ใส่ข้าวลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำทันที

จากนั้น ทำซ้ำขั้นตอนและล้างข้าวใหม่ ล้างและระบายน้ำ

ใช้นิ้วคนข้าวเพื่อให้แน่ใจว่าขจัดสิ่งสกปรกออกแล้ว

เริ่มตรวจสอบว่าน้ำระเหยหลังจากเวลาทำอาหารประมาณ 12 นาทีหรือไม่

ข้าวจะพร้อมหลังจากที่น้ำระเหยหมดแล้ว ในเวลานี้คุณควรมีเพียงข้าวในหม้อ

ในชามของคุณ ให้ผสมข้าวสวยร้อนกับน้ำส้มสายชูข้าวปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ ผสมเบา ๆ และช้ามากเพื่อหลีกเลี่ยงการบดข้าว ใช้ช้อนไม้เพราะจะทำให้ผสมได้ง่ายขึ้น และไม้ก็ไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับข้าวปั้นซูชิ ซึ่งหมายความว่าจะไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป

เมื่อคุณผสมเสร็จแล้ว ให้ปิดชามด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนู แล้วปล่อยให้เย็นจนกว่าคุณจะทำซูชิม้วน