สูตร Laswa: จาน Ilonggo พื้นเมืองที่เต็มไปด้วยผัก!
ลาสวา เป็นสูตรพื้นเมืองของอิลองโกที่ทำมาจากผักทั้งหมดโดยมีจานขนาดกลางเป็น "สะฮ็อก" มันเหมือนซุปผัก ข้นกว่าเท่านั้น
ซูมเข้าไปในสูตรลาสวา มีผักหลากหลายชนิดในรายการ ซึ่งรวมถึงสควอช สาลูยต, ผักกระเจี๊ยบมะเขือม่วง ถั่วแขก และ ปาท่องโก๋.
รสชาติหลักของสูตรนี้เน้นที่การที่ผักเหล่านี้ผสมผสานรสชาติเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม กลมกล่อม และอ่อนน้อมถ่อมตน
ส่วนผสมหลักอีกชนิดหนึ่ง (กุ้ง) ควรจะถูกทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่ ไม่ได้ผ่าหรือปอกเปลือก เพื่อให้รสชาติที่สดใหม่ของทะเลกับทั้งจานและเพื่อรักษารสชาติของตัวมันไว้
สูตร Laswa พร้อมอาหารทะเลนี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัวของคุณ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการเพราะผักทั้งหมดที่ใช้ในการทำ
ครั้งต่อไปที่คุณกำลังมองหาเมนูผักที่มีรสชาติอร่อยๆ มากมาย ต้องนี่เลย!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตร Laswa: จาน Ilonggo พื้นเมือง
ส่วนผสม
- 250 g กุ้งสด ทำความสะอาดทั้งหัวและเปลือก
- 250 g สควอช หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 ชิ้น มะเขือ ตัดเป็นเวดจ์
- 10 ชิ้น ผักกระเจี๊ยบ ตัดเป็นเวดจ์
- 5 ชิ้น ถั่วฝักยาว ตัดเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
- ½ ขนาดกลาง ปาท่องโก๋ ซอยบาง
- 1 พวง สาลูยต
- 8 ถ้วย น้ำ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- ต้มน้ำให้เดือดใส่กุ้งสด
- เมื่อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู ให้ใส่สควอชและกระเจี๊ยบเขียวลงไป แล้วเคี่ยวประมาณ 2-5 นาทีหรือจนสควอชนิ่มเล็กน้อย
- ใส่ถั่วแขกและมะเขือยาว เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที
- เพิ่ม patola และเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
- ปิดไฟและเพิ่ม saluyot เพื่อไม่ให้สุกเกินไป
- เสิร์ฟทันทีขณะร้อน
หมายเหตุ :
โภชนาการ
ลองดู Laswa เวอร์ชันนี้ที่ YouTuber ปานละสัง ปินอย ได้ทำปลาที่มีปลา:
เคล็ดลับการทำอาหาร
สูตรลาสวานั้นง่ายมากที่จะทำตาม เนื่องจากคุณสามารถใส่ส่วนผสมที่หั่นไว้ทั้งหมด (ยกเว้นกุ้ง) ลงในหม้อแล้วเทน้ำลงไป หรือจะทำในทางกลับกันก็ได้
นอกจากนี้ เมื่อคุณใช้น้ำเปล่าสำหรับน้ำซุปของสูตรลาสวานี้ การใส่กระเจี๊ยบเขียวหรือสลิดมากขึ้นจะเพิ่มเนื้อและเนื้อสัมผัสให้กับจาน
คุณสามารถเติมเกลือในตอนเริ่มต้นได้ แต่ควรรอจนกว่าผักทั้งหมดจะสุกก่อนที่จะใส่ลงไป คุณจะได้ลิ้มรสและปรับตามความเหมาะสม
เมื่อพูดถึงผัก ฉันได้ระบุรายการที่ดีที่สุดที่จะใช้แล้ว แต่ตรงไปตรงมาไม่ว่าผลิตภัณฑ์สีเขียวที่มีอยู่ในขณะนี้ก็สมบูรณ์แบบสำหรับ laswa!
การทดแทนและการเปลี่ยนแปลง
Laswa คล้ายกับ dinengdeng ของ Ilocanos และ bulanglang ของ Batangueños
อย่างไรก็ตาม สูตรลาสวานั้นแตกต่างจากดินเด้ง เนื่องจากสูตรแรกใช้เกลือเป็นเครื่องปรุง ในขณะที่ดินเด้งใช้บากุงอิสดา Laswa ยังแตกต่างจาก bulanglang โดยที่ laswa ใช้น้ำเปล่าสำหรับน้ำซุปในขณะที่ bulanglang ใช้ข้าวล้าง
อาจกล่าวได้ว่า 3 อย่างนี้เป็นสตูว์ผักทั้งหมดโดยพื้นฐานแล้ว แต่มีเฉพาะรูปแบบภูมิภาคเท่านั้น
เนื่องจากส่วนผสมของลาสวาไม่ได้ถูกจัดวางในหิน เมื่อพูดถึงผัก คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณมี ถั่วเขียว, อัมพาลายา, kalabasa และ malunggay ล้วนเป็นสิ่งทดแทนผักที่ระบุไว้ในสูตรได้เป็นอย่างดี
และเมื่อพูดถึงกุ้ง สูตร Ilonggo พื้นเมืองเรียกร้องให้กุ้งสด แต่คุณสามารถใช้กุ้งแช่แข็งหรือละเว้นเพื่อทำเป็นอาหารมังสวิรัติก็ได้
กุ้งสามารถทำความสะอาดได้ในกรณีที่คุณใช้กุ้งสด แต่ฉันขอแนะนำให้เก็บหัวและเปลือกหอยไว้เพื่อเพิ่มรสชาติ
หากคุณต้องการโปรตีนเพิ่มในลาสวาของคุณ คุณสามารถเพิ่มหมูหรือไก่ลงไปได้ สามารถเพิ่มปลาย่างหรือปลาทอดได้แม้ว่าจะเปลี่ยนเป็นอีกจานหนึ่งซึ่งก็คือ sinigang na isda
สูตร Laswa นั้นหลากหลายและให้อภัยได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองกับมัน!
บางคนอาจใส่กะทิลงไปเพื่อทำให้ลาวาเป็นครีมมากขึ้น แต่โดยส่วนตัวคิดว่าไม่จำเป็น
นอกจากนี้ หากคุณรู้สึกว่ารสชาติของอาหารทะเลไม่แรงพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำปลาหรือน้ำปลาลงในลาสวาของคุณได้
และสุดท้าย ถ้าคุณต้องการเตะสักหน่อย คุณสามารถเพิ่มพริกลงในจาน ซึ่งจะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
Laswa เสิร์ฟร้อนและสดได้ดีที่สุด จะรับประทานตามสภาพหรือกับข้าวสวยนึ่งที่ด้านข้างก็ได้
ชาวฟิลิปปินส์ส่วนใหญ่ชอบเสิร์ฟจานผักง่ายๆ เช่น ลาสวากับปลาทอดด้านข้าง สามารถเปลี่ยนเป็นมื้อที่สมบูรณ์ได้
ถ้าคุณต้องการไปให้ไกลกว่านี้ คุณสามารถขูดขิงสดลงในซุปเมื่อเสิร์ฟ
Laswa ยังเข้ากันได้ดีกับผักดองที่ด้านข้าง
วิธีการจัดเก็บ
หากคุณมีลาสวาเหลืออยู่ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
คุณสามารถแช่แข็งลาวาได้นานถึง 2 เดือน เมื่อคุณพร้อมที่จะกิน ก็เพียงแค่ละลายในตู้เย็นข้ามคืนแล้วอุ่นใหม่
ฉันไม่ชอบแช่แข็งจานนี้เพราะว่าผักจะเละๆ เมื่ออุ่นให้ร้อน
เมื่ออุ่นให้ร้อนอีกครั้ง อย่าลืมเติมน้ำเล็กน้อยลงในซุปเพื่อไม่ให้แห้ง
อาหารที่คล้ายกัน
ถ้าคุณชอบลาสวา คุณอาจชอบอาหารฟิลิปปินส์อื่นๆ เหล่านี้:
ซินิกัง
เมนูนี้เป็นซุปที่คล้ายกับลาสวาเพราะทำมาจากผักหลายชนิด ความแตกต่างก็คือ ซินิกัง มีเนื้อหรืออาหารทะเลด้วยจึงทำให้อิ่มมากขึ้น
ปากสี
ปากสี เป็นอีกจานซุปฟิลิปปินส์ที่คล้ายกับลาสวา ความแตกต่างก็คือปากสีมักจะทำด้วยปลาหรือหมู และน้ำซุปจะมีน้ำส้มสายชูมากกว่า
ดินแดง
ดังกล่าวก่อนหน้านี้, ดินแดง คล้ายกับลาสวาเพราะเป็นซุปผักด้วย ความแตกต่างก็คือ dinengdeng มาจากภูมิภาค Ilocos และมีผักน้อยลง
บุลลังลัง
บุลลังลัง เป็นอีกจานซุปฟิลิปปินส์ที่คล้ายกับลาสวา ความแตกต่างก็คือ bulanglang มักจะทำด้วยมะละกอและสควอช
ทำซุปฟิลิปปินส์แบบง่ายๆ
สรุปได้ว่า ลาสวาเป็นอาหารฟิลิปปินส์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทุกโอกาส
ทำง่ายและใช้งานได้หลากหลายเพราะคุณสามารถใช้ผักได้หลายชนิด คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลเพื่อให้อิ่มมากขึ้น
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถจับคู่กับข้าวหรือปลาทอด
แม้ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ในครัว แต่ก็ไม่มีทางที่คุณไม่สามารถทำอาหาร Ilonggo นี้ได้เพราะมันง่ายมาก!
หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับลาสวาลองดูที่ บทความนี้.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร