Tenkasu แทน | ใช้สิ่งเหล่านี้แทนได้
Tenkasu ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า “ของเหลือจากเทพเจ้า” คือแป้งชุบแป้งทอดชิ้นเล็กๆ ที่มีเนื้อกรุบกรอบ
พวกเขาเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักสำหรับอาหารเช่นโซบะ อุด้ง ทาโกะยากิ และโอโคโนมิยากิ
ในโพสต์นี้ ฉันต้องการดูของทดแทน tenkasu ที่ดีที่สุด เช่น panko และข้าว Krispies สำหรับเมื่อคุณไม่มีในครัวของคุณ
- หากคุณใส่เทนคาสึลงในโซบะร้อนธรรมดา จะเรียกว่าทานุกิโซบะ
- อุด้งแบบเดียวกันแล้วแปลงเป็นทานุกิอุด้ง
แต่ในภูมิภาคคันไซจะเรียกว่าไฮคาราโซบะและไฮคาราอุด้งตามลำดับ
มันยังใช้อีกชื่อหนึ่งว่าอาเกดามะซึ่งแปลว่า “ลูกไฟ” อย่างแท้จริง
ถ้าคุณต้องการที่จะเรียนรู้สิ่งที่อยู่ใน tenkasu อ่าน โพสต์ของฉันเกี่ยวกับส่วนผสม tenkasu และสูตรที่นี่.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
อะไรที่คุณสามารถทดแทน Tenkasu ด้วย?
เท็นคาสึเป็นส่วนผสมของอาหารเอนกประสงค์ตามที่มีการสร้างไว้แล้ว และคุณสามารถเพลิดเพลินได้เหมือนเดิมโดยไม่ต้องเติมอย่างอื่น
ฉันคิดว่าฉันไม่จำเป็นต้องระบุให้ชัดเจนว่าจะหาวัตถุดิบทดแทนที่ดีมาทดแทนได้ยาก แม้ว่าจะจำเป็นจริงๆ ก็ตาม (เช่น คุณไม่สามารถหาแป้งเทมปุระสำเร็จรูปในร้านในพื้นที่ของคุณ)
[adinserter block =” 19″]
ไม่ต้องกังวลไป เพราะฉันมีไอเดียบางอย่างที่อาจช่วยคุณในเรื่องความขาดแคลนเทนคาสุ และยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของคุณที่ต้องใช้เทมปุระกรุบกรอบ
Panko (เกล็ดขนมปังญี่ปุ่น)
Panko เป็นคำทั่วไปสำหรับเศษขนมปังที่ตกสะเก็ดชนิดใดก็ตามที่พ่อครัวชาวญี่ปุ่นและพ่อครัวทำอาหารประจำบ้านใช้ในการทำอาหารที่น่ารับประทาน เช่น การเคลือบกรุบกรอบสำหรับอาหารทอด
Panko เป็นขนมปังประเภทหนึ่งที่ไม่เหมือนใคร เพราะไม่ได้อบด้วยความร้อนจากถ่านหิน แก๊ส หรือไมโครเวฟ แต่ใช้ไฟฟ้ามากกว่า และด้วยเหตุนี้จึงสร้างขนมปังที่ไม่มีเปลือก
คนทำขนมปังจะบดขนมปังให้เป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งสามารถนำไปใช้ในการผลิตอาหารได้หลากหลาย
มีเนื้อกรอบและกรุบคล้ายกับเทนคาสึ ยกเว้นแต่ไม่มีรสอูมามิ
แต่สิ่งนี้ไม่ควรเป็นอุปสรรคเพราะคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปดาชิลงไปได้เมื่อผสมกับจานที่คุณจะเสิร์ฟ
จากสิ่งทดแทนที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับ tenkasu, the Panko บางทีอาจเป็นคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดในบรรดาคนอื่นๆ ที่นี่
ข้าวคริสปี้ซีเรียล
ซีเรียลข้าวคริสปี้ของเคลล็อกยังใช้แทนเท็งคาสึได้ดี เนื่องจากจะกรอบและกรุบกรอบเมื่อกัด
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเป็นแนวคิดเกี่ยวกับอาหารตะวันตก จึงทำด้วยน้ำตาล/น้ำตาล ซึ่งดึงดูดใจชาวอเมริกาเหนือ ยุโรป ออสเตรเลีย และประเทศอื่นๆ ที่นำวัฒนธรรมตะวันตกมาใช้มากที่สุด
อีกครั้งคุณสามารถซื้อน้ำซุปดาชิและผสมกับข้าวคริสปี้เพื่อใช้แทนเทนคาสึ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใส่ dashi เพียงพอลงในส่วนผสม เพื่อที่คุณจะได้เอาชนะความหวานของรายการอาหารนี้
