โอโคโนมิยากิสูตรต้นตำรับอาโอโนริและขิงดอง

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการทำตัวเองให้สดชื่น okonomiyaki เพราะด้วยวิธีนี้ คุณสามารถสวมใส่อะไรก็ได้ตามต้องการ ซึ่งเป็นไปตามเจตนารมณ์ของสิ่งนั้นจริงๆ

มีส่วนผสมที่อร่อยอยู่บ้าง ดังนั้นฉันจึงได้สูตรอาโอโนริและขิงดองสำหรับคุณ และคุณสามารถเปลี่ยนขึ้นได้เมื่อคุณทำไม่กี่ครั้ง!

โอโคโนมิยากิ ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

สูตรโอโคโนมิยากิโอโนริและขิงดองแท้ๆ

จูสต์ นุสเซลเดอร์
แพนเค้กญี่ปุ่นแสนอร่อยที่คุณสามารถเติมเนื้อสัตว์และปลาที่คุณชื่นชอบได้มากมาย!
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 15 นาที
เวลาทำอาหาร 10 นาที
รวมเวลาที่ 25 นาที
คอร์ส กับข้าว
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 1 คน

อุปกรณ์ใช้สอย

  • จานเทปัน
  • หรือ: กระทะขนาดใหญ่มาก

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

สูตรแป้งโอโคโนมิยากิ

  • 3.5 ออนซ์ แป้งโอโคโนมิยากิ
  • 3.5 ออนซ์ น้ำ
  • 1/4 หัวกะหล่ำปลี
  • 1 ต้นหอม
  • 2 แถบ เบคอน

สูตรท็อปปิ้งโอโคโนมิยากิ

  • มายองเนส
  • ซอสโอโคโนมิยากิ
  • โบนิโตเกล็ด
  • สาหร่ายอาโอโนริ เพื่อความกระฉับกระเฉงพิเศษนั้น
  • ขิงดองบ้าง
  • เทนคาสึ (แป้งเทมปุระสำเร็จรูป)

คำแนะนำ
 

  • เทแป้งโอโคโนมิยากิที่ทำขึ้นพิเศษลงในชามขนาดกลาง เติมน้ำและผสมให้ละเอียด วางไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
  • เริ่มหั่นหัวหอมและกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามที่มีส่วนผสมแป้งอยู่
  • ใส่ไข่กับส่วนผสมแป้ง พยายามอย่าผสมมากเกินไป เพราะคุณอาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการสำหรับแป้งของคุณ
  • ตั้งกระทะหรือเทปันยากิให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ตั้งไว้ที่ความร้อนสูง เทแป้งโอโคโนมิยากิที่ผสมลงในเทปันยากิแล้วใช้ความร้อนปั้นเป็นวงกลม เหมือนกับวิธีทำแพนเค้กทั่วไป ปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 3 - 4 นาทีและดูว่าก้นกลายเป็นสีน้ำตาลหรือไม่
  • ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแถบเบคอน (หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ที่คุณเลือก เบคอน กุ้ง หรือปลาหมึก) ก่อนที่คุณจะพลิกแพนเค้ก ปล่อยให้อีกด้านสุกประมาณ 3 – 4 นาที จนกลายเป็นสีน้ำตาล เพื่อให้แพนเค้กเบาและฟู ก็แค่ปล่อยให้มันสุกเองและอย่าพยายามกดลงไปด้วยไม้พาย
  • เมื่อสุกแล้ว ตักใส่จานขนาดใหญ่แล้วใส่เครื่องปรุงรส เช่น ซอสโอโคโนมิยากิ สาหร่ายอาโอโนริ เกล็ดโบนิโต ขิงดอง และเกล็ดเท็งคาสึเทมปุระ

หมายเหตุ :

• ในกรณีที่ไม่มีแป้งโอโคโนมิยากิเฉพาะในพื้นที่ของคุณ ให้ใช้แป้งธรรมดาผสมกับผงฟู 1 ช้อนชาและผงน้ำซุปดาชิ 2 กรัม แน่นอนคุณสามารถซื้อแป้งออนไลน์ได้ (ลิงค์ด้านล่างสูตร)
• หากคุณต้องการปรุงโอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่า ให้ทอดบะหมี่ยากิโซบะในกระทะแยกต่างหากหรือเทปันยากิอีกช่องหนึ่งในขณะที่แพนเค้กด้านหนึ่งยังสุกอยู่ จากนั้นพลิกแพนเค้กบนเส้นเพื่อปรุงอีกด้าน
• เมื่อโอโคโนมิยากิของคุณเกือบเสร็จแล้ว ให้ตอกไข่ที่ด้านบนและปิดฝาเพื่อนึ่งไข่ หลังจากผ่านไป 1 – 2 นาที นำออกจากเตาเทปันยากิและเสิร์ฟพร้อมกับไข่แดงที่เกือบจะหนืด
คำหลัก เทปันยากิ
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

เคล็ดลับการทำโอโคโนมิยากิ

กุญแจสำคัญในการทำโอโคโนมิยากิที่ดีอยู่ที่แป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคนให้เข้ากันดีแล้วจึงเนียนและเนียน

เคล็ดลับสำคัญอีกประการหนึ่งคือต้องแน่ใจว่ากระทะของคุณร้อนและดีก่อนปรุงโอโคโนมิยากิ ซึ่งจะช่วยสร้างกรอบนอกกรอบ

เมื่อพูดถึงท็อปปิ้ง อย่าลังเลที่จะสร้างสรรค์! ไม่ว่าคุณจะชอบโอโคโนมิยากิกับซอสธรรมดาๆ หรือใส่ท็อปปิ้งมากมาย ความเป็นไปได้ก็ไม่มีที่สิ้นสุด

  1. ปรุงส่วนผสมที่ไม่ได้ใช้สำหรับแป้งก่อน เริ่มวางเนื้อ หมู ปลาหมึก กุ้ง ปลาหมึกและผักบนเตาย่างเทปันยากิแล้วทอดประมาณ 2 – 3 นาที
  2. จัดเรียงส่วนผสมที่กระจัดกระจายเป็นวงกลม ใช้เฮร่า (ช้อนรูปไม้พายขนาดเล็ก) สับและปั้นส่วนผสมให้เป็นทรงกลม
  3. ได้เวลาเทแป้งลงไป ทำรูตรงกลางจนส่วนผสมแรกเป็นรูปโดนัท แล้วเทแป้งดาชิลงไปในปริมาณที่พอเหมาะพอให้ผสมให้เข้ากันโดยไม่หกให้ทั่วตะแกรง
  4. ทำขั้นตอนนี้ซ้ำจนกว่าคุณจะเทแป้งทั้งหมดลงไป แต่ละครั้งที่คุณทำซ้ำขั้นตอน (อาจใช้เวลาเพียง 2 – 3 ครั้งในการทำให้แป้งทั้งหมดเสร็จ) รอให้ส่วนผสมทั้งหมดมีความหนืดเพียงพอก่อนที่คุณจะทำเป็นรูตรงกลางอีกครั้งแล้วเทแป้งดาชิลงไปอีก สับส่วนผสมต่อไปในขณะที่คุณผัดบนตะแกรงเพื่อให้ผักและเนื้อสัตว์สับละเอียดและทุกอย่างจะเหนอะหนะมากที่สุด
  5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ขึ้นอยู่กับความชอบของเชฟหรือของคุณเอง มีส่วนผสมอื่น ๆ ที่สามารถรวมอยู่ในส่วนผสมนอกเหนือจากส่วนผสมพื้นฐาน ตัวอย่างเช่น ในร้านอาหารของเชฟ Yasutami Ōhashi Hibachi และ Taiyo no Jidai เขาเติมมอนจายากิของเขาด้วยสตรอเบอร์รี่และครีม! และไม่ คุณอย่ากินแยกกันเพราะมันจะเข้ากับส่วนผสมของมอนจายากิด้วยเช่นกัน แปลก ฉันรู้ แต่นั่นเป็นวิธีที่พวกเขาทำในญี่ปุ่น ในขณะเดียวกัน ในร้านอาหารของ Tsuru-Chan พวกเขาเสริมด้วยเมนไทโกะ (ไข่ปลาวอลล์อายเค็มกับพริกแดง) และโมจิ
  6. เพิ่มท็อปปิ้ง นิยมใส่มอนจายากิกับชีส
  7. ความอดทนของคุณจะได้ผล! แม้ว่ามอนจายากิจะดูเหมือนไข่เจียวมาก แต่คุณไม่ควรปฏิบัติกับมันเหมือนไข่เจียว คุณต้องผัดให้ละเอียดอย่างอดทนและอย่าเปลี่ยนเป็นไข่ลวกโดยการลวก วิธีเดียวที่จะกินมอนจายากิได้คือการกินในขณะที่มันยังเหนียวเหนอะหนะหรือหนืด มันไม่สนุกหรอกถ้าคุณทำอาหารมากเกินไป!

สุดท้ายอย่าลืมทานโอโคโนมิยากิของคุณ! อาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยนี้มีขึ้นเพื่อลิ้มรสและเพลิดเพลิน ใช้เวลาของคุณและลิ้มรสทุกคำที่กัด

ฉันสามารถใช้แป้งทาโกะยากิสำหรับโอโคโนมิยากิได้หรือไม่? เคล็ดลับความอร่อย

ถ้าคุณชอบทำอาหารเอเชีย คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับ okonomiyaki. เป็นแพนเค้กสไตล์ญี่ปุ่นที่มักใช้ใน Konamon (อาหารญี่ปุ่นที่ใช้แป้ง).

โดยทั่วไปจะใช้แป้งโอโคโนมิยากิในการเตรียมอาหาร แต่ถ้าคุณมีแป้งทาโกะยากิอยู่ในมือล่ะ? ใช้แทนกันได้มั้ยคะ?

การอ่านเพื่อหา.

การใช้แป้งทาโกะยากิสำหรับโอโคโนมิยากิและรสชาติ

เอาล่ะเรามาถึงส่วนการแจ้งเตือนสปอยเลอร์ของบทความแล้ว

นี่คือที่ที่เราให้คำตอบสำหรับคำถามที่ทุกคนรอคอย…คุณใช้แป้งทาโกะยากิทำโอโคโนมิยากิได้ไหม

คุณสามารถใช้แป้งทาโกะยากิสำหรับโอโคโนมิยากิ และไม่เพียงเท่านั้น แต่คุณยังสามารถใช้ แป้งโอโคโนมิยากิ สำหรับทาโกะยากิ อย่างไรก็ตาม มีบางสิ่งที่ต้องระวังเมื่อเปลี่ยนสิ่งต่าง ๆ ในสูตรเหล่านี้ เช่น เครื่องเทศที่ใช้

ควรใช้แป้งโอโคโนมิยากิที่ทำขึ้นเป็นพิเศษเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้องและดีที่สุด และฉันจะพูดถึงเครื่องปรุงรสเหล่านั้นในแป้งเพิ่มเติมในบทความนี้

แป้งโอโคโนมิยากิที่ฉันชอบ อันนี้มาจาก Otafuku.

แป้งทาโกะยากิ vs แป้งโอโคโนมิยากิ

แป้งโอโคโนมิยากิทำจากข้าวสาลีและแป้งถั่วเหลืองที่ไม่ได้ฟอกและใช้เครื่องเทศเช่นสาหร่ายทะเลเพื่อปรุงรส

มันขึ้นเองโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมพิเศษ และได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ง่ายต่อการได้แพนเค้กหนานุ่มที่คุณกระหาย

ในทางกลับกัน แป้งทาโกะยากิมีรสซีอิ๊วปรุงรสอย่างดีทำให้ทาโกะยากิมีแป้งที่อร่อย

ดังนั้นมันอาจทำให้อาหารโอโคโนมิยากิของคุณมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย คุณอาจต้องเติมไข่และน้ำเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

คุณมีคำตอบสำหรับคำถามของคุณแล้ว

มีความแตกต่างบางอย่างระหว่าง ทาโกะยากิและแป้งโอโคโนมิยากิแต่สามารถใช้แทนกันได้ในจานซิกเนเจอร์

คุณจะทดลองกับส่วนผสมในอาหารแปลกใหม่เหล่านี้อย่างไร?

อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำซอสโอโคโนมิยากิให้อร่อยที่สุดกับจานของคุณ?

วิธีการเสิร์ฟและรับประทานโอโคโนมิยากิ

โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับสิ่งอื่น ๆ ในมื้ออาหาร เช่น ข้าวและจานเนื้อ

โอโคโนมิยากิเป็นแพนเค้กขนาดใหญ่ที่ง่ายต่อการแบ่งปันกับส่วนที่เหลือของโต๊ะเพื่อให้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับชิ้นนี้ได้

สรุป

คุณเห็นไหม มีหลายวิธีที่จะทำให้โอโคโนมิยากิอร่อยขึ้น และนั่นก็เป็นส่วนหนึ่งของความสนุก

เริ่มทดลองได้เลย!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร