Wafu Dashi หรือ “ดาชิญี่ปุ่น” | มันคืออะไร & ใช้งานอย่างไร

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ August 21, 2022

Wafu dashi หมายถึง dashi ของญี่ปุ่น แต่ก็ไม่ง่ายนักที่จะเรียก dashi แบบดั้งเดิมว่า "wafu"

วาฟู Dashi เป็นผลิตภัณฑ์ญี่ปุ่นที่พัฒนาโดย Sky Food Co. Ltd. เป็นการรวมคำสองคำเข้าด้วยกัน: 'Wafu' หมายถึงวัฒนธรรมและประเพณีของญี่ปุ่น (“Wa” หมายถึงญี่ปุ่น) และ 'Dashi' แปลว่าน้ำซุปญี่ปุ่นที่ทำจากการผสมผสานทั้งหมด ของปลาและสาหร่ายทะเล

มาดูกันว่าทำอย่างไรและจัดอยู่ในหมวดดาชิที่กว้างขึ้นได้อย่างไร

มันถูกใช้ในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงหลายแห่งในญี่ปุ่นเนื่องจากความสามารถในการปรุงแต่ง

ถ้าคุณชอบรสชาติที่อ่อนกว่า คุณอาจสนใจอ่านบทความของฉันเกี่ยวกับ วิธีทำน้ำปลาญี่ปุ่นเหล่านี้ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นกว่าพันธุ์เอเชียอื่นๆ

คุณสามารถ ซื้อ Wafu Dashi ของบริษัท Sky Food ที่นี่.

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

อาหารขึ้นชื่อที่ใช้ Wafu Dashi คืออะไร?

ดาชิเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นหลายชนิด ที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งรวมถึงซุปมิโซะ

วางมิโซะให้นิ่มก่อนแล้วจึงผสมกับดาชิ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้ตามความต้องการ อย่างไรก็ตาม Dashi เป็นสิ่งจำเป็น

คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ชอบที่จะใช้ประโยชน์จาก Dashi ที่พร้อมใช้งานจากตลาดมากกว่าการจัดเตรียมไว้ที่บ้าน

แม้ว่า Wafu Dashi จะเสิร์ฟพร้อมอาหารทุกจานในญี่ปุ่น แต่จานที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ ซุปมิโสะ, ปลากะพงนิซึเกะ, มันฝรั่งและซุปวาซาบิ, สลัดมะเขือเทศและชาวามุชิ

วาฟูดาชิมีส่วนผสมอะไรบ้าง?

อาหารญี่ปุ่นหมุนรอบห้าพื้นที่ พวกเขาเชื่อว่าอาหารจะต้องดิบ ย่าง นึ่ง ต้มให้สุกและทอดให้นุ่ม

อย่างไรก็ตาม ต้องใช้เวลาพอสมควร ดังนั้น Wafu Dashi จึงถือเป็นการทดแทนที่ดีที่สุด

Wafu Dashi เป็นการผสมผสานระหว่างส่วนผสมหลายอย่างและสารปรุงแต่งรสชาติ ต่อไปนี้เป็นรายการโดยละเอียดของบิตทั้งหมดที่ใช้ทำ Wafu Dashi

• โบนิโต (แห้ง)
• ทูน่า (แห้ง)
• ปลาซาร์ดีน (แห้ง)
• เห็ดหอม (แห้ง)
• kombu
• ชิน (แห้ง)
• หอยเชลล์ (แห้ง)
• ปลาแมคคาเรล
• ผงปรุงรส
• ยีสต์
• ถั่วเหลือง

วิธีทำน้ำซุปดาชิ:

Wafu Dashi หนึ่งห่อมีสต็อกเพียงพอสำหรับเสิร์ฟ 3-5 คน วิธีการเตรียมน้ำซุปดาชิแบบละเอียดคือ:

1. เทน้ำ 800 มล. ลงในหม้อ แล้วค่อยๆ ใส่ Wafu Dashi หนึ่งซองลงไป
2. ผสมเป็นเวลาสองนาทีแล้วตั้งไฟจนเดือด

น้ำซุปนี้สามารถใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมที่กล่าวถึงข้างต้นเพื่อให้อาหารญี่ปุ่นของคุณสัมผัสได้

อ่านเพิ่มเติม: คุณสามารถต้ม dashi?

ซุปมิโสะ

ซุปมิโซะปรุงโดยใช้ Wafu Dashi วิธีการได้รับด้านล่าง

ส่วนผสม:

• เม็ดดาชิ/คิวบ์
• เต้าหู้หั่นเต๋า
• หัวหอมใหญ่หั่นเส้นทแยงมุม
• วางมิโซะ

ทิศทาง:

1. ตั้งกระทะไฟกลางให้ร้อน
2. ผสม Wafu Dashi สองช้อนโต๊ะกับน้ำแล้วนำไปต้ม
3. หลังจากส่วนที่เดือดแล้ว ให้ตั้งไฟปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน มิโซะวาง (เช่นแบรนด์ที่ดีที่สุดเหล่านี้หากคุณใช้สำหรับราเมน).
4. ผัดเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแปดออนซ์
5. แยกชั้นหัวหอมและเพิ่มหัวหอมสีเขียวลงในส่วนผสมของซุป
6. เคี่ยวเบา ๆ ด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลาสามนาทีก่อนเสิร์ฟ

นี่เป็นงานที่ค่อนข้างใช้เวลานาน สำหรับสูตรอาหารด่วน เราสามารถฝึกทำซุปสำเร็จรูปได้ ดาชิหนึ่งถุงเตรียมซุปมิโซะได้ 6-7 ถ้วย

เพียงเติมซอง Wafu Dashi ลงในน้ำ 700 มล. ใส่ซีอิ๊วเล็กน้อยและ วางมิโซะ แล้วนำไปตั้งไฟสามนาทีจะได้รสชาติที่ชวนน้ำลายสอ

เนื้อหาทางโภชนาการของ Wafu Dashi คืออะไร?

ดาชิหนึ่งห่อเล็กมีประมาณ 15 แคลอรี มีโปรตีน XNUMX กรัมและคาร์โบไฮเดรต XNUMX กรัมเนื่องจากส่วนใหญ่เป็นอาหารทะเลและเครื่องปรุงรสแบบผง

เนื่องจากเป็นสินค้าแปรรูปจึงไม่มีไขมัน ไม่มีผลข้างเคียงร้ายแรง ถือว่าดีต่อสุขภาพสำหรับคนปกติ

อ่านเพิ่มเติม: นี่คือวิธีทำดาชิแท้หรือทำดาชิแทน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร