Gari: ขิงดองญี่ปุ่นสำหรับซูชิ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อวันที่ 1 มกราคม 2023

เราทุกคนรักและใช้ ขิง ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ในญี่ปุ่น การใช้ขิงค่อนข้างหลากหลายและค่อนข้างแปลกใหม่ และคุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับการิ แต่มันคืออะไรกันแน่?

Gari เป็น tsukemono ชนิดหนึ่งที่ทำจากเหง้าขิงอ่อนฝานบางๆ แทนที่จะอาศัยความเผ็ดร้อนตามธรรมชาติของขิง มันจะทำให้หวานขึ้น อ่อนลง และเปรี้ยวเล็กน้อยผ่านการดองในน้ำส้มสายชูข้าวหวาน เป็นเครื่องเคียงที่พบได้บ่อยที่สุดของซูชิ

มาดูทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับผักดองที่ไม่เหมือนใครนี้ ตั้งแต่ชื่อไปจนถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ และอื่นๆ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

การีคืออะไร?

Gari เป็น tsukemono ของญี่ปุ่นที่ทำจากเหง้าขิงอ่อนที่หั่นบาง ๆ และหมักใน น้ำส้มสายชูข้าว และสารละลายน้ำตาล

สามารถทำได้ทั้งขิงแก่และอ่อน

อย่างไรก็ตาม ขิงอ่อนเป็นที่ต้องการมากกว่าเนื่องจากมีผิวที่อ่อนโยนกว่าและมีรสชาติค่อนข้างอ่อนกว่าและมีความหวานตามธรรมชาติ ทั้งสองอย่างนี้เหมาะสำหรับการดอง

Gari มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซูชิเพราะมันช่วยขจัดรสที่ค้างอยู่ในปากของคุณได้อย่างง่ายดายเมื่อคุณกัดคำต่อไป

ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากมันมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย มันยังฆ่าแบคทีเรียที่อาจเติบโตในร่างกายของคุณและก่อให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร

โดยทั่วไปคุณจะพบการิในร้านซูชิ อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณย้ายจากร้านอาหารหนึ่งไปยังอีกร้านอาหารหนึ่ง คุณจะเจอการิสองประเภท

หนึ่งมีสีขาวอมชมพูเล็กน้อยในขณะที่อีกสีหนึ่งมีสีลูกกวาด สีขาวอมชมพูทำด้วยชินโชงะ ส่วนสีลูกกวาดทำด้วยเนะโชงะ

เมื่อคุณลองทั้งสองอย่าง คุณจะรู้ว่าชิน-โชงะมีรสหวานอ่อนๆ ในขณะที่เน-โชงะมีรสชาติที่เข้มข้นและระเบิดได้

มีสองเหตุผลสำหรับสิ่งนั้น อันแรกคือฤดูกาลที่พวกมันเติบโต ส่วนอีกอันคือวิธีการเตรียม

เพื่ออธิบายเพิ่มเติม shin-shoga gari (หรือ shin-shoga no Amazu-zuke) ทำจากขิงอ่อน (หรือเหง้า) ที่ปลูกในช่วงปลายฤดูร้อน

วิธีการเตรียมนั้นค่อนข้างง่าย

นำขิงสดมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปบ่มเป็นเวลาหลายวันหรือหลายเดือนก่อนวางบนโต๊ะ

ในทางกลับกัน เน-โชงะ การิทำจากขิงสดที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง จากนั้นเก็บไว้ในโรงเก็บของเป็นเวลาอย่างน้อยสองเดือนก่อนนำไปดอง

หลังจากเก็บไว้เป็นเวลานาน ขิงจะกลายเป็นสีลูกกวาด และรสชาติดั้งเดิมของมันจะเข้มข้นขึ้นและมีกลิ่นหอมฉุนมากขึ้น

เมื่อนำไปหมักกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ขิงจะหวานโดยยังคงความเผ็ดของขิงดั้งเดิมไว้

เมื่อเปรียบเทียบกับชิน-โชงะแล้ว เน-โชงะมีรสชาติที่ลึกกว่าและซับซ้อนกว่า และเป็นรสชาติที่พบได้บ่อยที่สุดในสองอย่างนี้

“การี” หมายถึงอะไร?

Gari (ガリ) เป็นคำในภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่าขิง

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากขิงดองได้รับความนิยมมากขึ้นในวัฒนธรรมญี่ปุ่น ความหมายของคำจึงพัฒนาขึ้น โดยจะใช้เฉพาะกับขิงดองในน้ำส้มสายชูหวานในภายหลัง

ปัจจุบัน คำที่ใช้เรียกขิงทั่วไปคือ “โชงะ” ขิงดองในน้ำส้มสายชูหมักคือ “เบนิ โชงะ” และ “การิ” ใช้สำหรับขิงฝานบางๆ ดองในน้ำส้มสายชูข้าวเท่านั้น

แม้ว่า beni shoga และ gari อาจดูเหมือนกันในสายตาที่ไม่คุ้นเคย พวกเขาไม่ควรสับสนระหว่างกัน.

Gari รสชาติเป็นอย่างไร?

ขึ้นอยู่กับประเภทของการิที่คุณรับประทาน รสชาติสามารถมีได้ตั้งแต่สมุนไพรหวานสุด ๆ พร้อมความเผ็ดเล็กน้อยไปจนถึงหวานเล็กน้อยพร้อมความเผ็ดร้อน

ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าขิงจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงหรือปลายฤดูร้อนดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้

โดยทั่วไปแล้ว ผลที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจะมีรสชาติที่อร่อยกว่า เนื่องจากต้องเก็บไว้ในโรงเก็บของก่อนนำไปดองเสมอ

ขิงที่เก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อน นำมาดองสดๆ มีกลิ่นหอมและรสหวาน มันไม่เผ็ดขนาดนั้น

สีชมพูมาจากปลายสีชมพูของขิงอ่อนสด

พ่อครัวซูชิชาวญี่ปุ่นนิยมนำขิงอ่อนมาดองเพราะว่าเปลือกบางนั้นปอกเปลือกได้ง่าย นอกจากนี้ เนื้อของมันยังนุ่มอยู่ ซึ่งทำให้ง่ายต่อการหั่นเป็นชิ้นบางๆ

ขิงอ่อนเก็บเกี่ยวได้ยาก เนื่องจากจะเติบโตในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น

ด้วยเหตุนี้จึงพบได้ทั่วไปในตลาดต่างประเทศมากกว่าในซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณ ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าแพง!

อย่างไรก็ตาม แม้แต่ขิงแก่ (เรียกว่า “มือทอง”) ที่มีขายตามร้านของชำทั่วไป ก็สามารถเตรียมและทำให้ดูเหมือนขิงดองสีชมพูได้เช่นกัน

คุณอาจต้องใช้มีดหลายชนิดในการปอกขิง

แต่คุณจะต้องประหลาดใจเมื่อพบว่าช้อนเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพมากกว่าในการปอกขิง ไม่ว่าจะอ่อนหรือแก่!

วิธีการกิน Gari?

เมื่อคุณกินซูชิ จานของคุณน่าจะมีเนื้อปลาหลากหลายชนิด เชฟจะคัดสรรชิ้นส่วนเหล่านี้อย่างพิถีพิถันเพื่อให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ การตัดปลาเหล่านี้มักจะเข้าข้างการิ

คนส่วนใหญ่ที่ไม่เคยกินซูชิมาก่อนมักชอบโรยหน้าปลาด้วยขิง แต่นั่นไม่ถูกต้องตามประเพณี

เมื่อรับประทานซูชิ อย่าลืมว่าการิมีไว้เพื่อทำความสะอาดเพดานปากเท่านั้น

เนื่องจากเนื้อปลาแต่ละชิ้นมีรสชาติที่แตกต่างกันและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การรับประทานการิควบคู่ไปด้วยจะช่วยให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติที่แท้จริงของการหั่นแต่ละชิ้นได้อย่างเต็มที่โดยไม่ถูกครอบงำโดยชิ้นก่อนหน้า

นอกจากนี้ การิยังถูกรับประทานด้วยวิธีนี้เนื่องจากคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ เนื่องจากอาหารดิบมักมีความเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ

คุณจะประหลาดใจที่รู้ว่าขิงทำหน้าที่เป็นผ้าเช็ดตัวในวันแรก ๆ ... เมื่อผู้คนมักจะกินซูชิด้วยมือเป็นหลัก

เมื่อไม่นานมานี้ ผู้คนเริ่มรับประทานซูชิด้วยตะเกียบ และขิงที่อยู่ด้านข้างถือว่ามีบทบาทเป็นเครื่องปรุงอาหารมากกว่า

บางคนชอบกินมันหลังจากกินซูชิเสร็จเพื่อชำระล้างระบบในร่างกาย ฉันแนะนำให้กินระหว่างนี้เพื่อเพลิดเพลินกับซูชิของคุณอย่างเต็มที่!

ที่มาของการิ

ที่มาของการีหรือ tsukemono โดยทั่วไปย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 8 ของญี่ปุ่น

เป็นช่วงเวลาที่การดองเป็นธรรมเนียมปฏิบัติที่แพร่หลายในหมู่ชาวญี่ปุ่นเพื่อให้อาหารอยู่ได้นานหลายวัน...หรือหลายเดือน

ในขั้นต้น ชาวญี่ปุ่นใช้เกลือทะเลในการดองอาหาร

อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป เทคนิคการดองก็ได้รับการขัดเกลามากขึ้นตามกาลเวลา และการแนะนำของน้ำส้มสายชูทำให้เราได้ขิงซูชิสมัยใหม่ที่เราทุกคนชื่นชอบไม่แพ้กัน

สำหรับ tsukemono อื่น ๆ ก็ใช้วิธีการที่ทันสมัยกว่าเช่นการเพาะเชื้อแม่พิมพ์

การิเทียบกับ เบนิโชกะ

Gari และ beni shoga ทำมาจากขิงดอง ในความเป็นจริงพวกเขาดูเหมือนกันในสายตาที่ไม่คุ้นเคย

จึงเกิดคำถามว่า อะไรคือสิ่งที่ทำให้พวกเขาแตกต่างกัน?

อย่างแรก เบนิโชกะทำจากขิงซอย ส่วนการิทำจากขิงฝานบางๆ เหมือนกับการหั่นกระดาษบางๆ

ความแตกต่างประการต่อมาคือส่วนผสมหลัก - การิใช้น้ำส้มสายชูข้าว ในขณะที่เบนิโชงะใช้น้ำส้มสายชูอุเมะ

สิ่งนี้แปลเป็นสองโปรไฟล์รสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

Gari มักมีรสหวานเป็นพิเศษ ในทางตรงกันข้าม beni shoga มีความหวานเล็กน้อยพร้อมรสเปรี้ยวที่กำหนดและความเผ็ดร้อนเล็กน้อย

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ทั้งสองอย่างมีการใช้งานที่แตกต่างกัน

การิมักเสิร์ฟพร้อมกับซูชิและซาซิมิ และเบนิโชงะมักใส่เป็นท็อปปิ้งในอาหารต่างๆ หรือบางครั้งอาจใส่คู่กับอาหารต่างๆ เพื่อเสริมรสชาติโดยรวม

สิ่งหนึ่งที่เหมือนกันระหว่างทั้งคู่? ทำจากขิงและอร่อยมาก!

Beni shoga เป็นหนึ่งในส่วนผสมดั้งเดิมของทาโกะยากิ? ลองสูตร Beni Shoga Takoyaki ด้วยซอสทาโกะยากิ

การจับคู่ Gari ยอดนิยม

ในขณะที่การิอย่างที่คุณทราบ มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับปลามากที่สุด คุณสามารถจับคู่หรือเพิ่มมันลงในอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น

ที่พบมากที่สุด ได้แก่ สลัด

คุณสามารถผสมการิกับวาซาบิหรือไก่ย่างและกุ้ง หรืออาจผสมกับผักสดกรอบอื่นๆ รวมทั้งอาหารทะเล การผสมผสานที่สวยงาม!

หากคุณกำลังรอคอยที่จะนำไปใช้อย่างสร้างสรรค์มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มลงในซอสหมักเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบได้

ขิงใส่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของสมุนไพรเข้าไปในเนื้อซึ่งแสดงออกมาในรสชาติที่ระเบิดได้เมื่อนำไปย่าง ย่าง หรือรมควัน เช่นเดียวกับเนื้อแกะเช่นกัน

กล่าวอีกนัยหนึ่ง แม้ว่าขิงดองจะมีชื่อเสียงในฐานะเป็นเพียงแค่น้ำยาล้างเพดานปาก แต่ก็สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรส เครื่องปรุง และเครื่องปรุงได้ดีพอๆ กัน

เพียงระวังเกี่ยวกับเครื่องเทศที่คุณรวมเข้าด้วยกัน ความหวานของ Gari เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี

ส่วนผสมหลักของการิ

Gari ใช้ส่วนผสมน้อยมาก เช่น ขิง น้ำส้มสายชูข้าว เกลือ และน้ำตาล

แม้ว่าส่วนผสมที่เหลือจะหาซื้อได้ง่ายมาก แต่การหาขิงอ่อนอาจเป็นเรื่องยุ่งยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอาศัยอยู่นอกเอเชีย

คุณจะพบมันได้ในช่วงเวลาที่มีการผลิตสูงสุดเท่านั้น ในเดือนเมษายนและพฤษภาคม

ในฤดูกาลนี้ ขิงอ่อนสามารถหาซื้อได้ในราคาที่สมเหตุสมผล (ยังแพงกว่าขิงแก่)

แม้ว่าเกษตรกรบางรายจะปลูกในโรงเรือนเพื่อให้มีจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่ก็มีราคาแพง คุณสามารถใช้ขิงแก่ทำ Gari ได้หากคุณหาลูกอ่อนไม่ได้

อย่างไรก็ตาม การตัดให้บางนั้นยากกว่ามาก และรสชาติก็ฉุนเกินกว่าจะทำเป็นของหวานได้

กล่าวอีกนัยหนึ่งคือมันจะใช้งานได้ แต่คุณจะไม่ได้รับประสบการณ์ที่แท้จริง

กินการีที่ไหนดี?

คุณจะพบการิในร้านซูชิทุกแห่งในหรือนอกประเทศญี่ปุ่น

เป็นเพียงส่วนหนึ่งของอาหารจานนี้ และไม่มีซูชิใดจะสมบูรณ์ได้หากปราศจากขิงดองที่หวานและสะอาด

หากคุณไม่อยากไปร้านซูชิเพียงเพื่อกินขิงดอง คุณสามารถซื้อเป็นแพ็คได้จากร้านค้าในเอเชียใกล้บ้านคุณและ… อเมซอน

วิธีการทำ Gari?

หากคุณรู้สึกอยากทำอาหาร คุณก็ทำได้เสมอ ทำขิงดองญี่ปุ่นกินเองที่บ้าน และทานคู่กับอาหารมื้อโปรดของคุณ

สูตรนี้ง่ายและส่วนผสมก็หาได้ง่าย (ในฤดูกาลที่เหมาะสม) ที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณ

โปรดคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้เมื่อคุณต้องการทำเครื่องปรุงรสนี้ด้วยตัวคุณเอง:

1. ใช้เหง้าขิงอ่อนถ้าคุณต้องการทำขิงดองที่ดีที่สุด
2. อย่าตัดเม็ดสีแดงบนก้านของรากขิงออก เนื่องจากขิงดองจะต้องมีสีชมพูอ่อนสวยงาม
3. ล้างและขัดเหง้าให้สะอาด (คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเสมอไปเพราะรากขิงอ่อนมีผิวบาง)
4. หั่นเหง้าขิงบาง ๆ โดยควรหนาประมาณ 1/16 นิ้ว ลวกแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก
5. เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูในขณะที่ยังร้อนและปรุงสดใหม่จากเตา

แม้ว่าการทำ Gari ไม่จำเป็นต้องมีทักษะระดับ Masterchef แต่ก็ต้องใช้ความพยายามอย่างมากเพื่อให้สมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนในการทำ Gari ของคุณเอง

หากคุณพบบทความนี้ในฤดูกาลและเวลาที่เหมาะสม ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนทั้งหมดที่คุณจะต้องปฏิบัติตามเพื่อทำเหยือก Gari แสนอร่อย:

เตรียมขิง

ขั้นตอนที่ 1 ในการทำ gari อย่างที่คุณทราบอยู่แล้วคือการเตรียมขิง

ที่นี่คุณจะต้องลอกจุดสีน้ำตาลและผิวหนังออกจากขิงด้วยความช่วยเหลือของช้อน

เมื่อทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว ให้นำเครื่องปอกและฝานขิงให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้

คุณยังสามารถใช้มีดหรือแมนโดลินสำหรับงานนี้ได้ แต่ฉันชอบมีดปอกผลไม้เพราะมันทำให้มีดบางเหมือนกระดาษ

การคายน้ำ

เมื่อขิงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้ว สิ่งต่อไปที่คุณต้องทำคือทำให้ขิงแห้ง

จำเป็นเพราะคุณต้องการให้ขิงดูดซับสารละลายสำหรับดองให้ได้มากที่สุดในภายหลัง

สำหรับภาวะขาดน้ำ คุณจะต้องผสมเกลือกับขิงฝานแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

คุณยังสามารถกดชิ้นส่วนด้วยของหนักตลอดระยะเวลาเพื่อดึงน้ำสูงสุด

ลวก

หลังจากที่ขิงแห้งสนิทแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการขจัดความเผ็ดร้อนออกไปเพื่อให้รสชาติยังคงหวานอยู่

ให้คุณนำขิงไปลวกในน้ำเดือดสักครู่

ถ้าอยากให้เผ็ดแบบอ่อนๆ ให้ลวกสองนาที

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการรักษารสชาติตามธรรมชาติของขิงไว้ นาทีครึ่งก็เพียงพอแล้ว

การสุก

เมื่อขิงลวกจนสุกแล้ว ให้ใส่ขิงหั่นแว่นในตะแกรง และขณะที่ขิงแห้ง ให้เริ่มทำน้ำส้มสายชูหวาน

ส่วนผสมนั้นเรียบง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำตาล และเคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด

หลังจากนั้น ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วเทลงในขวดโหลที่คุณเก็บขิงไว้

ตอนนี้ปิดฝาให้แน่นรอวันหรือสองวันแล้ว voila! คุณมี Gari ที่ยอดเยี่ยมให้เพลิดเพลิน

ดับร้อนขิง

ในกรณีที่คุณจะใช้ขิงสุกเพื่อทำการี คุณต้องทำให้แห้งโดยเร็ว (และปรุงอย่างเบามือ) และเติมเกลือก่อนจะดอง

เนื่องจากมีความเหนียวและรุนแรงกว่าขิงอ่อนสดเล็กน้อย

หมักขิงที่หั่นไว้กับเกลือโคเชอร์แล้วทิ้งไว้ในชามขนาดเล็กเป็นเวลา 35 นาทีก่อนที่คุณจะดอง

เกลือมีไว้เพื่อทำให้ขิงนุ่มและยังช่วยลดความร้อนได้อีกด้วย

ขิงดองสีชมพู vs สีขาว

การทำการีจากขิงอ่อนนั้นง่ายกว่าเพราะมีเม็ดสีชมพูตามธรรมชาติ ในขณะที่ขิงที่มีอายุมากกว่าจะเปลี่ยนจากสีเหลืองทองเป็นสีน้ำตาล

แต่คุณยังสามารถทำขิงดองสีชมพูจากขิงแก่ได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่หัวไชเท้าสีแดง XNUMX หัวผสมเมื่อคุณดองขิง

วิธีนี้เป็นทางเลือก เนื่องจากแนะนำให้คุณใช้ขิงอ่อนทำการี

อย่างไรก็ตาม คุณอาจพบการีสีขาวหรือสีเบจในร้านซูชิหลายแห่งในทุกวันนี้ และเมื่อคุณทำ คุณจะรู้ว่าการีนั้นทำมาจากขิงสุก

มีบางกรณีที่ลูกค้าร้านซูชิคิดว่าขิงดองสีชมพูทำขึ้นโดยใช้สีผสมอาหารเทียมและปฏิเสธทันที

สิ่งนี้กระตุ้นให้พ่อครัวเตรียมการีโดยไม่ต้องปรุงแต่งหรือใช้ขิงสุกเพื่อเอาใจแขก

คุณสามารถซื้อขิงดองได้ที่ไหน

ฉันเคยออกไปเดินดูร้านค้าญี่ปุ่นที่มีขิงดองแทบทุกวัน ตลาดจีนในท้องถิ่นบางครั้งก็มีเช่นกัน

ตอนนี้ฉันมักจะสั่งทางออนไลน์เมื่อใดก็ตามที่ฉันไม่ต้องการทำเองเพื่อเพิ่มจานที่ฉันเตรียม

แบรนด์ที่ฉันชอบตอนนี้คือ YUHO Japanese White Gari Sushi นี้:

(ดูภาพเพิ่มเติม)

Gari มีสุขภาพดีหรือไม่? 

ถ้าคุณชอบผักดอง ขิงเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่คุณเคยลอง และมีเหตุผลสำหรับสิ่งนั้น

ต่อไปนี้เป็นข้อมูลดีๆ เกี่ยวกับสุขภาพที่ทุกคนควรรู้เกี่ยวกับการิ

5 อันดับประโยชน์ต่อสุขภาพของขิงดอง

1. ขิงดองประกอบด้วยจินเจอร์รอลซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง
2. สามารถใช้รักษาอาการแพ้ท้องหรือคลื่นไส้ได้หลายประเภท
3. นอกจากนี้ยังช่วยลดอาการปวดและปวดของกล้ามเนื้อ (สิ่งนี้ดีสำหรับหนูยิมของคุณ!)
4. มีความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยรวมของคุณ
5. มันรักษาอาการอาหารไม่ย่อยเรื้อรัง หากคุณมีอาการอาหารไม่ย่อย การรับประทานขิงดองมากขึ้นสามารถช่วยคุณเอาชนะปัญหาส่วนใหญ่ที่คุณประสบอยู่ได้

อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

ตามที่ การศึกษาดำเนินการในปี 2004, gari มีสารต้านอนุมูลอิสระประมาณ 50 ชนิด

สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการปกป้องร่างกายของคุณจากสิ่งปนเปื้อนที่ทำร้ายเซลล์ต่างๆ

ดังนั้นจึงไม่เพียงแค่ปรับปรุงโทนสีผิวของคุณ แต่ยังปรับปรุงเนื้อสัมผัสโดยรวมอีกด้วย 

เมื่อใช้เป็นประจำ ผิวของคุณจะเปล่งประกายอย่างเป็นธรรมชาติ นอกจากนี้สารต้านการอักเสบที่พบในนั้นยังช่วยปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารของคุณ

นอกจากนี้ยังช่วยเรื่องอาการแพ้ท้องอีกด้วย การกินขิงก็เป็นอีกหนึ่งข้อดี! 

อุดมไปด้วยสารอาหาร

คุณรู้หรือไม่ว่าขิงเล็กน้อยสามารถให้สารอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับวันโดยไม่ทำให้ร่างกายของคุณทำงานหนักเกินไป?

Gari อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย และเพียง 1 ออนซ์ก็มีโพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง และแมงกานีสเพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการโปรตีนอย่างน้อย 5% ต่อวันของคุณ

แม้ว่าการดองจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการโดยรวมลดลงบ้าง แต่ก็ยังดีพอ 

ช่วยในการลดน้ำหนัก

A  การศึกษาดำเนินการในปี 2009 พบว่าการบริโภคน้ำส้มสายชูประมาณ 15 มล. เป็นประจำสามารถช่วยลดไขมันส่วนเกินตามเอวและส่วนอื่นๆ ของร่างกายได้

เนื่องจากการิทำมาจากน้ำส้มสายชู จึงสามารถให้ผลเช่นเดียวกัน แม้ว่าอาจจะไม่ได้ประสิทธิภาพเท่ากันก็ตาม 

ขิงดองฆ่าเชื้อแบคทีเรียในซูชิหรือไม่?

จริงๆ แล้ววาซาบิใช้ในการฆ่าแบคทีเรียในซูชิ และคุณกินขิงดองเป็นเครื่องเคียงเพื่อช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและทำความสะอาดเพดานปากของคุณ

แม้ว่าจะมีการกล่าวว่าโชกาล (ซึ่งอยู่ในขิงและให้รสชาติเข้มข้น) ก็สามารถฆ่าแบคทีเรียได้เช่นกัน!

คุณควรใส่ขิงลงบนซูชิหรือไม่?

ผู้อ่านหลายคนถามว่าคุณควรกินขิงที่ร้านซูชิอย่างไร

เนื่องจากเสิร์ฟพร้อมกับวาซาบิและโชยุ บางคนคิดว่าคุณควรใส่ขิงดองบนซูชิด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติ

แต่คุณไม่ควรใส่ขิงไว้บนซูชิของคุณ! ไม่ควรผสมรสชาติและขิงกินแยกเป็นชิ้นๆ

สรุป

แล้วไปกันเลย! ตอนนี้คุณมีสิ่งสำคัญทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับ Gari

ฉันหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ในการขยายข้อมูลของคุณเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นโดยทั่วไปและการิโดยเฉพาะ 

เมื่อไหร่ที่คุณลองทำซูชิโฮมเมดของคุณ?

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร