กลับไป
-+ เสิร์ฟ
พิ้งค์ gari ซูชิ สูตรขิง
พิมพ์ หมุด
4.50 ราคาเริ่มต้นที่ 2 คะแนนโหวต

พิ้งค์ gari ซูชิ สูตรขิง

สูตรนี้สำหรับทำ Gari สีชมพูดั้งเดิม: ขิงซูชิที่คุณจะพบในร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่
หลักสูตร กับข้าว
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
คำหลัก ขิงดองซูชิ
เวลาเตรียม 10 นาที
เวลาทำอาหาร 5 นาที
เสิร์ฟ 4 คน
ผู้เขียน จูสต์ นุสเซลเดอร์
ราคา $8

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  • 3.5-5 oz รากขิงอ่อน (100-150 ก.)
  • ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ โคเชอร์หรือเกลือทะเล ใช้เพียงครึ่งเดียวถ้าเป็นเกลือแกง

น้ำส้มสายชูหวานญี่ปุ่น (Amazu)

  • ½ ถ้วยลบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว (100ml)
  • 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (45 กรัม)

คำแนะนำ

  • เตรียมส่วนผสม.
  • ใช้ช้อนขูดจุดสีน้ำตาลที่ไม่ต้องการออก แล้วใช้ที่ปอกขิงเป็นแว่นบางๆ
  • โรยขิงที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ กับเกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นโยนลงในหม้อต้มน้ำและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 1 ถึง 3 นาที หากคุณต้องการรักษาความเผ็ดของขิง ให้ปรุงเพียง 1 นาที มิฉะนั้นให้เก็บไว้ในหม้อเป็นเวลา 3 นาที
  • เมื่อสุกแล้ว ให้เทน้ำและขิงลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ แล้วเกลี่ยบนกระดาษชำระบนจานแห้งที่สะอาด คุณสามารถใช้ถุงมือพลาสติกสำหรับใส่อาหารเพื่อปิดมือของคุณในขณะที่คุณเลือกขิงที่หั่นแล้วทีละชิ้นแล้วบีบลงบนโถเมสันเพื่อเอาน้ำที่เหลือออก
  • ต้มน้ำส้มสายชูข้าว 100 มล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ และเกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชาลงในหม้อขนาดเล็กประมาณ 60 วินาที แล้วรอจนกว่าคุณจะได้กลิ่นน้ำส้มสายชูระเหย หลังจากผ่านไป 1 นาที ปิดเตา ปล่อยให้หม้อเย็นลง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูที่ผสมจากหม้อลงในโถ Mason ที่คุณเคยใส่ขิงที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วปิดฝาและใส่ในตู้เย็น
  • หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมง คุณจะเห็นชิ้นขิงเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อย อีกสองสามวันจะปรากฏเป็นสีชมพูมากขึ้น ใช้ขิงดองสีชมพูตามต้องการ วิธีเก็บรักษาขิงดองนั้นดีมากจนสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีก่อนที่จะเน่าเสีย ตราบใดที่เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดและแช่เย็น

วีดีโอ