หมายเหตุ: ในรูปแบบดิบที่ออกมาจากกล่องโดยตรง มันอาจจะไม่ได้หวานอย่างที่คุณคาดหวัง เนื่องจากต้องเติมนมและน้ำตาลเพิ่มเข้าไปเมื่อบริโภคตามปกติ เช่น อาหารเช้า
ดังนั้นดาชิควรจะสามารถให้รสอูมามิที่คุณต้องการได้
แป้งโอโคโนมิยากิ/ทาโกะยากิ
ทั้งโอโคโนมิยากิและ แป้งทาโกะยากิ มีดาชิหรือคัตสึโอะ (โบนิโตแบบผง) อยู่ในตัว ดังนั้นพวกเขาจะใช้แทนเท็งคาสึได้ดี
คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าแป้งยังคงอยู่ในรูปแบบดิบ และยังไม่ได้ใส่ปลาหมึกหรือส่วนผสมอื่นๆ ของโอโคโนมิยากิลงไป
ปรุงบนตะแกรงแบนหรือกระทะ แล้วบดด้วย ครกและสาก (ความคิดเห็นที่นี่) หรือด้วยมือเปล่าเพื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
[adinserter block =” 24″]
[adinserter block =” 13″]
มันคือ Tenkasu หรือ Agedama?
สถาบันวิจัยวัฒนธรรมการแพร่ภาพกระจายเสียงของ NHK ดำเนินการ a การวิจัย ย้อนกลับไปในปี 2003 และพบว่า 68% ของประชากรญี่ปุ่นเรียกมันว่า tenkasu ในขณะที่มีเพียง 29% เท่านั้นที่เรียกมันว่า ageama
สาเหตุที่ทำให้อาหารมี 2 ชื่อเพราะ Tenkasu เป็นที่นิยมมากกว่าในญี่ปุ่นตะวันตก ในขณะที่ Agagema เป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนญี่ปุ่นตะวันออก
มันเป็นเพียงการตั้งค่าชื่อที่อ้างถึงสิ่งเดียวกันในพื้นที่ต่างๆ
Tenkasu เป็นแผ่นแป้งเทมปุระชิ้นเล็กๆ ชุบแป้งทอด ซึ่งบางครั้งเรียกว่าชิ้นเทมปุระกรุบกรอบ
Tenkasu ได้กลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารญี่ปุ่นโดยพิจารณาจากสถิติความต้องการล่าสุด และด้วยเหตุนี้ราคาจึงเพิ่มขึ้นด้วย
อันที่จริงตอนนี้มีมุมร้านค้าเป็นของตัวเองในซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และเป็นที่ชื่นชอบของคนญี่ปุ่นที่คิดถึงอดีตมากมาย เนื่องจากเป็นที่ดึงดูดใจและความคิดของพวกเขา
เทมปุระเกือบจะเก่าแก่พอๆ กับวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคนญี่ปุ่นถึงชอบเทมปุระ และเท็งคาสุหรือที่เรียกว่าเทมปุระกรุบกรอบ มักถูกมองว่าเป็นจุดเชื่อมโยงหรือสะพานเชื่อมระหว่างประเพณีอาหารแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่
เพราะ tenkasu ทำจาก แป้งเทมปุระเป็นส่วนสำคัญในการสนับสนุนส่วนผสมที่มีรสชาติให้กับอาหารญี่ปุ่นต่างๆ.
เทมปุระกรุบกรอบเข้ากันได้ดีกับสาเกญี่ปุ่น
เพียงแค่ผสมต้นหอมสับกับซีอิ๊วขาวแล้วทำเป็นน้ำจิ้มสำหรับเทนคาสึในขณะที่คุณดื่มสาเก
คุณยังสามารถใส่เทนคาสุ (ชิ้นเทมปุระกรุบกรอบ) ลงบนเต้าหู้ผสมกับมายองเนสวาซาบิและนัตโตะ ซึ่งจะทำให้เป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับมื้ออาหารที่คุณเตรียม
เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสประเภทต่างๆ สลัด และไส้กรอก
ก็อร่อยได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องผสมจานอื่นเลย เพราะมันมีรสอูมามิ และการกินเท็งคาสึอย่างมันฝรั่งทอดก็น่าพอใจอย่างน่าประหลาด
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
