สูตร Pancit Habhab (Pancit Lucban)
เกซอนเป็นจังหวัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในฟิลิปปินส์เพียงเพราะอาหารของที่นี่
อาหารจานเดียวที่นึกถึงเป็นอย่างแรกเลยก็คือ แพนซิท สูตร Habhab หรือที่เรียกว่า Pancit Lucban
Pancit Habhab เป็นเพียงหนึ่งในหลายรูปแบบของ Pancit
อย่างที่เราทุกคนทราบกันดีว่า Pancit เป็นสูตรที่เรานำมาจากจีน และด้วยความคิดสร้างสรรค์ของชาวฟิลิปปินส์ เราจึงสามารถคิดค้น pancit ได้หลากหลายขึ้นอยู่กับว่ารุ่นของ pancit นั้นมาจากไหน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เคล็ดลับและการเตรียมสูตร Pancit Habhab
สูตร Pancit ส่วนใหญ่มีส่วนผสมเดียวกับเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นส่วนผสมเดียวที่โดดเด่น
สำหรับ pancit habhab ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า Pancit Lucban ( pancit เป็นชื่อ Lucban, Quezon เมืองที่สูตร pancit habhab มาจาก) สูตรยังคงแตกต่างจากที่เหลือที่ยังคงมีประเภทที่แตกต่างกัน ของก๋วยเตี๋ยวที่เรียกว่า Miki Lucban ซึ่งเป็นบะหมี่แห้งประเภท pancit
ส่วนส่วนผสมอื่นๆ ปานจิต ฮับฮับ ยังมีกุ้ง หมู แครอท กะหล่ำปลี และ ซาโยเต้.
สูตร Pancit Habhab จำเป็นต้องเสิร์ฟจานพร้อมกับน้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงที่จะราดบน Pancit Habhab ก่อนรับประทานอาหารและยังเสิร์ฟบนใบตอง
สุดท้ายนี้ สิ่งที่ทำให้การกิน pancit habhab เป็นประสบการณ์ที่แตกต่างออกไปคือ คุณไม่ควรใช้มือหรือใช้อุปกรณ์ใดๆ ในการรับประทานอาหาร
ดังนั้นชื่อปานจิต “ฮับฮับ” เป็น “ฮับฮับ” หมายถึง กินด้วยปาก
หลังจากราดน้ำส้มสายชูลงบน pancit แล้ว คุณต้องเอา pancit habhab มาใกล้ปากคุณที่สุดแล้วกินจากใบตอง
สูตร Pancit habhab (pancit lucban)
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ½ kg ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นมิกิ
- ¼ kg หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นบางๆ
- ¼ kg กุ้ง ถอดเปลือกออก
- ⅛ kg ตับหมู หั่นบาง ๆ
- 5 ถ้วย น้ำซุปเนื้อหรือไก่
- 1 ถ้วย ถั่วหิมะ หรือ ชิชาโระ
- ¾ ถ้วย แครอท หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- 1 pc ชโยเต จูเลี่ยน คัท
- 1 พวง พีชชี่ ซอยบาง
- 1 หัวหอม หั่นบาง ๆ
- 4 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันคาโนล่า
- 5 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำป่น
- น้ำปลา
- น้ำส้มสายชูหรือ Kalamansi
- ใบตองล้างทำความสะอาด ตัดให้ได้ขนาดที่ต้องการ
คำแนะนำ
- บนกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ผัด chayote, chicharo, แครอท และ pechay เป็นเวลา 3 นาที แล้วพักไว้บนไฟร้อนปานกลาง
- ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก ให้น้ำมันธรรมชาติออกมา ในบางกรณี คุณสามารถทอดหมูก่อนแล้วค่อยผัดจนสุก
- ผัดอีกครั้งกับกระเทียมและหัวหอมประมาณ 2 – 3 นาที จากนั้นใส่ตับลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่พริกไทยดำป่นและเทซีอิ๊วขาวลงไป
- ใส่กุ้งลงในกระทะที่แยกจากกัน แล้วผัดจนสุกหรือจนเป็นสีชมพู
- เทน้ำซุปเนื้อหรือไก่แล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 18 - 20 นาที
- ใส่เส้น Lucban Miki และคนตลอดเวลากับน้ำซุป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบะหมี่มิกิดูดซับน้ำซุป
- ใส่ผักที่ผัดไว้ครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน
- เสิร์ฟบนใบตองโรยหน้าด้วยผักและกุ้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำปลาและน้ำส้มสายชู
โภชนาการ
เพิ่ม ไชโย เป็นหนึ่งในคนแรกและ พีชชี่ เป็นผักตัวสุดท้ายที่ยังคงความกรอบ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
