สูตร Dashi Yuzu Vinaigrette: น้ำสลัด Tangy & Umami
หากคุณกำลังมองหาภาษาญี่ปุ่น vinaigrette ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อยจากนั้นอย่ามองไปไกลกว่าสูตรนี้
โดยใช้ผลส้มญี่ปุ่น”ยูซุ” และบางส่วน Dashi-คอมบุ (น้ำซุปสาหร่าย) น้ำสลัดนี้จะเพิ่มรสเปรี้ยวและอูมามิให้กับคุณ สลัด.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ทำ dashi yuzu vinaigrette ของคุณเองที่บ้าน
การหาผลยูซุสดในร้านค้าอาจเป็นเรื่องยาก แต่บรรจุขวด น้ำผลไม้ยูซุ เป็นวิธีง่ายๆ (น้ำ Yamasan yuzu ดีที่สุด)!
ส่วนผสมนี้ทำให้น้ำสลัดของคุณมีรสชาติที่สดชื่นและมีรสเปรี้ยวเมื่อเทียบกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก
ลองสูตรน้ำสลัด dashi yuzu ที่มีรสชาตินี้กับสลัดผักที่คุณชื่นชอบหรือถาดผักย่าง!
ดาชิ ยูสุ วินาเกรตต์
ส่วนผสม
- 1/4 ถ้วย Dashi ผงน้ำซุปดาชิใช้ง่ายที่สุดหรือทำเองก็ได้
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้ยูซุ สดหรือบรรจุขวดก็ได้ (น้ำ Yamasan yuzu ดีที่สุด)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- หยิก เกลือ
- หยิก ของพริกไทยดำบด
คำแนะนำ
- เตรียม dashi ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์
- ในชามหรือถ้วยใบใหญ่ เติมน้ำซุปดาชิเหลว 1/4 ถ้วยตวง
- ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำยูซุ EVOO น้ำเปล่า เกลือ และพริกไทยดำ
- ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี
เคล็ดลับการทำอาหาร
ในการทำน้ำสลัด dashi yuzu ที่สมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มจากส่วนผสมคุณภาพสูง
คุณสามารถใช้น้ำยูซุสดเพื่อรสชาติที่ดีที่สุดหรือน้ำยูซุบรรจุขวด (อันนี้เป็นยูสุบริสุทธิ์) ถ้าหาสดไม่ได้
การหาผลส้มยูซุในพื้นที่ของคุณอาจเป็นเรื่องยาก มีลักษณะเกือบเหมือนมะนาวและมีจำหน่ายในร้านขายของชำในเอเชีย
รสชาติเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมาก ซึ่งเหมาะสำหรับทำน้ำสลัดวินิเกรต
ฉันชอบที่จะใช้เป็นประจำ ซอสถั่วเหลืองแต่คุณสามารถใส่ซีอิ๊วดำเพื่อเพิ่มรสชาติได้
คุณสามารถ ใช้ผงน้ำซุปดาชิ (หาข้อมูล อัตราส่วนผงต่อน้ำที่นี่) หรือทำ dashi ของคุณเองตั้งแต่ต้นโดยใช้ของเรา สูตร dashi ง่าย.
โดยทั่วไปคุณต้องมีปลาโอหนึ่งถ้วย คอมบุชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น และน้ำเปล่า
คุณสามารถแช่ส่วนผสมได้นานถึง 5 ชั่วโมงหรือต้มประมาณ 10 นาทีแล้วกรองออก!
สารทดแทนและรูปแบบต่างๆ
ไม่มีอะไรมากที่คุณสามารถทดแทนและแตกต่างกันสำหรับน้ำสลัดยูซุดาชินี้
น้ำผลไม้ยูซุเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการได้รสชาติที่ถูกต้อง และน้ำซุปดาชิช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิที่เผ็ดร้อน
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำสต็อกประเภทอื่นได้หากคุณไม่มีดาชิอยู่ในมือ
หากคุณกำลังมองหาอะไรที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ลองใช้น้ำส้มสายชูจากไวน์ข้าวแทนน้ำส้มยูซุ
มันจะทำให้น้ำสลัดของคุณมีรสเปรี้ยวมากขึ้น แต่ก็ยังอร่อยอยู่! คุณยังสามารถลองน้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน
อีกทางเลือกหนึ่งคือการเพิ่มมะนาวขูดสดหรือผิวมะนาวลงในน้ำสลัดวินิเกรต
เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถลองเพิ่มสมุนไพรสด เช่น ผักชีหรือผักชีฝรั่ง เพียงผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
นี่เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มสัมผัสการตกแต่งที่สดใสให้กับ dashi yuzu vinaigrette ของคุณ
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับการเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับสลัดของคุณ
มันใช้งานได้ดีกับ สลัดแตงกวาญี่ปุ่น (sunomono) เพราะดาชิเพิ่มรสอูมามิที่ดี
คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดประเภทใดก็ได้ แต่ฉันชอบสลัดผักสดธรรมดาหรือชามผักรวม
คุณยังสามารถใช้เป็นน้ำหมักสำหรับอาหารทะเลย่างหรือไก่ หรือใส่ในผักนึ่งสำหรับกับข้าวที่ง่ายและรวดเร็ว
น้ำสลัด Yuzu dashi ยังเข้ากันได้ดีกับผักย่าง เช่น หน่อไม้ฝรั่งและบรอกโคลี
น้ำยูซุรสเปรี้ยวช่วยเติมเต็มรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนของผักย่างได้เป็นอย่างดี
วิธีเก็บของเหลือใช้
คุณสามารถเก็บน้ำสลัด dashi yuzu ที่เหลือไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
เพียงให้แน่ใจว่าได้เก็บไว้ในที่ซึ่งจะไม่ถูกกระแทกมากเกินไป มิฉะนั้นส่วนผสมอาจแยกออกจากกัน
หากคุณต้องการเก็บไว้นานกว่านี้ คุณสามารถแช่แข็งน้ำสลัดวินิเกรตในถาดทำน้ำแข็งได้เช่นกัน เพียงปล่อยให้ละลายจนหมดก่อนใช้ คุณก็สามารถคนส่วนผสมให้เข้ากันได้
อาหารที่คล้ายกัน
น้ำสลัด dashi yuzu นี้คล้ายกับน้ำสลัด vinaigrettes รสอูมามิอื่น ๆ เช่นน้ำสลัด ponzu หรือ lemon dashi
ซอสพอนซึทำจากส่วนผสมของน้ำส้ม โชยุ และน้ำส้มสายชู โดยทั่วไปจะใช้เป็นน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล แต่ก็สามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้เช่นกัน หากจำเป็น
อย่างไรก็ตาม น้ำยูซุให้รสชาติที่เบากว่าและสดชื่นกว่า จึงเหมาะสำหรับฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน
น้ำสลัดสไตล์ญี่ปุ่นยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ น้ำสลัดขิงและน้ำสลัดมิโซะ ลองทั้งหมดเพื่อดูว่าคุณชอบอันไหนที่สุด!
สรุป
หากคุณเบื่อน้ำสลัดบัลซามิกแบบเดิมๆ ลองทำน้ำสลัดยูซุดาชิดู มันมีรสชาติที่สดใสและอัมพิลที่จะเพิ่มความน่าตื่นเต้นให้กับสลัด
เหตุใดจึงไม่ลองวันนี้ เพียงผสมน้ำซุปดาชิของคุณกับน้ำยูสุและส่วนผสมอื่น ๆ ตีให้เข้ากัน แล้วคลุกเคล้ากับสลัดของคุณ!
คุณจะหลงรักรสชาติที่สดชื่นและเผ็ดร้อนของน้ำสลัดญี่ปุ่นแสนอร่อยนี้
น้ำสลัดนี้จะอร่อยมาก สลัดเส้นโซบะจานนี้ที่ดีต่อสุขภาพและทำง่าย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร