ทงคัตสึ หมูกรอบที่ใครๆ ก็หลงรัก
ทงคัตสึเป็นอาหารญี่ปุ่นโดยทั่วไปประกอบด้วยชุบเกล็ดขนมปังทอด เนื้อหมู ลูกชิ้น. มักเสิร์ฟพร้อมกับข้าว ผัก มักวางบนกะหล่ำปลีหั่นฝอย และน้ำจิ้ม และสามารถพบได้ในร้านอาหารหลายแห่งในญี่ปุ่น
มีหลายวิธีในการทำทงคัตสึ แต่วิธีทั่วไปคือการชุบแป้งทอด ไข่ และเกล็ดขนมปัง
จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ
ทงคัตสึสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มต่างๆ เช่น ซีอิ๊ว ซอส Worcestershire หรือ ซอสทงคัตซึ.
นอกจากจะเสิร์ฟเป็นจานเดียวแล้ว ยังใช้เป็นไส้แซนวิชหรือผสมกับแกงกะหรี่ได้อีกด้วย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 ทงคัตสึเป็นหมูเท่านั้นเหรอ?
- 2 ทงคัตสึรสชาติเป็นอย่างไร?
- 3 กินทงคัตสึอย่างไร?
- 4 ต้นกำเนิดของทงคัตสึคืออะไร?
- 5 ทงคัตสึกับทงคัตสึต่างกันอย่างไร?
- 6 ทงคัตสึกับชนิทเซลต่างกันอย่างไร?
- 7 ประเภทของทงคัตสึ
- 8 เครื่องปรุงรสและซอสทงคัตสึยอดนิยม
- 9 กับข้าวยอดนิยมกับทงคัตสึมีอะไรบ้าง?
- 10 กินทงคัตสึที่ไหนดี?
- 11 มารยาททงคัตสึ
- 12 สรุป
ทงคัตสึเป็นหมูเท่านั้นเหรอ?
ใช่ ทงคัตสึทำมาจากหมูเท่านั้น แต่มีรูปแบบต่างๆ ของ Katsu สามารถทำกับไก่หรือเนื้อได้
ความแตกต่างหลัก ระหว่างทงคัตสึกับคัตสึก็คือ ทงคัตสึทำจากเนื้อหมูเท่านั้น ในขณะที่คัตสึสามารถทำได้ด้วยไก่หรือเนื้อวัว คัตสึมักจะไม่ชุบเกล็ดขนมปัง และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่หวานกว่า
Ton (豚) หมายถึง "หมู" และ katsu ย่อมาจาก katsuretsu หรือ "cutlets" ทงคัตสึจึงเป็นหมูทอด ในขณะที่คัตสึอื่นๆ สามารถทำจากชิ้นเนื้อของสัตว์อื่นๆ เช่น ไก่หรือเนื้อวัว
ทงคัตสึรสชาติเป็นอย่างไร?
ทงคัตสึมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มต่างๆ แต่รสชาติของอาหารนั้นค่อนข้างอ่อน เนื้อหมูมักจะชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม
หากคุณกำลังมองหาอาหารที่มีรสชาติมากกว่านี้ แกงกะหรี่เป็นเมนูยอดนิยมของทงคัตสึที่เสิร์ฟพร้อมกับซอสแกงกะหรี่
กินทงคัตสึอย่างไร?
หมูทอดสามารถรับประทานได้ตามที่เป็นอยู่ หรือจะจิ้มกับซอสหลายๆ ชนิดที่ปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับจานก็ได้ ทงคัตสึมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าว ผัก และขิงดอง
ต้นกำเนิดของทงคัตสึคืออะไร?
ทงคัตสึถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในญี่ปุ่นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เชื่อกันว่าได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารจานเดียวกันจากเยอรมนีที่เรียกว่าชนิทเซล
ในญี่ปุ่นเรียกว่า yōshoku ซึ่งเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากตะวันตกในช่วงการฟื้นฟูเมจิ (พ.ศ. 1868 - พ.ศ. 1912)
จานนี้ได้รับความนิยมในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 และมีการใช้ “ทงคัตสึ” ครั้งแรกในช่วงทศวรรษที่ 1930
ทงคัตสึกับทงคัตสึต่างกันอย่างไร?
ทงคัตสึเป็นอาหารที่ทำจากหมูทอด ในขณะที่ทงคัตสึเป็นน้ำซุปที่ทำจากเนื้อหมู ทั้งสองจานมีคำว่า "ตัน" ซึ่งหมายถึงหมู แต่ "คัตสึ" หมายถึงชิ้นเนื้อ และ "คตสึ" หมายถึงกระดูก
ทงคัตสึกับชนิทเซลต่างกันอย่างไร?
ชนิทเซลเป็นอาหารที่ทำจากเนื้อชิ้นทอดชุบเกล็ดขนมปังทอด และคิดว่าเป็นแรงบันดาลใจของทงคัตสึ
ความแตกต่างหลักระหว่างสองจานคือ ปกติแล้วชนิทเซลทำจากเนื้อลูกวัวหรือหมู ในขณะที่ทงคัตสึทำจากเนื้อหมูเท่านั้น
ความแตกต่างอื่นๆ ได้แก่ เนื้อสัตว์ที่เสิร์ฟด้วยเนื่องจากมักกินชนิทเซลตามสภาพหรือกับน้ำเกรวี่และมันฝรั่งหรือมันฝรั่งบด ในขณะที่ทงคัตสึมักจะเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีและข้าวพร้อมน้ำจิ้มหวาน
ประเภทของทงคัตสึ
ทงคัตสึมีหลายประเภท แต่ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ :
- จ้างคัตสึ: เนื้อสันในหมูติดมัน
- Rosu katsu: หมูทอด ทงคัตสึประเภทนี้มักจะอ้วนกว่าจ้างคัตสึเล็กน้อย
- Kurobuta katsu: หมูทอด Berkshire จากหมูชนิดพิเศษที่เลี้ยงด้วยเนื้อที่นุ่มเป็นพิเศษ
เครื่องปรุงรสและซอสทงคัตสึยอดนิยม
ในขณะที่ทงคัตสึมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสทงคัตสึสูตรพิเศษ ซอสข้นและเผ็ดที่ทำจากซอส Worcestershire น้ำผลไม้ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ คุณยังสามารถหารูปแบบหรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่ทำด้วย:
- Ponzu: ซอสรสเปรี้ยวที่ทำจากซีอิ๊วและน้ำส้มสายชู
- การาชิ (มัสตาร์ดญี่ปุ่น): ซอสรสเปรี้ยวที่ปรุงจากเมล็ดมัสตาร์ดป่น
กับข้าวยอดนิยมกับทงคัตสึมีอะไรบ้าง?
เครื่องเคียงยอดนิยมที่ทานคู่กับทงคัตสึ ได้แก่ ข้าว ซุปมิโซะ และผักดอง
กินทงคัตสึที่ไหนดี?
หากคุณกำลังมองหาที่กินทงคัตสึอร่อยๆ ลองแวะไปที่ร้านอาหารเหล่านี้:
- ทงคัตสึวาโกะ: กลุ่มร้านอาหารยอดนิยมที่เชี่ยวชาญด้านทงคัตสึ
- Butagumi: เครือร้านอาหารยอดนิยมอีกแห่งที่เชี่ยวชาญด้านทงคัตสึที่มีสาขาในโตเกียวและโอซาก้า
- คัตสึคุระ: เครือร้านอาหารที่ขึ้นชื่อเรื่องหมูคุโรบูตะทงคัตสึ
มารยาททงคัตสึ
เมื่อกินทงคัตสึถือว่าสุภาพ:
- ใช้ตะเกียบหยิบหมูแล้วจิ้มลงไปในซอส แทนที่จะราดซอสลงบนหมู คำแรกที่คุณกินมักจะใช้เกลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณจึงสามารถลิ้มรสความกรุบกรอบและหมูก่อนที่จะปิดบังรสชาติด้วยซอส
- กินกะหล่ำปลีทั้งหมดที่เสิร์ฟพร้อมกับจาน มีไว้เพื่อชำระเพดานปากของคุณระหว่างการกัดของหมู
- ควรสั่งเป็นมื้อเที่ยงตอนเที่ยงเท่านั้น ไม่ใช่อาหารเย็น เพราะถือว่าไม่เหมาะที่จะคุยด้วย
สรุป
ทงคัตสึสามารถเป็นอาหารที่อร่อยและง่ายที่จะทำที่บ้าน หรือคุณสามารถเพลิดเพลินกับหนึ่งในร้านอาหารมากมายที่เชี่ยวชาญในอาหารจานนี้
ไม่ว่าคุณจะกินอย่างไร ทงคัตสึก็ต้องอร่อยอย่างแน่นอน!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีJoost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร