คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารญี่ปุ่น | 28 ส่วนผสมในการทำอาหารที่ใช้มากที่สุด

โดย Joost Nusselder | Updated:  September 21, 2021

17 เมนูง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้...

เคล็ดลับทั้งหมดที่คุณต้องใช้ในการเริ่มต้นทำอาหารญี่ปุ่นด้วยอีเมลฉบับแรกของเรา รับฟรีในระยะเวลาจำกัด: หนังสือสอนทำอาหารญี่ปุ่นฉบับสมบูรณ์

เราจะใช้ที่อยู่อีเมลของคุณสำหรับจดหมายข่าวของเราเท่านั้น และเคารพ ความเป็นส่วนตัว

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

เคยประสบปัญหาในการหาสูตรอาหารญี่ปุ่นที่ทำง่ายหรือไม่?

ตอนนี้เรามี "การทำอาหารญี่ปุ่นอย่างง่ายดาย" หนังสือสูตรอาหารและคอร์สวิดีโอฉบับสมบูรณ์พร้อมบทแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

ประเพณีการทำอาหารของญี่ปุ่นมีอายุนับพันปี เมื่อเวลาผ่านไป มันได้พัฒนาประมาณหนึ่งในห้ารสชาติพื้นฐานที่เรียกว่า Umamiหรือความเผ็ดเป็นภาษาอังกฤษ

อาหารญี่ปุ่นมีความหลากหลายและหลากหลาย แต่มีอาหารที่เป็นสัญลักษณ์บางอย่างที่คุณน่าจะคุ้นเคย ซึ่งรวมถึงซูชิ ยากินิคุ (บาร์บีคิวสไตล์ญี่ปุ่น) ราเม็ง และซุปมิโซะที่คุณสามารถหาได้ในร้านอาหารอเมริกัน

ในคู่มือนี้ ฉันจะพูดถึงทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น ประเภทของอาหารที่คุณสามารถพบได้ในสหรัฐอเมริกา และจากนั้นแบ่งปันส่วนผสมของญี่ปุ่นที่ต้องมีสำหรับห้องครัวของคุณ

หากคุณรักการทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นส่วนใหญ่ คุณจะต้องทึ่งกับวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นทั้งหมดที่มีให้!

10 ส่วนผสมที่จำเป็นของญี่ปุ่น

ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:

อาหารญี่ปุ่นเรียกว่าอะไร?

คำดั้งเดิมสำหรับอาหารญี่ปุ่นคือ Washoku (和食) ซึ่งหมายถึง "ญี่ปุ่น" "ความสามัคคี" และ "อาหารการกิน" ดังนั้นจึงหมายถึงการผสมผสานอย่างลงตัวของส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารญี่ปุ่น

คำนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ค่อนข้างใหม่จากสมัยเมจิ (พ.ศ. 1868-1912) ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการพัฒนาอุตสาหกรรมและความทันสมัยของญี่ปุ่น

อะไรทำให้อาหารญี่ปุ่น?

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนั้นใช้ข้าวที่มีน้ำซุปมิโซะและอาหารอื่น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วย บะหมี่อย่างราเม็งและอุด้ง.

มีการเน้นที่ส่วนผสมตามฤดูกาลเป็นอย่างมาก เครื่องเคียงมักประกอบด้วยผักดองและปลา คุณสามารถกินอาหารทะเลดิบหรือย่างในอาหารขึ้นชื่อของประเทศบางจาน: ซูชิและซาซิมิ.

วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นไม่ได้ตกอยู่ในอันตรายที่จะหายไป อาหารเหล่านี้จำนวนมากสามารถใช้ร่วมกับประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย แต่มีสไตล์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ตัวอย่างเช่น หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดของญี่ปุ่นคือ ยากิโทริหรือไก่เสียบไม้ย่าง.

ในความเป็นจริง บาร์บีคิวญี่ปุ่นเรียกว่า ยากินิคุ เป็นวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

แล้วอีกอย่าง วิธีทำอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่นคือการทอดอาหาร. อาหารประเภทแพนเค้กมากมายเช่น okonomiyaki รวมส่วนผสมที่หวานหรือเผ็ดและทอดด้วยแป้งพิเศษ

แต่สิ่งหนึ่งที่ทำให้อาหารญี่ปุ่นมีเอกลักษณ์โดดเด่นที่สุดคือรสชาติที่ห้าของอาหารญี่ปุ่น Umami.

การผสมผสานระหว่างความหวานและเผ็ดนี้เป็นสิ่งที่ทำให้โดดเด่น ซึ่งได้รับความสนใจจากเชฟชั้นนำทั่วโลก

Washoku อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

Washoku ถูกสร้างขึ้นเพื่อแยกแยะอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมออกจากอาหารตะวันตก (Xi Yang Liao Li) และอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลจากญี่ปุ่น (Yang Shi)

ฉันรู้ว่ามันฟังดูซับซ้อนเล็กน้อย แต่มีความแตกต่างระหว่างอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม อาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ และอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากตะวันตก

แล้วอาหารหลักสำหรับอาหารญี่ปุ่นโบราณคืออะไร?

อาหารทะเล เป็นส่วนสำคัญของประเพณีการทำอาหารญี่ปุ่นเพราะพร้อมเสมอ ญี่ปุ่นเป็นชาติของชาวประมงเสมอมา ดังนั้นปลาและอาหารทะเลอื่นๆ จึงแพร่หลายในอาหารแบบเก่ามากกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ

อาหาร Washoku มีความสำคัญมากและยังคงเป็นส่วนสำคัญในการทำอาหารของเอเชีย ในปี 2013 UNESCO ได้จัดให้ Washoku อยู่ในรายชื่อของพวกเขา มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ.

โดยตระหนักดีว่าอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเป็นทรัพยากรอันล้ำค่าสำหรับประวัติศาสตร์การทำอาหาร

อาหารตามฤดูกาลและวัตถุดิบ

ลักษณะเด่นของ Washoku คือการตระหนักรู้เกี่ยวกับอาหารตามฤดูกาล ฤดูกาลทั้งสี่มีบทบาทสำคัญในอาหารญี่ปุ่น

แม้ว่าฤดูกาลจะไม่ใช่ลักษณะเฉพาะของแต่ละคน แต่ก็ฝังลึกอยู่ในวัฒนธรรมญี่ปุ่นและมีความเชื่อมโยงที่สำคัญกับอาหาร

ดังนั้นอาหารตามฤดูกาลและการปรุงอาหารด้วย "สิ่งที่อยู่ในฤดูกาล" จึงเป็นส่วนสำคัญของประเพณีการทำอาหารเสมอ

สิ่งนี้ปรากฏชัดในศิลปะดั้งเดิม กวีนิพนธ์ และการแต่งกาย ตลอดจนในอาหารญี่ปุ่น หน่ายหนี (“ซุน”) เป็นการแสดงความเคารพต่อวัฏจักรของธรรมชาติ

คำนี้หมายถึงฤดูกาลที่ผลิตภัณฑ์สดมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด ดังนั้นจึงต้องบริโภคเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด

ตัวอย่างเช่น ฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะกินหอยฮามากุริ ในขณะที่ในฤดูร้อน คนญี่ปุ่นชื่นชอบ พริกชิชิโตะรสเผ็ดของพวกเขา.

ในฤดูใบไม้ร่วง ผู้คนชอบกินสูตรอาหารที่มีเห็ดมัตสึทาเกะที่ทำจากไม้ ปลาไหลหอก และสมุนไพรชุงกิกุสมุนไพร นอกจากนี้ยังเป็นฤดูกาลที่ดีที่สุดในการตกปลาบุรีรมย์เหลือง

นอกจากนี้ยังมีการหลีกเลี่ยงข้าวและข้าวที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เรียกว่า Xin Mi เป็นที่นิยมเพราะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าและชุ่มชื้นกว่ามาก

อาจมีการออกแบบตามฤดูกาลบนจานหรือชาม ใบไม้สีเขียวอ่อนสองสามใบหรือใบเมเปิ้ลสีแดงที่ตกแต่งแล้วสามารถเพิ่มสีสันให้กับจานได้ เชฟชาวญี่ปุ่นใช้ผักตามฤดูกาลและผักใบเขียวในการตกแต่งอาหาร

โชกุนโทคุงาวะ (ในสมัยเอโดะ) ได้จำกัดการติดต่อกับต่างประเทศอย่างรุนแรง แต่ทันทีที่ญี่ปุ่นเปิดพรมแดนเพื่อรองรับการหลั่งไหลของวัฒนธรรมและอาหารใหม่ๆ ผู้คนจำนวนมากก็เดินทางมาจากสหรัฐอเมริกาและยุโรป

เมื่อข้อห้ามในการปฏิบัติทางพุทธศาสนานิกายเซน เนื้อวัวและเนื้อหมูถูกโอบกอดโดยชาวญี่ปุ่นอย่างรวดเร็ว อาหารฟิวชั่นอย่าง คัตสึ, แกงและคร็อกเก้ถูกประดิษฐ์ขึ้น

ประเภทของอาหารวาโชกุ

คุณอาจได้ยินเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นแบบหลายคอร์สในรูปแบบต่างๆ ซึ่งลงท้ายด้วย Ryori (Liao Li) ซึ่งแปลว่าการทำอาหาร/การทำอาหาร/อาหาร

คุณสามารถลองอาหาร Washoku แฟนซีเหล่านี้ได้อย่างน้อยหนึ่งมื้อขณะเดินทางทั่วญี่ปุ่น เนื่องจากอาหารเหล่านี้ไม่ธรรมดาในฝั่งตะวันตก

  1. โชจิน เคียวริ จิง จิน เหลียวล – โชจิน เรียวริ เป็นคำที่หมายถึงอาหารของวัดที่เป็นวีแก้นล้วนๆ แม้ว่าบางวัดจะอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมได้ เป็นอาหารพุทธแบบเซนแบบโบราณ
  2. ChaKaiseki Ryori (หรือที่เรียกว่า Kaiseki Ryori), Cha Huai Shi Liao Li เป็นอาหารที่เสิร์ฟก่อนพิธีชงชาญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงระดับโลก Cha-Kaiseki Ryori เดิมเป็นอาหารราคาถูกที่สนองความหิวก่อนพิธีจริงจะเกิดขึ้น
  3. ไคเซกิ เคียวริ ฮุย ซี เหลียว ลี – คำมีการออกเสียงเหมือนกัน แต่มีตัวอักษรจีนต่างกัน ไคเซกิ เรียวริ เป็น อาหารพื้นเมืองเสิร์ฟในงานเลี้ยงพิธี. ร้านอาหารไคเซกิเฉพาะดังกล่าวยังคงมีอยู่
  4. ฮอนเซ็น เรียวริ เบซาน เหลียวหลี่ เป็นอาหารจัดวางบนถาดวางขาให้ขุนนางในราชสำนัก แม้ว่าในปัจจุบันจะหาประสบการณ์ Honzen Ryori ได้ยากกว่า เนื่องจากโต๊ะและเก้าอี้ได้เข้ามาแทนที่ถาดแบบเดิมๆ ยังมีบางสถานที่ที่นำเสนอประสบการณ์นี้

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมคืออะไร?

อาหารแบบดั้งเดิมมักจะเริ่มต้นด้วยซุปเช่น ซุปมิโสะ or ซุปราเมน.

จากนั้นได้จานหลักที่เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับผักดอง เหมือนหัวไชเท้า, ลูกพลัมดอง เป็นต้น

อาหารจานหลักหลายอย่าง เช่น ยากินิคุ บาร์บีคิว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

อาหารจานหลักอีกจานหนึ่งคือ a ชามข้าวเหมือนโกฮัง เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล (โดยปกติคือปลา) เมนูก๋วยเตี๋ยวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่ไม่ถูกเท่าข้าวคลาสสิก

ของหวานไม่ธรรมดาเหมือนในตะวันตก โดยรวมแล้ว อาหารจะเบาและอิ่มน้อยลงเพราะไม่เลี่ยนหรือเต็มไปด้วยแคลอรีเหมือนอาหารตะวันตก

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

มาดูอาหารญี่ปุ่นที่ดังที่สุดในญี่ปุ่นกัน

ปลาดิบ

อาหารญี่ปุ่นประเภทซูชิ

ภาพถ่ายโดย cottonbro จาก Pexels

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับซูชิและอาจลองทำดู จริงๆแล้ว, ซูชิน่าจะเป็นอาหารส่งออกที่ดีที่สุดของญี่ปุ่นจนถึงปัจจุบัน.

เป็นปลาดิบหรือปรุงสุกและอาหารทะเลที่จับคู่กับผัก ข้าวน้ำส้มสายชู และสาหร่าย แล้วปั้นเป็นม้วนเล็กๆ ม้วนเสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊วสำหรับจิ้มและซอสวาซาบิรสเผ็ด

ซูชิแบบดั้งเดิมนั้นง่ายกว่าเช่นม้วนปลาแซลมอนธรรมดาหรือม้วนแตงกวา ไม่เหมือนอเมริกันซูชิ (เช่น แคลิฟอร์เนียโรล) แต่ฉันจะพูดถึงอาหารญี่ปุ่นแบบอเมริกันต่อไป

ในญี่ปุ่น ซูชิจะเสิร์ฟที่ร้านอาหารมากมายในรูปแบบของ kaiten-zushi หรือที่เรียกว่า ซูชิสายพานลำเลียง. ผู้ที่มารับประทานอาหารจะเลือกซูชิที่ต้องการรับประทานจากสายพานลำเลียงที่เคลื่อนที่ได้ และสามารถรับประทานได้ในราคาที่เหมาะสม

จากนั้นคุณก็มีร้านซูชิระดับไฮเอนด์ที่เสิร์ฟอาหารในสไตล์เอโดะ สิ่งนี้เรียกว่า Edomae sushi และคุณนั่งที่เคาน์เตอร์กินอย่างเงียบ ๆ ในขณะที่พ่อครัวซูชิเตรียมม้วนซูชิต่อหน้าคุณ

ซาชิมิ

ปลาดิบที่เรียกว่าซาซิมิเป็นอีกหนึ่งเมนูพิเศษของญี่ปุ่น มักจะเสิร์ฟในร้านอาหารเดียวกันกับซูชิ

ซาซิมิซึ่งเป็นปลาดิบที่หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำและคล้ายกับซูชิไม่มีข้าว

เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับทุกคนที่มาเยือนญี่ปุ่นไม่ว่าจะอยู่ในโตเกียวหรือเกียวโต แต่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติของปลาดิบดิบและอาหารทะเล 

ซาซิมิมีหลายประเภทเช่นเดียวกับซูชิ

มากุโระและทูน่าชนิดอื่นๆ แซลมอน ปลาแมคเคอเรล และปลากระพงขาวเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักมากที่สุด นอกจากนี้คุณยังสามารถลองไข่ปลาแซลมอน เดียวหรือเม่นทะเล

ปกติแล้วซาซิมิจะรับประทานกับซีอิ๊วเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มวาซาบิเล็กน้อยลงบนซาซิมิเพื่อเพิ่มความร้อนได้

อย่างไรก็ตามมันไม่จำเป็น บางพันธุ์ เช่น ปลาแมคเคอเรล จะเสิร์ฟพร้อมกับขิงมากกว่าวาซาบิ

ยากินิคุและยากิโทริ

ยากินิคุเป็นคำทั่วไปสำหรับบาร์บีคิวญี่ปุ่น คุณสามารถย่างเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผักบนเตาย่างแบบญี่ปุ่นทุกประเภท เช่น ฮิบาชิ เทปันยากิ คอนโรฯลฯ

ยากิโทริเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางบนแท่งไม้ไผ่ โดยพื้นฐานแล้วมันคือไก่เสียบไม้ย่าง

คุณสามารถหาได้จากหลายเมนูที่ร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ และอิซากายะ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการออกไปเที่ยวกลางคืนกับเพื่อน ๆ ในญี่ปุ่น

เมนูนี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อทานคู่กับแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังสามารถหาอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนี้ได้ในเทศกาลญี่ปุ่นหรือ แผงขายอาหารข้างทาง.

ยากิโทริมักจะสั่งโดยส่วนของไก่ที่ร้านอาหาร เนื้อสัตว์และผักประเภทอื่นสามารถเสียบไม้ได้เช่นกัน

เนื้อปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือ คุณจึงสามารถทานได้ทันที คุณสามารถกินได้โดยตรงจากไม้เสียบ 

ยากิโทริก็เช่นกัน เสิร์ฟพร้อมซอสยากิโทริ ทำจากซีอิ๊วและกากน้ำตาลให้ความหวานแก่เนื้อ

ซุปมิโสะ

ซุปมิโซะเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งที่ขึ้นชื่อในด้านรสชาติที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซุปนี้มักจะมาพร้อมกับอาหารจานหลักและเครื่องเคียงอื่นๆ

ซุปมิโซะเป็นส่วนหลักของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมและเป็นอาหารที่สะดวกสบายสำหรับคืนที่อากาศหนาวเย็น 

ฐานของซุปมิโซะเป็นเพียงการหมักมิโซะ (ถั่วเหลืองและโคจิ) ซึ่งให้รสชาติและความลึกที่เข้มข้น ได้แล้ว ปรุงรสด้วยดาชิญี่ปุ่น ซึ่งมีเคลป์และโบนิโตสะเก็ด

ซุปมิโซะมีหลากหลายภูมิภาค. มีตั้งแต่ซุปง่ายๆ ที่ทำจากสาหร่ายและเต้าหู้ ไปจนถึงซุปที่ซับซ้อนมากขึ้นที่มีปูหรือผักที่คุณไม่เคยเห็นในซุปมิโซะ 

มี มิโซะวางหลายประเภทแต่ที่พบมากที่สุดคือ สีขาว (อ่อน) สีเหลือง (ปานกลาง) และสีแดง (รุนแรง ฉุน)

เมื่อคุณมาเที่ยวญี่ปุ่น อย่าลืมลองซุปมิโซะแท้ๆ คุณสามารถหาได้ในร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ที่จุดราคาทั้งหมด

โอเด้ง

จานนี้เป็นอาหารที่ปรุงด้วยส่วนผสมที่มีรสชาติอ่อนๆ และเคี่ยวในน้ำซุปที่อร่อยและคล้ายกับซุป

โอเด้งถูกบริโภคมานานหลายปีในญี่ปุ่น เชื่อกันว่าถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกในสมัยมุโรมาจิ (1336-1573)

ส่วนผสมนี้มีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุป (โดยปกติประกอบด้วยอาหารทะเลและสาหร่ายเคลป์) และให้รสชาติที่เผ็ดและเค็ม

โอเด้งมักทำด้วยส่วนผสมที่มีรสชาติอ่อนๆ เช่น เต้าหู้และปลา หัวไชเท้า Daikon เป็นผักรากหนาที่สามารถพบได้ในหลายสูตรเช่นกัน 

กันโมโดกิเป็นอีกตัวเลือกยอดนิยม: เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างผักและเต้าหู้ที่มีรูปร่างกลม

โอเด้งมีขายตามร้านอาหารและแผงขายอาหาร ในช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถหาซื้อได้ในร้านสะดวกซื้อ คุณสามารถซื้อโอเด้งในกระป๋องได้ที่ตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติในย่านอากิฮาบาระของโตเกียว

สุกียากี้

สุกียากี้ โดยทั่วไปจะเตรียมในกระทะเหล็กตื้นเพราะเป็นอาหารเหลวไหลค่อนข้างมาก โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟร้อนในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวในญี่ปุ่น เพราะถือว่าเป็นอาหารที่สะดวกสบาย

เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นประมาณศตวรรษที่ 19 สามารถเตรียมได้ที่บ้านของคุณเองหรือในเมนูที่ร้านอาหาร

สุกี้ยากี้สามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น ชิ้นบาง หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ และเห็ด จานนี้เตรียมโดยนักทานที่ย่างส่วนผสมในกระทะแล้วเติมสองสามหยด ซอสสุกี้ยากี้หรือวาริชิตะ.

ในการรับประทานสุกี้ยากี้ตามประเพณี ให้จุ่มผักหรือเนื้อสัตว์ลงในชามไข่ที่ตีแล้ว

อาหารอร่อยและน่าพอใจจานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย 

อุนางิ (ปลาไหล)

Unagi เป็นที่รู้จักกันว่าปลาไหล เป็นภาษาอังกฤษและพบได้มากในแม่น้ำ เป็นอาหารอันโอชะของญี่ปุ่นที่มักพบในอาหารญี่ปุ่นคุณภาพสูง

ร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ หลายแห่งยังเชี่ยวชาญด้านอาหารปลาไหล คุณสามารถเพลิดเพลินกับคาบายากิที่ร้านอาหารอุนางิ นี่คือที่ที่ปลาไหลย่างเสียบไม้กับซอสพิเศษที่มีมิริน น้ำตาล และสาเก

อุนาด้งเป็นอาหารประเภทเดียวกันที่มีคาบายากิกับข้าวขาว

ฮิตสึมะบุชิ เป็นอีกหนึ่งเมนูดั้งเดิมของนาโกย่า แม้ว่ารูปร่างหน้าตาอาจจะดูน่าประหลาดใจสำหรับบางคน แต่มันคือคาบายากิที่หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟบนข้าวขาว

อย่างไรก็ตาม ยังสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น ต้นหอมและวาซาบิ หรือเป็นโอชาซึเกะ ซึ่งเป็นชาเขียวหรือน้ำซุปอุ่นๆ

อุนางิยังสามารถใช้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อหลีกเลี่ยงความเหนื่อยล้าจากความร้อนในฤดูร้อน เนื่องจากมีโปรตีนและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ซึ่งถือว่าช่วยในการย่อยอาหาร 

เทมปุระ

เทมปุระมาถึงญี่ปุ่นผ่านนางาซากิในศตวรรษที่ 16 อันเป็นผลมาจากวิธีการทอดและทอดแบบใหม่

เป็นอาหารประเภทเนื้อทอด อาหารทะเล และ ผัก ในแป้ง แป้งเป็นส่วนผสมแป้งและไข่ที่เรียบง่าย แต่ให้เนื้อกรุบกรอบอร่อย

อาหารเทมปุระทอดมักจะจุ่มในซอสที่เรียกว่า tensuyu ซึ่งเป็นน้ำซุปที่ทำจากส่วนผสมของคอมบุ (สาหร่าย) เกล็ดโบนิโต มิริน และซีอิ๊ว

ซอสปรุงสุกและเคี่ยวและให้รสชาติที่เบาและสดชื่นแก่อาหารทอด

ข้าวปั้น (โอนิกิริ)

เนื่องจากข้าวเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม คุณจะไม่แปลกใจเลยที่รู้ว่าข้าวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบหวาน เผ็ด นึ่งหรือทอด หรือแม้แต่ทำเป็นข้าวปั้น

โอนิกิริเป็นข้าวปั้นชนิดหนึ่ง ที่คุณอาจเคยได้ยิน Omusubi หรือ onigiri สามารถดูเหมือนข้าวธรรมดาได้

อย่างไรก็ตาม มันมักจะห่อด้วยสาหร่ายโนริและมีไส้ภายในที่เผ็ดร้อน

ข้าวปั้นหรือสามเหลี่ยมเหล่านี้มักจะเสิร์ฟในมื้อกลางวันแบบเบนโตะและสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับของว่างหรืออาหารมื้อเบา

โอนิกิริมีให้เลือกหลากหลายรสชาติ เช่น สาหร่ายเคลป์ โบนิโตเกล็ด บ๊วยดอง (อุเมะโบชิ) และปลาแซลมอน นอกจากนี้คุณยังสามารถหารสชาติอื่น ๆ ได้ที่ร้านสะดวกซื้อหรือซูเปอร์มาร์เก็ต

คุณสามารถ ทำโอนิกิริของคุณเอง และซื้อได้ในราคาถูก แต่มีร้านอาหารมากมายที่ให้บริการโอนิกิริ ซึ่งปรุงโดยเชฟมากฝีมือที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง

เมนูก๋วยเตี๋ยว

โซบะ อุด้ง และราเม็งเป็นประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น

โซบะ ทำจากแป้งโซบะและน้ำ ม้วนเส้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม.-2 ซม. ทางที่ดีควรปรุงบะหมี่ในน้ำเดือด

วิธีรับประทานที่นิยมคือใน sน้ำซุปโอบะ (เรียกว่าซึยุ) ซึ่งมักจะทำจากคอมบุ น้ำซุปโบนิโตแห้ง และปรุงรสด้วยมิริน

อุดรธานี, อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม, is ขึ้นชื่อเรื่องบะหมี่เส้นหนา. แป้งทำจากแป้งและน้ำเค็ม เมื่อนวดแป้งเสร็จแล้วก็ตัดเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว

ก๋วยเตี๋ยวอุด้งสามารถต้มในน้ำแล้วราดด้วยซุปหรือเทมปุระ อุด้งสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น เช่นเดียวกับโซบะ บะหมี่สามารถรับประทานได้หลายวิธี แต่ส่วนใหญ่จะเป็นซุปหรือผัด 

บะหมี่ราเมน มักจะเสิร์ฟในน้ำซุป. ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีสไตล์จีน เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อหรือ (บางครั้ง) ที่ทำจากปลา

บางครั้งก็มีท็อปปิ้งเช่น ชาชู โนริ (อาหารทะเลแห้ง) เมนมะ และต้นหอม คุณยังสามารถใส่เนื้อสัตว์ อาหารทะเล เต้าหู้ และอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ฉันได้ลงรายการ ท็อปปิ้งราเมนยอดนิยมของที่นี่.

ราเมนเป็นอาหารทานเล่นยอดนิยม และมักจะขายเป็นแพ็คก๋วยเตี๋ยวแบบแพ็คล่วงหน้าที่คุณทำในไมโครเวฟหรือเตาตั้งพื้นในไม่กี่นาที

ดงบุริ

ดงบุริ คำภาษาญี่ปุ่นสำหรับข้าวชาม เป็นอาหารมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่ได้รับความนิยมอย่างมาก คุณเริ่มต้นด้วยชามข้าวแล้วใส่เนื้อสัตว์หรือผักที่ปรุงแล้วลงไป

โอยาโกะด้งเป็นดงบุริรุ่นหนึ่ง มีไก่ (พ่อแม่หรือ "โอยะ") และไข่ (เด็กหรือ "โค") อยู่ด้านบน

คุณยังสามารถใส่เนื้อวัว หัวหอม เทมปุระ หรือหมูทอดลงในข้าว (กิวด้ง) เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำข้าวด้วยส่วนผสมที่มีรสชาติมากขึ้น 

อาหารญี่ปุ่นในอเมริกา: ความแตกต่างคืออะไร?

เมื่ออาหารย้ายจากญี่ปุ่นไปยังอเมริกา มักจะมีการเปลี่ยนแปลงและรสชาติจะถูกปรับให้เข้ากับเพดานปากของชาวอเมริกัน

อาหารญี่ปุ่นกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นด้วยการเปลี่ยนไปสู่การกินเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น แม้แต่ในอเมริกา ร้านอาหารญี่ปุ่นก็เพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อยๆ

ความนิยมของอาหารญี่ปุ่นไม่เพียงเกิดจากรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเพราะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารด้วยสายตา

แต่รสชาติก็เปลี่ยนไปเช่นกัน เช่น คิดถึงซูชิ แคลิฟอร์เนียโรลน่าจะเป็นซูชิโรลที่มีชื่อเสียงที่สุดในตะวันตก

ในญี่ปุ่น ม้วนนี้ไม่เป็นที่นิยมเพราะถูกดัดแปลงและปรุงแต่งตามความชอบของชาวอเมริกันสำหรับปูเทียม อะโวคาโด และซอสจำนวนมาก

เช่นเดียวกับชามเทอริยากิ สิ่งเหล่านี้เป็นที่นิยมในอเมริกามากกว่าในญี่ปุ่น ซอสเทอริยากิที่จริงแล้วเป็นการดัดแปลงซอสและรสชาติของฮาวาย.

คุณสามารถพูดได้ว่าอาหารญี่ปุ่นหลายจานเป็นอาหารอเมริกันตลอดทาง

ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคืออาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมีพื้นฐานมาจากข้าว แต่ในอเมริกา หลายคนชอบทานบะหมี่แทนเพราะมันคล้ายกับพาสต้าอิตาเลียนมากกว่าและผู้คนก็คุ้นเคยกันดี

อาหารญี่ปุ่นยอดนิยมในอเมริกา

ปลาดิบ

ซูชิเป็นทูตอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ความแตกต่างคือซูชิแบบอเมริกันมีส่วนผสมมากกว่าและมีแคลอรีมากกว่าอาหารญี่ปุ่นที่ดีต่อสุขภาพ

ม้วนซูชิในญี่ปุ่นทำด้วยกระดาษโนริด้านนอกและเต็มไปด้วยปลาดิบหรืออาหารทะเลสดและผักหนึ่งหรือสองใบ ในทางกลับกันม้วนซูชิในสหรัฐอเมริกาเต็มไปด้วยผลไม้ ผัก และซอสเข้มข้นและเข้มข้น

คุณจะไม่พบซูชิโรลในญี่ปุ่นที่ทอด เผ็ด หรือใส่อะโวคาโดบ่อยเกินไป 

ซาชิมิ

ซาซิมิเป็นที่นิยมน้อยกว่าซูชิในตะวันตกเพราะผู้คนไม่คุ้นเคยกับการกินปลาดิบ อย่างไรก็ตาม ร้านซูชิแบบตะวันตกส่วนใหญ่ก็มีเมนูซาซิมิด้วยเช่นกัน

บะหมี่ราเมน

ราเมนเป็นอาหารอเมริกันยอดนิยมที่ผู้คนส่วนใหญ่ชอบด้วยราคาที่ต่ำ เป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ได้รับการดัดแปลงเล็กน้อย

ร้านราเมนมีราเมนที่มีเนื้อสัตว์และผักให้เลือกเพื่อสุขภาพ น้ำซุปราเมนจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ที่นิยมมากที่สุดคือมิโซะ- ซอสถั่วเหลือง- และน้ำซุปที่ใช้เกลือ

คุณสามารถหาราเมนได้ที่ร้านอาหารและร้านสะดวกซื้อส่วนใหญ่ พวกเขายังให้บริการน้ำร้อน คุณจึงสามารถคว้าถ้วยราเม็งไปทานได้

ข้าวผัด (ชาฮัน)

ชาฮันสามารถอธิบายได้ว่าเป็นข้าวผัด มาพร้อมท็อปปิ้งมากมาย โดยปกติแล้ว Chahan จะทำกับข้าว หัวหอม และไข่ จากนั้นนำไปผัดในซีอิ๊วเล็กน้อย
คุณสามารถซื้อซองรสชาฮันจากญี่ปุ่นที่ให้คุณทำข้าวผัดได้หลายรสชาติ เช่น ปลาแซลมอนหรือกุ้ง
ซึ่งแตกต่างจากข้าวผัดญี่ปุ่นที่ทำด้วยต้นหอมธรรมดา ไข่ และข้าวขาว ข้าวผัดอเมริกันมักจะราดด้วยไข่ ซอส และจับคู่กับไก่ หมู เนื้อวัว และอาหารทอด

ไก่เทอริยากิ

ไก่เทอริยากิสไตล์อเมริกันเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในเรื่องเคลือบหวานแสนอร่อย จานนี้ประกอบด้วยต้นขาหรืออกไก่ย่างหมักในซอสเทอริยากิที่ทำจากถั่วเหลือง

เสิร์ฟพร้อมผักนึ่งและข้าวราดด้วยงา

ไก่เทอริยากิอเมริกันส่วนใหญ่มีกระเทียมและรสชาติอื่นที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม เป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมและสั่งกลับบ้านในร้านอาหารอย่าง Panda Express

เทอริยากิแบบดั้งเดิมทำจากซอสแทนเจียร์ที่ง่ายกว่าซอสอเมริกันซึ่งจริง ๆ แล้วเป็นฮาวายและทำด้วยสับปะรด

อาหารจานนี้เป็นตัวอย่างสำคัญของอาหารฟิวชั่นสไตล์ญี่ปุ่น

แกงกะหรี่

หากคุณนึกถึงอาหารฟิวชั่นลัทธิ Katsu แกงเป็นสิ่งสำคัญในรายการ

อาหารจานนี้ทำจากหมูทอดแสนอร่อยที่ชุบแป้งแล้วชุบเกล็ดขนมปังทอด จากนั้นจะเสิร์ฟบนข้าวและราดด้วยซอสแกงกะหรี่มากมาย

ซอสแกงทำด้วยแกงกะหรี่ญี่ปุ่นและอ่อนกว่าแกงอินเดีย ในการทำซอสแกงนั้น จะใช้เครื่องเทศผสมกับแป้ง เนย และซีอิ๊ว

อาหารเทปันยากิ

ชาวอเมริกันชื่นชอบอาหารปรุงสุกสไตล์เทปัน อาหารเทปันยากิหมายถึงอาหารที่ปรุงบนจานแบน เทปันยากิย่าง.

อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ทำจากเนื้อย่าง อาหารทะเล และผัก จากนั้นนำบะหมี่ ไข่ และ/หรือข้าวไปทอดบนเตาเทปัน แล้วใส่ลงในจานเพื่อสร้างผัดที่อร่อย

บะหมี่ยากิโซบะที่ได้รับความนิยมคือใส่ต้นหอม พริกไทย ไข่ และถั่วงอก

ซอสญี่ปุ่นที่ดีที่สุด

มีหลายอย่างที่คุณสามารถทำเองได้และบางครั้งฉันก็ชอบทำซอสของตัวเองด้วย แต่ถ้าคุณชอบฉันและทำงานและมีครอบครัวซื้อจากชั้นบ้างเป็นครั้งคราวก็ไม่เลว สิ่ง.

อย่างน้อยถ้าคุณรู้ว่าจะหารสชาติที่เหมาะสมได้จากที่ไหน!

วัตถุดิบทำอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม

ส่วนผสมเหล่านี้เป็นสิ่งที่ฉันใช้ในสูตรของฉันตลอดบล็อกนี้ ดังนั้นบางทีคุณอาจมาถึงหน้านี้และต้องการทำอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยที่คุณเห็น

โชยุญี่ปุ่น (ซีอิ๊ว)

คุณไม่สามารถลองโชยุเมื่อกินอาหารญี่ปุ่นได้ คุณรู้จากการทานซูชิที่ร้านอาหารญี่ปุ่นที่คุณชื่นชอบอย่างแน่นอน

แต่จริงๆแล้วมันถูกนำไปใช้ในจานและซอสมากมายเช่นกัน การใช้งานที่ฉันชอบคือการเพิ่มลงในน้ำซุปราเมนของฉัน และทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการมีซีอิ๊วที่เหมาะสมกับงาน

ซอสถั่วเหลืองมีประโยชน์หลากหลายมาก และคุณสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงพื้นฐานสำหรับอาหารหลายประเภท NS ซอสโชยุ WFM โซเดียมต่ำ เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน

ซอส Worcestershire ของญี่ปุ่น

Worcestershire เป็นซอสที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่นเมื่อเติมซอสลงบนอาหารของคุณ แทบจะเรียกได้ว่าเป็น 'ซอส' ในสถานประกอบการของญี่ปุ่นเพราะทุกคนจะรู้ทันทีว่าคุณหมายถึงอะไร

อาจมีต้นกำเนิดมาจากอังกฤษ แต่ได้รับมรดกของญี่ปุ่นมานานกว่า 120 ปีและถือว่าเป็นซอสญี่ปุ่นในปัจจุบันและใช้ในอาหารมากมาย

บูลด็อก เป็นซอส Worcestershire ของญี่ปุ่นที่ดีที่สุดและมีความหนาค่อนข้างสม่ำเสมอ แต่มีรสหวานกว่าซอส Western Worcestershire

ซอสหอยนางรมญี่ปุ่น

ซอสหอยนางรมญี่ปุ่นมีรสชาติของปลาที่อ่อนกว่าของเอเชียอื่นๆ มาก ดังนั้นอย่าซื้อซอสนี้ในรูปแบบจีนหรือไทยสำหรับอาหารญี่ปุ่นของคุณ

มีถั่วเหลืองอยู่มากเพราะคนญี่ปุ่นชอบซีอิ๊ว!

ซอสหอยนางรมญี่ปุ่นใช้กันมากในเมนูผัดผักและเห็ดชิตาเกะด้วย

หากคุณกำลังมองหารสชาติอูมามิที่สมดุลซึ่งยังคงให้กลิ่นหอมของอาหารทะเลอยู่มากมาย ลองดูสิ ซอสหอยนางรมอาซามูราซากิ.

ซอสเทอริยากิญี่ปุ่น

เทอริยากิเป็นซอสญี่ปุ่นอย่างแน่นอน และจริงๆ แล้วมาจากคำภาษาญี่ปุ่นสองคำ "เทะริ" (ความแวววาว) และ “ยากิ” (ปิ้งย่าง).

มันให้ความแวววาว ซึ่งเป็นแสงที่กระทบพื้นผิวมันวาว กับส่วนผสมที่คุณกำลังจะย่าง ความเงางามมาจากน้ำตาลในเทอริยากิ ซึ่งทำให้เป็นซอสที่หวานมาก

หนึ่งในซอสเทอริยากิระดับพรีเมียมที่มีรสชาติดีที่สุดคือ ซอสหมักเทอริยากิของยามาสะ. คุณสามารถใช้หมักเนื้อยากินิคุหรือจุ่มข้าวปั้นลงไปก็ได้ 

แต่ที่น้อยคนนักจะรู้ก็คือมันมาจาก mirin ในซอสเป็นส่วนผสมที่ใช้มากในการปรุงอาหารญี่ปุ่น

ไม่ต้องบอกเลยว่าซอสเทอริยากินั้นยอดเยี่ยมสำหรับทุกคน สูตรบาร์บีคิวญี่ปุ่นแสนอร่อย.

มายองเนสญี่ปุ่น

หากคุณกำลังพูดถึงมายองเนสญี่ปุ่น คุณกำลังพูดว่า Kewpie เกือบจะมีความหมายเหมือนกันเพราะเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ผลิต

มายองเนสญี่ปุ่นแตกต่างจากของอเมริกาตรงที่มีรสเปรี้ยวกว่าเล็กน้อย

ฉันชอบที่จะใช้มันในน้ำสลัดเช่นกัน แต่ฉันมักจะข้ามน้ำส้มสายชูเพราะมายองเนส (kewpie mayo ไม่ใช่คนปกติ!) จะดูแลความเปรี้ยวที่คุณต้องการ

หากคุณยังไม่ได้ลอง คิวพี มาโย แต่คุณยังพลาด!

ซอสทาโกะยากิ

มีแฟนคลับมากมายที่นั่น รักลูกทาโกะยากิที่ดี. เป็นเนื้อกรุบกรอบและแป้งโด ผสมกับรสปลาหมึกที่ทำให้ต้องกลับมาอีก

แต่รสชาติที่แท้จริงมาจากซอส

นอกจากมายองเนสญี่ปุ่นแล้ว คุณควรใช้ซอสทาโกะยากิที่ทำขึ้นเป็นพิเศษเป็นท็อปปิ้งเพื่อปิดท้ายจานของคุณ

จับคู่กับลูกปลาหมึก ฮิโนเดะ อร่อย! ซอสทาโกะยากิ ให้รสผลไม้ที่อร่อยแต่รสเค็ม 

ซอสยากิโซบะ

ยากิโซบะเป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงในเกือบทุกครัวเรือน

มันดีมากและ ทำง่าย (สูตรที่นี่) ที่คนญี่ปุ่นมักจะทำเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัวและบางส่วนที่เหลือสำหรับกล่องเบนโตะของพวกเขาในวันรุ่งขึ้น

เมื่อใช้ซอสยากิโซบะที่ทำไว้ล่วงหน้า จะทำให้ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

รสอูมามิ ซอสโอตาฟุกุยากิโซบะ เหมาะสำหรับจานก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่จริงๆ 

ซอสยากิโทริ

ซอสยากิโทริใช้เคลือบไก่เสียบไม้ก่อน ย่างบนเตาถ่าน.

ยากิโทรินั้นรับประทานได้จริงโดยไม่ต้องใส่ซอสเพิ่มเติม ดังนั้นการเคลือบจะต้องสมบูรณ์แบบ

หากคุณต้องการลองซอสยากิโทริแบบขวด ฉันแนะนำ เอบาระ ยากิโทริ โนะ ทาเระ

รสชาติการทำอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุด

ซอสเครื่องปรุงและเครื่องปรุงญี่ปุ่น

สาเกทำอาหารญี่ปุ่น

ทำอาหารสาเก ใช้ในสูตรอาหารญี่ปุ่นมากมายคุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากขวด

แบรนด์นี้ไม่ใช่สาเกทำอาหาร แต่คุณสามารถดื่มได้เช่นกัน

ฉันไม่ชอบทำอาหารเพราะว่ากฎหมายต้องเติมเกลือเพื่อให้สาเกทำอาหารขายในร้านขายของชำโดยไม่มีใบอนุญาตขายเหล้าได้

มันเป็นตัวเลือกที่ไม่แพงมากและอาจจะไม่ใช่แบรนด์ที่ดีที่สุดที่จะดื่ม แต่แน่นอนว่าต้องปรุงด้วย!

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการสาเกทำอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุดของคุณ คุณสามารถลองได้ Kikkoman Ryorishi เครื่องปรุงรสสาเก ซึ่งทำมาจากข้าวโคจิ 

น้ำมันงาคั่วญี่ปุ่น

น้ำมันงาที่ใช้เป็นเครื่องปรุงในอาหารญี่ปุ่นนั้นทำมาจากงาคั่ว

น้ำมันงาคั่วมีสีน้ำตาลอ่อนถึงบางครั้งมีสีแดงเข้ม และโดยปกติยิ่งสีเข้มยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

คุณไม่จำเป็นต้องใช้อะไรมากในจานเพราะรสชาติและกลิ่นนั้นเข้มข้นมาก ดังนั้นขวดหนึ่งจึงควรอยู่ได้นาน

น้ำมันงาคั่วออร์แกนิค เป็นประเภทของส่วนผสมที่คุณสามารถหาได้จากร้านขายของชำในอเมริกาและร้านขายสินค้าเพื่อสุขภาพ

มิรินญี่ปุ่น: ไวน์ข้าวหวาน

มิรินมักใช้ในซอสและอาหารญี่ปุ่นเพื่อเพิ่มความหวานโดยไม่ทำให้ผิดหวัง เป็นสิ่งที่ให้ความเงางามแก่เทอริยากิและ ความเปรี้ยวของซูชิ.

ทำมาจากไวน์ข้าวตามที่คุณพบว่าใช้เพื่อสาเก แต่กระบวนการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หยุดลงก่อนหน้านี้ นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมคุณถึงพบน้ำตาลมากขึ้นและแอลกอฮอล์น้อยลงในมิริน มากกว่าที่คุณจะทำในสาเก.

สูตรอาหารญี่ปุ่นจำนวนมากต้องการมิริน ดังนั้นคุณต้องมีมันในตู้กับข้าวของคุณ! ลองจาก Kikkoman เพราะราคาไม่แพงและอร่อย มันไม่ใช่ ฮอน มิรินแต่อาจมีราคาแพงมาก (ฉันอธิบายว่าทำไมถึงอยู่ที่นี่).

น้ำส้มสายชูข้าว

น้ำส้มสายชูข้าวมักใช้ในข้าวปั้นซูชิสำหรับปรุงรสข้าว

นอกจากนั้น คุณมักจะพบมันในสูตรน้ำสลัดและสำหรับอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยเหล่านั้นทั้งหมด ขิงดอง, ลูกพลัม และส่วนผสมอื่นๆ

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวมารุคังแท้ เป็นหนึ่งในน้ำส้มสายชูข้าวที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น 

มิโซะวางญี่ปุ่น

ฮิคาริไวท์มิโซะวาง

(ดูภาพเพิ่มเติม)

มิโซะวางเป็นสารที่ทำจากถั่วเหลืองหมักและมีรสชาติที่เข้มข้น มีสีน้ำตาลแดง (เว้นแต่คุณจะใส่มิโซะสีขาว) และมีรสเค็มมาก

มันมีไว้สำหรับใช้ในจานเพราะในตัวเองมีรสชาติที่เข้มข้นเกินไป

เมนูขึ้นชื่อที่ใช้ วางมิโซะ เป็นซุปมิโซะและเป็นฐานสำหรับน้ำซุปราเม็งจำนวนมาก

อังโกะ เต้าเจี้ยว

เต้าเจี้ยวญี่ปุ่นเรียกอีกอย่างว่าอังโกะทำจากถั่วแดง (adzuki)

เป็นไส้ถั่วมังสวิรัติที่ใช้ทำขนมอบ เช่น โดรายากิ หรือแพนเค้กญี่ปุ่นไทยากิ (สนุกและเป็นรูปปลา!). มีรสหวานเล็กน้อยและเนื้อครีม

คุณสามารถซื้อได้ในถุงเช่น ถั่วแดงโคเชียน.

หากคุณมีปัญหาในการหาถั่ว adzuki เพื่อทำ anko คุณสามารถใช้แทนกันได้

สต็อกดาชิ

ดาชิอยู่ที่นั่น สำหรับรสอูมามิ. ใช้เพื่อดึงรสชาติอื่นๆ จากในจานของคุณออกมา และเสริมด้วยอูมามิ

ด้วย สต็อกดาชิทันทีคุณไม่จำเป็นต้องผ่านกรรมวิธีการผลิตเองโดยเริ่มจากศูนย์และเพียงแค่เติมแป้งแบบผงลงในน้ำหรือใส่ในจานโดยตรง (อย่าลืมเติมน้ำลงไปในจานด้วยแล้วคนให้เข้ากัน)

พริกซันโชญี่ปุ่น

คนญี่ปุ่นมักไม่กินอาหารรสเผ็ด แต่เมื่อเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย อาจมาจากรสชาติที่นำเข้าจากจีนหรือเกาหลี หรือมักใช้พริกญี่ปุ่นสีเขียวที่เรียกว่าซันโช

คุณสามารถซื้อพริกไทยเสฉวนบดจากแบรนด์ S&B NS เครื่องปรุงรสพริกไทยซันโช เป็นผงพริกไทยญี่ปุ่นที่ดีที่สุด

บ๊วยดองอุเมะโบชิญี่ปุ่น

Umeboshi เป็นผลไม้ดองและแห้งที่พบในญี่ปุ่น มีการกล่าวกันว่าค่อนข้างดีต่อสุขภาพและใช้ในอาหารญี่ปุ่นบางประเภท ส่วนใหญ่เป็นไส้

หนึ่งในอาหารที่ใช้บ๊วยดองคือข้าวปั้นโอนิกิริ

โชคดีที่ ชิรากิคุ อุเมะโบชิ ขายใน Amazon ในภาชนะพลาสติก

ท็อปปิ้งญี่ปุ่นที่ดีที่สุด

คัตสึโอะบุชิโบนิโตเกล็ด

คัตสึโอะบุชิเป็นปลาโบนิโตหมักและใช้กับอาหารญี่ปุ่นจำนวนมากเพื่อดึงรสชาติอูมามิ

เป็นส่วนผสมหลักของดาชิ แต่ก็มักใช้เป็นท็อปปิ้ง ส่วนใหญ่ใช้กับอาหารทอด เช่น ทาโกะยากิ octopus ball

โบนิโตเกล็ดช่วยเพิ่มรสชาติอาหารทะเลให้กับอาหารทุกจาน โดยเฉพาะอาหารทอดอย่างทาโกะยากิ

โบนิโตเกล็ดขนาดใหญ่ของยามาฮิเดะ เป็นไส้ปลาอูมามิที่จะเสริมอาหารทุกจาน

Tenkasu (เทมปุระบิต)

เช่นเดียวกับเกือบทุกประเทศ คนญี่ปุ่นชอบทานอาหารกรุบกรอบที่ดี และวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือการเติมเทมปุระเล็กน้อยลงบนจานของคุณ

ถ้าคุณชอบกุ้งเทมปุระหรือแม้แต่ผักจากร้านอาหารญี่ปุ่นในท้องถิ่น คุณจะต้องชอบ เท็งคาสึเทมปุระบิต คุณสามารถซื้อเพื่อเพิ่มเนื้อกรุบกรอบเล็กๆ ให้กับอาหารเย็นของคุณได้!

สาหร่ายอาโอโนริ ฟุริคาเกะ

สาหร่ายอาโอโนริใช้เป็นท็อปปิ้งได้หลายจาน เพื่อเพิ่มความเค็มเล็กน้อยที่ด้านบน

ส่วนใหญ่จะใช้กับข้าวเปล่าซึ่งเป็นอาหารทั่วไปในญี่ปุ่นและคุณเพียงแค่ต้องการสาหร่ายเพื่อให้รสชาติดี

อาโอโนริยังเป็นส่วนผสมหลักของฟุริคาเกะที่มีการเติมส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติอีกด้วย

หากคุณต้องการลองเครื่องปรุงรสนี้ ให้ซื้อ เครื่องปรุงรสข้าวอาโอโนริ โกมะ ฟุริคาเกะ เนื่องจากเป็นหนึ่งในแบรนด์ญี่ปุ่นที่ดีที่สุด 

คุณยังสามารถทำฟุริคาเกะเองได้ ฉันมีสูตรรสปลาโบนิโตและกุ้งที่ยอดเยี่ยม.

หัวไชเท้า Daikon ดองญี่ปุ่น

Daikon เป็นผักที่มีรากและมีโครงสร้างและมีรสชาติของหัวไชเท้าเล็กน้อย

คุณไม่จำเป็นต้องดอง แต่เช่นเดียวกับในหลายๆ อาหาร คนญี่ปุ่นดองผักนี้เพื่อให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้นและมีผักในฤดูหนาวด้วยเช่นกัน

ต้องการลองหัวไชเท้าดอง? ลอง เอเดนฟู้ดส์ ยี่ห้อที่ดองด้วยรำข้าว 

เห็ดหอม

เห็ดหอม ใช้ในอาหารมากมายจนนับไม่ถ้วน อาหารจานโปรดของฉันคือสุกี้ยากี้และแน่นอนว่าเป็นบะหมี่ราเม็ง

คุณสามารถนำมันมาตากแห้งได้ และพวกมันจะเก็บรสชาติทั้งหมดไว้และปล่อยมันออกมาเมื่อถูกเติมน้ำ

คุณสามารถเพิ่ม ภูเขาที่แข็งแรง เห็ดหอมแห้ง ตามสูตรซุปมิโซะที่คุณชื่นชอบ 

สะดวกจริง!

ส่วนผสมหลักจากญี่ปุ่น

แป้งโอโคโนมิยากิ

ในการทำแป้งสำหรับแพนเค้กโอโคโนมิยากิแบบดั้งเดิม คุณจะต้องมีบางสิ่งและฉันได้เขียนเกี่ยวกับมันสองสามครั้งในบล็อกของฉัน แต่สิ่งแรกที่คุณต้องการคือแป้งที่มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

มี แป้งทำพิเศษสำหรับโอโคโนมิยากิและเหตุผลก็คือเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ถูกต้อง คุณจะต้องเพิ่มบางสิ่งเข้าไปเพื่อให้ถูกต้อง

แป้งโอตาฟูกุโอโคโนมิยากิ แพนเค้กไม่เพียงแต่จะมีความหนาที่เหมาะสมเท่านั้น (แต่ก็ควรจะคำนึงถึงผักด้วย) แต่ยังมีเครื่องเทศที่ถูกต้องอยู่แล้ว

บะหมี่ราเมนญี่ปุ่น (รามยอน)

บะหมี่ราเมนเป็นเพียงอาหารจำนวนมากในการปรุงอาหารญี่ปุ่น

ราเมนซุปหนึ่งชามสามารถทานคู่กับอาหารจานหลักหรือทานเดี่ยวก็ได้ และคุณสามารถเพิ่มรสชาติต่างๆ ได้มากมายด้วย น้ำซุปต่างๆ เช่น มิโซะ โชยุ และชิโอะ.

ราเมนเป็นหนึ่งในส่วนผสมของญี่ปุ่นที่ฉันชอบ

คุณสามารถลองใช้ไฟล์ Menraku ราเม็งบะหมี่วาไรตี้แพ็ค เพื่อค้นหารสชาติที่คุณชื่นชอบ

โซบะ

บะหมี่โซบะนั้นโดยทั่วไปแล้วจะเป็นบะหมี่โซบะและมีหลายเมนูที่ใช้เป็นส่วนผสมหลัก

เมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ ยากิโซบะ ซึ่งทานคู่กับซอสยากิโซบะสูตรพิเศษนั้นทำได้ง่ายมาก

มองหา J-Basket บะหมี่โซบะแห้งบัควีท เพราะมันอร่อยและปรุงด้วยวัตถุดิบจากญี่ปุ่นแท้ๆ 

โนริชีท (สาหร่ายอบ)

แม้ว่าจะใช้เป็นท็อปปิ้งในเมนูต่างๆ ตั้งแต่ซุปราเม็งไปจนถึงชามข้าว แต่โนริชีทมักใช้เป็นส่วนผสมหลักในการม้วนซูชิ

กรุบกรอบเล็กน้อยจากการคั่วและตากแห้ง สิ่งเหล่านี้ยังช่วยเพิ่มรสเค็มให้กับจานของคุณ

ฉันชอบที่จะใช้ ฮิเมะสาหร่ายซูชิโนริแผ่น เมื่อฉัน ทำซูชิโรลโฮมเมด.

เทมปุระแป้ง

แป้งเทมปุระเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมหลักที่คุณจะต้องสร้างอาหารที่ดีที่สุดได้ อย่างชามเทมปุระเอ็นอร่อย.

โอโคโนมิยากิมีแป้งเป็นของตัวเองจึงจะเก็บผักได้ แต่แป้งเทมปุระจะต้องกรุบกรอบและเพิ่มรสชาติที่เหมาะสม

เหมาะสำหรับกุ้งทอด แต่สำหรับผักด้วย คุณควรลองดูเช่นกัน

ที่ดี ส่วนผสมแป้งเทมปุระ จาก Amazon สามารถทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นและยังมีราคาที่ไม่แพงอีกด้วย

ข้าวซูชิเมล็ดข้าวญี่ปุ่นพรีเมี่ยม

ซูชิใช้ข้าวขาวที่มีเมล็ดปานกลางชนิดพิเศษเพื่อให้ได้เนื้อเหนียวที่ถูกต้องซึ่งจำเป็นสำหรับการทำม้วนซูชิและให้อยู่ในตำแหน่งเดิม

อย่าใช้ข้าวเมล็ดสั้นธรรมดาเพราะเนื้อสัมผัสไม่เหมาะกับซูชิ ฉันแนะนำ 4Sisters ข้าวหน้าซูชิญี่ปุ่นแท้เมล็ดสั้น ซึ่งยังปราศจากสารเคมีอีกด้วย

นี่คือ วิธีทำข้าวปั้นซูชิโดยไม่ต้องใช้หม้อหุงข้าว

เต้าหู้เต้าหู้แผ่น

เหมาะสำหรับทำเต้าหู้ทอดชนิดใดก็ได้พร้อมไส้ โดยเฉพาะซูชิอินาริ

กระเป๋าเต้าหู้แห้งเรียกอีกอย่างว่าอินาริซูชิ คุณสามารถซื้อ ชิรากิคุ อินาริซูชิ โนะ โมโต กระเป๋าเต้าหู้ถั่วเหลืองกระป๋อง. 

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่นมีความหลากหลายอย่างน่าอัศจรรย์และมีหลายสิ่งให้พูดถึง อย่างไรก็ตาม มีคำถามสำคัญบางข้อที่คุณต้องการตอบเพื่อให้คุณได้รับแจ้งเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นทั้งแบบเก่าและสมัยใหม่

วิธีการปรุงอาหารญี่ปุ่น?

คุณสามารถทำตามสูตรและทำอาหารญี่ปุ่นอร่อยๆ ได้ที่บ้าน และโดยส่วนใหญ่ก็สามารถทำได้โดยสิ้นเชิง

คุณจะพบส่วนผสมที่คุณต้องการได้จากร้านขายของชำในเอเชียหรือทางออนไลน์

อย่างไรก็ตาม คุณอาจต้องการเครื่องมือสำคัญ 3 อย่างที่สามารถช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

  • ประการแรก คุณต้องการ หม้อหุงข้าว – ครัวเรือนญี่ปุ่นเกือบทุกครัวเรือนมีหม้อหุงข้าว เนื่องจากอาหารหลายอย่างมีพื้นฐานมาจากข้าว
  • ประการที่สอง คุณต้องใช้กระทะทอด – A กระทะเหล็กคาร์บอน เป็นกระทะที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับการทอดและผัดรวมทั้งย่าง
  • และประการที่สาม คุณต้องใช้หม้อเพื่อทำซุปมิโซะ ดาชิ น้ำซุปญี่ปุ่น เคี่ยว ซอส และอาหารรสเลิศอื่นๆ

เรียนทำอาหารญี่ปุ่นอย่างไร?

วิธีที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุดในการเรียนรู้การทำอาหารญี่ปุ่นคือ ติดตามสูตรอาหารและวิดีโอการทำอาหาร.

มีสูตรอาหารสไตล์บล็อกออนไลน์มากมายและวิดีโอการทำอาหารมากมายที่แสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำอาหารญี่ปุ่นแบบ AZ

ดังนั้น หากคุณต้องการทราบวิธีการเรียนทำอาหารญี่ปุ่น คุณจำเป็นต้องเรียนหลักสูตรพิเศษที่สอนมากกว่าแค่พื้นฐาน

วิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้คือการเข้าร่วมหลักสูตรและชั้นเรียนทำอาหารเฉพาะทาง คุณสามารถเลื่อนไปที่ด้านล่างของบทความเพื่อดูคำแนะนำหลักสูตรของฉัน

วิธีการอธิบายอาหารญี่ปุ่น?

วิธีที่ดีในการอธิบายอาหารญี่ปุ่นคือ “อูมามิ” นี้หมายถึงรสที่ห้าที่เรียกว่า 'ความเผ็ด'

นี่เป็นคำที่ดีเพราะอาหารญี่ปุ่นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนกว่า ไม่เผ็ดเท่าอาหารเอเชียอื่นๆ และมีรสชาติที่สมดุล

อีกวิธีหนึ่งในการอธิบายอาหารญี่ปุ่นคือ เรียบง่าย แต่ดีต่อสุขภาพและสบายใจ

ทำไมอาหารญี่ปุ่นถึงได้รับความนิยม?

อาหารญี่ปุ่นสร้างขึ้นจากวัตถุดิบยอดนิยมและอร่อยมาก เช่น ข้าว บะหมี่ และอาหารทะเล คนส่วนใหญ่ชอบอาหารประเภทนี้

นอกจากนี้ อาหารยังง่ายต่อการแบ่งปันกับผู้อื่น และมักเกี่ยวข้องกับการทำอาหารร่วมกัน ตัวอย่างเช่น หากคุณมียากินิคุ ให้นั่งรอบๆ เตาย่างฮิบาชิบนโต๊ะ และปรุงอาหารของคุณเองกับเพื่อนของคุณ

อีกเหตุผลหนึ่งคือเนื้อสัตว์และผักจำนวนมากถูกต้มหรือย่างและทำให้สุขภาพดี แน่นอนว่ามีสูตรอาหารทอดด้วย แต่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพ

สุดท้าย การนำเสนอคือหัวใจสำคัญ และผู้คนต่างก็ชื่นชอบวิธีการชุบ เสิร์ฟอาหารญี่ปุ่น และรูปลักษณ์ของอาหารญี่ปุ่น คุณมักจะพบรสชาติที่มีสีสันเช่นไข่ปลา เค้กปลานารุโตะมากิและ หัวหอมใหญ่ (เนกิ) ที่เพิ่มความน่าดึงดูดใจ

ทำไมอาหารญี่ปุ่นถึงแตกต่างจากที่อื่น?

วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นไม่ได้ตกอยู่ในอันตรายที่จะหายไปและกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในฝั่งตะวันตก

อาหารบางอย่างเช่น ราเม็ง ไม่ได้มีเอกลักษณ์เฉพาะในญี่ปุ่น 100% เนื่องจากสามารถพบได้ในประเทศอื่นๆ ในเอเชีย แต่อาหารญี่ปุ่นมีสไตล์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

รสชาติที่ห้าของอาหารญี่ปุ่น อูมามิคือสิ่งที่ดึงดูดความสนใจของเชฟชั้นนำทั่วโลก อูมามินี้เป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและทำให้อาหารมีความพิเศษ 

นี่คือสิ่งที่: อาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ทำด้วยวัตถุดิบสดใหม่และไม่ต้องการเครื่องปรุงใดๆ

ในทางกลับกัน อาหารเอเชียอื่นๆ เช่น อาหารจีน จะมีน้ำมันมากกว่าเนื่องจากวิธีการทอด คนญี่ปุ่นชอบย่างหรือเสิร์ฟอาหารในสภาพธรรมชาติ

ทำไมอาหารญี่ปุ่นมักเป็นมังสวิรัติ?

อาหารญี่ปุ่นไม่ได้พึ่งพาเนื้อสัตว์เท่าอาหารตะวันตก เต้าหู้และข้าว (เต้าหู้ทอดในญี่ปุ่น aburaage) เป็นสองวัตถุดิบหลักของอาหารญี่ปุ่น

ทำให้ง่ายสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทในญี่ปุ่น ศาสนาพุทธเป็นศาสนาที่นิยมกินเจในญี่ปุ่น อิทธิพลของมันยังคงปรากฏชัดมาจนถึงทุกวันนี้ โชกุนเรียวริเป็นตัวเลือกมังสวิรัติในวัดพุทธหลายแห่ง

นอกจากนี้ คุณจะสังเกตเห็นว่ามีอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติมากมาย รวมทั้งอาหารยอดนิยมอื่นๆ

ทำไมอาหารญี่ปุ่นถึงดีต่อสุขภาพ?

อาหารญี่ปุ่นมักทำจากเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผักสด และปรุงด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพ

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมีความสมดุลเมื่อเทียบกับอาหารตะวันตก ประกอบด้วยปลามากกว่าเนื้อแดง ผักเยอะ และข้าวน้อย

บะหมี่ยังมีสุขภาพที่ดีกว่าและคุณสามารถหาบะหมี่โซบะบัควีทที่ดีกว่ามาก

อาหารนี้มีอาหารแปรรูปต่ำและมีปริมาณน้ำตาลที่น้อยกว่า อาหารญี่ปุ่นมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและโดยทั่วไปมีแคลอรีต่ำ

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอาจช่วยป้องกันภาวะต่างๆ เช่น โรคหัวใจและแม้กระทั่งโรคเบาหวาน อุดมไปด้วยปลาและสาหร่ายทะเล ชาเขียว ผลไม้ และผักตามธรรมชาติ แต่มีโปรตีนจากสัตว์ต่ำ เติมน้ำตาล ไขมัน และโปรตีนจากสัตว์

สิ่งสำคัญที่สุดคืออาหารญี่ปุ่นมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า

อะไรคือเสาหลักของอาหารญี่ปุ่น?

เป็นการยากที่จะจำกัดให้แคบลงเป็นอาหารพื้นฐานหรือ "อาหารหลัก" ที่เฉพาะเจาะจงสองสามอย่าง อย่างไรก็ตาม มีอาหารบางอย่างที่พบได้ทั่วไปในหลายสูตร

อาหารเหล่านี้ ได้แก่ :

  • pirinç
  • บะหมี่ราเมน
  • โซบะ
  • อุด้ง
  • บะหมี่โซเมน
  • เต้าหู้
  • ถั่วเหลือง
  • ซอสถั่วเหลือง
  • มิโซะ
  • Edamame
  • หัวไชเท้า
  • สาหร่ายและผักทะเล
  • ปลาและอาหารทะเล (ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอน และไข่ปลา)
  • องุ่น
  • ผลไม้รสเปรี้ยว
  • ลูกพลับ
  • ชาเขียว

สุดยอดคอร์สอาหารญี่ปุ่นออนไลน์

ฉันหวังว่าฉันจะได้เริ่มต้นกับหลักสูตรออนไลน์เร็วกว่านี้เมื่อฉันเริ่มการเดินทางของฉัน ฉันใช้เวลามากในการค้นคว้าสูตรและเทคนิคต่างๆ และพบว่ามีสูตรดีๆ บางอย่างทางออนไลน์ ฉันต้องบอกว่า

แต่ใช้เวลานานในการค้นหาสูตรอาหารและวิดีโอเทคนิคที่ดีที่สุดเพื่อช่วยให้ฉันเติบโต

และคุณต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ไม่มากไปใส่ใจ เพื่อก้าวไปพร้อมกับการเรียนรู้ของคุณให้เร็วขึ้น ในที่สุดฉันก็ซื้อหลักสูตรเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม

ฉันได้ลองมาเยอะแล้วและบางอย่างก็ค่อนข้างดี แต่ก็มีบางอย่างที่แย่เหมือนกัน สองสิ่งนี้ฉันสามารถแนะนำอย่างเต็มที่เพื่อให้คุณเรียนรู้ได้เร็วขึ้นมาก

ชั้นเรียนทำอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ โดย Pearl Ishizaki

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารญี่ปุ่นทุกประเภท หลักสูตรนี้โดย Pearl Ishizaki เป็นหลักสูตรที่ฉันพบว่าครอบคลุมและปฏิบัติตามได้ง่ายที่สุด

มีสูตรอาหาร 92(!) อยู่ในนั้น เป็นสินค้าขายดีใน ​​Udemy พร้อมคำวิจารณ์จากลูกค้าที่ยอดเยี่ยม และมีวิดีโอการสอนมากกว่า 8 ชั่วโมง

คุณสามารถลอง ดูตัวอย่างฟรีที่นี่:

Udemy หลักสูตรการทำอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ

(ตรวจสอบการทดลองใช้ฟรี)

หลักสูตรซูชิออนไลน์ที่ครอบคลุมที่สุดโดย Dan Yang

ซูชิเป็นหนึ่งในประเภทอาหารญี่ปุ่นที่น่าดึงดูดที่สุด และจริงๆ แล้วค่อนข้างง่ายที่จะเริ่มต้น แต่ยากที่จะเชี่ยวชาญ

ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องเรียนรู้เมื่อเจาะลึกลงไปแล้ว ตั้งแต่การกลิ้งไปจนสุดทางจนถึงเทคนิคการตัดปลาที่ถูกต้อง

ในหลักสูตรซูชิที่ครอบคลุมที่สุด Dan Yang จะสอนทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการทำซูชิให้เชี่ยวชาญ

คุณสามารถลอง ดูตัวอย่างฟรีที่นี่:

หลักสูตรซูชิที่ครอบคลุมมากที่สุด

(ตรวจสอบการทดลองใช้ฟรี)

Takeaway

เมื่อคุณมีไอเดียแล้วว่าอะไรที่ทำให้อาหารญี่ปุ่นมีความพิเศษ เราขอแนะนำให้คุณลองทานอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมและอาหารฟิวชั่นสมัยใหม่

อาหารเต็มไปด้วยส่วนผสมที่อร่อยและมีรสอูมามิมากมาย

เตรียมพบกับปลาสดและอาหารทะเลมากมายรวมทั้งปลาไหลและหอยในเมนู เนื่องจากคนญี่ปุ่นชอบอาหารทะเลและผักทะเล

มันเป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงมีอัตราการเกิดโรคหัวใจที่ต่ำกว่า และทำไมอาหารของผู้คนโดยรวมจึงมีสุขภาพดีกว่าของเรา!

ต่อไป เรียนรู้เกี่ยวกับ 7 อาหารญี่ปุ่นริมทางที่อร่อยที่สุดที่คุณต้องลอง

เคยประสบปัญหาในการหาสูตรอาหารญี่ปุ่นที่ทำง่ายหรือไม่?

ตอนนี้เรามี "การทำอาหารญี่ปุ่นอย่างง่ายดาย" หนังสือสูตรอาหารและคอร์สวิดีโอฉบับสมบูรณ์พร้อมบทแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร