ไวน์หุงข้าว vs มิริน | ฉันสามารถแทนที่หนึ่งสำหรับอื่น ๆ ได้หรือไม่?

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ August 3, 2022

ไวน์สำหรับหุงข้าวเป็นส่วนประกอบทั่วไปที่เพิ่มเข้ามาในอาหารเอเชีย ไวน์หุงข้าวประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมคือ mirinซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่มีรสหวานและเปรี้ยวซึ่งมักจะใส่ลงในซอสหมักและซอส

ไวน์ทำอาหาร Shaoxing เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมิริน อย่างไรก็ตาม ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้มิรินเองจะดีกว่า ไวน์ข้าวชนิดอื่นๆ ผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยสามารถทดแทนมิรินได้ดีกว่า

สงสัยเกี่ยวกับความแตกต่าง? บทความนี้อธิบายไวน์หุงข้าวและมิรินเป็นส่วนผสมในอาหารเอเชีย

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ไวน์หุงข้าว

ไวน์ข้าวมักใช้ในอาหารเอเชียเพื่อเพิ่มความหวานให้กับน้ำดอง ทำให้เนื้อนุ่ม และเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร

ไวน์ข้าวทำจากข้าวเหนียวหมัก น้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ตามธรรมชาติผ่านกระบวนการหมัก คล้ายกับวิธีการทำเบียร์

มิรินเป็นไวน์ข้าวประเภทหนึ่ง ที่เป็นที่นิยมในการทำอาหารญี่ปุ่น

ไวน์หุงข้าวประเภทต่าง ๆ มีอะไรบ้าง?

ไวน์หุงข้าวมีหลายประเภท:

• ไวน์ทำอาหาร Shaoxing เป็นไวน์ข้าวที่นิยมใช้ในอาหารเอเชีย
• ประโยชน์ เป็นไวน์ข้าวยอดนิยมที่ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารญี่ปุ่น
• มิริน เป็นไวน์ข้าวที่มีรสชาติเข้มข้น

ทั้งสาเกและมิรินใช้ในซอส น้ำหมัก และน้ำซุป

อะไรคือสิ่งที่ทดแทนไวน์ข้าวได้ดี?

เชอร์รี่แห้งซีดช่วยทดแทนไวน์ข้าวได้ดี หากคุณกำลังมองหาไวน์ทดแทนที่ชัดเจนสำหรับไวน์ข้าว จินสามารถทำงานได้ดี

หากคุณต้องการไวน์ข้าวแทนน้ำดอง ไวน์ขาวแห้งก็เป็นตัวเลือกที่ดี

มิรินคืออะไร?

มิรินเป็นไวน์หุงข้าวชนิดหนึ่งที่ช่วยเพิ่มรสชาติหวานอมเปรี้ยวให้กับอาหารญี่ปุ่น

มิรินมักใช้เพื่อกลบกลิ่นคาวหรือกลิ่นแปลก ๆ

มิรินต่างจากไวน์หุงข้าวอย่างไร?

มิรินเป็นไวน์ข้าวชนิดหนึ่งที่มีความหวานมากกว่าไวน์ข้าวชนิดอื่นที่ใช้ปรุงอาหาร ไวน์ข้าวพบได้ในประเทศแถบเอเชียส่วนใหญ่ ขณะที่มิรินพบมากในญี่ปุ่นหรือ อาหารญี่ปุ่น.

ไวน์ Shaoxing คืออะไร?

ไวน์ Shaoxing เป็นไวน์ข้าวจีนยอดนิยม มันคล้ายกับมิริน ทั้งสองใช้เพื่อลดกลิ่นคาว

ไวน์ทำอาหาร Shaoxing ไม่หวานและมีรสเผ็ดเล็กน้อย

ส่วนใหญ่ใช้สำหรับปรุงอาหารเนื้อสัตว์และอาหารทะเล เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เนื้อนุ่ม ดังนั้นจึงเป็นอาหารเสริมที่ดีในอาหารที่ต้องปรุงเป็นเวลานาน

ไวน์หุงต้ม Shaoxing และไวน์ข้าวมิรินไม่ควรนำมาทดแทนกัน มีผลต่ออาหารและการทำงานต่างกันไป

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์ Shaoxing โปรดดูวิดีโอของผู้ใช้ YouTuber Chinese Cooking Demystified:

ฉันสามารถเปลี่ยนไวน์ข้าวสำหรับมิรินได้หรือไม่?

ใช่ คุณสามารถใช้ไวน์ข้าวแทนมิรินได้ แม้ว่ารสชาติจะไม่เหมือนกันทุกประการ คุณสามารถได้รสชาติที่คล้ายกันโดยเติมน้ำตาลลงในไวน์ข้าว

สิ่งทดแทนที่เหมาะสมสำหรับมิริน ได้แก่ เชอร์รี่แห้ง (หรือไวน์ขาวแห้งอื่นๆ) ไวน์มาซาลาหวาน และสาเกผสมกับน้ำตาลเล็กน้อย

ฉันสามารถทดแทนมิรินสำหรับไวน์ข้าวได้หรือไม่?

ใช่ คุณสามารถใช้มิรินแทนไวน์ข้าวได้ เนื่องจากมิรินมีความหวานและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า คุณจึงไม่ต้องการเพิ่มมิรินมากเท่ากับไวน์ข้าวอื่นๆ

อ่านเพิ่มเติม: ทำไมมิรินถึงแพงจัง มาหาคำตอบกัน

อะไรที่สามารถทดแทนไวน์ข้าวได้?

หากสูตรอาหารเรียกไวน์ข้าวและคุณไม่มีสูตรใด ๆ คุณสามารถใช้สิ่งทดแทนเพื่อวัตถุประสงค์เดียวกันในจานของคุณ คุณสามารถหาได้จากร้านขายของชำทุกแห่ง

สารทดแทนไวน์ข้าวบางชนิด ได้แก่ :

• น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำองุ่นผสมกับน้ำส้มสายชูข้าว: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเติมน้ำส้มสายชูข้าวเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มันแรงเกินไป เหมาะสำหรับผัด
• เชอร์รี่: ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เชอร์รี่แห้งซีดใช้แทนไวน์ข้าว Shaoxing และไวน์ข้าวสีเหลืองอำพันอื่นๆ ใช้ปริมาณเท่ากันในสูตรของคุณ หลีกเลี่ยงการปรุงเชอร์รี่และครีมเชอร์รี่ เชอร์รี่แห้งผสมน้ำตาลคือ ทดแทนสาเกญี่ปุ่นได้ดี หรือมิริน
• จิน: จินทำหน้าที่แทนไวน์ข้าวขาว ใช้จินน้อยกว่าสูตรที่ใช้กับไวน์ข้าวเล็กน้อย
• ไวน์ขาวแห้ง: นอกจากนี้ยังใช้แทนไวน์ข้าวขาวสำหรับหมักและซอสจิ้มได้ดี
• เวอร์มุตสีขาวแห้ง: วิธีนี้ใช้แทนกันได้ในเวลาอันสั้น แต่ใช้วิจารณญาณของคุณเพราะมันอาจเพิ่มรสชาติของสมุนไพร

การทำไวน์และ น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว ไม่เหมาะสำหรับใช้ทดแทนไวน์ข้าว สามารถเพิ่มรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงได้

หากคุณไม่สามารถรับมือกับไวน์ข้าวและไม่ต้องการทดแทน คุณสามารถทำไวน์ข้าวเองได้ที่บ้าน

มิฉะนั้น ให้ระวังเมื่อคุณเปลี่ยนไวน์ข้าว สารทดแทนที่ไม่เพียงพออาจเปลี่ยนรสชาติและความสอดคล้องของอาหารของคุณ

อ่านเพิ่มเติม: สาเกที่ดื่มได้ vs สาเกทำอาหาร vs มิริน (จะรู้ได้อย่างไรว่าควรใช้)

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร