูดถึงไม้พาย ประเภทของวัสดุที่ใช้สามารถสร้างความแตกต่างได้มากในการทำงาน ต่อไปนี้เป็นวัสดุทั่วไปที่ควรพิจารณา:

• โลหะ: ไม้พายโลหะเหมาะสำหรับงานที่หนักกว่า เช่น พลิกโปรตีนขนาดใหญ่หรือวิ่งไปใต้อาหารเพื่อขูดออกจากตะแกรง นอกจากนี้ยังทำความสะอาดและจัดเก็บได้ง่าย แต่ระวังอย่าใช้กับจานที่บอบบางหรือกระทะที่เคลือบสารกันติด เพราะอาจทำให้พื้นผิวเป็นรอยได้

• ไม้: ไม้พายเหมาะสำหรับการกวนและขูดในกระทะร้อนและแห้ง อ่อนโยนต่ออาหารที่บอบบางและไม่ทำให้พื้นผิวที่ไม่ติดเป็นรอย เพียงให้แน่ใจว่าได้เลือกไม้เนื้อแน่นที่แข็งซึ่งจะไม่แตกหรือหักง่าย

• ซิลิโคน: ไม้พายซิลิโคนเป็นเครื่องมือที่สะดวกสำหรับการทำอาหาร เนื่องจากสามารถใช้กับงานได้หลากหลาย ทนความร้อน ทำความสะอาดง่าย และไม่ทำให้พื้นผิวเคลือบกันติดเป็นรอย นอกจากนี้ยังมีรูปทรงและขนาดที่หลากหลายเพื่อตอบสนองวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน

สไตล์และรูปร่าง

ไม้พายมีหลายรูปแบบและหลายรูปทรง แต่ละแบบมีจุดประสงค์เฉพาะ ต่อไปนี้เป็นประเภทที่พบบ่อยที่สุด:

• แบบดั้งเดิม: ไม้พายแบบดั้งเดิมประกอบด้วยใบมีดบาง โค้งมนเล็กน้อย และด้ามยาว เหมาะสำหรับการพลิกและพลิกอาหารบนตะแกรงหรือตะแกรง

• Slotted: ไม้พายมีรูเล็กๆ ในใบมีด ช่วยให้น้ำหรือไขมันส่วนเกินระบายออกได้ เหมาะสำหรับเตรียมอาหารมันๆ หรือเหนียวๆ

• ออฟเซ็ต: ไม้พายออฟเซ็ตมีใบมีดที่โค้งงอซึ่งช่วยให้คุณเข้าใกล้พื้นผิวของจานโดยไม่ต้องให้มือเข้าใกล้ความร้อนมากเกินไป เหมาะสำหรับทาฟรอสติ้งหรือเกลี่ยชั้นถั่วสับให้เรียบ

ประโยชน์และคุณสมบัติ

เมื่อเลือกไม้พาย มีคุณสมบัติหลักบางประการที่ต้องพิจารณา:

• ขนาด: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เลือกไม้พายที่มีขนาดเหมาะสมกับจานที่คุณกำลังเตรียม ไม้พายขนาดเล็กอาจเหมาะสำหรับงานที่ละเอียดอ่อน แต่ใช้ไม่ได้ผลกับจานขนาดใหญ่

• ขอบ: มองหาไม้พายที่มีขอบเรียบและโค้งมนเพื่อหลีกเลี่ยงการขีดข่วนพื้นผิวที่บอบบาง

• ใบมีดที่หนักกว่า: ใบมีดที่หนักกว่าจะทำให้พลิกโปรตีนขนาดใหญ่หรือวิ่งใต้อาหารเพื่อขูดออกจากตะแกรงได้ง่ายขึ้น

• การจัดเก็บที่เหมาะสม: ไม้พายบางรุ่นมาพร้อมกับคุณสมบัติต่างๆ เช่น ที่จับมีรูเพื่อให้แขวนได้ง่าย หรือขอบแบนสำหรับตั้งตรงบนเคาน์เตอร์

การเรียนรู้ศิลปะการใช้ไม้พายยาง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม้พายยางของคุณสะอาดและแห้ง หากคุณใช้ไม้พายอันใหม่ ให้ล้างด้วยน้ำอุ่นผสมน้ำสบู่แล้วล้างออกให้สะอาด หากคุณใช้ไม้พายเก่าซ้ำ ให้ตรวจดูว่ามีเศษอาหารหรือแป้งอยู่หรือไม่ แล้วล้างออก

ขูดชาม

เมื่อคุณผสมส่วนผสมในชาม ให้ใช้ไม้พายยางขูดด้านข้างและก้นชามเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้ดี นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อทำงานกับส่วนผสมที่หนาขึ้น เช่น แป้งคุกกี้หรือแป้งเพสตรี้

ผลักดันอาหารไปรอบ ๆ

เมื่อคุณทำอาหารบนเตา ให้ใช้ไม้พายยางดันอาหารไปรอบๆ กระทะ สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อคุณทำไข่กวนหรือซอสที่ต้องคนตลอดเวลา

พลิกอาหาร

ใช้ไม้พายยางพลิกอาหารในกระทะ สิ่งนี้มีประโยชน์เมื่อคุณทำแพนเค้ก ไข่ หรืออะไรก็ตามที่ต้องกลับด้าน

การวัดส่วนผสม

ไม้พายยางยังใช้ตวงส่วนผสมได้อีกด้วย ใช้ปลายแบนของไม้พายเกลี่ยส่วนผสมต่างๆ เช่น เนยหรือแป้ง

การทำงานกับไม้พายซิลิโคน

ไม้พายซิลิโคนนั้นยอดเยี่ยมเพราะสามารถโค้งงอและเข้ากับรูปร่างของชามหรือกระทะได้ อย่างไรก็ตาม พวกมันอาจบอบบางเล็กน้อยเมื่อทำงานกับส่วนผสมที่หนาขึ้น หากคุณมีปัญหาในการผสมส่วนผสม ให้เปลี่ยนไปใช้ไม้พายยาง

ใช้สิ่งที่แนบมาไม้พายกับเครื่องผสม

หากคุณมีเครื่องผสมอาหารที่มีไม้พายหรือหัวตีตะกร้อมือ ให้ใช้ไม้พายยางขูดด้านข้างและด้านล่างของโถขณะที่เครื่องกำลังทำงาน เพื่อให้มั่นใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

หยุดอาหารไม่ให้วิ่ง

หากคุณกำลังทำงานกับกระทะและต้องการให้อาหารหยุดทำงาน ให้ใช้ไม้พายยางทำที่กั้น

ละลายช็อกโกแลตหรือเนย

เมื่อคุณกำลังละลายช็อกโกแลตหรือเนย ให้ใช้ไม้พายยางคนส่วนผสม วิธีนี้จะช่วยไม่ให้ช็อกโกแลตหรือเนยติดข้างกระทะ

วางแป้งครัวซองต์บนเสื่อ

เมื่อคุณทำครัวซองต์ ให้ใช้ไม้พายยางเกลี่ยแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นใช้ไม้พายยกแป้งแล้ววางลงบนเสื่อ

โปรดจำไว้ว่าการฝึกฝนทำให้สมบูรณ์แบบเมื่อใช้ไม้พายยาง เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะกลายเป็นมืออาชีพในการขูด ผสม และพลิกอาหารได้อย่างง่ายดาย

สรุป

คุณมีเคล็ดลับทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการใช้ไม้พายเมื่อทำอาหาร 

อย่ากลัวที่จะทดลองกับประเภทและขนาดต่างๆ และอย่าลืมสนุก!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร